คัสตาร์ดนมข้นต้ม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัสตาร์ดนมข้นต้มมีสูตรอย่างไร? ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นในการนำไปใช้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ คัสตาร์ดครีมรสอร่อยกับนมข้นต้มเป็นที่รักของทุกคน เหมาะสำหรับคุกกี้ บิสกิต และวาฟเฟิล วิธีทำครีมแสนอร่อยนี้ ดูด้านล่าง

สูตรคลาสสิค

เราขอเชิญคุณศึกษาสูตรคัสตาร์ดกับนมข้นต้มที่น่าสนใจมาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในของหวานคือฟิลเลอร์ที่ทำมาอย่างดี คัสตาร์ดมีความหลากหลายมาก สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมอบและเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระได้อีกด้วย ดังนั้นเราจึงใช้:

• แป้ง 70g;
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 50g;
• เนย - 100 g;
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

คัสตาร์ดสูตรนี้กับนมข้นต้มมีลักษณะดังนี้:

1. ผสมนมกับน้ำตาล ใส่แป้งและวานิลลา คนทุกอย่างจนก้อนหายไป
2. ตั้งหม้อก้นหนาบนไฟแล้วเริ่มปรุงครีม ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พอเริ่มข้นให้ปิดไฟ
3. ตั้งหม้อครีมไว้ให้เย็นลง
4. ใส่นมข้นต้มและเนย ตีจนเนียน

ครีมเค้กน้ำผึ้ง

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำคัสตาร์ดกับนมข้นต้มสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง เทค:

• นม 350g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 40%;
• ไข่สามฟอง;
• นมข้นกระป๋อง;
• เนย - 150g

สูตรคัสตาร์ดนมข้นต้มมีขั้นตอนดังนี้

1. ตีไข่ด้วยแป้งก่อน
2. เทผลิตภัณฑ์นมลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม เทนมลงในส่วนผสมไข่อย่างช้าๆ แล้วตีให้เข้ากัน
3. หลังจากนำมวลกลับมาตั้งไฟปานกลางแล้วคนจนข้นเป็นเวลา 6 นาที
4. นำหม้อลงจากเตา ผึ่งให้เย็น จากนั้นใส่น้ำผึ้งและนมข้นหวาน ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
5. ใส่เนยแล้วตีอีกครั้ง
6. สุดท้ายส่งครีมเปรี้ยวลงไปผัดทุกอย่างโดยไม่ต้องตี ไส้เค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้วค่ะ

สูตรอื่น

ถ้าคุณได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งแล้ว คัสตาร์ดครีมกับนมข้นต้มคือสวรรค์สำหรับคุณ หวานกำลังพอดี ไม่เหนียวเหนอะหนะ อร่อยและนุ่ม เขาเป็นคนทำเค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ละลายในปากของคุณ คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ นม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เนย - 300 g;
• นมข้นต้ม – 250 g.

ทำอาหารอันโอชะแบบนี้:

1. เทน้ำตาลและแป้งลงในนมเย็น ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนไม่เป็นก้อน
2. ปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา
3. ครีมพร้อมพักไว้ให้เย็น มันจะข้นเมื่อเย็น
4. ใส่เนยลงในครีม ตีจนเนียน
5. ตีต่อค่อยๆเติมนมข้นต้ม

ครีมนี้เหมาะสำหรับฮันนี่เค้ก นโปเลียน บิสกิตทุกชนิด

ครีมหอมคัสตาร์ด

อยากทำเค้กสังขยากับนมข้นต้มที่อร่อยมากๆ ไหม? คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• 0, นมข้นต้ม 5 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. นมเย็น วานิลลิน นมข้น และแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม หากต้องการให้ครีมบางลง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและถ้าหนาขึ้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ต้มมวลกวนจนข้น ทาครีมที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก

ครีมอ่อนโยนมาก

คุณต้องมี:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• นม 0.5L;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นยอด;
• เนยวัว - 200 g;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ;
• นมข้นต้มเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใส่ 0.5 ขวดหรือสองช้อนหรือคุณสามารถใช้มากขึ้น - ปริมาณของนมข้นขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของรสชาติและสีของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

กระบวนการผลิต:

1. ใส่นมลงบนกองไฟเล็กๆ เทแป้งลงไป
2. ขึ้นไฟโดยตรง ตีนมกับแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ด้วยเทคนิคนี้ ก้อนทั้งหมดในครีมจะหายไป วิธีนี้ได้ผลมากกว่าการกวนด้วยช้อน
3. อุ่นนมให้ข้น
4. นำหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
5. ในครีมอุ่น ๆ ใส่เนยวัวนุ่ม ๆ แล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยมิกเซอร์ คุณไม่สามารถใส่เนยลงในครีมร้อนได้ เนื่องจากมันจะเริ่มละลาย และรสชาติและความคงเส้นคงวาไม่เหมือนกันเลย
6. หลังจากใส่น้ำตาล - วนิลาและธรรมดา ตีอีกหน่อย
7. ตอนนี้เติมนมข้นจืด. ตีอีกครั้ง

สังขยาพร้อมแล้วค่ะ คุณสามารถทาเค้กน้ำผึ้งกับพวกมันได้

ข้อแนะนำ

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงอารมณ์ไม่ดีและความผิดพลาด:

• ยิ่งนมน้อย ครีมยิ่งข้น
• ปรุงมวลครีมในกระทะที่มีก้นสองชั้น
• คนครีมด้วยช้อนไม้
• อร่อยข้ามไปได้เลยเพิ่มเติมผ่านตะแกรง
• คัสตาร์ดออกมาดีที่สุดในอ่างน้ำ
• ถ้าก้อนม้วนงอ ให้แช่กระทะในน้ำเย็น

ทดลองส่วนผสม สูตรคลาสสิกสามารถเปลี่ยนได้เสมอโดยใส่ถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ต่างๆ

เค้กนโปเลียน

วิธีทำคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยนมข้นต้มสำหรับ "นโปเลียน"? เรามาวิเคราะห์สูตรขนมนี้กัน ซึ่งมีรสชาติคล้ายไอศกรีมครีมบรูเล่ สำหรับเค้ก ใช้:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• 400 g เนยวัวเย็นหรือมาการีน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำเย็น 150ml;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า;
• แป้ง 700 กรัม;
• เกลือหยิบมือ

ครีมต้องมี:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• นม 500ml;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• ¾ สต. น้ำตาลผง;
• ครีม 750 มล 30%;
• 1, 5 กระป๋อง (600 กรัม) นมข้นต้ม.

ใช้นมข้นต้มด้วยมือของคุณเองเท่านั้นเนื่องจากซื้อจากร้านมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผสมน้ำส้มสายชู วอดก้าเย็น และน้ำเปล่าในแก้ว ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
2. เทน้ำส้มสายชูใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งบนตะแกรง
4. ใช้มีดหั่นเนยแช่เย็นกับแป้งให้เป็นชิ้นๆ หรือจะใช้มือถูก็ได้ รวบรวมเศษขนมปังขึ้นเนิน ทำรูแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
5. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 15 ชิ้น.ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. นำแป้งหนึ่งก้อนออกจากตู้เย็นแล้วคลึงออกมา วางจานบนชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. หลังจากนั้นใช้ส้อมจิ้มชิ้นงานแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 7 นาที ขณะที่กำลังอบเค้กอยู่ ให้ม้วนแป้งก้อนต่อไปออกมา
7. วางเค้กที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบให้เย็น อบเค้กทั้ง 15 ชิ้นด้วยวิธีนี้ พร้อมกับเครื่องตกแต่งที่คุณจะใช้ตกแต่ง

เตรียมครีม

ครีมเค้กนโปเลียน ทำอย่างนี้:

1. เทนมลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อน ผสมแป้งกับไข่ในชามจนก้อนหายไป
2. ตีมวลไข่แรงๆ เทนมร้อนลงไป เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มมวลจนข้นคนตลอดเวลา
3. นำครีมออกจากเตาให้เย็นสนิท แล้วผสมกับนมข้นต้ม
4. วิปครีมเย็นกับน้ำตาลผง
5. ใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน ส่งมวลที่ได้ไปที่วิปครีมและคลุกเคล้าเบา ๆ

ประกอบเค้ก

ประกอบเค้กแบบนี้:

1. ปิดขอบจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางเค้กชิ้นแรกแล้วทาด้วยครีม ถัดไป ปิดทับด้วยชั้นที่สอง เคลือบด้วยฟิลเลอร์อีกครั้ง ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
2. ด้านบนของเค้กและข้างทาครีม
3. บดเค้กที่หั่นเป็นชิ้นๆ. โรยบนพื้นผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์
4. แกะแผ่นฟอยล์ออกแล้วส่งเค้กแช่ตู้เย็น

ขนมนี้ออกมาค่อนข้างสูง แต่พอแช่น้ำแล้วจะละลายนิดหน่อย มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!