น้ำสลัดบอร์ช: ส่วนผสมและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรน้ำสลัดบอร์ชสำหรับหน้าหนาวเป็นของจริงสำหรับคนที่เคยชินกับการประหยัดเวลาและไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ ช่องว่างดังกล่าวทำให้ชีวิตแม่บ้านยุคใหม่ง่ายขึ้นมาก

ฉันควรม้วนไหม

คงมีหลายคนถามคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้ถึงข้อดีของช่องว่างดังกล่าว ในหมู่พวกเขา มันคุ้มค่าที่จะเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมือแดง แต่สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปรุง Borscht จากผักสด การเติมน้ำมันพร้อมจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องแยกทำความสะอาดและบดหัวบีท
• ถ้าคุณชอบอาหารจานแรกที่มีถั่ว ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุดกับน้ำสลัด ท้ายที่สุดส่วนผสมหลักทั้งหมดของ Borscht ก็พร้อม ไม่ต้องแช่และต้มถั่วต่างหาก
• ประหยัดกว่า. คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อผักสดในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมเชื้อเพลิงดังกล่าวจะถูกกว่ามาก
• รสชาติของการเตรียมที่ไม่มีใครเทียบ หลายคนใช้ไม่เพียงแต่เพื่อเตรียมซุปที่หอมและอร่อย แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ไม่เพียงแต่สำหรับมันฝรั่ง แต่ยังสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือสลัด
• ประหยัดพื้นที่. ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่หรือตู้กับข้าวที่คุณสามารถเก็บผักสดได้ เห็นด้วย ขวดใส่น้ำสลัดใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก

ความลับของน้ำสลัดแสนอร่อย

การทำอาหารทุกจานมีความลับของมัน การแต่งกายของ Borscht ก็ไม่มีข้อยกเว้น พิจารณาประเด็นสำคัญสองสามข้อ:

1. น้ำสลัดที่มีประโยชน์ อร่อย และแน่นอน จะออกมาจากผักที่ฉ่ำ สดใส และอ่อนวัยเท่านั้น เพราะพวกมันมีผิวที่บางและโครงสร้างที่บอบบาง
2. วิธีการบดส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณชอบ Borsch ในรูปแบบของโมเสกสีสดใสที่สลับซับซ้อนให้ตัดส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือที่ขูดชั้นดีเพื่อเร่งกระบวนการได้
3. หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดติดมือ คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยซอสมะเขือเทศ มันจะไม่ทำให้รสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้วแย่ลง
4. ส่วนประกอบสำคัญคือกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ รวมทั้งน้ำส้มสายชู ส่วนผสมดังกล่าวไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป แต่ยังถือว่าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
5. น้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารและเทใส่ภาชนะร้อน

เตรียมอะไรจาก

จะเติมน้ำสลัดอะไรให้บอร์ชท์ดี? ตามกฎแล้วจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับช่องว่างดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบบางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เช่น หัวบีท จะใส่อะไรอีกในโถก็แล้วแต่คุณ

ตามกฎแล้ว หัวหอม กะหล่ำปลี แครอท และบางครั้งใส่มันฝรั่งลงในน้ำสลัดบอร์ช ส่งผลให้การเตรียมอาหารจานแรกใช้เวลาเวลาและความพยายามขั้นต่ำ ต้มน้ำซุปที่เข้มข้นแล้วเขย่าเนื้อหาของขวดลงไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในจาน เสิร์ฟพร้อมซุปพร้อมครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับว่างกัน

น้ำสลัดบอร์ชไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ในการเว้นว่างนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวบีทแดง (ต้ม) - 1 กก. (ไม่มีแล้ว);
• พริกหวาน (สีอะไรก็ได้) - ประมาณ 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 100 g;
• หัวหอม 300g;
• ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว - 100 g;
• มะนาว 1 ลูก;
• แครอท - 300 g;
• น้ำมันจากพืช

