ครัวซองต์นมข้น: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ใครที่ได้ลองครัวซองต์อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องหลงรักขนมนี้ไปตลอดชีวิต ตามกฎแล้ว เราซื้อมันในการทำอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านค้า อย่างไรก็ตามขนมนี้ทำที่บ้านได้ไม่ยาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำครัวซองต์กับนมข้น สูตรสำหรับทำขนมอบนั้นง่ายมาก และรสชาติและกลิ่นจะไม่ทำให้ใครเฉย

คุณสมบัติ

ครัวซองต์พัฟกับนมข้นสามารถปรุงได้สองวิธี: จากแป้งที่ซื้อมาหรือแป้งที่ทำเอง ตัวเลือกแรกง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแน่ใจว่าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับการอบเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าควรทำแป้งด้วยตัวเองดีที่สุด ใช่จะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ส่วนผสม

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจทำแป้งเอง คุณจะต้องเตรียมสินค้าไว้ล่วงหน้า นี่คือ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำ - 100-125 ml.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100-125 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม

โปรดทราบว่าควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสุด ตัวเลือกที่เหมาะคือ 82.5% อย่าลืมซื้อแป้งที่มีคุณภาพดีที่สุด ด้วยแป้งนี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ และครัวซองต์พร้อมนมข้นจะนุ่มและมีรูพรุน

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งกับเกลือลงในชามลึก ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะไม่ขึ้นและจะไม่โปร่งสบาย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ผสมเบา ๆ ในขั้นต่อไป เราจะแนะนำไข่ นม และน้ำ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำตัวเลือกที่สองเพื่อให้ขนมอบดูดซับความอบอุ่นจากมือของคุณ นวดแป้งประมาณ 5 นาที

ทำแป้งโดว์ที่ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วคลุกด้วยมือ (ใช้ไม้นวดแป้งตีก็ได้) ให้เป็นสี่เหลี่ยมแบน

เมื่อแป้งขึ้นประมาณสองครั้ง ก็ควรเริ่มรีด โรยโต๊ะในครัวหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ด้วยแป้งจากนั้นคุณต้องคลึงแป้งโดด้วยมือแล้วเริ่มคลึงด้วยหมุดกลิ้ง เป็นผลให้คุณควรได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาหนึ่งถึงหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง

จากนั้นใส่เนยที่เตรียมไว้บนแป้งครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วรีดอีกครั้งให้มีความหนา 1-1.5 มม. ในเวลาเดียวกัน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ตอนนี้ต้องวางแป้งในแนวนอนแล้วห่อขอบโดยเชื่อมต่อตรงกลาง จากนั้นคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนเดียวกันควรทำอีกสองครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง และควรใส่ในตอนกลางคืน

การอบ

จากแป้งพัฟที่ทำเสร็จแล้วซึ่งละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ ม้วนชั้นหนาสองสามมิลลิเมตร เราตัดสามเหลี่ยมหน้าจั่วออกจากพวกมัน วางไส้นมข้นที่ฐานของแต่ละรูป แล้วห่อในหลอดอย่างระมัดระวัง เราทาบนแผ่นอบทิ้งไว้ครู่หนึ่งจากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ ครัวซองต์ของเราที่มีนมข้นจะอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ น่ากินจัง!