ไก่ aspic: ตัวเลือกการทำอาหาร, ส่วนผสม, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเจลลี่มีชื่อเสียงมาช้านานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และรูปลักษณ์ที่สวยงามตระการตา วันนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ดังนั้นการรักษานี้จึงจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม แอร์โฮสเตสส่วนใหญ่ชอบที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยงูพิษไก่ที่สวยงาม

จานนี้ออกจะฟิน เบา และมีประสิทธิภาพเสมอ และเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เลย หากคุณทำตามสูตรง่าย ๆ สำหรับไก่แอสปิค แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถได้รับของอร่อยได้อย่างง่ายดาย วุ้นเทศกาลจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

ไก่เยลลี่ - แคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพ แต่จานสวยมาก การเตรียมอาหารไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในทุกกรณี สำหรับใครก็ตามที่ทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำหรือเพียงแค่ไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ คุณควรให้รางวัลตัวเองด้วยไก่ aspic แสนอร่อย

รายละเอียด

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานเพราะมันทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถจัดเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานตามรสนิยมของคุณโดยใช้ตัวอย่างเช่นรูปทรงหยิกที่สวยงาม นอกจากส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ปีกแล้ว คุณยังสามารถเสริมแอสปิกของคุณด้วยเนื้อวัว หมู ไข่ต้ม ถั่ว ข้าวโพด ผักทุกชนิด สมุนไพร และมะนาวฝาน

วันนี้มีไก่แอสปิกสูตรมากมาย และคุณสามารถปรุงตามสูตรจากส่วนต่างๆ ของนกได้ จริงอยู่ที่เชฟมากประสบการณ์บอกว่าเป็นไก่ที่มีคุณสมบัติดีที่สุดในการทำเยลลี่ ท้ายที่สุดมันมีสารก่อเจลมากขึ้นเนื่องจากเยลลี่มีความยืดหยุ่นมากกว่าและสวยงาม อย่างไรก็ตาม ซากไก่ยังคงใช้บ่อยที่สุด

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากส่วนต่างๆ ของนกได้อย่างแท้จริง: คอ ปีก ต้นขา หน้าอก และอื่นๆ นอกจากนี้ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนประกอบเสริมให้กับงูพิษไก่ และใช้รูปทรงที่ผิดปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใส่ส่วนผสมใดลงในจานของคุณ เลือกสูตรที่คุณชอบแล้วเริ่มสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารของคุณได้เลย

วิธีทำไก่ Aspic

วันนี้ สูตรดั้งเดิมสำหรับเยลลี่สัตว์ปีกมีตัวเลือกมากมาย มักเตรียมด้วยการเติมเจลาตินและไม่มีเลย เสริมด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือผักหลากหลายชนิด น้ำซุปเข้มข้นสำหรับงูพิษสามารถเตรียมได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า รับขนมพร้อมทานเทลงในชาม ชาม แก้ว และแม้แต่จานธรรมดา นอกจากนี้ยังมีวิธีเตรียมแอสปิกไก่เมื่อทำเป็นเนื้อแล้วเทใส่ขวด

ในบรรดาสูตรเยลลี่ที่หลากหลายนี้ คุณสามารถเลือกสูตรที่ทำได้ง่ายที่สุดสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม การทำความรู้จักกับอาหารเรียกน้ำย่อยสุดวิเศษนี้ควรเริ่มต้นด้วยวิธีการปรุงที่ง่ายและประหยัดที่สุด

รายการสินค้า

ไก่เจลลี่กับเจลาตินเป็นอาหารง่ายๆ ที่อร่อยไม่ธรรมดา การรักษาดังกล่าวถือเป็นสากลอย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ สูตรคลาสสิกสำหรับงูพิษไก่กับเจลาตินใช้เนื้อสัตว์ปีกไข่และผัก และงูที่ปรุงสุกมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มะรุม มัสตาร์ดหรือซอสกระเทียม

