วิธีทำปลาทูเค็มที่บ้าน. ปลาทูเค็ม: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติต่อเธออย่างดี อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ซากสัตว์ที่ซื้อในร้านค้าไม่โดดเด่นด้วยความสดและคุณภาพสูงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด และก็ยังดีถ้าเรื่องนี้จำกัดอยู่แค่ความผิดหวังและเสียเงิน - และคุณอาจโดนวางยาพิษได้ ปลาแดงไม่มีทุกวัน แต่ปลาแมคเคอเรลไม่ได้แย่กว่าและเค็มเล็กน้อย ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่วิธีการเกลือ - มีจำนวนเพียงพอมีให้เลือกมากมาย และถ้าคุณเปิดจินตนาการด้วย คุณก็สามารถสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเองได้

ปลาในน้ำเกลือ

พิจารณาให้มากที่สุดก่อนสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาทูที่บ้าน ซากศพ 2 ตัวถูกผ่าและทำความสะอาด (หากพวกมันเข้ามาถึงมือคุณสดๆ) ไม่มีอะไรใหม่ในการตัด: ตัดหัว ดึงด้านในออก ถอดเกล็ดออก เป็นไปได้ไหมที่จะดึงความสนใจของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไปที่ฟิล์มสีดำในท้องของปลา: มันทำให้จานเสร็จมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หัวหอมใหญ่ - ครึ่งวงไม่หนามาก เราใส่ชิ้นปลาในขวดโหลสลับกับหัวหอมและโรยด้วยพริกไทย, ลอเรลหักและกานพลู ต้มน้ำครึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่งละลายในนั้นเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง เทปลาลงไป ปิดฝาแล้วซ่อนในตู้เย็น ปลาทูเค็มพร้อมที่บ้านจะอยู่ในหนึ่งวัน เก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างดีกว่า

เกลือแห้ง

ไม่ต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลา มีสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านโดยไม่ใช้ของเหลวใดๆ ผสมเกลือ (ช้อนใหญ่) และน้ำตาล (ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง) หากต้องการเครื่องเทศมากขึ้น คุณสามารถบด lavrushka ลงในส่วนผสม แต่คุณสามารถวางใบระหว่างชิ้นได้ ปลาที่หั่นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันถูด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้และปลาทูจะถูกพับลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) หรือใส่ในภาชนะ จำเป็นต้องถอดภาชนะออกในที่ที่ไม่มีแสงสว่างและเย็น หลังจากสามชั่วโมง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำปลาและคืนภาชนะในสถานที่. และปลาทูเค็มตัวนี้ที่บ้านก็จะพร้อมใช้ในอีกครึ่งวัน

ปลาเผ็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นรูปแบบที่ขยายและน่าสนใจยิ่งขึ้นจากสูตรก่อนหน้า และก่อนที่จะใส่เกลือ จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ - ไม่เพียงแต่เอาอวัยวะใน เกล็ด และหัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วยเพื่อให้เนื้อบริสุทธิ์ยังคงอยู่ ดังนั้นปลาแมคเคอเรลจึงเค็มเล็กน้อยที่บ้านและจะดองเร็วขึ้นและจะน่ารับประทานมากขึ้น ในชามผสมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนชา - น้ำตาล, มัสตาร์ดทั้งเมล็ด, ผักชีฝรั่งแห้ง (อย่างใจกว้าง - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณใด ๆ), ผักชี, ออลสไปซ์และใบกระวานขูดสองใบ จากนั้นเราทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราถู พับ และเก็บในที่เย็น เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้นที่ไม่ต้องเทน้ำออก: ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ได้น้ำเกลือที่ยอดเยี่ยม ซึ่งปลาแมคเคอเรลจะถูกนำไปใส่เกลือ

ปลาทูทั้งตัวกับหัวหอม

ถ้าชอบปลาเค็มทั้งตัว ให้ใส่ภาชนะที่เหมาะสมก่อน ตัวอย่างเช่นถังพลาสติกหรือหม้อเคลือบขนาดใหญ่จะทำ ปลาแมคเคอเรลที่ผ่าแล้ว แต่ทิ้งหางและหัวไว้ - อย่าลืมเอาเหงือกออก สำหรับซากปลาแต่ละตัว ให้ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นแล้วหั่นเป็นวง ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน (อย่างละ 50 มล.) ในน้ำหมักปลาแมคเคอเรลเกลือที่บ้านจะพร้อมในสิบชั่วโมง

ซูกุได

หากคุณสงสัยว่าจะดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอร่อยและรวดเร็วแค่ไหน ให้มองหากระเทียมป่าที่ตลาดสด ควรรับประทานในปริมาณมากและสับให้ละเอียดที่สุด ซากที่ผ่าแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตัดเป็นชิ้นตามสะดวก ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวโรยด้วยกระเทียมป่าอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยชั้นดี แต่ละชั้นนั้นโรยด้วยน้ำส้มสายชู (ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์มันนุ่มกว่า) ชั้นพับวางในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที คนทุกสิบนาที แต่ในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลรสฉ่ำและหอมกรุ่นจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ปลาแมคเคอเรลใส่มะนาว

วิธีทำเกลือปลามีหลายแบบให้เลือก และด้วยการใช้สิ่งเหล่านี้ทำให้ได้ปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยม การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดค่อนข้างยาก เนื่องจากให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันอยากจะเน้นที่มะนาวเป็นพิเศษ ประการแรกเมื่อเตรียมอาหารในตอนเย็นก่อนเข้านอนในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินปลาแสนอร่อยได้แล้ว ประการที่สอง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตเป็นพิเศษ และประการที่สาม ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ ดังนั้นซากศพสองสามตัวจึงถูกตัดเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกเปลือกมะนาวโดยเฉลี่ย - น้ำผลไม้เพียงพอสำหรับปลาและเปลือกสับละเอียดแล้วเทลงในปลาทูที่โรยด้วยน้ำผลไม้ นอกจากมะนาวแล้วยังเสริมด้วยวงแหวนของหัวหอมหนึ่งอันสองสามช้อนผักชีฝรั่งสับ, น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์, กานพลู (สองสามอย่าง) และช้อนที่ไม่มีเกลือ ภาชนะเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นอย่างสุภาพเนื้อหาผสม - และในตู้เย็น ปลาทูเค็มดังกล่าวจะพิชิตคุณตลอดไป เรียบง่ายและอร่อย (สูตรช่วยให้คุณปรุงอย่างน้อยทุกวัน) ตัวเลือกของว่างจะช่วยได้ในทุกสถานการณ์