วิธีทำซอสคอทเทจชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำคอทเทจชีสฉ่ำๆ ที่บ้าน? นี่มันอาหารประเภทไหนกันนะ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ น้ำผลไม้นุ่มหอมละลายในปากถือเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับชา มีแม่บ้านไม่มากที่รู้วิธีการอบผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเหล่านี้ วิธีทำโซเชนด้วยคอทเทจชีส ดูด้านล่าง

รายละเอียด

ใครๆ ก็รู้ว่าคั้นน้ำคืออะไร. พายน่ารับประทานเหล่านี้ซึ่งเป็นเค้กแบนที่มีไส้นมเปรี้ยวพับครึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากในซาร์รัสเซีย Yaroslavl sochniks ถูกยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่หอมหรือคอทเทจชีสหวาน Arkhangelsk ถูกยัดไส้ด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์และ Vytegorsk ปรุงบนแป้งข้าวไรย์พร้อมไส้คอทเทจชีส

ขนมชิ้นนี้เหมือนเกี๊ยวอบในเตาอบที่ไม่มีขอบ Sochniki ปรุงในทุกภูมิภาคของรัสเซียพวกเขาเรียกพวกเขาด้วยวิธีของตัวเองเท่านั้น ความหลากหลายของสูตรสำหรับอาหารจานนี้แสดงให้เห็นว่า succulents ยังคงเป็นที่นิยมซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย อร่อยและคนทำขนมและคนทำขนมปังจะไม่มีวันลืมความนุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรคลาสสิค

วิธีทำโซเชนด้วยคอทเทจชีสตามเทคโนโลยีดั้งเดิม? สำหรับการทดสอบเราใช้:

• แป้ง 60 กรัม;
• เกลือสองหยิบมือ;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• 160 g ครีมเปรี้ยวไขมันสูง;
• น้ำตาล - 125 g;
• 7g โซดา;
• เนย 60 กรัม

สำหรับทำไส้:

• โปรตีนไก่หนึ่งตัว;
• ครีมเปรี้ยว - 30 g;
• 0, 2 กก. ชีสกระท่อม 18%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ;
• น้ำตาล 55g;
• แป้ง 30g.

ทำคอทเทจชีสให้ฉ่ำๆ ได้อย่างไร? ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. นวดแป้งก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานที่มีพารามิเตอร์ที่เหมาะสมตีไข่ที่มีน้ำตาลอยู่ ใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง ใส่เกลือและตีมวลให้เป็นโฟม
2. ผสมโซดากับแป้งร่อน. เทองค์ประกอบนี้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีมวลไข่คนตลอดเวลา เมื่อคุณนวดแป้งในชามแล้ว ให้คลุกบนโต๊ะโดยโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน
3. ห่อมวลพลาสติกและหนาแน่นที่เสร็จแล้วในกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับของหวานได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำตาลกับคอทเทจชีส, โปรตีน, วานิลลาและครีมเปรี้ยว นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งร่อน ดังนั้นให้ปรับความหนาแน่นของฟิลเลอร์
5. ตัดโดเป็นส่วนๆ คลึงเป็นก้อนกลมจานหนา 0.5 ซม.
6. ตักไส้ใส่ด้านหนึ่งของวงกลม ปิดชีสกระท่อมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วพับครึ่ง ใช้มือกดเบา ๆ บีบมุม (ไส้ควรมองออกมา) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ช่องว่าง
7. ทาด้านบนผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงตีด้วยส้อม
8. ใส่เนื้อฉ่ำในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟขนมแช่เย็นเล็กน้อย

ตาม GOST กับเซโมลินา

มาดูวิธีทำโซเชนกับคอทเทจชีสกับเซโมลินากัน คุณจะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 160g;
• ชีสกระท่อม 400 กรัม;
• ผงฟู 10g;
• น้ำตาล 150g;
• เนย 75g;
• น้ำตาลวานิลลา 10g;
• ไข่ 4 ฟอง;
• เซโมลินา 20g

