คีเฟอร์พาย: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะหยุดเราไม่ให้อบพายที่บ้านบ่อยที่สุด? บางคนคิดว่ามันแพงเกินไป ท้ายที่สุดแล้วแป้งนอกจากแป้งยังต้องการเนยไข่น้ำตาล ส่วนอื่นๆ จะหยุดลงด้วยความซับซ้อนและระยะเวลาของกระบวนการ นวดป้องกันม้วนออก … ในกรณีนี้ทั้งครัวจะอยู่ในแป้ง ที่สามถูกหยุดโดยประสบการณ์เชิงลบ แป้งตามอำเภอใจไม่อยากขึ้นหรือติดแผ่นอบให้แน่น

แต่ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำพาย kefir สูตรด้านล่างนี้ใช้งานง่ายมาก จานนี้ถึงวาระสู่ความสำเร็จ และการอบจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ท้ายที่สุด kefir ไม่ได้เรียกว่าการรักษาความชรา เมื่ออบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างยังคงสูญหายไป แต่พาย kefir แสนอร่อยอะไรอย่างนี้! ในแง่ของความนุ่มและความโปร่งสบาย แป้งสามารถเทียบได้กับบิสกิตแต่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มีสูตรมากมายสำหรับพายดังกล่าวและเป็นเวลานานคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยทุกวันไม่เคยทำซ้ำตัวเอง ไส้เลือกได้ตามใจชอบ ทั้งหวานและเค็ม และคุณสามารถทำเค้กได้เหมือนเค้กโดยผสมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ผิวเลมอน หรืออบเชยลงในแป้ง แต่ทฤษฎีเพียงพอ! เรารีบใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วเริ่มทำอาหาร

ส่วนผสม

เหมือนขนมอื่นๆ คีเฟอร์พายต้องใช้แป้ง แต่มีสูตรที่ใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทน เรายังต้องการไข่ แต่ถ้าคุณต่อต้านการใช้งานคุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา มีสูตรที่ไม่รวมไข่ เค้กขึ้นด้วยเบกกิ้งโซดา แต่คุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู ปฏิกิริยาเคมีที่จำเป็นจะเปิดตัวโดย kefir เองพร้อมกับแบคทีเรียกรดแลคติก บางสูตรต้องใช้เนยหรือมาการีน ขนมอบดังกล่าวจะออกมาแห้งและตามรีวิวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กินโยเกิร์ตแบบไหนดี? เราเคยชินกับความจริงที่ว่ามันถูกแบ่งออกเป็นไขมันปกติและอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการอบ แต่เป็นเวลาที่สุก ยิ่งบิฟิโดแบคทีเรียสะสมในเครื่องดื่มมากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งออกมาอร่อยขึ้น นุ่มขึ้น และสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในร้านค้า ให้เน้นที่ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่เรียกว่าไบโอคีเฟอร์ เครื่องดื่มที่ "เข้มข้น" ดังกล่าวมีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสม

คุณต้องการอะไรอีกสำหรับพาย kefir? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ได้แก่ น้ำตาล วานิลลิน แยม น้ำผึ้ง แต่คุณสามารถสร้างพายที่จะแทนที่อาหารจานหลักในมื้อเย็นได้สำเร็จ มีทั้งชีส ไก่ เนื้อสับ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ต้นหอม และไข่ เค้กนี้ทำที่ไหน? ทำได้ไม่เพียงแค่ในแบบดั้งเดิม ในเตาอบ แต่ยังทำในเครื่องทำขนมปัง และแม้แต่ในหม้อหุงช้า

สูตรพาย kefir ที่ง่ายที่สุด

ละลายเนยก่อน พ่อครัวในรีวิวบอกว่าควรอุ่น แต่ไม่ร้อนเลย เราต้องการเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะสำหรับ kefir หนึ่งแก้ว (200 มิลลิลิตร) เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทราย 200 กรัม หลังจากที่คริสตัลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: kefir, เนย, โซดาและแป้ง แต่ในรีวิว แนะนำให้คนทำอาหารผสมให้เข้ากันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน โซดา (ช้อนชา) ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู สามารถคลุกแป้งได้ (ครึ่งกิโล) แล้วค่อยๆ ใส่มวลรวมลงไปในของเหลว

