เครื่องดื่มผสม: ส่วนผสมและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องดื่มผสมเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่แปลกที่สุดที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น บรากามีขึ้นในสมัยโบราณ สูตรบดแรกถูกสร้างขึ้นในบาบิโลน (อียิปต์) เบื้องต้นได้จัดทำขึ้นตามรุ่นมาตรฐาน องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำตาลยีสต์และน้ำเท่านั้น ต่อมาผู้คนเริ่มทดลองรสชาติของเครื่องดื่มบด เปลี่ยนหรือเติมส่วนผสมต่างๆ ตามใจชอบ มันถูกเตรียมไว้บนน้ำผึ้ง, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้ต่างๆ. แทนที่ยีสต์ด้วยฮ็อพหรือถั่ว สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มบดคือกระบวนการหมัก รสชาติทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน ตัวอย่างเช่น เบียร์ที่เตรียมจากการหมักที่เข้มข้น และสำหรับเบียร์เยอรมันบางประเภท กระบวนการนี้จะลดลงตามเวลา บรากาที่ผ่านการหมักนาน ๆ จะถูกใช้กลั่นแสงจันทร์

ดื่มบราก้า. สูตรทำอาหาร

การเรียนรู้เตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ คุณต้องคำนึงถึงเวลาของกระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ดื่มนี้ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์ ในการทำเช่นนี้เราต้องการยีสต์ธรรมดาที่ใช้ทำขนมปัง แน่นอนว่าการบดนั้นทำได้ไม่ยาก แต่ถ้าคุณไม่ทำตามกฎของการหมัก มันก็ทำให้เน่าเสียได้ง่าย และไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงจากอะไร ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งหรือแยม ใช้ยีสต์สดเท่านั้น

อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิห้องระหว่าง 18 ถึง 30 องศาเหมาะสำหรับยีสต์ หากคุณกำลังทำอาหารในฤดูหนาว ให้ห่อภาชนะที่บดด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ให้ออกออกซิเจน ใส่ถุงมือยางบนจานที่มีส่วนผสม จิ้มไม่กี่นิ้วบนมัน เพื่อให้แน่ใจว่าออกซิเจนเข้าได้จำกัด และจะไม่ยอมให้แอลกอฮอล์ออกซิไดซ์ จึงป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก หากยังไม่เสร็จ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจะกลายเป็นเปรี้ยวและไม่มีแอลกอฮอล์

ตัวเลือกที่สองสำหรับการจำกัดออกซิเจนคือฝาที่มีผนึกน้ำ วิธีทำ? เรานำฝาออกจากภาชนะเจาะรูตามเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อยาง เราใส่ปลายด้านหนึ่งของหลอดลงในฝาแล้วลดปลายอีกด้านหนึ่งลงในชามน้ำ ซึ่งจะช่วยขจัดคาร์บอนไดออกไซด์โดยไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

คุณต้องใส่บราก้ากี่วัน? นี่เป็นคำถามที่สำคัญมาก เนื่องจากรสชาติและปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับมัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อ่อนแอการได้รับสารคือ 2 ถึง 3 วัน ผสมแอลกอฮอล์เข้มข้นขึ้นจาก 3 ถึง 7 วัน และเมื่อส่วนผสมของมันบดรวมเบอร์รี่ด้วย กระบวนการหมักจะใช้เวลาหลายเดือน คุณสามารถทราบได้ว่าเครื่องดื่มผสมพร้อมดื่มโดยสัญญาณบางอย่างหรือไม่: การไม่มีฟองอากาศในผนึกน้ำ ถุงมือที่มีกิ่ว และการหายตัวไปของโฟม

องค์ประกอบสำหรับการเตรียมบดมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์สด - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

เครื่องปรุง

ต้องจัดการกับน้ำตาลก่อน ควรเทน้ำตาลลงในส่วนผสมมากแค่ไหน? เราใช้น้ำตาลตามสูตรนั่นคือ 1 กก. ความจริงก็คือว่ามันมีสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการ คุณสามารถกำจัดพวกมันได้โดยเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว ทำอย่างไร

เราเอากระทะเทน้ำตาลลงไป เติมกรดซิตริกแล้วเติมน้ำให้หมด หลังจากที่เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีจนสุก เมื่อน้ำตาลและกรดซิตริกถูกต้มในน้ำ ซูโครสจะถูกแยกออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ต่อไปปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

น้ำธรรมดาเหมาะสำหรับทำคลุกเคล้า ไม่แนะนำให้ใช้น้ำแร่หรือน้ำกรอง เนื่องจากไม่มีองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับการหมัก นอกจากนี้ หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ได้

เรารวบรวมน้ำไหลในภาชนะที่เหมาะสมในปริมาณที่ระบุในสูตร เทลงในน้ำเชื่อมเย็น เพิ่มยีสต์สด. คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลมๆละลาย หลังจากห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ให้วางในที่อบอุ่น เราปิดด้วยตราประทับน้ำ ระยะการหมักสำหรับสูตรนี้คือ 8-10 วัน

เตรียมบดจากแยม

ยีสต์เป็นองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มผสม พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการหมักทั้งหมด ยีสต์ต้องสด สูตรทำมันบดสำหรับแยมไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

เลือกความแซ่บได้ตามใจชอบ ถัดไป คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เราชอบแก้ว ในระหว่างการหมักในจานดังกล่าว ส่วนผสมจะไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีที่ไม่จำเป็น ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติเฉพาะของเครื่องดื่มไว้บางส่วน ดื่มมันบดจากแยมจะอร่อยมากถ้าทำตามสูตรครบ

ส่วนผสม:

• แยม 1 ลิตร
• มันบด 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำ (อุ่น).

