วาเรนิกิกับเบอร์รี่: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ส่วนหนึ่งของเกียรติยศบนโต๊ะ โดยเฉพาะในฤดูร้อน ถูกครอบครองโดยเกี๊ยวกับเบอร์รี่ แม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมมาในแบบของตัวเอง

รายละเอียด

บางคนชอบให้แป้งบางมากแต่แน่น บางคนชอบให้นุ่มละลายในปาก ไส้ยังมีความหลากหลายมาก ในช่วงต้นฤดูร้อน เมื่อผลเบอร์รี่สุกทีละผลๆ ในสวน มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเบื่อกับผลไม้บางชนิด

ไส้ทำจากเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ และทุกอย่างที่อยู่ในมือ นี่คือความหลากหลายของเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ และไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ได้ เมื่อผลเบอร์รี่สดหมด จะใช้ของแช่แข็งเพื่อทำเกี๊ยว

วาเรนิกิกับเบอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งก็มีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นกัน จริงๆ แล้ววิธีการเตรียมแป้งก็เช่นกัน ตามเนื้อผ้าบางคนใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด อื่น ๆ ให้นึ่งในกระทะธรรมดา คนอื่น ๆ ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย วิธีใดต่อไปนี้ดีกว่าเป็นคำถามส่วนบุคคลล้วนๆ ใครสะดวกกว่ากัน. วิธีทำเกี๊ยวซ่าเบอร์รี่

ในกรณีแรกใช้เชอร์รี่ซึ่งต้องถ่ายอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่ควรล้างแล้วเอากระดูกออก หลังจากนั้นเชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยแก้วน้ำตาลและวางไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่นหรือภายใต้แสงแดด ดังนั้นผลเบอร์รี่จะจัดสรรปริมาณน้ำสูงสุดซึ่งไม่ควรเทออก มันจะทำน้ำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมแป้ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ควรนวดตามวิธีดั้งเดิม บนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาดและแห้งหรือแผ่นอบพิเศษ เทแป้ง 3 ถ้วยลงในสไลด์ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่แดง 2 ฟองกับน้ำเย็นจัดประมาณ 100 มล. จากนั้นผสมแป้งกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวอย่างระมัดระวัง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งควรจะแน่น

ทำเกี๊ยว

หลังจากนวดแป้งต้องรีดเป็นก้อนแน่น ห่อด้วยถุงพลาสติก แล้วส่งเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนก่อนหน้านี้ประมาณสองสามมิลลิเมตร แต่ควรหลีกเลี่ยงช่องว่างและช่องว่าง ถัดไป ให้นำแก้วหรือถ้วยที่มีผนังบางๆ ใช้บีบเป็นวงกลมลงบนแผ่นแป้ง ในแต่ละเชอร์รี่ใส่หนึ่งหรือสองเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง จากนั้นคุณต้องทำเกี๊ยวซ่ากับเบอร์รี่

สูตรนี้ยังมีคำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งที่คล้ายกัน แนะนำให้ปรุงตามประเพณี กล่าวคือ แช่ในน้ำเดือดจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แล้วพวกเขาจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted หรือตะแกรงวางบนจานกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาล ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเย็นตัว น้ำที่เหลือจากเชอร์รี่จะต้องต้ม เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลวร้อนแล้วรอจนละลาย น้ำเชื่อมควรปรุงด้วยไฟอ่อนมาก ในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เติมวานิลลาเล็กน้อยลงไป จะทำให้น้ำเชื่อมและทั้งจานมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

วิธีการผลิตอื่น

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเบอร์รี่สามารถเตรียมได้อีกแบบหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเชอร์รี่ลูกเกดหรือบลูเบอร์รี่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดแยกจากขา หากใช้เชอร์รี่ควรถอดกระดูกออก จากนั้นผลเบอร์รี่ควรปิดด้วยน้ำตาลและรอจนกว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่น จำไว้ว่ามันไม่คุ้มที่จะโยนมันทิ้งไป ด้วยการเติมน้ำตาล น้ำผลไม้จะทำให้เป็นน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับจาน ในขณะที่กำลังเตรียมไส้คุณควรเริ่มทำเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้แป้งจะเป็นคัสตาร์ด

ต้องใช้แป้งสองถ้วยตวง เริ่มต้นด้วยการเทครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ด้วยน้ำเดือดนวดแล้วปล่อยให้เย็น คุณต้องการน้ำร้อนมากพอที่จะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบด ในแป้งที่เหลือ คุณต้องขับไข่ไก่สองฟอง เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นควรใช้ส้อม เมื่อคุณได้มวลแล้วให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ นวดอีกครั้ง จากนั้นจะต้องเชื่อมต่อการทดสอบทั้งสองส่วนคุณต้องนวดจนมันหยุดเกาะมือคุณ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่ม จำเป็นต้องแผ่ชั้นออกอย่างน้อย 3 มม. นี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเบอร์รี่

สูตรนี้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง ซึ่งปกติแล้วจะเติมระหว่างการนวด นอกจากนี้ตามปกติแล้ววงกลมจะถูกตัดออกด้วยความช่วยเหลือของแก้ว ผลเบอร์รี่วางอยู่ตรงกลางของแต่ละอันและขอบจะติดกันอย่างแน่นหนา ก่อนทำเกี๊ยวควรวางภาชนะที่มีน้ำสำหรับทำอาหารไว้บนกองไฟ ปริมาณขั้นต่ำของหม้อคือประมาณสามลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะทำเกี๊ยวมากกว่าหนึ่งโหล คุณต้องวางภาชนะขนาดใหญ่บนกองไฟ น้ำจะต้องเค็ม ทันทีที่เดือดให้จุ่มเกี๊ยวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อพร้อมก็จะลอย จากนั้นควรเอาเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เพราะแป้งคัสตาร์ดนุ่มมากและฉีกขาดได้ง่าย เสิร์ฟบนจานกว้างโรยด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

แป้งอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมี choux pastry รุ่นที่สองสำหรับเกี๊ยวกับเบอร์รี่ด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเหมือนกันทั้งหมด: แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และเกลือและโซดาเล็กน้อย ส่วนแรกควรต้มด้วยน้ำเดือด แป้งแก้วที่สองผสมกับเกลือ โซดา ไข่ และน้ำมันพืช จากนั้นทั้งสองส่วนจะรวมกันและผสมมวลให้ละเอียด อาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่ม คุณสามารถปรุงด้วยวิธีปกติหรือนึ่งได้ ก่อนหน้านี้ทำดังนี้: กระชอนพร้อมเกี๊ยวจุ่มลงในหม้อต้มน้ำสูงและปิดโครงสร้างทั้งหมดอย่างแน่นหนา วันนี้ เรือกลไฟทำงานบนหลักการนี้ ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย

บน kefir

จานนี้มีอีกหลายประเภทค่ะ ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมผลิตภัณฑ์จากนม แป้งสำหรับเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่บน kefir นั้นง่ายต่อการเตรียม เริ่มต้นด้วยการตีไข่ในภาชนะหากมีไส้หวานเติมน้ำตาลเล็กน้อย โฟมต้องแข็งแรงเพียงพอ จากนั้นเท kefir สองถ้วยลงในมวลไข่ที่ตีแล้วเติมโซดาครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ถัดไปผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้ลดความงดงามลง ควรร่อนแป้งทั้งหมดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

ของเหลวควรค่อยๆใส่ลงในแป้งครึ่งกิโลกรัมคนตลอดเวลา จากนั้นเทส่วนที่เหลือลงไป (ประมาณ 300 กรัมขึ้นไป) จำเป็นต้องผสมเบา ๆ แป้งอาจดูดซับแป้งได้มากกว่าที่ระบุในสูตร สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอนั้นโปร่งสบายและอ่อนนุ่ม เฉพาะในกรณีนี้เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่จะนุ่มจริงๆ เมื่อแป้งพร้อมแล้วจำเป็นต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว จากนั้นใส่ไส้ทำเกี๊ยวแล้วติดขอบ อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่ง จำเป็นต้องแผ่เลเยอร์ออก ตัดวงกลมใส่ไส้ในรูปของผลเบอร์รี่แล้วคลุมด้วยแป้งอีกแผ่นหนึ่งด้านบน ในตอนแรก เป็นการยากที่จะเดาว่าจะสร้างวงกลมที่ชั้นบนสุดได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม การเน้นที่ส่วนนูนของไส้และการฝึกฝนเล็กน้อย ปรากฏว่าทำได้ไม่ยาก เกี๊ยวนึ่งกับผลเบอร์รี่ทำในลักษณะนี้อย่าต้มให้นิ่มและกลายเป็นนุ่มมาก วิธีการปรุงอาหารนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยการปรุงอาหารตามปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

สูตรอื่น

ตามสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงแป้งด้วยการเติมครีมเปรี้ยว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้ว ระวังด้วยการเติมโซดา ถ้ามันมากเกินไป แป้งอาจกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใส่ไข่แดงเพิ่มได้หนึ่งฟอง จะทำให้แป้งมีความแข็งแรงมากขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติ

จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง หากคุณทำโดยไม่มีกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ รสชาติของจานกับความหวานของไส้จะยังขาดหายไป เพื่อเน้นกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่คุณสามารถบดด้วยน้ำตาลวานิลลาจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่อใช้สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ควรเติมลงในไส้หรือน้ำเชื่อมซึ่งราดลงบนเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำผลไม้ น้ำสลัดดังกล่าวจะคล้ายกับครีมลูกกวาด

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับเบอร์รี่แล้ว สูตรพร้อมรูปถ่ายเราได้ให้คุณในบทความของเรา เราหวังว่าคุณจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ตามคำแนะนำ ท้ายที่สุดเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน เพื่อเอาใจตัวเองด้วยมื้ออาหารในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปหรือเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ แยกกัน แล้วนำมาทากับแป้งสด