งูพิษจากลิ้น: สูตรอาหาร ลักษณะการทำอาหาร และการตกแต่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลิ้นจี่เป็นขนมที่หรูหรามากที่สามารถนำบรรยากาศรื่นเริงมาแม้แต่กับมื้ออาหารง่ายๆ ทุกวัน แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการทำอาหารจานนี้เป็นศาสตร์ที่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ในความเป็นจริง นี่เป็นอีกตำนานหนึ่ง เพราะในกระบวนการของการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่หรูหราเช่นนี้ ไม่มีอะไรยากหากคุณรู้คุณสมบัติและความลับบางอย่าง

บางคำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ

Aspic เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นคล้ายเยลลี่ที่ปรุงจากน้ำซุปเข้มข้นด้วยเนื้อปลา เนื้อ ผัก และเครื่องใน โดยปกติต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นเพื่อทำให้แข็งตัว แต่ถ้าใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อเจลจำนวนมากลงในน้ำซุป ก็ไม่จำเป็น

แอสปิกสามารถปรุงจากลิ้นวัวหรือเนื้อวัวได้ ในขณะที่เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะรักษาความโปร่งใสและความอิ่มตัวของน้ำซุป ท้ายที่สุด จานของเหลวขุ่นจะไม่ออกมาสวยงามและรื่นเริง

ลิ้นจี่มักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงตามพิธี จานนี้หลายคนชอบมัน แต่พวกเขาไม่ค่อยเตรียมเยลลี่แบบนี้เพราะคิดว่ามันเป็นงานหนักเกินไปและใช้เวลานาน แต่ในความเป็นจริง ถ้าคุณรู้วิธีปรุงงูพิษจากลิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ กระบวนการนี้ก็จะไม่ดูน่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณ นอกจากนี้ ผลที่ได้คือ คุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อและรูปลักษณ์ที่ตระการตา

วิธีเลือกภาษาสำหรับงูพิษ

เงื่อนไขแรกในการได้งูพิษที่ดีคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิม การเลือกภาษาใหม่โดยไม่มีข้อบกพร่องเป็นสิ่งสำคัญมาก

ก่อนอื่นให้สังเกตตราประทับก่อน เป็นผู้ให้การว่าบริการสุขาภิบาลตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้เพื่อหาโรคในสัตว์ทุกชนิด

ตรวจลิ้นอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีโทนสีชมพูสว่างมาก แต่สีเทาแสดงว่าสินค้ายังห่างไกลจากความสดครั้งแรก สีซีดเกินไปอาจบอกคุณได้ว่าลิ้นถูกแช่แข็ง

กลิ่นของเนื้อน่าจะค่อนข้างน่าพอใจ แต่ไม่เฉพาะเจาะจง

สุดท้าย ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ - บนลิ้นที่สดใหม่ มันควรจะออกมาเกือบจะในทันที ในขณะเดียวกัน น้ำผลไม้ที่มากเกินไปไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์โดดเด่น

เคล็ดลับทำงูให้อร่อย

• เพื่อน้ำซุปที่ชัดเจนควรใช้น้ำแร่บรรจุขวดแบบนิ่ง
• ถ้าจำเป็น เจลาตินสามารถเปลี่ยนเป็นกระดูกเนื้อธรรมดาได้ คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปปลาซึ่งแป้งที่ซื้อมาไม่ได้ใช้
• ถ้าฐานของงูพิษของลิ้นกลายเป็นเมฆ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ควรกรองน้ำซุปแล้วใส่ไฟช้าอีกครั้ง ในชามแยก ตีโปรตีนที่แยกจากไข่แดงแล้วเทลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ควรต้มแล้วปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากการปรุง คุณต้องกรองน้ำซุปอีกครั้ง - คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างทันที
• เติมความสดชื่นด้วยแครนเบอร์รี่สด ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งควรใส่ในแม่พิมพ์พร้อมกับลิ้น แครนเบอร์รี่เปรี้ยวช่วยขจัดรสชาติที่เป็นกลางของอาหารอันโอชะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือเยลลี่กับแตงกวาดองบางๆ

วิธีทำงูพิษจากลิ้น

คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลได้ง่ายๆ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และผลลัพธ์จะทำให้คุณหันไปใช้สูตรงูพิษจากลิ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง

ลิ้นวัวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดสำหรับทุกคน คัดสรรมาอย่างดีและเตรียมมาอย่างดีจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ

นอกจากนี้ ลิ้นวัวยังมีธาตุเหล็ก โปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุอีกจำนวนมาก

Aspic อาจเป็นอาหารอันโอชะที่มีสีสันและเป็นที่นิยมที่สุดที่จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้ ขนมดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งกลางโต๊ะ โดยเฉพาะหากคุณมีปัญหากับการออกแบบเล็กน้อย

จำเป็นสินค้า

เพื่อเตรียมงูพิษจากลิ้นตามสูตร คุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่;
• หัวหอมใหญ่;
• ลิ้นวัว 1กก.
• เจลาตินสำเร็จรูป 30g;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ขึ้นฉ่าย 50g;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

และในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณ ให้เตรียมผักใบเล็กๆ หนึ่งกำมือ ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกำมือ และไข่นกกระทาสองสามฟอง

จากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์ คุณจะได้รับแอสปิคลิ้นวัวที่หอม สวยงาม และน่ารับประทานประมาณ 7-8 ที่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่น ล้างลิ้นที่ซื้อมาให้ทั่ว แล้ววางลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มน้ำซุป อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted อาจต้องทำหลายครั้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละเลยขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับน้ำซุปขุ่น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แกะลิ้นออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้น ให้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์โดยนำฟิล์มออกจากพื้นผิวด้วยมีดคม นี้จะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ

คืนลิ้นที่ล้างแล้วเป็นน้ำซุป ส่งหัวหอมปอกเปลือก แครอท และขึ้นฉ่ายที่นั่นโดยไม่ต้องหั่นอาหารเป็นชิ้นๆ

ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่งรวมทั้งขั้นต่ำไฟไหม้

ลิ้นสุกแล้ว นำออกมาส่งใส่ภาชนะอีกใบที่เติมน้ำต้มเย็น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ เนื้อจะไม่เข้มขึ้นในขณะที่คุณกำลังกรองและกรองน้ำซุป

จับหัวหอมและขึ้นฉ่ายจากน้ำ ทิ้งได้ ไม่ต้องใช้อีกต่อไป แต่ให้เอาแครอทที่ต้มแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้มันในการตกแต่งขนม

จารบีชามที่มีมะนาวครึ่งลูกแล้วตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง โยนเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยที่ตีจนเป็นฟองฟู จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ต้มใต้ฝาต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้น้ำซุปของคุณเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมขมิ้นเล็กน้อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่จะทำให้มื้ออาหารของคุณน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ปิดตะแกรงด้วยผ้าก๊อซธรรมดาหลายชั้นแล้วกรองน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วผ่านแบบนี้ เกลือของเหลวใสตามที่คุณต้องการ แช่เจลาตินในน้ำซุปเล็กน้อยตามคำแนะนำ พอบวมก็เทใส่หม้อ

การก่อตัวของเนื้อเยลลี่ในอนาคต

หั่นลิ้นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนจานเสิร์ฟที่คุณจะเสิร์ฟงูพิษ แครอทต้มก็เช่นกัน หั่นเป็นชิ้นสวย ๆ ส่งให้เหมือนเดิมจาน

ที่นี่ ใส่ไข่นกกระทาผ่าครึ่ง ก้านเขียว และข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกำมือ

ตอนนี้เหลือเพียงการเติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ในแบบฟอร์มนี้ ส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ของตกแต่งอาหารอันโอชะ

งูพิษออกจากลิ้นอย่างไร? สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใสและอร่อยได้ ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตาแช่แข็งสามารถทำให้ขนมนี้สดชื่นและมีสีสันในฤดูใบไม้ผลิ จานนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะเทศกาล

หากคุณไม่มีถั่วแช่แข็งในสต็อก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารด้วยซ้ำ - สิ่งนี้จะทำให้งานง่ายขึ้นมาก

งูพิษอร่อยจากลิ้นด้วยเจลาตินและเมล็ดทับทิมจะส่องประกายด้วยสีที่เคร่งขรึมอย่างแท้จริง จานนี้ดูแปลกตาและสดใสมาก

โดยทั่วไปแล้ว งูพิษที่โปร่งใสจากลิ้นนั้นดูสวยงามและแปลกตามาก แต่ถ้าคุณเสริมมันด้วยส่วนผสมที่มีสี การเน้นเสียงในการออกแบบจะดึงดูดความสนใจมากยิ่งขึ้นและจะได้รับการยกย่องเพิ่มเติมอย่างแน่นอน โดยทั่วไปจินตนาการเล็กน้อยและคุณเป็นเจ้าของอาหารอันโอชะสุดหรู

งูสวัดจากลิ้นในหม้อหุงช้า

ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีที่ทันสมัย ชีวิตของแม่บ้านส่วนใหญ่จึงง่ายขึ้นมาก และขั้นตอนในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนที่สุด ซึ่งครั้งหนึ่งเคยใช้เวลาว่างจากเชฟมากวันนี้ใช้ความพยายามน้อยที่สุด

ตัวอย่างเช่น ลิ้นวัวในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าในกระทะทั่วไปมาก หากคุณมีอุปกรณ์ที่สะดวกสบายเช่นนี้ ไม่มีอะไรจะขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมอาหารจานเก๋ไก๋ด้วยมือของคุณเอง

องค์ประกอบ

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ลิ้นวัว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เจลาติน 20g;
• น้ำ 3 แก้ว;
• หัวหอมใหญ่;
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

หากต้องการ คุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมใดก็ได้ เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย สมุนไพรหรือสมุนไพร เช่น ใบกระวาน คุณยังสามารถเลือกการออกแบบของตกแต่งที่เสร็จแล้วได้ด้วยตัวเอง อีกอย่าง งูพิษผ่าจากลิ้น วางในชามแก้ว ดูดีมาก

วิธีทำอาหาร

ล้างลิ้นให้สะอาด ตักใส่ชาม multicooker แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ส่งหัวหอมปอกเปลือก กระเทียม เกลือและเครื่องเทศไป ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

ในระหว่างนี้ ลิ้นจะอ่อนแรงในหม้อหุงช้า เทเจลาตินลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ผัดเบา ๆ เพื่อเร่งกระบวนการ

จุ่มลิ้นต้มในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก

กรองน้ำซุปด้วยผ้าก๊อซหรือตะแกรง แล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้กลับไปที่หม้อหุงช้าแล้วนำไปต้มอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เจลาตินสมบูรณ์ละลาย

ตัดลิ้นที่ปอกแล้วเป็นแผ่นบางๆ แล้วจัดเรียงในแม่พิมพ์ คุณสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้ม แครอท ผักชีฝรั่ง มะกอกหรือเคเปอร์ สุดท้ายเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วยเจลาตินแล้วส่งจานไปแช่ตู้เย็น ก่อนหน้านั้น ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของของเหลว - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติ งูพิษจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการแข็งตัวจากลิ้น แต่ถ้าคุณมีโอกาสเตรียมขนมไว้ล่วงหน้า ให้ทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน ในกรณีนี้ เจลลี่จะไม่ละลายและไหลที่อุณหภูมิห้องแน่นอน