ทำแป้งโดว์

เราคัดจานมาเทแยม 1 ลิตรลงไป เราเติมน้ำอุ่น Braga โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการทำปฏิกิริยา ใส่ยีสต์แห้ง. ผสมให้ละเอียดแล้วเทแยมลงในส่วนผสม เราผสมเนื้อหา โรยน้ำตาลเล็กน้อยบนส่วนผสมของเหลวที่เสร็จแล้วเทน้ำต้ม ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น เราคลุมจานด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้สองวัน ต้องกวนเนื้อหาหลายครั้งต่อวัน หลังจากแช่สองวันแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในถังหมัก เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์บนกระป๋องบด เราใช้เข็มแทงหลายนิ้วบนถุงมือ เราวางถังด้วยเนื้อหาในที่อบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือระหว่าง 24 ถึง 35 องศาเซลเซียส เรากำลังรอให้คลุกเคล้าให้เข้ากันและสว่างขึ้น ถ้ามันสว่างแสดงว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์จากมันหรือใช้สำหรับดื่ม หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มบดที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณต้องใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์โดยผู้คนและเวลา ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเป็นประโยชน์ได้

หมายเหตุ

หากคุณไม่พอใจกับรสชาติของส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มแยมลงไปได้อีกครั้ง แต่ขอแนะนำให้คำนวณปริมาณแยมล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นการเติมอีกครั้งอาจทำให้รสชาติของคลุกเคล้าแย่ลงได้ เธอจะกลายเป็นก๊าซสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักซ้ำ เครื่องดื่มต้องสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุด

ทำเชอรี่บด

แยมเชอรี่ทำให้เครื่องดื่มหวานอร่อยแปลกตา เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพอใจ เราเตรียมบดโดยใช้สัดส่วนเฉพาะ คุณยังสามารถนำเชอร์รี่สดมารับประทานได้

สูตรทำเชอรี่บดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ยีสต์แห้งสามช้อนโต๊ะ;
• แยมเชอร์รี่เจ็ดร้อยกรัม

ลำดับของการกระทำ

เลือกเมนูที่ใช่ ผสมแยม น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มยีสต์เหลวลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ เรากวนตอนนี้เราต้องการอาหารสำหรับหมัก ในกรณีของเราขวดแก้วก็เหมาะ เทเนื้อหาลงไปแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากที่โฟมหายไปบนเครื่องบด ให้สะเด็ดน้ำที่บดแล้วเทลงในขวดและภาชนะอื่นๆ วางเครื่องดื่มที่เทลงในตู้เย็นให้เย็น ความงามของเครื่องดื่มเชอร์รี่คือไม่จำเป็นต้องกลั่น สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการหมัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดับกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อน ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน การดื่มบดเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับ kvass เมื่อเตรียมมาอย่างดีก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วบราก้าไม่มียีสต์

เครื่องดื่มประกอบด้วย:

• ถั่ว - 2.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 17 ลิตร;
• น้ำตาล - 10 แก้ว

คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากในการทำเครื่องดื่มนี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ก็สามารถทำอาหารได้ หากคุณสังเกตสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดทุกอย่างก็จะเป็นเครื่องจักร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทถั่วหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงไปเทน้ำร้อนสองลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ระหว่างนี้สตาร์ทเตอร์น่าจะบวม

ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อม เราต้องการน้ำสี่ลิตรและน้ำตาลสิบแก้ว เราผสมเนื้อหาและใส่แก๊ส ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาอย่าให้น้ำเชื่อมไหม้ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เติมน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าถั่วปรุงสุก เทถั่วแห้ง 1 กิโลกรัมลงในสารละลายที่ได้และเทน้ำ 15 ลิตร สำหรับกระบวนการหมัก เราจำเป็นต้องมีผนึกน้ำ เราทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน ก่อนใช้แนะนำให้ขับเครื่องดื่มสองครั้ง แล้วทำความสะอาดทุกวิถีทาง หลังจากกระบวนการทั้งหมด คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มบดบนโต๊ะเพื่อการบริโภคได้อย่างปลอดภัย

เตรียมมธุรส

มี้ดเป็นขนมที่ทำมาจากน้ำผึ้ง มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสชาติอันวิจิตรงดงาม มักใช้เป็นเครื่องดื่มฉลอง เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้คนจะจดจำรสชาติที่ไม่ธรรมดาไปตลอดกาล อยู่บ้านทำขนมได้

เราต้องการ:

• น้ำผึ้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 4.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• กระโดด - 6 โคน;
• ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย (ปริมาณก็ได้)

Tip: ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการต้มเบียร์ น้ำผึ้งเป็นตัวเลือก อย่าเคลื่อนห่างจากทุ่งหญ้าที่เดือดพล่าน ทำตามขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมเครื่องดื่ม

เราเอาหม้อเติมน้ำ เราติดแก๊ส เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำผึ้ง ผัดจนละลายหมด ต้มน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที ลอกชั้นของโฟมที่ปรากฏระหว่างขั้นตอนการทำอาหารออก

ถัดไป หลังจากที่โฟมหายไป ให้ใส่ฮอปโคนกับเครื่องเทศ ต้มต่ออีกนาทีแล้วปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อพักไว้ให้เย็น 28องศา

กระตุ้นยีสต์ เราใส่ในน้ำอุ่น เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในถังหมักแล้วเติมยีสต์ที่กระตุ้นในน้ำลงไป เราติดตั้งตราประทับน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 วัน หลังจากชิมเครื่องดื่มเสร็จแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์กับรสชาติของน้ำผึ้งหวาน ทำอาหารอย่างมีความสุข!