ทีรามิสุกับคุกกี้ซาโวอาร์ดี: สูตรคลาสสิก, รสชาติของหวานที่สมบูรณ์แบบ, องค์ประกอบ, ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและความลับของการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารทีรามิสุรสเลิศ เมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว ขนมชิ้นแรกถูกเตรียมขึ้นในภาคเหนือของประเทศนี้ เนื่องมาจากคำขอของขุนนางในสมัยนั้น ของหวานมีผลดีต่อความต้องการทางเพศซึ่งถูกใช้โดยโสเภณี พวกเขาเป็นผู้ให้ชื่อที่สวยงามเช่นนี้แก่เขา - ทีรามิสุ มันแปลจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซียว่า "ทำให้ฉันตื่นเต้น" วลีเรียกร้องให้ดำเนินการ

บางคนคิดว่าขนมนี้ - ทีรามิสุกับขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี - น่าขายหน้าเพราะเป็นของชนชั้นล่าง แต่ในโลกสมัยใหม่ถือว่าเป็นเค้กราคาแพงสำหรับเทศกาล ให้บริการในสถาบันวัฒนธรรมและร้านอาหารราคาแพง แม้จะมีประวัติศาสตร์ ทีรามิสุยังครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาเค้กอิตาลี เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติของขนมที่เต็มอิ่มจึงรับประทานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามประเพณี และชาวอิตาลีทุกคนคุ้นเคยกับทีรามิสุโดยตรง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปร้านอาหารได้ ดังนั้นบทความนี้จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงทีรามิสุด้วยขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี ส่วนผสมที่เข้ากัน และวิธีเปลี่ยนองค์ประกอบในกรณีที่คุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

พบผลิตภัณฑ์หลากหลายในจานอิตาเลี่ยน: มาสคาโปน, ไข่, ซาโวอาร์ดี, กาแฟ ส่วนผสมเกือบทั้งหมดมีอยู่และเป็นที่รู้จัก แต่ยังต้องหาส่วนผสมแรกเพราะเป็นชีสชนิดพิเศษที่มีปริมาณไขมันสูง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ Savoyardi หาได้ง่ายกว่าเนื่องจากเป็นคุกกี้บิสกิตธรรมดา นั่นคือพื้นฐานของจาน นอกจากเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าแล้ว คุณยังสามารถใช้คุกกี้โฮมเมดได้อีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมทีรามิสุด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดี

คุกกี้ Savoiardi ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรคุกกี้ tiramisu savoiardi นั้นง่ายมาก คุณต้องทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. แช่ไข่ในตู้เย็นเพื่อช่วยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. แยกส่วนประกอบไข่ - ไข่แดงและสีขาว
3. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง
4. ตีไข่แดงจนเป็นครีม
5. เชื่อมส่วนผสมที่ตีไว้เข้าด้วยกัน
6. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนได้แป้งบิสกิต

ใช้กระบอกฉีดยาชนิดพิเศษแล้วบีบแป้งที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นอบในลักษณะเป็นแถบหนาไม่เกินสามเซนติเมตร อบ 10 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้ tiramisu savoiardi แล้ว รูปภาพที่แสดงด้านบน

ทำขนม: รวดเร็วและอร่อย

นี่คือสูตรเค้กทีรามิสุสูตรหนึ่งที่มีบิสกิตซาโวเอ ช็อคโกแลตและกล้วย ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคุกกี้หรือซื้อในร้านค้า มีเงื่อนไขข้อหนึ่งคือ - คุกกี้ต้องสด มิฉะนั้น เค้กจะไม่แช่อย่างถูกต้อง เพื่อเตรียมของหวาน คุณจะต้อง:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• กล้วย - 700 กรัม;
• นมไขมันต่ำ - 250ml;
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา;
• คุกกี้ - 600 กรัม;
• ช็อคโกแลตไซรัป;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• โกโก้;
• กาแฟต้ม – 180 มล.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 400 กรัม

ขั้นตอนถัดไป:

1. อุ่นนม ใส่กาแฟที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลและเหล้ารัม
2. วางคุกกี้บนแม่พิมพ์แล้วเทของเหลวที่ได้
3. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผัดมาสคาร์โปเน่ชีสแล้วใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป แล้วโรยผงแต่อย่าตี
5. วางบิสกิตที่แช่ไว้บนแบบฟอร์ม ด้านบนของมัน - ครีมที่ได้และโรยโกโก้
6. ตกแต่งเค้กกล้วยหอมที่เหลือ

ทำเค้กทีรามิสุกับคุกกี้ซาโวอาร์ดีได้ง่ายๆที่บ้าน

ทำเค้กสตรอเบอร์รี่

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• mascarpone - 500 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เหล้าผลไม้ - 80 ml;
• น้ำส้ม - 120 ml;
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี - 300 กรัม;
• น้ำตาลผง - 40 กรัม

Tiramisu กับคุกกี้ savoiardi และสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเตรียม ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดง
2. ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในไข่แดงแล้วคลุกเคล้า
3. จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วเป็นมวลผลลัพธ์เดียวกัน
4. ผสมน้ำผลไม้และสุราในชามแยก
5. ตัดสตรอเบอร์รี่
6. เทส่วนผสมน้ำผลไม้และเหล้าลงบนคุกกี้
7. ทาครีมที่เสร็จแล้ววางสตรอเบอร์รี่
8. ปล่อยให้เค้กแช่. คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เคล็ดลับของหวาน

กระจายคุกกี้และครีมหลายชั้น. เลือกสตรอเบอร์รี่สด เค้กสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป ห้ามใช้วอดก้าทำน้ำเชื่อม

เค้กอิตาเลี่ยนคลาสสิกที่ใช้วัตถุดิบแทน

เค้กทีรามิสุมักจะทำด้วยมาสคาร์โปเน่ชีสและขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี แต่ถ้าวัตถุดิบเหล่านี้หาได้ยากล่ะ? แน่นอนว่ามันเป็นไปได้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรนี้แสดงวิธีการเปลี่ยนสินค้าที่ขาดหายไป สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• บิสกิตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปนิ้ว - 500 กรัม
• amaretto - 100 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ผิวส้ม - 30 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• เนย - 120 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร

คุณต้องเตรียมสังขยาธรรมดา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นำกระทะตอกไข่แล้วใส่ลงไปและเทแป้งน้ำตาลและเกลือลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วเทนม ต้มเนื้อหาในอ่างน้ำจนหมด ครีมไม่ควรต้ม จากนั้นเทเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้า

20 นาที ใส่เนยลงไป แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มช็อกโกแลต ผิวส้ม ลงในครีมและผสม ทาคุกกี้ด้วยครีมแล้วเทอะมาเร็ตโต กระจายทุกอย่างเป็นชั้นและประดับด้วยชิ้นสับปะรด จากนั้นนำไปแช่เย็น 6 ชม. ของหวานประเภทนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ในการทำทีรามิสุด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดี คุณสามารถใช้เหล้ารัม คอนญัก บรั่นดี สุรา คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีสหรือครีม คุณสามารถเลือกคุกกี้ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันเข้ารูปพอดี นี่คือสูตรคุกกี้ทั้งหมดsavoyardi สำหรับ tiramisu (มีรูป).

อีกวิธีในการทำคุกกี้เค้กแสนอร่อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีน้ำผึ้งและไข่แดงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในโปรตีน ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมสีขาว ถัดไป เพิ่มโปรตีนลงในไข่แดงและผสมกับช้อนไม้ เป็นผลให้ควรสร้างครีมที่โปร่งสบาย ร่อนแป้งแล้วใส่แป้งลงไป

ค่อยๆใส่ไข่ที่ผสมลงในแป้ง คน. ผลที่ได้คือแป้งที่ควรจะมีรูปร่างที่ดี วางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เปิดเตาอบและตั้งคุกกี้ให้อบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 200 องศา นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกจากถาดอบ คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมเค้กต่อไปได้

เตรียมขนมอัลมอนด์

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• คุกกี้บิสกิต - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• นม - 200 กรัม;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เหล้าอัลมอนด์ - 30 ml;
• ครีมไขมัน – 280 ml.
• mascarpone - 300 กรัม;
• อัลมอนด์เกล็ดสำหรับตกแต่ง - 20 กรัม

ทำคาราเมลใส่น้ำตาล. นำไปตั้งไฟ นำไปเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเทนมลงในส่วนผสม คนจนคาราเมลละลาย เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปผ่านตะแกรง ใส่เหล้าลงไปแล้วคนอีกครั้ง

ต่อไปที่คุณต้องการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ทำอ่างน้ำ (หรืออบไอน้ำ) ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเหล้าจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากห้องอบไอน้ำและเพิ่มมาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดง ใส่วิปครีมลงไป

ถัดไป คุณต้องจุ่มคุกกี้บิสกิตในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วใส่ลงในจานอบชั้นเดียว ทาครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นวางคุกกี้ชั้นที่สองแล้วปิดด้วยครีมอีกครั้ง โรยชั้นบนสุดของขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ ปล่อยให้เค้กแช่ - ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย น่ากินจัง!