Solyanka ไม่มีเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณสมบัติและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารรัสเซียมีสูตรเด็ดมากมาย Solyanka ถือเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิม เป็นซุปในน้ำซุปสูงชันที่เติมส่วนผสมต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี เคเปอร์ มะกอก มะนาว แตงกวาดอง เห็ด เป็นต้น ส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีและผักดองรวมกันเป็นส่วนผสม ลักษณะเด่นอีกอย่างของจานนี้คือการปรากฏตัวของเครื่องเทศ ตามกฎแล้วจะมีการเติมพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในซุป มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

Solyanka เป็นซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปที่สูงชัน อาหารจานนี้มีสามประเภทหลัก ได้แก่ เห็ด เนื้อ และปลา นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและครีมเปรี้ยวต่างๆ สำหรับรายการส่วนประกอบที่เป็นไปได้ ส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในซุปดังกล่าวได้: เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไส้กรอกรมควัน เห็ด ปลา ตลอดจนผักและเครื่องปรุงรส

ผสมถั่วหรือหน่อไม้ฝรั่งไร้เนื้อสัตว์

ซุปนี้มักจะเตรียมเป็นอาหารในช่วงเข้าพรรษา อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ในช่วงเวลาอื่นของปี

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว (ปกติหรือหน่อไม้ฝรั่ง) - ครึ่งแก้ว;
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกหรือมะกอกดำ - 1 ขวด;
• ผักดอง - 2 หรือ 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งหลอด;
• ใบกระวาน - 3;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับผัด;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำเครื่องผสมอาหารแบบไม่มีเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่าย สูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคลังแสงการทำอาหารของเชฟ

• ก่อนอื่นควรเติมน้ำถั่วและแช่ไว้หลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน จากนั้นต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเตรียมใส่เกลือ 15 นาที
• หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วผัดในกระทะเล็กน้อย นั่นคืออย่าทอด แต่เพียงอุ่นเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
• ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วเคี่ยวเล็กน้อย แล้วก็ใส่ถั่วด้วย
• คนวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มกับส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือด
• เมื่อหุงเสร็จแล้ว เติมเครื่องเทศตามชอบ ใบกระวาน เคเปอร์ มะกอกหรือมะกอก ต้มไม่กี่นาที

ใส่เห็ด ข้าวบาร์เลย์และไส้กรอก

นี่คืออีกหนึ่งสูตรผสมไส้กรอกแบบไม่มีเนื้อสัตว์ น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ เมื่อมองแวบแรก รายชื่อส่วนผสมที่จำเป็นดูเหมือนจะเยอะเกินไป แต่จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• เห็ด - 200 g;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• โค้ง - 1;
• มะกอก;
• ไส้กรอกรมควัน - 100g;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• มะนาวสองแผ่น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 g;
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทย
• ผักหรือน้ำมันมะกอก

สูตรผสมไส้กรอก (ไม่ใส่เนื้อสัตว์) ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง:

• ล้างน้ำไหลให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
• หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ
• หั่นเห็ดแต่อย่าละเอียดเกินไป
• ผัดหัวหอมและเห็ดเบา ๆ
• จากนั้นใส่มันฝรั่ง ไส้กรอก ถั่ว มะเขือเทศสับปอกเปลือก ปลายข้าว (ไม่มีน้ำ)
• สำหรับคนชอบเผ็ดๆ ใส่พริกเผ็ดได้
• คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
• เติมน้ำซุปเห็ดหรือน้ำซุปผัก
• หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
• ใส่กระเทียม ใบกระวาน เกลือและพริกไทยให้ใกล้กันสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร หลังจากนั้นคุณสามารถต้มส่วนประกอบทั้งหมดได้นานขึ้น ประมาณครึ่งชั่วโมง
• มะนาวฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ
• ควรใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือครีมหนักเล็กน้อยในแต่ละมื้อ

วิธีการแปรรูปนี้ช่วยในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในเตาอบจริง จานพร้อมที่จะให้บริการ แต่ถ้าปล่อยไว้วันอื่นก็อร่อยพิเศษ

ทีมผสมเห็ด

สูตรผสมเนื้อนี้รวมส่วนผสมบางอย่างที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมสองรายการก่อนหน้า ง่ายมากในการเตรียมตัว