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งบน kefir เป็นเวลานานสำหรับพาย เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน - และคุณทำเสร็จแล้ว แป้งสำหรับพายควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยมาการีน เราเปิดเตาอบ 180 องศา เทแป้งลงในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลายี่สิบนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ ถ้าแผ่นไม้เอาแป้งไปด้วยก็รออีกหน่อย แต่ถ้าเสี้ยนออกมาแห้งก็ถึงเวลาปิดเตาอบและจัดโต๊ะ ด้านบนเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับมันได้โดยผสมอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งหรือถูผิวมะนาวเล็กน้อย มันคงจะดีถ้าโรยหน้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

อีกสูตรแม่บ้านขี้เกียจ

ถ้าคุณมีชีส คอทเทจชีส หรือของเหลือจากอาหารเย็นเมื่อวานในตู้เย็น อย่ารีบทิ้งอาหาร ดีกว่าทำเยลลี่พายบน kefir ทำไมเขาถึงเป็นแบบนั้นเรียกว่า? ด้วยงูพิษซึ่งทำเหมือนงูพิษบนเจลาตินพายนี้ไม่มีอะไรเหมือนกัน เราเตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุดตามที่ระบุไว้ข้างต้น หากไส้ไม่ได้ทำให้หวาน (กะหล่ำปลีตุ๋น, ดูรัมชีส, เห็ดทอด, อกไก่, เนื้อสับและอื่น ๆ) อย่าใส่น้ำตาล แต่ให้เติมเกลือเล็กน้อย เราใช้จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แต่มีด้านสูง หล่อลื่นด้วยเนยหรือมาการีน วางแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้บนในชั้นที่เท่ากัน เทแป้งที่เหลือลงไป เตาอบควรจะอุ่นไว้ก่อนแล้ว เนื่องจากพายเยลลี่สูงขึ้น เราจึงอบนานขึ้น พ่อครัวบอกว่าครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยกับแมตช์นี้ อันที่จริง ท็อปปิ้งบางอย่าง เช่น กะหล่ำปลีตุ๋น จะทำให้กระบวนการอบช้าลง

พายรูปคัพเค้ก

หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เป็นโลหะหรือซิลิโคน สูตรพาย kefir แบบง่ายๆ ก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่ต่างออกไป เทลงในชามและดียิ่งขึ้น - เท kefir หนึ่งแก้วลงในชามผสม เพิ่มปริมาณน้ำตาลเท่ากัน ปัดจนคริสตัลละลาย เราตีไข่หนึ่งฟอง เรากวนอีกครั้ง ตอนนี้เติมโซดาดื่มหนึ่งช้อนชาดับด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย และสุดท้ายเพิ่มแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง อย่างที่คุณเห็น เราได้แนะนำส่วนผสมนี้น้อยกว่าสูตรที่ง่ายที่สุดที่กล่าวไว้ข้างต้นที่จำเป็น ดังนั้นแป้งของเราจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น - เหมือนครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน หากแม่พิมพ์เป็นโลหะ ให้ทาจารบีอ้วน. เราเติมให้เต็มครึ่งทาง แป้งบน kefir สำหรับพายจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกร้าวและเปลี่ยนรูป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการรีวิวจึงแนะนำให้โรยคัพเค้กด้วยบางสิ่ง สามารถเผาในกระทะแห้งและถั่วสับรวมทั้งเมล็ดงา เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า มาใส่ตะแกรงกับมัฟฟินและตรวจจับ 25 นาที เย็นและนำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

