บ๊วยครัมเบิ้ล: สูตรอาหาร สามารถเลือกส่วนผสมได้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มังสวิรัติเรียกมันว่า "ขนมจากพระเจ้า" "อาหารของพระเจ้า" และคำเรียกขานที่กระตือรือร้นอื่นๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักครัมเบิ้ล เพราะที่ไหนอีกที่คุณสามารถรวมแป้งขนมชนิดร่วนนุ่มๆ กับความสดของผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้หวานและวิปครีมที่ปิดด้านบนได้

พังคืออะไร

คำภาษาอังกฤษที่ตั้งชื่อขนมนี้ โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย หมายถึง "บดขยี้ แตกเป็นชิ้นเล็กๆ" ควีนเอลิซาเบธชอบรสชาติของมัน และกอร์ดอน แรมเซย์ก็เติมคาราเมลและมะนาวเข้าไป

ครัมเบิ้ลเป็นขั้นตอนกลางระหว่างพุดดิ้งและพาย มันไม่มีฐานแป้ง มีเพียงเปลือกกรอบเล็กๆ คล้ายกับสตรูเซลราดหน้า ของหวานดังกล่าวได้รับการเคารพเป็นพิเศษจากนักสู้เพื่อความปรองดองและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื่องจากแคลอรี่ของพวกมันมีเพียง 190 แคลอรี และยิ่งน้อยกว่านี้หากปรุงโดยไม่ใช้แป้ง

แป้งใช้ผูกชิ้นผลไม้ แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่เนยและแป้งสลายเป็นส่วนหลักของขนมนี้

ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรใช้ทำอาหาร

แรกๆ ครัมเบิ้ลเป็นแอปเปิล เพราะเป็นขนมแบบอังกฤษดั้งเดิม แต่หลังจากจำหน่ายบนแผ่นดินใหญ่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ เริ่มทดลองส่วนผสม เป็นผลให้เศษทรายยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่แอปเปิ้ลเริ่มอยู่ร่วมกันหรือแม้กระทั่งถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ: ลูกแพร์, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่, แอปริคอตและลูกพีช

ผลไม้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบ: ด้วยลูกพลัม แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ ครัมเบิลจะกลายเป็น "ผลงานชิ้นเอกใน 5 นาที" เพราะนั่นใช้เวลาในการเตรียมนานมาก

ปรุงครัมเบิ้ลที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ด้วยลูกพลัม - ตั้งแต่พายหวาน หม้อปรุงอาหาร แยม ไปจนถึงซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติดั้งเดิมมากจนสามารถเปลี่ยนจานได้อย่างสิ้นเชิง พลัมพังก็ไม่มีข้อยกเว้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพลัมอยู่ติดกับอบเชย นี่เป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม แกะเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นผสมชิ้นกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ควรใช้แป้งข้าวโพดดีกว่า - นี้จะให้รสชาติพิเศษกับพลัมพัง จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล: หากคุณมีฟันหวาน 150-180 กรัมจะดีกว่าถ้าไม่ใช่น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว ผสมมวลผลไม้หวานและใส่ในจานอบแล้วโรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ดังนี้: ผสมเนยแช่เย็น 100 กรัมกับแป้ง 100 กรัมน้ำตาล 150 กรัมและวอลนัท 40 กรัม ดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ใช้เครื่องปั่น

ในครัมบ์ที่ได้ ให้เติมซินนามอนครึ่งช้อนชาและข้าวโอ๊ต 70 กรัม ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น: คุณจะได้ครัมบ์ที่ดูเหมือนสตรูเซล ซึ่งเราโรยด้วยผลไม้ในจานอบ

ส่งขนมไปที่เตาอบและอบประมาณสามสิบนาทีจนเสร็จ

บ๊วยครัมเบิ้ลกับลูกเกดและสูตรแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลสามลูกและลูกพลัมหกผลเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาเมล็ดและเมล็ดออกแล้ว ใส่ในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกเกดและอบเชย 50 กรัมที่ปลายมีด (ประมาณ สามกรัม) จากนั้นเติมน้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ ผสมให้ทั่วผลไม้ และใส่มวลผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในจานอบ ปรับระดับด้านบน

