ซอสฝรั่งเศส: สูตร. ซอสฝรั่งเศสและซอสหมัก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสฝรั่งเศส สูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปอีกหน่อย มักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษอยู่เสมอ สามารถใช้กับสลัดต่างๆ และอาหารจานแรกได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับการหมักเนื้อหรือปลา

ซอสฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดคืออะไร? เราจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับน้ำสลัดแสนอร่อยและแปลกตาหลายอย่างในตอนนี้

ทำน้ำสลัดครีม

ซอสฝรั่งเศสทำอย่างไร? สูตรสำหรับน้ำสลัดดังกล่าวอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น สำหรับครีมซอส เราต้องการ:

• หอมแดงสด - พวงเล็ก;
• มัสตาร์ด Dijon - ช้อนเล็ก;
• น้ำส้มสายชูชนิดเข้มข้นต่ำ (ซื้อบัลซามิกขาวดีกว่า) - ประมาณ 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 ml;
• ครีมสดให้มากที่สุด ไขมัน 30% - 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ สมุนไพรแห้งและพริกไทยขาวสับ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร

สูตรซอสฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมของสมุนไพรสลัดแห้งซึ่งมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ในการเตรียมน้ำสลัดดังกล่าว จะต้องผสมเครื่องปรุงดังกล่าวกับพริกไทยขาวและเกลือ จากนั้นจึงเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

หลังจากหั่นหอมแดงแล้วต้องใส่มวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วย นอกจากนี้ต้องใส่มัสตาร์ด Dijon ในภาชนะเดียวกัน มันจะทำให้ซอสมีความพิเศษและรสชาติพิเศษ

รอบสุดท้าย

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดที่วางไว้ในภาชนะเดียวแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ 5-8 นาที หลังจากเวลานี้ ซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา

อย่างไรก็ตาม เรากำลังทำน้ำสลัดครีม ในเรื่องนี้ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นมสดลงในมวลสำเร็จรูป หลังจากผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้ว พวกเขาจะต้องปรุงรสอีกครั้งเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ (ถ้าจำเป็น) จากนั้นจึงเสิร์ฟให้แขกทันที

แต่งตัวสลัดอะไรได้บ้าง

อาหารฝรั่งเศส ซอส และน้ำหมักที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้รับความนิยมในประเทศของเรามาโดยตลอด แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำน้ำสลัดแบบครีม คุณอาจจะกังวลว่าจะใช้มันอย่างไร ควรสังเกตว่าซอสนี้สามารถปรุงรสได้ไม่เพียง แต่กับสลัดผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลอีกด้วย

ทำซอสเนื้อขาวอร่อยๆ (ภาษาฝรั่งเศส)

สูตรน้ำจิ้มที่นำเสนอวันนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงหรือหายาก เรื่องนี้ใครๆ ก็สามารถทำไส้ได้ที่บ้านอย่างแน่นอน

หากคุณตัดสินใจที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่โต๊ะอาหาร เราขอแนะนำให้คุณปรุงด้วยซอสฝรั่งเศสขาวล่วงหน้า ในการจัดเตรียม เราต้องการ:

• น้ำดื่มกรอง - 1000 ml;
• น้ำมันหมูละลาย – 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• แป้งเบา - 10 g;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนใหญ่;
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวแดง - 2 หัว;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• garni - พวงเล็ก;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา;
• เกลือและถั่วออลสไปซ์ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสฝรั่งเศสที่มีสูตรไม่กี่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในคอร์สเนื้อที่สองได้ ในการทำน้ำสลัดสีขาว คุณต้องปอกผักแล้วหั่นเป็นวงกลม หลังจากนั้นในกระทะที่มีผนังหนาคุณต้องอุ่นน้ำมันหมูแล้วใส่แครอทและหัวหอม แนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่มที่สุด

หลังจากผักพร้อมแล้ว ในน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว คุณต้องละลายแป้งก้อนใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำเปล่ากระทะ. ที่นั่นคุณต้องส่งการ์นี, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ออลสไปซ์และน้ำส้มสายชู หลังจากรอให้ส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำที่เหลือลงไป แล้วใส่กานพลูกระเทียมขูด หลังจาก 3-4 นาที ซอสจะถูกลบออกจากเตาอย่างปลอดภัย

เสิร์ฟอย่างไรให้ถูกวิธี

แค่รู้สูตรซอสอย่างละเอียดทุกวันยังไม่พอ ท้ายที่สุดแล้ว การใช้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นควรเสิร์ฟน้ำสลัดสีขาวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับอาหารค่ำในสภาวะที่อบอุ่นเท่านั้น ต้องเทให้ทั่วจานที่สอง แล้วจึงนำเสนอต่อครัวเรือนทันที

สูตรซอสชีสฝรั่งเศส

ซอสชีสฝรั่งเศสที่ปรุงอย่างง่ายดายและง่ายดาย สามารถใส่พาสต้าและอาหารจานหลักอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้น เราต้องการ:

• วอลนัทปอกเปลือก - 8 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้ออะไรก็ได้ - ประมาณ 250 มล.;
• ชีสแข็ง - ประมาณ 75 กรัม;
• เนยธรรมชาติ - ช้อนใหญ่;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ช้อนใหญ่;
• เกลือ พริกไทยขาวป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำซอสฝรั่งเศสแท้ๆ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ชีสแข็งต้องขูดบนเครื่องขูดเล็กๆ
2. เมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้งและบดด้วยที่ดัน หลังจากนั้นพวกเขาต้องทอดในเนยอุ่นๆ
3. หลังจากทอดวอลนัทแล้ว ควรเติมน้ำมันมะกอกกลั่น ชีสแข็งขูดและน้ำซุปเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น ในกรณีนี้ ควรคนซอสด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นประจำ
4. สรุปส่วนประกอบทั้งหมดต้องปรุงด้วยพริกไทยและเกลือ

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมดสำหรับการเตรียมซอสนี้ คุณจะได้น้ำสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมทั้งพาสต้าและผัก ควรสังเกตว่าวอลนัทให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ซอสนี้

ซอสชีสฝรั่งเศสแบบเร็ว

ซอสฝรั่งเศสแสนอร่อยมีสูตรมากมาย สุดท้ายนี้ เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับน้ำสลัดชีสอีกแบบหนึ่ง ซึ่งคุณจะต้องใช้เวลาว่างเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว

ดังนั้น ชีสนมแพะนิ่ม จำนวน 200 กรัม จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ถัดจากผลิตภัณฑ์นม ใส่ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) ผักชีฝรั่งสด กุ้ยช่าย พริกไทยและเกลือ การตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูง คุณจะได้ซอสชีสฝรั่งเศสที่อร่อยมาก ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สปาเก็ตตี้ และผัก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงใดๆ ลงในน้ำสลัดนี้ได้