วิธีทำอาหาร

เค้าว่าน้ำผลไม้นี่อร่อยสุด. ทำอาหารแบบนี้:

1. เตรียมไส้ก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่สองฟองแล้วตีให้เป็นโฟม เทน้ำตาล 60 กรัมและวานิลลาทั้งหมดลงไป เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง
2. ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม แล้วใส่ไข่ลงไป เทแป้งเซโมลินาลงไป คนให้เข้ากัน คลุมมวลด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที เทคนิคนี้จะป้องกันการแพร่กระจายของสารตัวเติมระหว่างการอบชุบ
3. นวดแป้งแล้ว. มันจะติดฝ่ามือเป็นครั้งแรก แต่อย่าพยายามแก้ไขโดยการเพิ่มแป้งจำนวนมาก เพียงกดติดตามนวดจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นให้ถูเนยแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับไข่สองฟองใส่น้ำตาลที่เหลือ นวดด้วยช้อนหรือส้อม ใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
4. ผสมแป้งร่อนกับผงฟู ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว คลุกแป้งให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ติดมือ ให้ใช้น้ำมันพืชทาฝ่ามือ
6. ตัดลูกนวดเป็นสามชิ้น. บิดแต่ละอันเป็นมัด
7. ตัดเป็นท่อนๆ ม้วนเป็นชั้นกลม หนา 5 มม. วางฟิลเลอร์แช่แข็งไว้ตรงกลาง ปิดคั้นน้ำผลไม้แต่ละอันที่ขอบ
8. ทาที่ช่องว่างด้วยไข่แดงให้เป็นสีน้ำตาลทอง
9. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมัน แล้วใส่น้ำผลไม้ลงไป
10. อบฉ่ำในเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟขนมแช่เย็น

จากขนมชอร์ตครัส

แล้ววิธีทำคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำจากขนมชอร์ตครัสท์ที่บ้านล่ะ? สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้ง 200 กรัม;
• เนย 60 กรัม;
• 60g ครีมเปรี้ยวไขมันสูง;
• น้ำตาล 75g;
• เกลือที่ปลายมีด;
• ผงฟู 5g;
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับทำไส้:

• น้ำตาลวานิลลา 10g;
• ครีมเปรี้ยว - 30 g;
• ไข่แดงไก่หนึ่งฟอง;
• แป้ง 35g;
• ชีสกระท่อม 250 กรัม;
• 75gน้ำตาล

วิธีทำคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำ? สูตรนี้กำหนดการดำเนินการต่อไปนี้:

1. เนยนุ่มถูกับน้ำตาลจนเนียน ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม
2. ผสมแป้งกับผงฟูคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในองค์ประกอบของน้ำมัน คนตลอดเวลา นวดแป้งที่นิ่มและพลาสติกที่ไม่ติดกับฝ่ามือ เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น
3. เตรียมไส้ได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่แดงแยกกัน ผสมกับคอทเทจชีส แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำก่อนปรุง
4. ผสมไส้เต้าหู้กับครีมเปรี้ยวและแป้งร่อน คนให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนา 0.5 ซม.
6. ช้อนเติมลงบนครึ่งหนึ่งของคั้นน้ำผลไม้ในอนาคต คลุมด้วยแป้งอีกด้านเพื่อให้มองเห็นไส้จากด้านนอก
7. วางช่องว่างบนแผ่นอบ จารบีแต่ละอันด้วยไข่แดงดิบ
8. อบขนมในเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆ

ยังทำคอทเทจชีสให้ฉ่ำๆ ไม่เป็นเหรอ? พิจารณาสูตรอื่น สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นอาจดูซับซ้อน แต่ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับการทดสอบ คุณต้องมี:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง 400 กรัม;
• 240gน้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 120 กรัม
• เกลือ (ที่ปลายมีด);
• โซดา 12g;
• เนย 60g.

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล60g;
• แป้ง 30g;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ชีสกระท่อม 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 40g.

ทำอาหารแบบฉ่ำๆ

วิธีทำคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำ? ใช้สูตรทีละขั้นตอนเช่นนี้:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน ทำแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสองนาที น้ำตาลควรละลายบางส่วน
2. ใส่เกลือ ไข่ และเนยละลายที่นี่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ผสมแป้งร่อนกับโซดา ใส่ส่วนผสมแห้งลงในฐานที่ตีเป็นชิ้นเล็กๆ
3. โรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป นวดให้ไม่ติดฝ่ามือ เป็นผลให้แป้งควรจะนุ่ม คลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วพักไว้
4. ตอนนี้ทำการเติม แยกโปรตีนออกจากไข่ดิบ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองโฟม ใส่น้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนผลึกละลายหมด ใส่ซาวครีม ใส่คอทเทจชีสและแป้ง
5. รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดช่องว่างทรงกลมสำหรับ succulents โดยใช้ชาม กดตรงกลางแต่ละอันเบา ๆ เพื่อให้แป้งบาง ๆ บริเวณนั้น
6. วางไส้เต้าหู้ด้านหนึ่ง คลุมด้วยแป้งครึ่งหลัง กาวมุม วางด้วยไม้พายบนแผ่นอบจาระบี
7. อบฉ่ำที่ 190 °C เป็นเวลาสามชั่วโมง

เหมือนเด็ก

วิธีทำเครื่องคั้นน้ำเต้าหู้แบบโฮมเมดที่นุ่มที่สุด? ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้คุณกลับไปสู่วัยเด็ก ที่บ้านใช้เทคโนโลยีนี้อย่างง่ายดาย เทค:

• เนย 200 กรัม;
• แป้ง 450 กรัม;
• ไข่สี่ฟอง;
• ชีสกระท่อม 400 กรัม;
• น้ำตาล 75g;
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม 25%;
• นมไขมันสูง 60ml;
• ผงฟู 8g;
• น้ำตาลผง 100 กรัม;
• เกลือ (ที่ปลายมีด).

เราหาวิธีปรุงคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำกันต่อไป สูตรที่มีรูปถ่ายแนะนำให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดเป็นฟอง ผสมเนยอ่อนกับเกลือลงในชามอีกใบ คนให้เข้ากัน
2. เทแป้งร่อน (400 กรัม) และผงฟูลงในชามอีกใบ. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ นวดแป้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน คุณควรลงท้ายด้วย 12 ชิ้นที่เหมือนกัน
4. ม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยแผ่นให้ซึม
5. เตรียมไส้ได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลกับคอทเทจชีส ไข่ทั้งฟอง ครีมเปรี้ยว และโปรตีนแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งร่อน (50 g).
6. เริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ ม้วนลูกบอลออกเป็นชั้น ๆ ใช้มีดเพื่อให้ขอบเท่ากัน จัดเป็นชิ้นเดียวเติมไส้ขนาดใหญ่หนึ่งชั้นคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง บีบขอบเพื่อให้ไส้เต้าหู้โผล่ออกมาเล็กน้อย
7. ทาแป้งด้วยไข่ขาว วางบนแผ่นอบที่ทาเนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment
8. อบฉ่ำที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้ง

เนื่องจากคุณสามารถทำ succulents ได้ ไม่เพียงแต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำกับเห็ด, ไก่ และไส้อื่นๆ ได้ เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรทำแป้งอีกสูตรหนึ่ง คุณต้องมี:

• 480 g แป้ง;
• น้ำตาล 130g;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 100 กรัม;
• เกลือ 8g;
• ครีมเปรี้ยว 125g;
• โซดาสองหยิบมือ

ใช้สูตรแป้งสากลนี้ดังนี้:

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ครีมเปรี้ยว เนยอ่อนลงในชาม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
2. เติมโซดาลงในองค์ประกอบนี้ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนอย่าหยุดคน นวดแป้งจนไม่ติดมือ
3. ปิดแป้งด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. ต่อไป เริ่มแกะสลักคั้นน้ำผลไม้

ซอชนีกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดที่เข้ากันได้ดีกับชา เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก