รากบัว สรรพคุณ สูตร ประโยชน์ และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

รากบัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่เข้มข้น ประโยชน์บางประการ ได้แก่ ความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็งในรูปแบบต่างๆ ปรับสมดุลอารมณ์ และบรรเทาภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและรักษาการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายอย่างเหมาะสม

นี่คืออะไร

รากบัวเป็นส่วนหนึ่งของดอกบัว เป็นพืชน้ำในวงศ์ Nelumbonaceae ดอกบัวเป็นองค์ประกอบหนึ่งของวัฒนธรรมของหลายประเทศในเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปี ภาพลักษณ์ของเขาแสดงถึงความบริสุทธิ์ ความไร้เดียงสาทางเพศ และความงามอันศักดิ์สิทธิ์ เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในหลายวัฒนธรรมประเพณีและศาสนา

ยังเป็นพืชที่สวยงามน่าทึ่งที่หยั่งรากลึกลงไปในก้นทะเลสาบ ลำธาร แม่น้ำ และอื่นๆ ในขณะที่ก้านดอกและดอกต้นลอยอยู่บนผิวน้ำ พวกมันเป็นไม้น้ำยืนต้นและเมล็ดของพวกมันอาจใช้เวลานานมากในการงอก รู้จักเมล็ดพันธุ์ซึ่งมีอายุมากกว่า 1300 ปีซึ่งได้พืชมาในห้องปฏิบัติการ

รากบัว (หรือเหง้า) ยาวเป็นชิ้นแข็งที่ติดอยู่ด้านล่างของลำต้นและสามารถยืดได้ถึง 120 เซนติเมตร กินได้

โลตัสมักใช้ในอาหารญี่ปุ่นในซุป นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทอดหรือผัด ตุ๋น หรือนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ในรูปแบบธรรมชาติหรือผงในยาสมุนไพรแผนโบราณ

รากบัวดองเป็นอาหารว่างเช่นกัน ในรูปแบบนี้จะถูกเพิ่มลงในจานกุ้งหรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัดที่ซับซ้อน รากบัวมีรสฉุนและหวานเล็กน้อยโดยเฉพาะหลังจากหมัก มันมีเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งและมีรสชาติเหมือนมะพร้าวเว้นแต่คุณจะเพิ่มรสชาติเข้าไป

คุณค่าทางโภชนาการของรากบัว

ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของรากบัวเกิดจากการผสมผสานของวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารจากพืช เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็กและแมงกานีส ไทอามีน กรดแพนโทธีนิก สังกะสี วิตามินบี6 _{วิตามินซี เป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนที่สำคัญมาก}

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

รากบัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่มีข้อสงสัย มีความสามารถในการกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และเพิ่มออกซิเจนของอวัยวะภายใน เนื้อหาของธาตุเหล็กและทองแดงในโรงงานแห่งนี้มีความสำคัญมาก และเนื่องจากสิ่งเหล่านี้สารต่าง ๆ เป็นส่วนสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ความเสี่ยงของการพัฒนาอาการโลหิตจางจะลดลงอย่างมาก

อย่างที่คุณทราบ หนึ่งในองค์ประกอบของวิตามินบีรวมคือไพริดอกซิ มันโต้ตอบโดยตรงกับตัวรับเส้นประสาทในสมองที่มีอิทธิพลต่ออารมณ์และสภาพจิตใจ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดอาการหงุดหงิด ปวดหัว และเครียดได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ดอกบัวในตำนานมีความเกี่ยวข้องกับความสงบสุข - รากของพืชชนิดนี้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในระดับชีวภาพ

รากบัวที่มีเนื้อประกอบด้วยใยอาหารซึ่งรู้จักกันดีในการเก็บอุจจาระและช่วยให้ขับถ่ายเร็วขึ้น พืชชนิดนี้สามารถลดอาการท้องผูก เพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหารผ่านการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำย่อย และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อลำไส้เรียบ

เนื้อหาวิตามิน

เมื่อกล่าวถึงปริมาณวิตามินของรากบัว การมีวิตามินซีนั้นโดดเด่นที่สุด 100 กรัมของพืชมี 73% ของความต้องการรายวันของคุณสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนี้ วิตามินซีเป็นส่วนประกอบสำคัญของคอลลาเจน ซึ่งรักษาความสมบูรณ์และความแข็งแรงของหลอดเลือด อวัยวะ และผิวหนังของเรา และเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันที่สำคัญ

นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิกสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายเมแทบอลิซึมของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ

วิตามินเอเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกอย่างที่พบในรากบัวซึ่งพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพผิว ผม และดวงตา มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสีและโรคตาอื่นๆ สมานแผลได้เร็วขึ้น ปรับปรุงสภาพผิว และลดการอักเสบ