แป้งเซโมลินา

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับพาย kefir ในเตาอบอีกด้วย ในคนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าแมนนิก สามารถทำเป็นพายหรือคัพเค้กขนาดเล็กได้ มาดูสูตรแรกกัน คัพเค้ก Semolina มีความโปร่งและนุ่มมาก แต่ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เราเติมเซโมลินาหนึ่งแก้วด้วย kefir ในปริมาณเท่ากัน เรากวน และตอนนี้เราต้องรอจนกว่าซีเรียลจะฟู อาจใช้เวลาสี่สิบนาที เมื่อมวลมีความหนืดเล็กน้อย เราจะขับไข่เข้าไปหนึ่งฟอง คลุกเคล้าทุกอย่าง เราดับโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูหรือคีเฟอร์ นวดอีกครั้ง และสุดท้ายเพิ่มแก้วน้ำตาลทรายและแป้ง อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราสามารถเชื่อมต่อเครื่องปั่นแบบแช่ตัวกับเคสได้ เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา มัฟฟินบนแป้งเซโมลินาไม่ขึ้นสูง ดังนั้นเราจึงเติมแม่พิมพ์โดยสองในสาม และอบนานขึ้น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการแข่งขันหลังจากสี่สิบนาที คัพเค้กเหล่านี้ยังสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ และถ้าไม่มีเวลา ก็โรยน้ำตาลผงสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว

ขนมปังขิงธรรมดามาก

หากคุณไม่พบการใช้แยมหรือขนมพาย ให้ปรุงพาย kefir กับแยม ถ้าหวานมากก็ใส่น้ำตาลให้น้อยลง และถ้าแยมมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วหรือทั้งแก้ว เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือแล้ว ให้ผสม kefir จะต้องใช้ 200 มิลลิลิตร ในขณะที่นวดแป้งให้เพิ่มแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง สุดท้ายเทโซดาหนึ่งช้อนชาลงในแยมเล็กน้อย คุณจะเห็นตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองในรีวิวของพวกเขาว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผลเบอร์รี่นั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู โซดาจะเริ่มเป็นฟองและฟู่เบา ๆ และแยมจะเปลี่ยนสี หลังจากรอการสิ้นสุดของปฏิกิริยา เพิ่มสิ่งนี้ในการทดสอบ และสุดท้าย ใส่แยมอีกแก้วลงไป บดให้ละเอียดจนเนียน จาระบีแผ่นอบด้วยมาการีน เทแป้งออก เราใส่ในเตาอุ่น เราอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา เย็นลง. ด้วยมีดคมหรือด้ายแข็ง หั่นขนมปังขิงเป็นสองชั้น ทาด้วยแยมหรือแยม เราตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือผลเบอร์รี่สด แต่ถ้าเสิร์ฟขนมปังขิงร้อนๆ กับชา คุณก็ไม่ต้องจัดการกับเค้กที่เคลือบไว้ พาย kefir อุ่น ๆ กับแยมก็อร่อยอยู่แล้ว

สูตรคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล

เริ่มทำอาหารเช่นเคย ผสมไข่กับน้ำตาล แต่สูตรนี้กำหนดสัดส่วนอื่นๆ สำหรับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เราต้องการไข่สามฟอง จากนั้นเท kefir หนึ่งแก้ว เทโซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยและเริ่มเพิ่มแป้ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้ว ปอกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (หรือสองอันขนาดกลาง) ฝักเมล็ดแล้วถูลงในชามแยกกับมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เรานวดแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส 200 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำตาลอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมลูกเกดแช่ไวน์และสะเด็ดน้ำเล็กน้อยได้ ถัดไป คุณมีสองตัวเลือก คุณสามารถใช้สูตรพายเจลลี่ kefir นั่นคือใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้ววางไส้แอปเปิ้ลนมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในรีวิวของพวกเขาบอกเราว่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณคนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแบบนั้น เตาอบควรจะร้อนถึง 200 องศาแล้ว การอบเค้กจะใช้เวลาเฉลี่ยครึ่งชั่วโมง