ดังนั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• อกไก่ 1กก.
• น้ำซุปลิตร;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• แครอทขนาดใหญ่;
• ไข่ 3 ฟอง;
• ต้นไม้สีเขียวสองสามต้นสำหรับตกแต่ง
• หัวหอมใหญ่;
• เจลาติน 30g;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ตกแต่งอย่างสวยงามนี้จะใช้เวลาทำประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น ล้างซากให้สะอาด วางลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ นำน้ำซุปมาที่ต้มและให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปอกผักล้างแล้วส่งไปที่กระทะ ลดไฟและปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในทางกลับกัน คุณสามารถวางไข่บนเตาได้แบบขนาน - พวกมันต้องต้มให้สุก

เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย หลังจากที่แป้งฟูก็สามารถใช้ได้ กรองน้ำซุปไก่อย่างระมัดระวังผ่านผ้าหลายชั้นเพื่อกำจัดของเหลวที่มีไขมันและเศษส่วนเกินออก จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หั่นเนื้อที่ต้มแล้วเป็นก้อนเล็กๆ หรือฉีกแบบสุ่มด้วยมือ นำเปลือกออกจากไข่ที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแครอทต้มเป็นวงด้วยหรือผ่าเอารูปสวยๆ ออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดแบบพิเศษหรือขูดง่ายๆ

ใส่ชิ้นเนื้อ ไข่ แครอท กระเทียมสับ และก้านสีเขียวลงในจานเสิร์ฟ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้และก่อนอื่นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จำเป็นต้องรอให้จานแข็งตัว - โดยปกติขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

เสร็จสิ้นการเตรียมงูพิษ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้อย่างแน่นอน หากห้องครัวของคุณมีรูปทรงที่สวยงาม อย่าลืมใช้มันเพื่อสร้างห้องครัวของคุณเองปาฏิหาริย์การทำอาหาร ทำทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ แต่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป และก่อนเสิร์ฟ เพียงแค่พลิกจานกลับด้าน จากนั้นย้ายแอสปิกไปที่จานเสิร์ฟ

วุ้นในหม้อหุงช้า

วิธีการทำอาหารนี้ไม่ธรรมดาในหมู่พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ ท้ายที่สุด การทำไก่ aspic ในหม้อหุงช้า คุณสามารถเพิ่มความเร็วของกระบวนการได้อย่างมากและทำให้รู้สึกสบายตัวอย่างแท้จริง ทางที่ดีควรเทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ

ในการปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก หนัก 1.2 กก.
• เจลาติน 20g;
• หัวหอมใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ ควรใช้จากธรรมชาติ
• แครอทขนาดกลาง;
• 1, น้ำ 2 ลิตร;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ผักกาดพวง;
• พริกไทย 10g;
• ข้าวโพดกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินการ

ขั้นแรกให้อุ่นชาม multicooker แล้วเตรียมไก่ ล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นวางชิ้นไก่ลงในชามที่ทาน้ำมัน ส่งแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว รวมทั้งพริกไทยที่นี่ แล้วปิดเนื้อด้วยน้ำ เกลือ พริกไทย

หากอุปกรณ์ของคุณมีฟังก์ชั่น "น้ำซุป" อย่าลืมใช้มัน ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ ภายหลังเวลาที่กำหนด เปลี่ยนโหมดเป็น "ซุป" ปรุงไก่ที่อุณหภูมิที่เลือกไว้สองชั่วโมง

จากนั้นเอาผักและเนื้อออกจากน้ำซุป แยกชิ้นส่วนไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง สับเนื้อและแครอทอย่างประณีต

กรองน้ำซุปด้วยผ้าชีส เติมด้วยแก้วแยก เทเจลาตินลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่บวมเพื่อแก้ไขผลลัพธ์แนะนำให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ ปล่อยให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้

เทครีมเปรี้ยวลงในชามแยก เพิ่มเจลาตินบวมสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับบนเครื่องขูดแล้วส่งไปที่น้ำซุป ใส่พริกไทย เกลือ และเจลาตินที่เหลือผสมลงไป

