ตับไก่งวงในครีมเปรี้ยว: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อาหารอร่อยมากมายและที่สำคัญสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้จากผลิตภัณฑ์อย่างตับไก่งวง สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ราคาไม่แพง และได้ผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

ข้อมูลทั่วไป

เครื่องในสามารถเคี่ยว, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย, ผัด, ทำกับพวกเขาในสลัด, ปาด, ต้ม. แต่หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารตับคือการเคี่ยว ในกรณีนี้ วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในตับ (B, PP, C, แมงกานีส, เหล็ก, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แคลเซียม ฯลฯ) จะถูกเก็บรักษาไว้

บางที ไม่ว่าคุณจะเลือกกระบวนการทำอาหารแบบใด เครื่องในไก่งวงก็ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และละเอียดอ่อนในรสชาติ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงตับไก่งวงอย่างเอร็ดอร่อย เคล็ดลับที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้ตามสูตรเหล่านี้ ซอสอะไรที่จะเติมและวิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอาหารตับเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่มักจะทุกข์ทรมานจากระดับฮีโมโกลบินต่ำ แต่ยังเป็นอาหารที่จะกระจายเมนูครอบครัวตามปกติ ตับเป็นสวรรค์สำหรับปฏิคม

ตับไก่งวงผัดครีมกับหัวหอม

นี่คือหนึ่งในอาหารเครื่องในที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และเรียบง่ายมาก:

• ตับ 620g;
• bulb;
• เกลือหยิบมือ
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;
• ใบกระวาน;
• 4 กลีบกระเทียม
• ต้นหอมสองสามต้น;
• โหระพาหรือผักชีฝรั่งพวงใหญ่;
• พริกไทยดำป่น

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

ตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก แม้กระทั่งในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม ตับไก่งวงมีขนาดเล็กไม่เหมือนหมูหรือเนื้อวัว สะดวกในการล้างแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ เติมนมแล้วปล่อยให้ "พัก" 40 นาที

หลังจากทำกิจกรรมทั้งหมดนี้ ให้ทอดเครื่องในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใส่เกลือตับก่อนส่งไปที่กระทะ หรือคุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทอด เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยดำป่น

ตอนทอดตับจะปล่อยของเหลวออกมาค่อนข้างมาก ทันทีที่มีความชื้นเพียงเล็กน้อยก็สามารถใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเครื่องในได้ ในขั้นตอนการทำอาหารเดียวกันนั้นจะมีการเติมกระเทียมด้วยซึ่งจะต้องสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน กำลังเพิ่มน้ำเดือด 160-180 มล. และครีมเปรี้ยวในปริมาณข้างต้น

สูตรตับไก่งวงอาจจะคล้ายกันในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ถ้าคุณเปลี่ยนส่วนผสมเพียงอย่างเดียว คุณจะได้จานที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตไขมันเต็ม รสชาติในตอนท้ายจะแตกต่างจากถ้าองค์ประกอบของจานรวมครีมเปรี้ยว ดังนั้นหากเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณก็จะได้จานใหม่

หลังจากราดครีมและน้ำแล้วให้ตับต้มต่ออีก 7 นาที ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ใบกระวาน ผักใบเขียว ขนหัวหอม อีกสองสามนาทีและคุณสามารถปิดไฟได้ คุณสามารถกินตับไก่งวงทอดในครีมเป็นอาหารอิสระ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีการเพิ่มกับข้าว อาจเป็นข้าวหรือโจ๊กบัควีท มันบด และอื่นๆ

ตับตุ๋นเนย

อีกสูตรพิสูจน์แล้วว่าไม่ต้องใช้เงินหรือเวลามาก

ส่วนผสม:

• ตับ 550g;
• 260g ครีมเปรี้ยว;
• bulb;
• น้ำ 280ml;
• เกลือหยิบมือ
• เนย 60g;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ตับไก่งวงตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะได้ผลก็ต่อเมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสมเท่านั้น อย่าละเลยกระบวนการเช่นการล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเส้นเลือดและฟิล์ม หลังจากนั้นเราก็หั่นตับเป็นลูกเต๋า

เพราะเราจะเคี่ยวและไม่ทอดเหมือนในสูตรก่อนหน้าจากนั้นสามารถข้ามขั้นตอนการเทนมได้ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ตับ. เราทอดประมาณ 5-10 นาที ฉันใส่เนยลงไป เราทอดตับจนเป็นสีขาว (เขา "พูดถึง" เกี่ยวกับความพร้อมเพียงครึ่งเดียวของผลิตภัณฑ์)

เติมน้ำคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ทาครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดตับทุกชิ้นด้วยของเหลว ชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ในอากาศอาจกลายเป็นผุกร่อน จะน่าเกลียดและแข็ง ในการทำให้ซอสครีมข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งได้ บางสูตรใช้แป้งแทนแป้ง ทั้งสองตัวเลือกใช้ได้และจะไม่เป็นอันตรายต่อตับไก่งวงในครีมเปรี้ยว

สองสามนาทีก่อนปิดไฟ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาอีกครั้ง เคี่ยว 2 นาที ปิดแก๊ส ปล่อยให้จาน "พัก" 5 นาที

คำแนะนำในการทำอาหาร

• เพื่อให้เครื่องในไก่งวงสุกเร็วขึ้น ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• กุญแจสำคัญของตับไก่งวงแสนอร่อยในครีมเปรี้ยวคือส่วนผสมหลักที่สอง ครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูงซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ หากเปลี่ยนโยเกิร์ตหรือมายองเนสคุณภาพของโยเกิร์ตก็ควรจะสูงเช่นกัน เป็นการดีหากสินค้าถูกเตรียมด้วยมือของตัวเอง
• หัวหอมทอดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร จะเป็นอย่างไรถ้าคุณหรือสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบผักผัด หัวหอมยังคงต้องผัด เพียงแค่สับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในจานเป็นน้ำพริก
• ทำซอสไม่ขาวแต่เป็นสีทอง ใส่แป้งไม่ท้ายทอย แต่ตอนต้น ต้องทอดในกระทะแห้ง

• บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านบ่นว่าในกระบวนการปรุงตับไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยว ซอสจะออกเป็นก้อน จะทำอย่างไรในกรณีนี้? มีหลายวิธี ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในซอสเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา ประการที่สอง ก่อนอื่น คุณสามารถละลายแป้งในน้ำก่อน แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ลงในซอส
• หากมีเวลาน้อยมากในการปรุงอาหาร ก็ข้ามขั้นตอนการทอดหัวหอมได้ เพิ่มลงในตับทอดแล้วเทครีมและน้ำทันที
• ตับไก่งวงทำอร่อยแค่ไหน ถ้าเกลือมีปัญหาตลอด? บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และอายุน้อยไม่ใส่เกลือเพียงพอ (ซึ่งไม่น่ากลัวนัก) หรืออาหารมากเกินไป (ซึ่งแย่กว่านั้นแล้ว) เพื่อไม่ให้ตับเสียขอแนะนำให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น นอกจากนี้เกลือยังถูกเติมน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย