ปลาและอาหารทะเล : คุณค่าทางโภชนาการ. ปลา: องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์ต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในการที่จะดูแข็งแรงและฟิต สุขภาพดีและร่าเริง ต้องทำให้คนอื่นเซอร์ไพรส์ด้วยความงามและความเยาว์วัย คุณต้องมีไลฟ์สไตล์ที่ถูกต้อง ส่วนสำคัญของกิจวัตรประจำวันคือการควบคุมอาหาร โดยการเลือกที่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ปลาเป็นผู้นำในเรื่องนี้ จึงมีชื่อเสียงในด้านคุณลักษณะทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลามีประโยชน์อย่างไร

คุยเรื่องนี้ได้เป็นชั่วโมง คุณค่าทางโภชนาการของปลาและอาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลาเป็นที่เคารพนับถือไปทั่วโลกเนื่องจากเป็นแหล่งกักเก็บสารอาหารที่มีอยู่ ประการแรกมีวิตามินมากมาย: A และ D ที่ละลายในไขมัน, H และ PP เช่นเดียวกับตัวแทนของกลุ่ม B ทั้งหมด ประการที่สองปลาใด ๆ สามารถอวดแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟลูออรีนไอโอดีน ทองแดง เหล็ก. ประการที่สาม ไขมันไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิต มีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปลาทะเลมีไขมันมากกว่าปลาแม่น้ำ ยังมีไอโอดีนอยู่มาก แต่ในสายพันธุ์สดมีฟอสฟอรัสจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง

โปรตีนจากปลามีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มาก ย่อยง่ายไม่ทำให้ท้องหนักและรู้สึกไม่สบายอื่น ๆ ปลาและอาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดที่เป็นประโยชน์ สารต้านอนุมูลอิสระ เอ็นไซม์ และแร่ธาตุ

ผลกระทบต่อร่างกาย

สุขภาพของเรามักได้รับผลกระทบจากอาหารที่เรากินและคุณค่าทางโภชนาการของมัน ตัวอย่างเช่น ปลาเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของรูปร่างที่สวยงาม อารมณ์ดี และสุขภาพที่ดีเยี่ยม คุณสมบัติของมันคือ:

• ป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
• ผลบวกต่ออัตราการเต้นของหัวใจ ป้องกันอาการหัวใจวายและจังหวะ
• ลดความดันโลหิตโดยกระตุ้นการผลิตไนโตรเจน ซึ่งขยายหลอดเลือดและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่ดี
• เป็นยาแก้อักเสบที่สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ข้ออักเสบ และโรคอื่นๆ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและมะเร็งอื่นๆ ได้อย่างมาก

นอกจากนี้ปลายังช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บผมและผิวหนัง เธอทำระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ยืดหยุ่น และยังกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน

องค์ประกอบของปลา

ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต คุณค่าทางโภชนาการของปลาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ตารางด้านล่างไม่เพียงแสดงการมีอยู่ของสารสำคัญเท่านั้น แต่ยังแสดงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ประเภทต่างๆ นี้ด้วย ตัวเลขต่อ 100 กรัม

ชื่อปลา	แคลอรี่	โปรตีน	ไขมัน
ไซร่า	262	18, 5	21
ปลาซาร์ดีน	249	18	20
ปลาเฮอริ่ง	242	17, 5	19, 5
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง	231	17, 5	32, 5
ปลาแซลมอน	219	21	15
ปลาสเตอร์เจียน	164	16, 5	11
โคลิน	157	13, 5	11, 5
ปลาแมคเคอเรล	153	18	9
ปลาแซลมอนสีชมพู	147	21	7
Gobies	144	13	8
ส้ม	144	16, 9	9
คีตะ	138	21, 8	5, 7
สาละกา	121	17	5, 5
ปลาคาร์ป	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
ทูน่า	101	23	1
ปลาคาร์ป	96	16	3, 3
ปลาไหล	93	19	2
ปลาลิ้นหมา	87	16	2, 5
ปลาคาร์ปไม้กางเขน	87	17, 5	2
ปลาไพค์คอน	83	19	1
ไพค์	82	19, 1	1, 5
ปลาช่อน	82	18, 5	1
คอด	75	17, 7	0, 8
พอลล็อค	69	16	0, 7

ควรสังเกตว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลา มีเพียงเล็กน้อยใน sprats และ gobies นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคาเวียร์แยกต่างหากซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง ตามตัวชี้วัดเหล่านี้ มีประสิทธิภาพเหนือกว่าปลาหลายชนิดอย่างมีนัยสำคัญ

ประโยชน์ของอาหารทะเล

พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูงอีกด้วย ปลาและอาหารทะเลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นอาหารลดน้ำหนัก ตัวอย่างเช่นปลาหมึก เนื้อหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีน 18% และไขมัน 4% ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นดังกล่าวคือ 110 กิโลแคลอรี เนื้อปลาหมึกมักจะขายแช่แข็ง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งเอาฟิล์มออกจากพื้นผิวแล้วต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาที เทคนิคการทำอาหารคล้ายกับปู อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มากกว่าสำหรับรูปร่าง - เพียง 96 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม เนื้อปูสิบหกเปอร์เซ็นต์คือโปรตีน ไขมัน 3.5%

เมื่อพิจารณาถึงแง่มุมที่สำคัญของอาหารเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาและอาหารทะเล เราไม่ควรลืมกุ้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ พวกเขามีคุณลักษณะด้านอาหารและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กุ้งเป็นแหล่งไอโอดีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - โปรตีน 19% ไขมัน 2% และ 95 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ยังต่ำกว่า: 50 กิโลแคลอรี มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยหลอดเลือด ส่วนที่กินได้ก็มีโปรตีน 9% และไขมัน 1.5%

อาหารทะเลอื่นๆ

สำหรับหอยนางรมนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน: ในปริมาณมาตรฐาน 100 กรัม - 17.5% ขององค์ประกอบที่สำคัญนี้ มีไขมันน้อย - เพียง 2 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะชิ้นหนึ่งคือ 88 แคลอรี่ อาหารทะเลมีประโยชน์มาก: คุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ปลาอร่อยกับชีสและผัก และหอยนางรมก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่กุ้งมังกรและกุ้งมังกรกินกับสลัดผักสดได้ดีที่สุด โดยวิธีการที่เสริมสร้างฟันและกระดูกของเราอย่างสมบูรณ์แบบส่งผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อ คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับหอยนางรม

ไม่เหมือนอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์มีคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้างแล้ว: 3% นอกจากนี้ในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ยังมีโปรตีน 17% และไขมัน 2% ปริมาณแคลอรี่ - 92 kcal การกินหอยเชลล์คุณสามารถทำให้การเผาผลาญของคุณเป็นปกติระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นที่น่าสนใจเช่นกันที่อาหารทะเลไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย สารสกัดจากเนื้อหอยเชลล์มักจะกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของครีมทาหน้า - องค์ประกอบที่เข้มข้นของพวกมันมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสภาพของผิวที่มีปัญหา

คุณต้องรู้

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของปลานั้นพิจารณาจากเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในนั้น เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์สามารถลดลงได้อย่างมากหากผลิตภัณฑ์ไม่ถูกจัดเก็บอย่างถูกต้อง เมื่อเวลาผ่านไป ไขมันในปลาจะเริ่มออกซิไดซ์ - มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น สีเปลี่ยนไป และรสชาติแย่ลง โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่สุดคือตัวแทนของโลกใต้น้ำซึ่งมีปริมาณไขมันไม่สูงเกินไป แต่ปานกลาง นี่คือฮาลิบัต ปลาสเตอร์เจียน คอน

เมื่อซื้อปลาและอาหารทะเล คุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดดังกล่าว: ความสด ปริมาณและลักษณะของไขมัน องค์ประกอบของโปรตีน การปรากฏตัวของกระดูกและตำแหน่ง ปริมาณน้ำในเนื้อสัตว์ คุณสมบัติเฉพาะ. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องจัดการอย่างระมัดระวังและเตรียมการอย่างเหมาะสม พวกเขามีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อรูปร่างทำให้คุณผอมเพรียวและสวยงาม ในด้านโภชนาการอาหาร พอลลอคและเฮก หอกและปลาคาร์พ ปลาคอนและปลาดุก ปลาทรายแดงและปลาเฮกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากไขมันในปลานั้นละลายน้อย ร่างกายจึงดูดซึมได้ง่าย