ตอนนี้จัดวางขนมในชามให้สวยงาม ขั้นแรกให้กระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะกลายเป็นชั้นแรกของงูพิษ แน่นอน เพื่อให้ส่วนประกอบไม่ผสมกัน คุณต้องรอสักครู่จนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัว จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม: ไก่ ข้าวโพด แครอท ใบผักกาดหอม และผักใบเขียว เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปแล้วใส่ในที่เย็นอีกครั้ง ถ้าคุณต้องการ คุณไม่สามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่มีครีมเปรี้ยวสองชั้น วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ไก่ในขวดงู

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเมนูอร่อยที่ไม่ธรรมดาให้กับครอบครัวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหรือเกลือ การรักษานี้อาจเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือเป็นไฮไลท์ของงานเลี้ยงรื่นเริง คุณสามารถเสริมขนมของคุณด้วยถั่วกระป๋อง ข้าวโพด แครอท หรือแม้แต่หัวหอมสีน้ำตาล

องค์ประกอบ

เพื่อเตรียมงูจงอาง ให้เตรียม:

• ไก่ 1 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• พริกหยวก;
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท 100g;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ล้างและทำให้แห้งซากก่อนดำเนินการต่อไป จากนั้นแยกกากออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เนื้อควรจะทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำให้เนื้อด้วย

เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำซุปร้อนหนึ่งช้อนจากกระทะลงไป รอจนผงละลายหมด ในชามลึกผสมเนื้อหาที่เตรียมไว้ของกระทะ, ถั่วละเอียด, กระเทียมสับ, พริกหวานชิ้น, เจลาตินและข้าวโพด ปิดท้ายด้วยเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ตัดขวดพลาสติกแล้วใส่เนื้อเยลลี่ในอนาคตลงไป วางชิ้นงานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและดีที่สุด - ค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ นำงูพิษออกจากขวดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น

วุ้นที่ไม่มีเจลาตินหนึ่งกรัม

จานนี้น่ารับประทานและอร่อยไม่แพ้กับเจลลิ่งเลย และเพื่อให้วุ้นแข็งตัวควรใช้เนื้อสัตว์ที่มี "เจลาติน" จากธรรมชาติมากที่สุดเช่นซากไก่ เพื่อผลลัพธ์ที่ดี คุณสามารถเพิ่มขาหมูหรือเนื้อ น้ำซุปสำหรับปรุงไก่แอสปิกที่ไม่มีเจลาตินนั้นต้มกับผักและออลสไปซ์

สำหรับเยลลี่แบบนี้ ให้ใช้:

• เนื้อไก่0.5กก.
• เนื้อไก่ 1.5 กก.
• แครอท;
• หัวหอมใหญ่;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 10g ออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมซากโดยทำความสะอาดจากเศษขนแล้วล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่น้ำซุปบนเตา นำไปต้มแล้วเอาโฟมออก ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ควรเทน้ำที่ต้มซากไว้ ตอนนี้จำเป็นต้องเติมของเหลวสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงไม่กี่เซนติเมตร นำกระทะกลับคืนบนเตา ทำขั้นตอนเดิมซ้ำ แล้วปล่อยให้ซากปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้พลังงานต่ำ

เพิ่มเนื้อไก่แปรรูป ผักปอกเปลือก เกลือและเครื่องปรุงลงในน้ำซุป ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเนื้อและผักออกจากน้ำซุป ซากศพควรถูกถอดประกอบอย่างระมัดระวัง เอากระดูกออกกระดูกอ่อนและผิวหนัง และน้ำซุปจะต้องกรองด้วยผ้าขาว จากนั้นใส่กระเทียมขูดลงไป

ฉีกเนื้อเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงในชามพร้อมกับตุ๊กตาแครอทและก้านสีเขียว ตอนนี้เหลือเพียงเทส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำซุป นอกจากนี้ คุณยังสามารถตกแต่งจานของคุณด้วยข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตา ตลอดจนผักและสมุนไพรต่างๆ ทิ้งไก่แอสปิคไว้ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว