สูตรน้ำตาลไอซิ่งที่บ้าน. ผงน้ำตาลไอซิ่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้หรือขนมปังขิงสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทตามเงื่อนไขซึ่งแต่ละประเภทมีความสอดคล้องกัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแยกแยะประเภทต่างๆ เช่น ของเหลว ความสม่ำเสมอปานกลาง และการเคลือบแบบหนา สูตรสำหรับน้ำตาลไอซิ่งแต่ละสูตรใช้ในแบบของตัวเองสำหรับแต่ละจานแยกจากกัน ดังนั้นคุณจะเลือกประเภทของมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำอย่างแน่นอน

เกี่ยวกับการเคลือบเล็กน้อย

ด้วยไอซิ่ง คุณสามารถสร้างลวดลายที่สวยงามบนคุกกี้และขนมปังขิงได้อย่างสวยงามและไม่เหมือนใคร น้ำตาลไอซิ่งโปรตีนสามารถย้อมได้หลายสีเพราะใช้สีผสมอาหารธรรมดานี้ จะแบบเจลหรือแบบแห้งก็ได้ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสี ยกเว้นว่าสีเจลจะเติมลงในสารเคลือบได้ง่ายกว่าสีแห้งมาก

ห้ามใส่น้ำตาลผงในการอบทางที่ดีควรใช้น้ำตาลผงละเอียด กล่าวคือ ใช้การบดให้ละเอียดที่สุด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อสิ่งนี้ในร้านค้า ดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างเองที่บ้าน มีจำหน่ายเฉพาะในร้านขนมพิเศษเท่านั้น

ทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• 200g น้ำตาลผง;
• สีผสมอาหาร 1 มล.

มาทำอาหารกันเถอะ

1. เริ่มด้วย โปรตีนจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีเบาๆ แต่ไม่ต้องแรงมาก แค่เขย่าให้พอแยกโปรตีนออก แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำตาลผงไม่เกิน 2 ช้อนชาลงในโปรตีน ต้องร่อนแป้งอย่างแน่นอน: อะไรก็เกิดขึ้นได้ อาจมีผลึกน้ำตาลหรือผงธุลี อนุภาคดังกล่าวไม่เพียงแต่จะอุดตันหัวฉีดของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์เสียอย่างมากในขณะที่คุณพยายามหยิบคริสตัลจากถุงขนม
3. ตอนแรกน้ำตาลผงจะจับตัวเป็นก้อนในโปรตีน แต่ก็ไม่เป็นไร นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น แค่ร่อนแป้งต่อไปเรื่อยๆ มวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆ ความสม่ำเสมอของการเคลือบในอนาคตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตามสีก็จะเป็นสีเทามากกว่าสีขาวบริสุทธิ์ มิเช่นนั้นจะกระทบกระเทือนการก่อตัวของก้อนที่ไม่จำเป็นหรืออนุภาคแห้ง
5. โดยรวมแล้ว คุณต้องใช้น้ำตาลผง 150 ถึง 250 กรัมสำหรับโปรตีน 1 ตัว ปริมาณน้ำตาลผงที่ใช้จะขึ้นอยู่กับคุณโดยตรง ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการสำหรับการเคลือบ เป็นผลให้คุณจะได้ส่วนผสมของเหลวสีขาวเกือบพร้อมใช้งาน ลุคของเหลวสามารถใช้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงกับพวกมันและวาดภาพบนพวกมัน รวมทั้งสร้างลวดลายต่างๆ หากต้องการความข้นข้นให้ใส่น้ำตาลผงต่อไปจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
6. Glaze เรียกได้ว่าพร้อมอย่างมั่นใจหากร่องรอยที่ทิ้งไว้หลังจากปัดไม่หายไปภายใน 10 วินาทีขึ้นไป เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนี้ คุณต้องใช้แป้งประมาณ 200 กรัม
7. ถ้าคุณต้องการแน่ใจว่าน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงพร้อมแล้ว ให้ปล่อยให้ระบายในกระดานหรือจาน หากแถบผลลัพธ์ไม่กระจายและรักษารูปร่างแสดงว่าเคลือบก็พร้อม ในอนาคตก็จะติดแน่นกับพื้นผิวของขนมปังขิง หากคุณเติมผงประมาณ 80 กรัมลงในน้ำตาลไอซิ่งของผง คุณจะได้แป้งที่ข้นมาก ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างรูปแบบสามมิติที่น่าดึงดูดใจ หรือแม้แต่แกะสลักงานฝีมือต่างๆ จากมันได้
8. เคลือบเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แต่ละส่วนจะทาสีตามสีที่ต้องการใช้ ต้องปรับปริมาณสีย้อมที่ใช้ขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณอยากกินน้ำตาลไอซิ่งที่บ้าน
9. เคลือบสีที่ได้ต้องเทใส่ถุงขนม คุณสามารถใช้หัวฉีดเพิ่มเติมหรือตกแต่งจานโดยไม่ใช้ มัดปลายกระเป๋าเป็นปมหรือรัดด้วยหนังยาง หากคุณวาดลวดลายโดยไม่ใช้หัวฉีดเพิ่มเติม ให้ตัดปลายกระเป๋าเพื่อทำรูเล็กๆ

ไอซิ่งสูตรง่ายๆอีกสูตร

เราได้เห็นเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่าดึงดูดแล้ว ไอซิ่งสีขาวที่สวยงามนี้เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง มัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ สูตรง่ายๆนี้ต้องใช้น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการทำน้ำตาลไอซิ่งและรวดเร็วมากเช่นกัน: คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวด้วยซ้ำเพราะน้ำมะนาวสามารถทดแทนน้ำตาลไอซิ่งได้เป็นอย่างดี คุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าไข่สดแค่ไหน เว้นแต่คุณเอามันมาจากใต้ไก่ ด้วยเคลือบมะนาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบสำหรับเด็กเล็กได้อย่างง่ายดาย ยิ่งไปกว่านั้น รสมะนาวยังช่วยเสริมน้ำตาลไอซิ่งได้อย่างลงตัวเพื่อไม่ให้อมยิ้ม อร่อยมาก และน่ารับประทาน

เราต้องการส่วนประกอบอะไร:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ. ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมะนาว ความสอดคล้องของเคลือบจะเกิดขึ้น หากคุณกำลังใช้สำหรับคัพเค้ก ให้ทำให้ของเหลวมากขึ้น แต่สำหรับคุกกี้ ควรทำเนื้อให้หนาขึ้นจะดีกว่า

เริ่มเลยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เทน้ำตาลผงลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ. ถูส่วนผสมด้วยช้อน จับตาดูความสม่ำเสมอและค่อยๆ เติมน้ำมะนาว เมื่อได้ความหนาตามต้องการแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมอบ มัฟฟิน ม้วน และขนมปังที่แช่เย็นไว้ได้ คุณสามารถรดน้ำพวกเขาด้วยช้อน หากคุณทาสีขนมปังขิงหรือคุกกี้ ให้นำถุงอาหารที่ทำจากโพลีเอทิลีนแน่นๆ ตัดมุมด้านใดด้านหนึ่งออกเพื่อทำรูเล็กๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งผงลงในถุงแล้วค่อยๆ บีบส่วนผสมออกเพื่อสร้างลวดลาย

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงจะคลายตัวและแข็งตัวเร็วมาก ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องก็จะดูสวยงาม นี่เป็นสูตรไอซิ่งพื้นฐานที่ทำได้ง่ายและเพิ่มรสชาติของคุณ คุณสามารถใช้ส้มหรือคั้นสดแทนน้ำมะนาวได้ ทำให้สูตรบางลงด้วยวานิลลาหรือสีผสมอาหาร ขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คัพเค้กหรือขนมอื่นๆ จะดูน่าดึงดูดใจมากด้วยไอซิ่งที่น่าสนใจเช่นนี้

ไอซิ่งสำหรับคัพเค้กและเค้กอีสเตอร์

ใช้เวลาเตรียมเพียง 1 นาที และเคลือบทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการปรุงอาหาร ไอซิ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กและเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับขนมหวานเกือบทุกชนิด เช่น ขนมปังขิงขนมปัง โดนัท คุกกี้ หรือเอแคลร์

