Chkmeruli: สูตร. ไก่จอร์เจียในซอสกระเทียม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติคอเคเซียนมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านอาหารรสเผ็ดจัด กับพื้นหลังของความหลากหลายทั้งหมดนี้จานไก่จอร์เจียโดดเด่น Chkmeruli จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ บทความที่น่าสนใจที่สุดจะนำเสนอในบทความของวันนี้

นมผสม

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ทำอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งกินได้เร็วกว่าปรุงสุกมาก การมีกระเทียมและพริกจำนวนมากทำให้มีความเผ็ดร้อน ในการทำไก่ chkmeruli แท้ให้ไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• ซากไก่600 กรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสิบกลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งในสี่ส่วน
• พริก.
• พวงผักชี

เพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบไก่ที่คุณปรุงสุก ควรเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นในรายการด้านบน จำนวนเหล่านี้ส่วนประกอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคนที่คุณรัก

ลำดับของการกระทำ

ซากไก่ที่ผ่านการล้างและตากแห้งแล้วจะถูกผ่าตามกระดูกเต้านมแล้วแบนโดยกดฝ่ามือให้ชิดกับพื้นผิวที่ตัด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ไก่จะถูกทุบเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวแบบแบน นกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกลูบด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้ววางลงในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ไก่ที่นอนหงายถูกกดทับแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ ประมาณสิบนาทีต่อมา ซากสัตว์ก็พลิกกลับด้านแล้วทำอาหารต่อ

กระเทียมปอกเปลือกและผักชีสับเล็กน้อยถูกส่งไปยังครก ทุกอย่างถูกบดละเอียดจนได้มวลอ่อน หลังจากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในซอสสำเร็จรูป

ไก่ทอดทุกด้าน นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นม, ผักชีสับ, มวลกระเทียม, พริกไทยป่นและเนยถูกส่งไปยังจานด้วยไขมันที่เหลืออยู่ ทุกอย่างผสมกันอย่างดี ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ ปิดฝา นำไปต้มและนำออกจากเตาทันที ครึ่งชั่วโมงต่อมา chkmeruli ที่ปรุงเสร็จแล้วในภาษาจอร์เจียจะเสิร์ฟที่โต๊ะ เนื่องจากกระเทียมที่อยู่ในซอสไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ จานแนะนำให้กินทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้ทีหลัง

ครีมรุ่น

สูตรนี้แตกต่างจากชุดก่อนๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลามองหาสินค้าที่ขาดหายไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมี:

• ไก่หนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
• ครีมครึ่งลิตร
• กระเทียมห้ากลีบ
• ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา

ในการทำ chkmeruli ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้ คุณต้องดูแลให้ดีว่าคุณมีเนยและผักชี 50 กรัมอยู่ในมือ ทางเลือกหลังสามารถถูกแทนที่ด้วยโหระพา สำหรับครีม ควรมีไขมันอย่างน้อย 22%

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อย่างแรกเลยเลี้ยงไก่ซะก่อน ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดอย่างระมัดระวังตามกระดูกสันอก เพื่อให้ซากมีรูปร่างแบนราบ มันถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว หลังจากนั้นนกจะถูกเทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยสารละลายที่เตรียมจากเกลือหนึ่งในสี่ของถ้วยและน้ำดื่มหนึ่งลิตร หลังจากเวลานี้ ซากจะถูกลบออก ล้างใต้ก๊อกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นโรยด้วยปาปริก้าป่นและพริกไทยดำแล้วส่งไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้และทาเนยละลายด้วยเนย

ไก่ในอนาคตสำคัญนะชาวจอร์เจียถูกสื่อมวลชนบดขยี้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและนำออกจากกระทะ กระเทียมสับจะถูกส่งไปยังน้ำมันที่เหลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ครีม ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกวางลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที เพื่อไม่ให้เปลือกแดงเน่าเสีย ให้เอาหนังไก่หงายขึ้น

เสิร์ฟ chkmeruli สำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงในระดับที่สูงขึ้นเล็กน้อยด้วยขนมปังสดหรือลาวาช จะตกแต่งด้วยผักชีสับหรือโหระพาถ้าต้องการ

ตัวเลือกเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจอร์เจียนที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณต้องอดทนและมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คราวนี้ควรอยู่ในคลังแสงของคุณ:

• ไก่หนึ่งกิโลครึ่ง
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสิบสองกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำเนื้อไก่จอร์เจียนที่นุ่มละลายในปาก ล้างซาก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นตามกระดูกอกและบี้ให้แบน นกที่เตรียมในลักษณะนี้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางลงในจานอบ เติมเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะแล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึงสองร้อยองศา

ประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมา แบบฟอร์มจะถูกลบออกจากเตาอบและเนื้อหาในนั้นถูกปกคลุมด้วยกระเทียมที่หั่นไว้ล่วงหน้าอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากนั้นนกก็ถูกวางลงในเตาอบอีกครั้งลดอุณหภูมิลงเหลือหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วรออีกสิบห้านาที chkmeruli พร้อมสูตรที่นำเสนอด้านบนตกแต่งด้วยผักสับและเสิร์ฟ

ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากในประเทศเท่านั้น แต่ยังทำจากสัตว์ปีกในร้านค้าอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ chkmeruli ไก่ที่คุณปรุงในซอสกระเทียม คุณควรตุนนกขนาด 2 กิโลกรัมไว้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้อง:

• adjika หนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร
• นมครึ่งแก้ว
• เนย 20 กรัม

กระเทียม เกลือ ลูกจันทน์เทศ ผักชี และผักชีฝรั่ง จะถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ด้วยการมีอยู่ของเครื่องเทศเหล่านี้ chkmeruli จอร์เจียจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายขั้นตอน

ซากไก่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกผ่าตามกระดูกอกแล้วทุบเบาๆ นกที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูด้วยเกลือผักชี adjika และลูกจันทน์เทศ หลังจากนั้นวางในกระทะร้อนทาด้วยส่วนผสมของผักและเนย วางกดไว้ด้านบนและไก่ทอดทุกด้าน

ขณะปรุงก็ทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้กระเทียมสับผักชีสับเกลือและนมจะถูกส่งไปยังชามที่เต็มไปด้วยครีม ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและจัดไป

ไก่ทอดถูกย้ายไปยังจานทนไฟ ราดซอสแล้วส่งเข้าเตาอบ กำลังเตรียม Chkmeruli ซึ่งสามารถดูสูตรที่สูงขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง