วิธีการปรุงเนื้อกับมันฝรั่งในหม้อ: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อและมันฝรั่งในหม้อต้มสามารถปรุงได้ทั้งในอพาร์ตเมนต์บนเตาหรือในเตาอบ และกลางแจ้ง - ด้วยไฟหรือบาร์บีคิว อาหารยอดนิยมในรัสเซียคือมันฝรั่งกับหมู แม้ว่าบางคนจะชอบเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

เกี่ยวกับจาน

มันอเนกประสงค์และน่าพอใจมาก เป็นทั้งอาหารจานหลักและกับข้าว ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งกับเนื้อปรุงในหม้อบนกองไฟสามารถเป็นได้ทั้งแบบแรกและแบบที่สอง ที่สำคัญที่สุด ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่ แต่เด็กๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ด้วย

อาหารที่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อจะอร่อยกว่าในกระทะทั่วไปมาก ในจานดังกล่าวเนื่องจากผนังหนาเก็บความร้อนได้ดีกว่าและอาหารก็อ่อนระโหย นอกจากนี้ รูปทรงทรงกลมยังให้ความร้อนสม่ำเสมอ แน่นอนว่าการใช้หม้อขนาดใหญ่บนเตานั้นมีปัญหา แต่วันนี้มีรุ่นที่มีก้นแบนซึ่งออกแบบมาสำหรับการใช้งานในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อและมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่บนเตา ในเตาอบ บนกองไฟ นำเสนอหลายสูตรกับเนื้อประเภทต่างๆ

กับหมู

ในการปรุงมันฝรั่งกับหมู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูไม่มีกระดูก (แฮม);
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• เกลือ;
• พริกไทย

นี่คือสูตรพื้นฐานที่มีแต่ส่วนผสมที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น สำหรับการเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ถึงแม้จะเวอร์ชั่นนี้ จานก็มีรสชาติที่กลมกล่อม

วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อในหม้อ:

1. ซับหมูด้วยกระดาษชำระ เอาฟิล์มและจุดทุกชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดเบาๆ
4. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วส่งให้เนื้อ
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งแล้วใส่หม้อ
6. เติมเกลือพริกไทยแล้วคน
7. ส่วนผสมควรให้น้ำผลไม้ซึ่งพวกเขาจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำถ้าจำเป็น

เปลี่ยนมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วกับเนื้อจากหม้อเป็นจานแบนแล้วเสิร์ฟกับผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

กับเนื้อ

มันฝรั่งกับเนื้อในหม้อแสนอร่อยสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้

ต้องถ่าย:

• เนื้อ 0.5 กก.
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม;
• หนึ่งหัวหอม;
• เครื่องปรุงเนื้อหนึ่งช้อนชา;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำสี่เม็ด;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก;
• เกลือ.

ปรุงเนื้อกับมันฝรั่งในหม้อ:

1. กระดาษทิชชู่เช็ดเนื้อ ตัดส่วนที่เกินออก ขูดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
2. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อแล้ววางเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรงทุกด้าน จำเป็นต้องสร้างเปลือกสีแดงก่ำเพื่อเก็บน้ำไว้ข้างใน
3. หั่นหัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม ส่งไปที่หม้อและทอดประมาณห้านาทีในขณะที่คนให้เข้ากันแล้วใส่เกลือ
4. ปอกมันฝรั่ง ล้างและสับหยาบๆ วางบนเนื้อ
5. เทน้ำลงในหม้อ อย่าให้ท่วมมันฝรั่งจนหมด
6. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มให้เดือด ลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้สับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วใส่หม้อ

ผัดมันฝรั่งเสร็จแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง: มะเขือเทศหรือแตงกวา

กับผัก

จานนี้ทั้งรสชาติและความชุ่มฉ่ำ ในการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และผักในหม้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 1กก.
• มันฝรั่ง 1กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• ไขมันหาง80กรัม;
• มะเขือยาว 400g;
• มะเขือเทศ 500g;
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่;
• หัวหอม 250 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย

วิธีทำเนื้อในหม้อกับผัก:

1. ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชั้นบาง ๆ ส่งไปที่ด้านล่างของหม้อ
2. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ไขมัน
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง แยกเป็นขนนก โยนลงในหม้อ
4. ปอกมันฝรั่ง (ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก) ล้างและทั้งเปลือก (หรือผ่าครึ่งถ้าไม่เล็กมาก) ใส่ในหม้อ
5. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. พร้อมเปลือก วางบนมันฝรั่ง
6. ล้างพริกหวาน แกะเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่หม้อ
7. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม - นี่คือผักชั้นสุดท้าย
8. เติมเกลือ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและปิดฝา
9. ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผัดมันฝรั่งสำเร็จรูปกับเนื้อและผักและจัดใส่จาน

วิธีทำเนื้อและมันฝรั่งในหม้อบนกองไฟ

จานนี้เหมาะมากสำหรับการปิกนิกในชนบท หม้อขนาดใหญ่สามารถให้อาหารแขกจำนวนมากได้

รายการต่อไปนี้จะต้อง:

• เนื้อหมูกก.(เนื้อ);
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม;
• สองหัวหอม;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• หัวกระเทียม;
• ปรุงรสตามชอบ;
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำมันฝรั่งกับเนื้อในหม้อบนกองไฟ:

1. ต้องหมักหมูก่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ถูแต่ละอันด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส ใส่ในชาม ขันด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
2. ปอก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นซีกๆ
3. สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง
4. ตั้งหม้อบนไฟ อุ่นให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
5. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ตักใส่จานด้วยช้อน slotted
6. ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดมันฝรั่งแล้ว ให้ส่งเนื้อไปเร็วๆ นำไปทอดให้กรอบเป็นสีทองอ่อนๆ ทุกด้าน แล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก
7. ระบายน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากหม้อ ใส่เนื้อและหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งและเนื้อในครึ่งหลัง
8. โรยด้วยกระเทียมสับ, เกลือ, เทน้ำร้อน, ปิดฝาและเคี่ยวบนถ่านที่ระอุเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แกะกับลูกแกะ

มันฝรั่งเนื้อแกะสูตรง่ายๆ สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ทางที่ดีควรปรุงอาหารนอกบ้านด้วยไฟหรือบาร์บีคิว มันจะสะดวกมากถ้ามีเตาย่างอยู่ใต้หม้อน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แกะสองกิโลกรัม (ขาหลังบนหรืออาน);
• ไขมันหางเล็กน้อย (ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแทนได้);
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• มะตูมขนาดใหญ่;
• แดงพริกไทย
• ซีร่า;
• เกลือ;
• ชุดสมุนไพรแห้งตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ผ่าครึ่ง (ถ้าเล็กให้ทิ้งทั้งเปลือก)
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนักประมาณ 200 กรัม
3. ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อ หากจานนั้นปรุงด้วยน้ำมันพืช ก่อนอื่นคุณต้องเผากับหัวหอมและทำให้เย็นลง
4. น้ำมันหมู (หรือในน้ำมันพืชแช่เย็น) ใส่มันฝรั่ง เกลือ โยนสมุนไพรแห้งลงไปบ้าง
5. โรยเนื้อแกะให้ครบทุกด้านพร้อมเครื่องปรุงรส. ถ้ามีเนื้อติดกระดูกก็ให้ใส่หม้อก่อน แล้วค่อยชิ้นเนื้อ
6. หั่นมะตูมเป็นชิ้นแล้ววางระหว่างชิ้นแกะ มันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยเนื้อและน้ำมะตูม
7. คาซานไม่ควรเกินสองในสาม
8. ปิดหม้อให้แน่นที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำหนักเสริมฝาได้
9. ขั้นแรก ตั้งหม้อบนกองไฟแรงๆ เพื่อให้ไขมันหางอ้วนละลายอย่างรวดเร็ว และเนื้อหาทั้งหมดในหม้อจะอุ่นขึ้น หลังจาก 20 นาที ลดความร้อนให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แล้วทิ้งหม้อไว้สองชั่วโมง
10. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เปิดหม้อ ใส่เนื้อแกะในชามแยก แล้วส่งมันฝรั่งกับมะตูมไปที่จานที่ต้องอุ่นก่อน นำเนื้อกลับไปที่หม้อและปล่อยให้มันแช่ในส่วนผสมของน้ำควินซ์และไขมัน จากนั้นวางบนมันฝรั่ง

เสิร์ฟมันฝรั่งพร้อมเนื้อแกะและมะตูมพร้อมใบผักกาดหอม ผักสด ผักเยอะๆ หัวหอมหั่นบางๆ ในฤดูหนาว คุณสามารถเสริมจานด้วยกะหล่ำปลีดองจากถัง

ในเตาอบ

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อและมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบ ในกรณีนี้มันกลับกลายเป็นจานอบ แนะนำให้มีหม้อที่มีฝาปิด แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ฟอยล์หนาๆ แทนก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่;
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• หนึ่งแครอท
• พริกไทย;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พวงผัก

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อลูกวัวหั่นหยาบ แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ แล้วผัดเนื้อ หัวหอม แครอท จากนั้นใส่มันฝรั่ง เทน้ำ เกลือ ใส่พริกไทยป่น ใส่เตาอบ อุ่น 200 องศา
3. ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าน้ำจากหม้อน้ำเริ่มไหลลดไฟลง
4. ไม่กี่นาทีก่อนปรุง ใส่กระเทียมที่บดแล้วและสมุนไพรสับ

ใส่เห็ดป่า

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดป่าในขณะที่พักผ่อนอยู่ในประเทศ ได้เวลาปรุงมันฝรั่งกับเนื้อและเห็ดในหม้อแล้ว หากไม่มีป่าก็สามารถซื้อแชมเปญได้เช่นกัน

ต้องกิน:

• 800g หมู (คาร์บ);
• เห็ดป่า (ประมาณครึ่งถัง);
• มันฝรั่งแปด;
• ฟันห้าซี่กระเทียม;
• สามหัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การสั่งทำอาหาร:

1. แยกเห็ด ล้าง ล้างและต้มในน้ำเกลือ (ประมาณ 5 นาที)
2. ในเวลานี้ เตรียมผัก: หั่นแครอทเป็นวงกลมผ่าครึ่ง หัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยม มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
3. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำออก เทใส่ชามแยก
5. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่ง จากนั้นตักใส่ชามแยก
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อ แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย ตักใส่ชามอีกใบ
7. ผัดเนื้อในหม้อเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป เกลือ โรยด้วยพริกไทย บีบกระเทียมออกแล้วคลุกเคล้า
8. เทน้ำใส่หม้อ. เคี่ยวประมาณ 20 นาที
9. ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในหม้อ เติมน้ำให้ปิดฝาไว้ และเคี่ยวประมาณ 30 นาที คนให้สุด

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับ เช่น ต้นหอมและผักชีลาว

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำเนื้อและมันฝรั่งในหม้อแล้ว มันค่อนข้างง่ายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร หม้อน้ำเป็นจานขอบคุณมันไม่ไร้ประโยชน์ที่พวกเขาบอกว่าเขาจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือการตัดและวางส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้อง แท้จริงแล้วความพยายามและเวลาหลักถูกใช้ไปกับการเตรียมอาหาร