พายหมู: สูตรทำอาหารพร้อมรูป ส่วนผสม แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านทุกคนตระหนักดีว่าบ้านที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของขนมอบสดใหม่มักจะให้ความอบอุ่น ความเอาใจใส่ และความรัก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หญิงทุกคนถึงมีสูตรพิเศษของตัวเองสำหรับพาย โรล และแพนเค้กแสนอร่อยในกระเป๋าเดินทางของเธอ ท้ายที่สุดแล้วขนมอบมักจะกลายเป็นบัตรเข้าชมของปฏิคมและเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ สูตรพายหมูที่เสนอจะช่วยเติมเต็มคอลเลคชันอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และเติมกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอให้บ้านคุณ

หลักการผลิตทั่วไป

ขนมอบดังกล่าวสามารถทำจากแป้งที่อุดมไปด้วย สับ ยีสต์ พัฟ และแม้แต่แป้งชนิดสั้น ในเรื่องพื้นฐานนั้น ไม่มีข้อจำกัดใดๆ เลย ทุกอย่างเกิดจากความชอบและความพร้อมของอาหารในตู้เย็นเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด ด้วยจินตนาการเล็กน้อย คุณสามารถปรุงพายหมูแสนอร่อยตามประเพณีฝรั่งเศสจากงูพิษ

เนื้อสำหรับการอบควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนใหญ่ เป็นที่น่าพอใจให้ชอบหมูนึ่ง ไม่ต้องมีเส้นเยอะ และมีชั้นไขมันหนาเกินไป

เนื้อสำหรับพายแบบนี้หั่นง่ายๆ แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถทอดล่วงหน้าหรือเติมแบบดิบก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและแน่นอน เวลาที่ใช้ในการทำอาหาร

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม มักจะเติมหัวหอม กะหล่ำปลี ผักใบเขียว แครอท เห็ด เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในไส้ขนมอบดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่แล้ว พนักงานต้อนรับในบ้านมักจะเอาใจครอบครัวด้วยพายหมูและมันฝรั่งแสนอร่อย

ตามกฎแล้ว ของกินแบบนี้ต้องอบในเตาอบ แต่การอบในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในกระทะก็ค่อนข้างยอมรับได้

รายละเอียด

โดยทั่วไปแล้ว มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยพายหมูที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม ขนมอบดังกล่าวเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที ยิ่งถ้าเสิร์ฟร้อนตรงจากเตา

น่าแปลกที่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างต่ำ - เพียง 200-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของตัวเองก็ไม่มีอะไรต้องกังวลในขณะที่เพลิดเพลิน ขนมอบแสนอร่อยอีกชิ้น

พายหมูชั้น

เมนูนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แป้ง 450 กรัม;
• น้ำมันหมู 200g;
• นม 100 มล.
• หมูติดมัน 1กก.
• ไข่;
• น้ำซุปไก่ 0.4L;
• เจลาติน 10g;
• เสจหนึ่งช้อนชา;
• โหระพาในปริมาณเท่ากัน;
• เกลือและพริกไทยตามใจชอบ

สูตร

ขั้นแรกร่อนแป้งให้เป็นเนิน จากนั้นทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วขับไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนเข้าไป ในแบบฟอร์มนี้ ให้ปล่อยชิ้นงานไว้ข้างๆ

ในขณะเดียวกันให้ละลายน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในนมโดยวางอาหารบนกระทะร้อน พยายามใช้ไฟให้น้อยที่สุด เมื่อน้ำมันหมูละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม

มวลยังร้อนอยู่ ไม่ต้องรอให้เย็น เทแป้งลงไปตรงกลางสไลด์ ตอนนี้ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อน

ต้องนวดแป้งต่อเนื่องหลายนาที เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่ค่อนข้างโปร่งและโปร่งสบาย ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบได้แล้วโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดและน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงไป

หลังจากที่แป้งแข็งตัวแล้ว ให้ตัดออกประมาณ 2/3 ของแป้ง แล้วนำส่วนที่เหลือไปใส่พอลิเอทิลีน แผ่ก้อนที่เอาออกมาแล้วใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการอบตัดกระแทก แบบฟอร์มกันชนสวยๆ

ค่อยๆเกลี่ยไส้เนื้อให้เป็นชั้นเท่ากัน ตอนนี้เหลือเพียงม้วนแป้งที่สงวนไว้และคลุมโครงสร้างที่เกิดขึ้นด้วย ทำแบบนี้อย่าลืมตัดส่วนเกินออกแล้วแต่งขอบให้สวยด้วยนะคะ

เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางพายแล้วเทน้ำซุปลงไป สุดท้าย คุณสามารถตกแต่งขนมอบของคุณด้วยชิ้นแป้งที่เหลือ อัดจารบีด้วยไข่แดง

ส่งชิ้นงานของคุณในเตาอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทาด้านบนอีกครั้งด้วยไข่และนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

เท่านั้นแหละ พายหมูที่หอมและน่ารับประทานสุดๆ พร้อมแล้ว! เหลือเพียงนำไปที่โต๊ะแล้วโทรหาครอบครัว

พายเนื้อแป้งยีสต์

เมนูนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านประจำบ้าน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 600 g แป้ง;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลเท่า;
• เกลือครึ่งหนึ่ง;
• นม 0.3L;
• หมู 1กก.
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมด้วยมือของคุณเอง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นฐานของพายหมูในอนาคต - แป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งร่อน เกลือ น้ำตาลและยีสต์ จากนั้นควรส่งไข่ นมอุ่น และเนยมาที่มวลนี้ นวดแป้งให้นุ่มแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เริ่มเตรียมไส้ได้เลย เนื้อ กระเทียม และหัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

คลุกแป้งโดให้เป็นวงกลมใหญ่ ใส่ไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบของร่างอย่างระมัดระวังและหยิก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

เค้กนี้ต้องอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรพายมันฝรั่งหมู

โดยทั่วไปแล้ว ขนมอบดังกล่าวสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่กับหมูที่พายออกมาจะฉ่ำอร่อยและหอมมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• หมูสับ0.5กก.
• กุ้ยช่าย;
• หัวหอมเล็ก;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเท่ากัน;
• สต็อก 300 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• 0, ขนมแป้งสั้น 5 กก.

กระบวนการผลิต

ขั้นแรก ทำความสะอาดและล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยเครื่องขูด ทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม

ตอนนี้ส่งเนื้อสับลงกระทะ ควรทอดจนเปลือกสีแดงน่ารับประทานปรากฏบนเนื้อ จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

สุดท้ายส่งลงกระทะวางมะเขือเทศ น้ำซุปและมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำทั้งหมดนี้ไปต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟของเตาและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ตอนนี้เหลือเพียงปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและนำออกจากเตา พักไส้ที่เตรียมไว้จนเย็นสนิท

แป้งที่เตรียมไว้แบ่งเป็น 2 ส่วน แต่ละส่วนรีดเป็นชั้นบางๆ โอนหนึ่งในนั้นไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมันหนึ่งหยด โอนไส้ที่เย็นลงมาถึงจุดนี้ลงบนแป้งแล้วให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ปิดพายด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการอบ และตัดส่วนที่เกินออก

ทาด้านบนสุดของโครงสร้างด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำรูเล็กๆ ตรงกลาง ซึ่งจำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี อบพายกับหมูและมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทานและกรอบ

โดยทั่วไป การเตรียมอาหารชิ้นเอกดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า และคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยคำวิจารณ์ที่น่ายกย่องของครอบครัวของคุณ ใครจะกินพายที่ปรุงแล้วอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน

เคล็ดลับสุดท้าย

ในบางกรณี แม้แต่สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายก็ไม่สามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารพิเศษได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบซึ่งเป็นกระบวนการสร้างที่ปกคลุมไปด้วยความลับต่าง ๆ มากมายที่ช่วยให้คุณทำดีขึ้นมาก นั่นคือเหตุผลที่ทำให้พายหมูของคุณประสบความสำเร็จจริงๆ ใช้คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบของคุณอย่างสมบูรณ์และกังวลว่าจานอาจไหม้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้กระดาษรองอบในกระบวนการ
• ถ้าตอนอบด้านบนของพายเป็นสีแดงก่ำเกินไป แต่ไส้ยังดิบอยู่ ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสแก้ไขสถานการณ์ได้ทันท่วงทีและป้องกันความเสียหายต่อการรักษา

• การทำพายหมูในเตาอบให้สวยและน่ารับประทานจริงๆ ต้องทาหน้าด้วยไข่แดงธรรมดาก่อนส่งเข้าเตาอบ ก่อนหน้านั้นแนะนำให้ผสมน้ำเล็กน้อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายแตกโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ให้เจาะแป้งดิบหลายๆ ที่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
• ถ้าพายหมูเป็นอาหารจานหลัก ควรเสิร์ฟร้อนๆ ออกจากเตาทันที แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารว่างธรรมดาๆ ก็ตาม ขนมอบนี้ก็ยังดูดีอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องกลัวว่ามันจะเย็นและเน่า