เราต้องการส่วนประกอบอะไร:

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

มาทำอาหารกันเถอะ

1. น้ำมะนาวต้องคั้น ใส่น้ำตาลผงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฝุ่น กรองผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่จะเตรียมเคลือบ ด้วยเหตุนี้ คุณจะกำจัดก้อนเนื้อทั้งหมดและช่วยให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสะดวกยิ่งขึ้น
2. น้ำมะนาวกับผงร่อนควรผสม ค่อยๆ เติมในส่วนเล็กๆ แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ
3. ตีมวลจนเนียนเมื่อน้ำตาลผงผสมกับน้ำมะนาวจนหมด
4. หยุดตีส่วนผสมเมื่อมันข้นมาก. อย่างไรก็ตามควรทาบนเค้กอีสเตอร์หรือเค้กได้ยาก หากส่วนผสมบางเกินไปก็สามารถเติมน้ำตาลผงเพิ่มเป็นข้นได้ ในทางกลับกัน ถ้าความข้นข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำมะนาว
5. ห้ามแช่แข็งเค้กจนเย็นสนิท หากคุณใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์และใช้เครื่องประดับเสริมหรือท็อปปิ้งลูกกวาดคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เคลือบทันที

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรน้ำตาลไอซิ่งเหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟินมะนาวอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับคัพเค้ก ควรทำไอซิ่งให้เหลวมากขึ้นจะดีกว่า เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นริ้วสวยงามอบหลังการใช้งาน สำหรับการอบอีสเตอร์ การเคลือบควรหนาขึ้นเพื่อไม่ให้กระจายมาก และยังคงฝาปิดที่รู้จักกันดีอยู่ด้านบน

ไอซิ่งควรทาหลังจากเค้กเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น มิฉะนั้น ไอซิ่งจะกระจายและไม่เซ็ตตัว

สูตรอื่นที่น่าสนใจ

การเคลือบมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง: หลังจากการอบแห้ง มันจะเปราะมาก ไม่สามารถเกาะบนเค้กได้ดี และเกาะติดกันเมื่อถูกตัด มาดูสูตรฟรอสติ้งที่ไม่ติดมือ ไม่แตกหรือหักเมื่อแห้ง แต่ยังคงความนุ่ม สวยงาม สีขาว และสม่ำเสมอกัน

เราต้องการส่วนประกอบอะไร:

• น้ำตาล 100 กรัม หรือ น้ำตาลผง;
• น้ำ 2 ช้อน;
• วานิลลิน 1 กรัม;
• เจลาติน 1 ช้อน;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาตินเจือจาง

สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรเทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม
2. ใส่น้ำตาลผงในกระทะแยก ใส่วานิลลินหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด
3. ในกระทะใบเดียวกัน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่ วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง
4. คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ รอจนเดือดทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมจนเต็มข้างใน
5. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
6. ก่อนที่มวลที่ได้จะเย็นสนิท ให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเพื่อให้ได้โฟมที่แข็งและขาวราวหิมะ
7. ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามวลเริ่มข้น แสดงว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว เราใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ส่งผลให้เคลือบสีขาวเหมือนหิมะและมันเงาที่มีความหนาสม่ำเสมอ
8. ถ้าคุณต้องการทำสีเคลือบ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเพิ่มสีผสมอาหารที่เลือก เนื่องจากเจลาตินแข็งตัวเร็วมาก ควรใส่ภาชนะในชามที่มีน้ำเดือดในขณะที่คุณทาไอซิ่งบนเค้ก

เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ให้เริ่มตกแต่งด้วยไอซิ่ง ความสอดคล้องที่ถูกต้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มันด้วยแปรง ไม้พายซิลิโคน หรือเพียงแค่จุ่มเค้กลงในภาชนะที่มีไอซิ่ง ก่อนที่ไอซิ่งจะเซ็ตตัว คุณสามารถตกแต่งด้วยผงขนม ถั่ว หรือผลไม้หวานตามใจชอบ