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่อร่อยสำหรับ Borscht คุณควรทำตามสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหาร ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ปอกและหั่นผักที่เหลือ ยกเว้นบีทรูท ใส่ทุกอย่างลงในหม้อลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกบีทรูท สับด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวน้ำสลัดต่อไปอีก 15 นาที สุดท้าย เติมน้ำมะนาวลงในชิ้นงาน ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อ ปิดให้แน่นห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อไหร่เหยือกเย็น ย้ายไปที่ที่เย็นกว่า

รุ่นที่สองกับกะหล่ำปลี

เพื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชกับกะหล่ำปลี คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• หัวหอมขาวหรือเหลือง - 10 หัว;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• หัวบีท - 1.6 กก.
• เกลือ - อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• มะเขือเทศ (สีแดง) - 1.2 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - ประมาณ 2 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ใบลอเรล - จาก 6 ถึง 8 ชิ้น

เริ่มทำอาหาร

ปอกแครอทและหัวบีท ตะแกรง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (อย่างน้อย 1 ถ้วย) แล้วทอด สับผักที่เหลืออย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมทอดและเครื่องเทศ เทน้ำมันอีก 2 ถ้วยแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ช่วงนี้เตรียมไห ล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ทำเช่นเดียวกันสำหรับฝาปิด เมื่อน้ำสลัดบอร์ชพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหลให้ร้อน ม้วนแล้วห่อกลับด้าน

กระพริบตา

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในขั้นตอนการทำอาหาร ปริมาณเครื่องเทศที่ทุกคนจะปรับตามความชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เด็กเตรียมหลักสูตรแรกตามการเตรียมการดังกล่าว สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• หัวบีท (สด) - 3 กก.
• มะเขือเทศ (สีแดง) - 3กก.
• แครอทฉ่ำ - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอมขาวหรือเหลือง - 2 กก.
• พริกไทย - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - เล็ก 2 ฝัก;
• ใบลอเรล;
• เกลือ.

มาดูขั้นตอนการทำกัน

ปอกเปลือกพริกหยวกและพริกขี้หนูออกจากก้านและเมล็ด ร่วมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกแครอทและหัวบีทสับด้วยเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่ผักที่เหลือในกระทะ ใส่ใบกระวานและเกลือ ดับปั๊มน้ำมันอีกชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว กระจายมวลให้ร้อนในโหลแก้วที่ผ่านการล้างฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในการปรุงบอร์ชกับน้ำสลัดนี้ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่กระดูกด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลี สุดท้าย ใส่ชิ้นงานและตั้งไฟให้เดือด

เตรียมหวาน

การเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวบีท (สีแดง) - 2 กก.
• แครอท - ประมาณ 2 กก.
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 6%) - ประมาณ 0.5 ถ้วย;
• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
• พริกไทย - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 l;
• หัวหอม - 2 กก.
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ถ้วย

มาเริ่มกันเลย…

ปอกหัวบีทและแครอท ล้างให้สะอาด สับด้วยเครื่องขูดหยาบ เหมือนกันทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและพริกหยวกหลังจากเอาเมล็ดออก ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เพิ่มผักขูด, น้ำส้มสายชู, เกลือลงในส่วนประกอบนี้ เทน้ำมันพืชที่เหลือที่นี่ เคี่ยวจนอาหารนิ่ม ใส่ชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การทำอาหาร Borscht ด้วยน้ำสลัดนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำซุปบนกระดูกด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลี สุดท้าย ใส่เนื้อหาของโถ กานพลูกระเทียมสับ และถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือลงในกระทะ

สูตรน้ำมะเขือเทศ

น้ำสลัดบอร์ชสำหรับหน้าหนาวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวก็พอ;
• หัวบีทต้ม - 2 กก.
• พริกไทย (หวานเป็นพิเศษ) - 10 ถึง 15 ฝัก;
• ลอเรล - ไม่เกิน 6 ใบ;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ออลสไปซ์ - มากถึง 10 ถั่ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

น้ำสลัดบีทรูทบอร์ชเป็นที่นิยมมากที่สุด เพื่อเตรียมมันบีบน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบฟัน ต้มทุกอย่างให้เดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และออลสไปซ์ ปอกและสับผักทั้งหมดอย่างประณีต ยกเว้นหัวบีท เพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศ ต้มน้ำสลัดประมาณ 10-15 นาที ปอกหัวบีทแล้วขูด เพิ่มส่วนประกอบนี้ในส่วนที่เหลือให้ความร้อนจนเดือดและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ใส่มวลสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังพลิกคว่ำและห่อ ดังนั้นชิ้นงานควรยืนค้างคืน

การทำอาหารแบบ Borscht ด้วยน้ำสลัดต้องใช้เวลาอย่างน้อยแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เก็บเกี่ยว Borscht กับกระเทียมและมะเขือเทศสีเขียว

มันยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ยูเครนดั้งเดิมที่ไม่มีกระเทียม แต่จานแรกที่ทำจากน้ำสลัดกับมะเขือเทศสีเขียวดูน่าสนใจกว่า โดยให้เตรียม:

• หัวบีท (สด) - 3 กก.
• มะเขือเทศ (เขียว) 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• อะซิติกเอสเซ้นส์ - 1.5 ช้อนชา (ไม่มีอีกแล้ว).

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับผัก เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นสาระสำคัญและกระเทียม เคี่ยวทุกอย่างกวนอย่างสม่ำเสมอประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับล่วงหน้าและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำสลัดต่ออีก 20 นาที ย้ายชิ้นงานไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อ ดังนั้นไหควรยืนจนเย็น

เพิ่มแอปเปิ้ลได้ไหม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวในบอร์ช? ทำไมจะไม่ล่ะ? พวกเขายังสามารถเพิ่มลงในจานนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับหัวบีท ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจ ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำสลัด Borscht กับแอปเปิ้ล? ในการเริ่มต้นให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้ส่วนผสม:

• หัวบีท (สด) - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 200 g;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้นไม่เกิน 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ต่อไป

เตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht ให้เลือกเฉพาะหัวบีทหวาน ล้างส่วนประกอบนี้ ทำความสะอาด แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เพียงลอกออกแล้วเอาแกนออก ส่งหัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เติมน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เปิดเตาแล้วต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด สุดท้าย ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด เทชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น

น่าสังเกตว่าน้ำสลัดนี้สามารถบริโภคในรูปแบบของสลัดกับขนมปังดำ การเตรียมอาหารจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารมันฝรั่ง

ตัวเลือกสำหรับคนรักถั่ว

ถ้าคุณชอบใส่ถั่วลงใน Borscht รับรองว่าสูตรนี้ถูกใจแน่นอน ในการทำให้ว่างเปล่า คุณจะต้อง:

• หัวบีท (สด) - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ถั่วควรให้น้ำตาลทรายขาว - 3 ถ้วย;
• น้ำร้อน - 0.5 l;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (เพียง 6%) - 150g;
• น้ำมันพืช - 0.5 l;
• หัวหอม (แต่ไม่ใช่สีม่วง) - 2 กก.
• เกลือแกง - 100 g.

เตรียมชิ้นงานคุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม สีขาวดูสวยกว่ามากใน Borscht ที่เสร็จแล้ว

น้ำสลัดทำอาหาร

แช่ถั่วค้างคืน. ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดสารที่ทำให้ท้องอืดออกจากผลิตภัณฑ์ได้ ต้มจนสุก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก มิฉะนั้น เธอจะทำลายบอร์ชท์ ทำความสะอาดและสับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในกระทะลึกเทน้ำมันลงไปผัด เพิ่มถั่ว, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมันพืชที่เหลือและน้ำตาลลงในมวล ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

ควรสังเกตว่าการเตรียมถั่วนั้นเหมาะสำหรับการทำบอร์ชท์แบบลีน