เพกติน. มันคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บ่อยครั้งในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เราพบส่วนประกอบเช่นเพกติน ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? ธรรมชาติหรือประดิษฐ์? มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย? พิจารณาที่มาและที่มาของเพคตินและส่วนประกอบ

แนวคิดและคุณสมบัติทั่วไป

ในภาษากรีก "เพ็กทอส" หมายถึง แช่แข็ง ขดตัว ในภาษารัสเซีย ความหมายของคำว่า "เพกติน" ถูกกำหนดให้เป็นสารธรรมชาติ สร้างโครงสร้าง ซึ่งบรรจุอยู่ในผนังเซลล์และช่องว่างระหว่างเซลล์ของพืช ผลไม้ เบอร์รี่ และผักมีเพคติน สิ่งนี้หมายความว่า? และความจริงที่ว่าสารนี้เป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาและควบคุมการเผาผลาญน้ำของพืช เมื่อทำการสกัดเพคตินจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของมันในทางปฏิบัติ นอกจากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว เพคตินยังถือว่ามีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เมแทบอลิซึมเสถียรระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงและการเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น คุณสมบัติหลักประการหนึ่งคือความสามารถในการชำระสิ่งมีชีวิตให้บริสุทธิ์จากสารอันตราย เมื่อพูดถึงข้อดีทางเทคนิคของเพคติน คุณควรสังเกตว่ามีความสามารถในการละลายสูง ความเสถียรของอุณหภูมิ และกำลังการก่อเจล สำหรับอุตสาหกรรมเพคตินใช้ในรูปของผงและของเหลว เพคตินผงใช้สำหรับผลไม้สดเย็นและน้ำผลไม้ และเพคตินเหลวใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ร้อน มันคืออะไรในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถหา

ดูความคงตัวของแยมผิวส้ม เยลลี่ มายองเนส โยเกิร์ต

ควรสังเกตว่าสารในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นเป็นกลาง เมื่อใช้ในร่างกายจะไม่มีการสร้างพลังงานสำรอง นี่คือข้อแตกต่างระหว่างเพคตินกับพอลิแซ็กคาไรด์อื่นๆ เนื่องจากมีส่วนผสมของเพคติน มาร์มาเลดจึงถือเป็นหนึ่งในขนมที่มีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งบริโภคในปริมาณน้อยแม้ในช่วงที่น้ำหนักลด

เพคตินในแอปเปิ้ล

เพคตินเป็นกลางซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือพยายามลดน้ำหนัก เพคตินมีผลอย่างไรต่อร่างกาย? ประโยชน์นี้คืออะไร? ประการแรก เพคตินเป็นยาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน ต้องขอบคุณเพคตินที่ทำให้รู้สึกหิวน้อยลงเพราะเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ

กลายเป็นเจลหนึบที่เติมความอิ่มของท้องและทำให้รู้สึกอิ่ม บางคนกินเพคตินข้นแห้ง ตัวอย่างเช่น มีเทคนิคดังกล่าว: เจือจางเพคตินผง 4 กรัมในน้ำ 300 กรัมและรับประทานก่อนอาหาร คุณต้องดื่มน้ำมาก ๆ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดการอุดตันของทางเดินอาหาร อย่าถือว่าสารนี้เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับส่วนเกินน้ำหนัก. ในระยะเริ่มต้นของการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของเพคติน คุณจะสามารถลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัม แต่ไม่แนะนำให้กินเป็นเวลานาน วิธีที่ดีที่สุดในการรับเพคตินจากธรรมชาติคือจากผลไม้ การใช้ยาเกินขนาดสามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปเท่านั้น