ซุปมิโสะทำเอง วัตถุดิบ แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อยๆ แต่ก็ยังไม่มีคนที่กินทุกอย่างอยู่ดี รสนิยมของเราแตกต่างกันไปตามสัญชาติ ภูมิภาคที่พำนัก ความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว โรล ซูชิ และอาหารอื่นๆ ก็มีรากฐานมาจากรัสเซียเช่นกัน แม่บ้านหลายคนเข้าใจสูตรซุปมิโซะแล้ว ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยและอร่อยมากมาย

สำเนียงหลักของโต๊ะ

เราชินกับการทานอาหารร้อนอย่างน้อยวันละครั้ง ส่วนใหญ่เป็นซุป ทางเลือกที่เห็นได้ชัดเพราะเป็นจานที่มีน้ำซุปเนื้อหรือปลานั่นคือคนกินจะอิ่มนาน แต่ Borscht ทุกชนิด, ส่วนผสม, ซุปไม่ช้าก็เร็วกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ แล้วทำไมไม่เชี่ยวชาญสูตรซุปมิโซะล่ะ

ไม่มีครอบครัวในญี่ปุ่นที่ไม่รู้จักอาหารประจำชาตินี้ ซึ่งรวมถึงมิโซะ น้ำซุป และผักตามฤดูกาล ในแดนอาทิตย์อุทัยมีอาหารพื้นฐานอยู่ 3 อย่าง คือ ข้าว ซีอิ๊ว และวางมิโซะ. อย่างหลังทำในญี่ปุ่นจากถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์

การหมักธัญพืชใช้แม่พิมพ์ ชาวยุโรปควรกินมิโซะวางหรือไม่? คุ้มแน่นอน! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยวิตามิน A และ D ตลอดจนแคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก ตามภูมิภาคของญี่ปุ่น รสชาติและองค์ประกอบของน้ำพริกจะแตกต่างกันบ้าง ดังนั้นรสชาติของซุปมิโซะก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

ข้อมูลบางส่วน

น้ำซุปที่เรียกว่า "ดาชิ" ทำมาจากวัตถุดิบผักเท่านั้น แต่ยังทำจากปลาแห้งโดยเฉพาะปลาทูน่าหรือปลาซาร์ดีน ด้วยกลิ่นหอมของน้ำซุป คุณสามารถระบุรายการส่วนผสมที่ใช้

ดังนั้น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยเต้าหู้ชีสถั่วเหลือง หัวหอมหรือเนงิ สาหร่ายวากาเมะหรือแม้แต่มันฝรั่ง นอกจากนี้ สูตรซุปมิโซะอาจรวมถึงเห็ด แครอท หัวไชเท้า Daikon ปลา และอาหารทะเล แต่ตามเนื้อผ้ามันเป็นอาหารมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น หมูหลากหลายชนิดเรียกว่า "ทงจิรุ" หรือ "ซุปหมู" กล่าวคือ อาจมีหลายแง่มุมในการทำอาหาร แต่กฎหลักยังคงเหมือนเดิม - ขั้นแรกเชฟจะเตรียมน้ำซุป จากนั้นจึงค่อยปรุงด้วยตัวจานเองเพื่อแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ซุปมิโซะมักถูกกินเป็นอาหารเช้าในญี่ปุ่น สิ่งนี้ทำมาหลายศตวรรษและเป็นตัวแทนของชนชั้นทางสังคมทั้งหมด เป็นการตอกย้ำความจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นทุกคนเคารพและตระหนักถึงประโยชน์ของอาหารและส่วนผสมของอาหาร

ความแตกต่างของการให้อาหาร

ชาวญี่ปุ่นมีรายการอาหารยอดนิยมที่ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาชุดซุปมิโซะแบบคลาสสิก มันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้า จริงอยู่ว่าคุณจะได้ส่วนจำกัด แต่ก็ไม่น่ากลัวสำหรับคนรักซุปมิโซะที่หายาก การซื้อชุดถูกกว่าการสั่งอาหารจากร้านอาหารเฉพาะทางมาก สำหรับปริมาณ 500-700 รูเบิลคุณจะได้รับมิโซะประมาณ 200-250 กรัมฐานปลา 50-100 กรัมสาหร่ายวากาเมะ 40-60 กรัมและเต้าหู้เต้าหู้ 300-500 กรัม นี่คือรายการคลาสสิกที่คุณสามารถเพิ่มและขยายได้ตามรสนิยมของคุณ

ชุดพร้อมเดินทางและของว่างมื้ออร่อยในวันหยุด แต่มันถูกกว่ามากที่จะทำซุปมิโซะที่บ้าน การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้ต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนผสมทั้งหมดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันแม้กระทั่งการพัฒนาของเนื้องอกร้าย

เมื่อเสิร์ฟ จะเทซุปมิโซะลงในชามที่มันวาว อาหารแข็งในนั้นใช้ตะเกียบกิน และน้ำซุปก็สามารถดื่มได้

อาหารจานด่วน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่จานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปริมาณแคลอรี่ของซุปมิโซะเพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งช่วยให้คุณสามารถใส่จานทั้งในอาหารค่ำแสนโรแมนติกและในการชุมนุมที่เป็นมิตร ใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการเตรียมอาหารสำหรับ 2.

ในเวอร์ชั่นคลาสสิก ซุปค่อนข้างเป็นนักพรต แต่สามารถเสริมด้วยบะหมี่และสมุนไพรได้ทุกชนิด เช่น หัวหอม ผักชีลาวผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย อย่าลืมว่าซุปเสิร์ฟร้อน

ไปดูรายการส่วนผสมกันเลยค่ะ คุณจะต้อง:

• 1, ดาชิ 5 ช้อนชา;
• มิโซะครึ่งถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 4 แก้ว;
• สาหร่ายหนึ่งช้อนโต๊ะ

เริ่มต้น:

1. สาหร่ายต้องเติมน้ำถึงจะบวม เพื่อความสะดวกต้องตัด
2. เอาน้ำใส่ไฟ ต้มให้เดือดใส่ดาชิ
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมพาสต้ากับน้ำซุปร้อน ๆ แล้วส่งและหั่นสาหร่ายลงในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที
4. หั่นหัวหอมใหญ่ลงในชามก่อนเสิร์ฟ

หากคุณไม่ได้กำลังไดเอทอยู่ ดื่มด่ำกับซุปมิโซะที่น่าพึงพอใจกว่าเล็กน้อย ตัวเลือกแคลอรี่กับปลาแซลมอนจะมีเพียง 102 แคลอรี่ ปลาจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อย เหมาะสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแช่เย็น ซากต้องทำความสะอาดจากผิวหนังและกระดูก เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ แซลมอน 250 กรัม

เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชุดผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิก ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณห้านาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำซุป ปล่อยให้ซุปมิโซะปลาแซลมอนพักประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนเสิร์ฟ กินให้อร่อย!

รีบหน่อย

หากคุณกำลังเตรียมออกเดตสุดโรแมนติก มิโซะซุปก็เป็นทางเลือกที่ดี ส่วนผสมของมันสามารถเพิ่มความระยิบระยับได้ อันที่จริง ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งมีความสามารถวางเราบนคลื่นแห่งความรัก ตัวอย่างเช่น กุ้งไม่ถือเป็นอาหารว่างที่เร้าอารมณ์ กับพวกเขา ซุปมิโซะจะมีปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ประมาณ 110 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เปลี่ยนเต้าหู้หรือปลาแซลมอนในรายการส่วนผสมด้วยกุ้งปอกเปลือก (200g ก็เพียงพอแล้ว) ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ซุปจะได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ สามารถเตรียมเสิร์ฟสองเสิร์ฟในครึ่งชั่วโมง:

• ต้มน้ำกับดาชิแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
• ในชามแยก ใส่มิโซะกับน้ำซุปแล้วใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปกุ้ง
• ใส่กระเทียมสับลงในซุปแล้วคนให้เดือด
• เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและขิงเพื่อความเผ็ดและเผ็ด

อาหารทะเลเป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดีที่จะทำให้ซุปมิโซะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ซุป 300 กรัมเพียงพอสำหรับสองเสิร์ฟ คื่นฉ่ายสองต้นก็ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส่วนผสมด้วย วิธีการปรุงยังคงเหมือนเดิม แต่ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นต้นคื่นฉ่ายและใส่ในชาม รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงมาก แต่ก็เย้ายวนด้วยความสด

เข้าพรรษาอร่อย

ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น มีหลายคนที่รับประทานอาหารไม่ติดมันหรือมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือเหตุผลอื่นใด ดังนั้นสำหรับพวกเขา สูตรสำหรับซุปมิโซะก็มีประโยชน์และมีความเกี่ยวข้องเช่นกัน คุณคิดอย่างไรกับเวอร์ชั่นเต้าหู้? ปริมาณแคลอรี่ของจานนั้นไม่เล็กมากในอัตราส่วนเปรียบเทียบ 112 kcal ท้ายที่สุด เต้าหู้เป็นชีสถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงสามารถสั่งซุปกับมันได้ในเกือบทุกร้านกาแฟที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น แต่การทำอาหารด้วยตัวเองน่าสนใจกว่ามาก

สำหรับ 2 ที่ คุณจะต้อง:

• เต้าหู้ครึ่งถ้วย;
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• dashi;
• มิโซะวาง;
• สาหร่ายวากาเมะในสัดส่วนที่ระบุในเวอร์ชั่นคลาสสิค

ส่งเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปในน้ำซุปพร้อมกับสาหร่ายและพาสต้า แล้วหั่นหอมแดงเป็นวงแล้วใส่ก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกไม่ติดมันอีกอย่างคือเห็ดชิตาเกะ อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันดัดแปลงพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแชมเปญธรรมดาซึ่งเต็มในร้านค้าใด ๆ เห็ดมีความเหมาะสมทั้งสดและแห้ง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำเย็น เห็ดหอม 50 กรัมเพียงพอสำหรับซุปสองเสิร์ฟ ตัดเห็ดเป็นเส้นเซนติเมตรแล้วต้มกับพาสต้าและน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หั่นขึ้นฉ่ายลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

สุดท้าย ซุปกับข้าวของที่ขาดไม่ได้ที่สุดของตะวันออก เลือกประเภทตามความต้องการของคุณ ล้างให้สะอาดและปรุงอาหารจนสุกครึ่งพร้อมกับดาชิ หรือหุงข้าวแยกกันแล้วเติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ ในเวอร์ชันนี้ รายชื่อส่วนผสมจะเติมหอมแดงและแครอทหนึ่งผล หั่นแครอทเป็นวงแล้วต้มกับดาชิ ใส่หัวหอมใหญ่ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับลิ้นแหลม

และถ้าคุณต้องการที่จะให้รสชาติของคุณสั่น ลองทำซุปกิมจิต้นตำรับที่เผ็ดที่สุด ตัวเลือกนี้มีเผ็ด-เผ็ดตี. อันที่จริง มันสามารถทำได้ด้วยการเติมปลา เห็ด อาหารทะเล แต่ส่วนผสมหลักเป็นเพียงซอสมหัศจรรย์ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

เติมกิมจิเพื่อลิ้มรสจะได้ไม่หักโหมและจุดไฟในปาก เหมาะที่จะเสริมซุปมิโซะด้วยอาหารทะเลและบะหมี่ไข่ ยังดีในซุปไก่ สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ซื้อเนื้อนกแล้วนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นต้มกับดาชิเท่านั้น คุณสามารถลองเพิ่มไก่ย่างลงในซุป ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดจนนุ่ม

มังสวิรัติ

รวมซุปมังสวิรัติทั้งหมดไว้ในอาหารของคุณ โดยที่ไม่ได้ใช้ดาชิเนื่องจากเนื้อหาของปลา เด็ก ๆ จะชอบซุปนี้เพราะมีกลิ่นหอมเผ็ดและผักทุกชนิดได้รับเสียงผิดปกติ คุณจะต้อง:

• เห็ด - 100 g;
• เต้าหู้ประมาณ 100 กรัม;
• ผักเขียวหนึ่งแก้ว;
• น้ำซุปผัก

เทเห็ดกับน้ำแล้วต้ม. ใส่ผักและเห็ด รวมทั้งมิโซะกับน้ำซุปลงในน้ำซุปที่เดือด นี่คือซุปมิโซะปรุงสำเร็จที่เสิร์ฟได้ในเวลาอาหารกลางวันเมื่อลูกของคุณกลับจากโรงเรียน เขาจะได้รับซุปอร่อยส่วนหนึ่งพร้อมวิตามิน ไมโครและมาโครทั้งจาน

ในภาษารัสเซีย

ยอมรับว่าซุปปลามิโซะไม่ได้ตอบโจทย์ความต้องการของชาติเสมอไป คนรัสเซียรักเนื้ออย่างจริงใจและรู้วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด จึงสามารถปรุงซุปมิโซะและปรุงด้วยผักโขมและหมู

ปริมาณแคลอรี่ในจานถูกเก็บไว้ที่ระดับต่ำสุด - ประมาณ 90 แคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ส่วนผสมที่นี่มีราคาไม่แพงมาก คุณจะต้อง:

• มิโซะแปะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู 300g;
• หนึ่งแครอท
• บะหมี่ 100g;
• ผักโขม 100 กรัม

ต้มมิโซะ แครอทสับ ผักโขมในน้ำซุปหมู เทเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อต้ม เคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วเสิร์ฟ