ผลต่อหัวใจ

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในรากบัวช่วยให้เกิดความสมดุลระหว่างของเหลวในร่างกายและต่อต้านผลกระทบด้านลบของโซเดียมต่อการไหลเวียนของเลือด โพแทสเซียมเป็น vasodilator ซึ่งหมายความว่าช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดการหดตัวและความฝืดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือด ธาตุนี้ยังเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมของเซลล์ประสาทและเป็นตัวนำของเหลวและเลือดไปยังสมอง

นอกจากโพแทสเซียมและใยอาหารในการขยายหลอดเลือดแล้ว ปริมาณไพริดอกซิในรากบัวยังควบคุมระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดซึ่งเชื่อมโยงโดยตรงกับอาการหัวใจวาย

รากบัวก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก เป็นอาหารแคลอรีต่ำที่มีสารอาหารและไฟเบอร์สูง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสารอาหารรองที่จำเป็นทั้งหมด ลดโอกาสในการกินมากเกินไป และลดน้ำหนักได้

รากบัว ประโยชน์มีโทษ

เราถือว่าเป็นสารที่มีประโยชน์หลักที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อย่างที่คุณเห็น รากบัวเป็นยาครอบจักรวาลเพื่อสุขภาพของคุณ แต่มีความเสี่ยงโดยธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคพืชมหัศจรรย์นี้

ถ้าใช้แบบดิบๆ รากบัวสามารถทำให้เกิดปรสิตหรือติดเชื้อแบคทีเรียต่างๆ ได้ ดังนั้นควรต้มพืชก่อนรับประทานเสมอหรือนำไปบำบัดอย่างอื่น

วิธีทำรากบัว

ก่อนอื่น คุณต้องรู้ว่ารากบัวที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่มักขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ รากสดดี - สีส้มอ่อน ต้นไม้ยิ่งแก่ยิ่งเข้มและแข็ง

รากบัวแก่มีรสขมเล็กน้อยและไม่ควรรับประทานดิบ สารที่ไม่พึงประสงค์นี้มีความเข้มข้นมากที่สุดในผิว ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาด ข้างในรากมีสีเนื้ออ่อน

ผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกจะเริ่มเข้มขึ้นแทบจะในทันที (เหมือนมันฝรั่งดิบ) เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้นำรากบัวแช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ถ้าคุณจะใช้ชิ้นสำหรับสลัดหรือสำหรับอาหารใดๆ ที่ไม่ต้องเดือด ให้ต้มรากในน้ำน้ำส้มสายชูสักสองสามนาที เนื้อสัมผัสกรุบกรอบแต่ขจัดแทนนินออกจากผลิตภัณฑ์

สูตรรากบัว

เนื้อรากบัวจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่ปรุงสุกแป้งและเหนียวเล็กน้อย ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสำหรับอาหาร แต่ควรเน้นที่ข้อแรก รากบัวในการปรุงอาหารสามารถใช้ได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานร้อน

สลัดรากบัว

ส่วนผสม:

• 1/2 รากบัว ฝานบางมาก;
• 1/2 แตงกวายาวหั่นบางๆ;
• แฮมหั่นบาง 1-2 แผ่น;
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเตรียม;
• เกลือทะเล;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• มายองเนสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ

นำรากบัวที่หั่นแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เดือด อุ่นเครื่องสักครู่ ระบายน้ำและทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล

ผักรวมและเครื่องปรุงรส ยกเว้นมายองเนส นวดส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้รสชาติซึมซาบ ใส่มายองเนสและแฮมลงไป ผสมให้เข้ากัน

รากบัวผัดงาและต้นหอม

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1/2 รากบัว ฝานบางมาก;
• ขิงสด 1 ชิ้น (ประมาณ 2.5-3 ซม.) ปอกเปลือกและสับ;
• 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ;
• 1, ต้นหอมสับหยาบๆ 5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะพริกแดงร้อนสับละเอียด;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูดอกบัว;
• งา 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยสีดำ;
• 1-1, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

แปรรูปรากบัวในน้ำส้มตามสูตรที่แล้ว

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนน้ำมันหอม วางรากบัวที่ผ่านการบำบัดแล้วในชั้นเดียว ปรุงจนโปร่งแสงเล็กน้อย พลิกและทอดดอกบัวอีกสองสามนาที

ใส่พริกและต้นหอมลงไปผัด ใส่งา พริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา รากบัวควรเคลือบด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย เสิร์ฟจานนี้ร้อนหรือเย็น

เพราะนี่คืออาหารญี่ปุ่นคลาสสิก จึงใส่ข้าวขาวเป็นเครื่องเคียงได้