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วแดงแห้ง - 100g;
• เห็ด - 200 g;
• แครอท - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ - 2.5 l.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงแล้วต้ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
• หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วผัด
• หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดกับหัวหอมกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• หลังจากทอด 5 นาที ใส่แครอทสับละเอียด
• มันฝรั่งลูกเต๋า
• เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อซุป. ใส่มันฝรั่งและถั่ว ต้ม 7 นาที
• จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม แครอท และเห็ด
• อย่าลืมเครื่องเทศและสมุนไพร
• ปรุงประมาณ 15 นาที

ซุปกับกะหล่ำปลี

นี่เป็นสูตรผสมคะน้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง ชุดส่วนผสมค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าคู่ที่อิ่มตัวมากขึ้น สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หัวเล็กครึ่งหัว;
• แครอท - ผักรากเล็ก 2 หัว;
• หัวหอมขนาดกลางสองต้น;
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ จานที่ปรุงแล้วจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารทุกมื้อ

• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• หั่นแครอทเป็นเส้น
• หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• ใส่แครอทลงในหัวหอม
• วางพริกไทย ใบกระวาน เกลือ เคี่ยวนาน 10 นาที
• จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

หากต้องการ สามารถเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่ไม่มีเนื้อสัตว์นี้ได้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน มะนาว หรือครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งช้อน

เคล็ดลับ Solyanka

มีความแตกต่างในการทำอาหารมากมายที่จะช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการดำเนินการใด ๆ ได้อย่างปลอดภัยทดลองกับส่วนผสมต่างๆ และมองหาตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับการทำซุป - ส่วนผสมที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ด้านล่างนี้คือคำแนะนำและเคล็ดลับ

ผักดอง

รสชาติของผสมอาหารแบบต่างๆ (มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ กับปลา เห็ด) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแตงกวา ควรใส่ถังเกลือ ไม่แนะนำให้หมัก แน่นอนว่าจานจะออกมาอร่อยไม่ว่าในกรณีใด แต่แตงกวาในถังก็ให้สัมผัสที่พิเศษ

ถ้าแตงกวาลูกใหญ่แนะนำให้ปอกไว้ ก่อนใส่ส่วนผสมอื่นต้องเคี่ยวเล็กน้อย

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ตัด

วิธีการหั่นก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรตัดส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อให้พอดีกับหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้อรรถรสของจานสีทั้งหมดอย่างเต็มที่ มีกฎพื้นฐานสองสามข้อ:

• หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า;
• หัวหอมหั่นครึ่งวง
• แครอทหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• แนะนำให้สับกะหล่ำปลีในลักษณะที่แถบยาวไม่ห้อยจากช้อน
• เห็ดมักจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เครื่องปรุง

น้ำซุปต้องเตรียมล่วงหน้า แม้ว่าเราจะพูดถึงส่วนผสมที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม ควรมีรสนิยมและความโปร่งใสสูง ทำได้โดยง่ายโดยการวางเห็ดและปลาในน้ำเย็น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อย ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมนี้ น้ำจะได้มีเวลาซึมซับความหอมของสินค้า หลังจากเดือดแนะนำให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติ แต่ถ้าไม่แกะฟองออก น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วควรใส่น้ำซุป

ส่วนผสมเพิ่มเติม

เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว มักจะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เคเปอร์ มะกอก มะนาว สมุนไพร และอื่นๆ มีคำแนะนำหลายประการที่แนะนำให้คำนึงถึงในกระบวนการทำอาหาร:

• เคเปอร์ไม่ควรต้มนานเกินไป มิฉะนั้น อาจให้รสขมได้
• เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมน้ำดองเคเปอร์
• มะกอกหรือมะกอกควรเติมในตอนท้าย หลังจากปรุงเสร็จ มิฉะนั้น มะกอกอาจสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ใบกระวานจะถูกลบออกทันทีหลังจากทำอาหาร
• มะนาวฝานหนึ่งวางบนจานก่อนเสิร์ฟ ไม่ใช่ระหว่างทำอาหาร
• เช่นเดียวกันสำหรับต้นหอม: เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดลงบนโต๊ะโดยตรง
• ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำซุป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีเกลืออยู่เป็นเปอร์เซ็นต์อยู่แล้ว
• ถ้าใช้เห็ดแห้งควรล้างให้สะอาด เทน้ำทิ้ง ทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำซุปที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำซุป และเพิ่มเห็ดตามสูตรลงในซุป

วิธีทำสูตรเด็ดๆมีมากมายส่วนผสมที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นของตัวเอง แม้จะมีส่วนผสมพื้นฐานอยู่บ้าง แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดเกิดขึ้นจากการทดลองและค้นหาวิธีการใหม่ๆ