มันนิกกับแอปเปิ้ล

จานนี้จัดจ้านมาก ทำง่าย. ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงแนะนำให้อบพายแอปเปิ้ล kefir เป็นอาหารเช้า เด็ก ๆ จะชอบมันมากกว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทั่วไป เทซีเรียล 200 กรัมกับ kefir 250 มิลลิลิตร พักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อให้เซโมลินาพองตัวอย่างเหมาะสม ระหว่างนี้ ให้นวดเนยนิ่ม 50 กรัม กับน้ำตาลปกติ 200 กรัม และวานิลลา 1 ถุง แตกในสองไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินาบวมใน kefir และผงฟูสองช้อนชาสำหรับแป้ง เราผสมทุกอย่างจนเนียน แป้งสำหรับพาย kefir นั้นค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้ก มาใส่กันเลยค่ะด้านข้าง แต่เปิดเตาอบ แอปเปิ้ลสามลูกจะถูกปอกเปลือกและเอาฝักออก เราหั่นสองอันเป็นลูกบาศก์และที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เท 2 แอปเปิ้ลลงในแป้ง เราปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งออกทั้งหมด เราตกแต่งด้านบนตรงกลางด้วยแอปเปิ้ลชิ้นที่สาม ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณสี่สิบนาที

สูตรพายกะหล่ำปลี Kefir: ไส้

ตอนนี้อย่าคิดว่าเป็นของหวานแต่เป็นอาหารจานหลัก พายเหล่านี้มักจะเสิร์ฟร้อน การเติมตามที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ มากมาย เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ สำหรับพายขี้เกียจกะหล่ำปลีหนุ่มฉ่ำเหมาะที่สุด - ส้อมขนาดเล็ก 300-400 กรัม เราสับมันไม่บางมาก เราจะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและสับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะและเคี่ยวกะหล่ำปลีกับหัวหอมเป็นเวลาเจ็ดนาที - เพียงเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

แป้ง

ขณะไส้เย็นให้เตรียมฐานของผลิตภัณฑ์ สำหรับพายกับกะหล่ำปลีบน kefir แป้งจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์หวาน เราแค่ไม่ใส่น้ำตาลลงไป เรานวดไขมัน kefir หนึ่งแก้วครึ่งกับไข่ขนาดใหญ่สองฟอง จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชา ร่อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามแยก ผสมกับช้อนชาผงฟู. นวดแป้งให้เข้ากัน เรามีสองทางเลือกสำหรับการดำเนินการ เราสามารถทำพายกะหล่ำปลีเยลลี่กับ kefir เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่สองในสามของแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช เรากระจายไส้โรยด้วยสมุนไพรสับ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มขูดลงไปได้ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในรีวิวยังแนะนำให้โรยไส้ด้วยซีอิ๊ว แต่ต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งบางลง มันจะดีกว่าที่จะผสมซีอิ๊วขาวและมายองเนสหนึ่งช้อนกับไส้ ตอนนี้ปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่าของแป้ง โรยหน้าด้วยงา (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) เราส่งไปที่เตาอุ่นและอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงที่ 180 0C แต่มีสูตรสำหรับพายกะหล่ำปลี kefir ซึ่งกำหนดให้ผสมไส้ลงในแป้งดิบ แล้วคนให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื่องจากแป้งถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถอบเป็นอาหารเช้าอย่างน้อยทุกวันเป็นอาหารเช้า ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างที่เหลือจากอาหารเย็นมักจะใส่ในพาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่กรอกพร้อมแล้ว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามหลักการของพายกะหล่ำปลีบน kefir นั่นคือตามคำขอของคุณผสมไส้ลงในแป้งหรือวางไว้ตรงกลางชั้น พ่อครัวควรปรุงพายคว่ำลงด้วย นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เรากระจายเป็นชั้น: เห็ดสำเร็จรูป, ชีสขูด, ข้าวต้ม, เนื้อสับผัดกับหัวหอม, ผักใบเขียว เทแป้งที่ด้านบน เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่อให้ของเราพาย kefir ทันที "คว้า" อบ "changeling" ประมาณสี่สิบนาที