ผสมในชามแยก:

• แป้งสาลี 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม;
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็น สูตรของ apple-plum crumble นั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: จำง่าย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องดูในตำราอาหารทุกครั้ง มวลของแป้งและเนยจะต้องถูด้วยมือของคุณจนกว่าจะเกิดเศษแป้งมันซึ่งโรยบนชิ้นผลไม้ ส่งเข้าเตาอบแล้วอบที่ 180 องศา

เจมี่โอลิเวอร์พลัมครัมเบิ้ล

เชฟที่มีเสน่ห์ที่สุดในโลกเตรียมอาหารจานนี้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ ที่ดึงรสชาติของบ๊วยออกมา และเครื่องเทศก็ให้รสชาติที่น่าทึ่งที่แม้แต่คนกินเนื้อก็ยังน้ำลายไหล

ดังนั้น รายการสินค้าที่จำเป็น:

• ลูกพลัมหลุม 600 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• ฝักวานิลลาครึ่งฝัก;
• กีวี 400 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม ซึ่งต้องร่อน
• ข้าวโอ๊ตบด 100 กรัม แม้ว่า "ธัญพืช 8 ชนิด" สำเร็จรูปจะทำได้;
• เนย 100 กรัม ต้องแช่เย็นไว้ให้ดี
• น้ำตาลทราย 180 กรัม;
• ขิงขูดหรือบด 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง).

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมลูกพลัม แอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ผสมแป้ง น้ำตาลและเนย 70 กรัมกับเครื่องปั่น จากนั้นใส่สะเก็ดและบดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ ซึ่งเป็นบัตรเยี่ยมชมของครัมเบิ้ล

กีวีและลูกพลัมผสม เติมน้ำตาลที่เหลือ ขิง และวานิลลา คลุกเคล้าให้เข้ากันในจานอบ - อันที่คุณจะเสิร์ฟพลัมบี้บนโต๊ะ จัดด้านบนใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่เทเศษซีเรียลมัน ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณสี่สิบนาที

Jamie Oliver อ้างว่านี่คือสูตรเค้กไอริชพลัม ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมวิปครีมเหมือนที่ทำในไอร์แลนด์ บางครั้งเขาชอบเครื่องเทศ แล้วของหวานของเขาก็ถูกเรียกว่า "เฮดดี้" เพราะมีรสชาติที่เข้มข้น

ครัมเบิ้ลเสิร์ฟกับอะไร

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟผลไม้กระป๋องกับครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมกับวานิลลาและน้ำตาลผง ดังนั้นความเนยของครีมจึงทำให้รสชาติของผลไม้เข้มข้นขึ้น และชอร์ตครัสต์ช่วยเติมเต็มความบางเบาของของหวาน

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของลูกพลัมนี้คือการเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นครีมจึงเริ่มละลายเล็กน้อย ห่อหุ้มผลเบอร์รี่ไว้และให้ความหวานอย่างน่าประหลาด ระคายเคืองต่อรสชาติของพวกมัน แม้ว่าคนที่ไม่สามารถกินได้ทันทีและปล่อยไว้ตอนเช้าจะอ้างว่าเมื่อเย็นแล้วยังมีรสชาติดีมากแม้ว่าจะไม่สามารถเทียบได้กับการอบเพียงอย่างเดียว

พ่อครัวบางคนใส่ถั่วบด กลีบอัลมอนด์ หรือเกล็ดมะพร้าวเมื่อเสิร์ฟ แต่เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบนวัตกรรมหรือนักชิมอยู่แล้ว อันที่จริง ไม่จำเป็นต้องเน้นรสชาติของครัมเบิ้ลแบบดั้งเดิมกับอย่างอื่นนอกจากครีม - มันยอดเยี่ยมอยู่แล้ว