เห็ดในครีมในกระทะ: สูตรที่ดีที่สุด ไก่กับหมูกับแชมเปญในครีมเปรี้ยว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักอาหารไม่กี่คนที่จะปฏิเสธเห็ด: พวกเขากระจายโต๊ะอย่างมากและทำให้ต่อมรับรสพึงพอใจ จริงอยู่เห็ดป่าไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนและไม่เสมอไป แต่การซื้อเห็ดไม่ใช่ปัญหา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านมีสูตรมากมายหลายอย่างกับพวกเขา แต่ของโปรดของทุกคนคือแชมเปญในครีมเปรี้ยวในกระทะ ในรูปแบบนี้ เห็ดจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับผัก และสามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมเห็ด

ก่อนที่จะทอดแชมเปญในครีมเปรี้ยวในกระทะ ควรดำเนินการง่ายๆ สองสามวิธีด้วย เริ่มต้นด้วย - แยกออก; หากพบตัวอย่างที่มีจุดด่างดำควรตัดบริเวณดังกล่าว เห็ดควรล้างอย่างน้อยสามครั้งแต่รวดเร็วเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ก่อนส่งลงกระทะ แชมเปญจะต้องแห้ง มิฉะนั้น จะต้องใช้เวลาพิเศษในการระเหยน้ำ "ต่างประเทศ" เห็ดขนาดเล็กทอดทั้งตัวจะดีกว่า เห็ดขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นขาและหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

จะปอกแชมเปญเป็นประเด็นที่สงสัยหรือไม่ เห็นได้ชัดว่าเห็ดหนุ่มทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ หมวกใบเก่านั้นสามารถสร้างเป็นชั้นที่ค่อนข้างหยาบได้ จึงถอดออกเพื่อความอ่อนโยนได้

กฎการทอด

มีเพียงสามเงื่อนไขสำหรับการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ:

1. เห็ดควรนำไปใช้ทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ: เห็ดแชมปิญองจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ
2. ผัดเห็ดสดในครีมในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ สูงสุดเจ็ดนาที (เว้นแต่จะซ้อนกันในชาม) เห็ดแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงนานถึง 25 นาที
3. เทเกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดก่อนยกลงจากไฟ ไม่เช่นนั้นจะไม่ฉ่ำมาก

เห็ดในครีมในกระทะ: สูตร

เห็ดทอดเป็นเรื่องง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ไม่น่าจะทำให้จานเสียได้ คุณต้องดำเนินการดังนี้

1. แชมเปญครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป
2. หัวหอมขนาดกลางสองต้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. กระเทียมหนึ่งกลีบ (ถ้าไม่มีอะไรต้าน) สับให้ละเอียดที่สุด
4. ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับ
5. Bน้ำมันอุ่นในกระทะเทแชมเปญสับแล้วผัดให้เข้ากัน ถ้ากระทะเล็กจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที - มีเห็ดค่อนข้างเยอะ
6. ในกระทะที่แยกจากกัน หัวหอมจะทอดจนนุ่มและโรยด้วยเห็ด
7. เห็ดราดด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

ในขั้นตอนนี้ แชมปิญองในครีมเปรี้ยวในกระทะก็ถือว่าพร้อม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถจัดมันในชามโกโก้ โรยด้วยชีส และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที - คุณจะได้จูเลียนที่ยอดเยี่ยม

เห็ดกับมันฝรั่ง

สองผลิตภัณฑ์โปรดนี้รวมอยู่ในจานโดยแม่บ้านหลายคน เห็ดกับมันฝรั่งในครีมในกระทะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ในระยะแรกจะมีการจัดเตรียมแยกต่างหาก ในกระทะเดียวอนุญาตให้หัวหอมสับ เมื่อมันโปร่งใสเทแถบหรือชิ้นเล็ก ๆ ของแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัม หัวหกร้อยกรัมถูกตัดเป็นเส้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและทอดในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ถัดไปมันฝรั่งจะถูกโอนไปยังเห็ดเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในที่เดียวกันเนื้อหาของกระทะผสมและเค็ม การปรุงอาหารร่วมกันคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อจานพร้อมก็โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เนื้อฉ่ำ

โต๊ะรัสเซียทั่วไปไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีเนื้อสัตว์ คือครอบครัวยึดมั่นพันธสัญญาของการกินเจหรือถือศีลอดของคริสตจักร ทุกคนคงจะชอบหมูกับแชมเปญในครีมเปรี้ยวในกระทะอย่างแน่นอน การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการทอดโดยที่หัวหอมสองอันสับแล้วทอดจนเหลืองทอง เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สามชิ้นมีขนาดกลาง หากมะเขือเทศไม่อยู่ในฤดู คุณสามารถนำอาหารกระป๋องใส่น้ำผลไม้ได้เอง ห้านาทีต่อมา นำแชมปิญองหั่นชิ้นที่สามมาใส่ในกระทะ และหลังจากนั้นอีกห้าชิ้น หมูสามชั้น (ประมาณ 700 กรัม) การทอดด้วยความร้อนสูงประมาณสิบนาทีจากนั้นเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและความร้อนจะลดลงจนเงียบ ในขณะเดียวกันก็ทำการเกลือและพริกไทยปิดกระทะและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง รับรองผลอ่อนโยนและกลิ่นหอมมหัศจรรย์!

นกหอม

ไก่กับแชมเปญในครีมเปรี้ยวในกระทะที่เตรียมค่อนข้างแตกต่าง ส่วนที่น่ารักที่สุดของจานนี้คือเนื้อ เนื่องจากค่อนข้างแห้ง ไก่ครึ่งกิโลกรัมจึงต้มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงจากการต้มในน้ำเกลือ หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลง ในความคาดหมายของการทำความเย็น หัวหอมสองหัวจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงและแชมเปญหนึ่งปอนด์เป็นชิ้น ขั้นแรกให้หัวหอมทอดจนโปร่งใสจากนั้นจึงใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนน้ำส่วนเกินระเหย ในชามผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและลูกจันทน์เทศบดหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ คุณต้องนวดจนแป้งก้อนทั้งหมดแตก เนื้อถูกตัดเป็นเส้นส่งไปที่เห็ดและราดด้วยครีมเปรี้ยวหอมกรุ่น ในเวลาเดียวกันจานสามารถใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ภาชนะปิดฝาอย่างแน่นหนาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จะกินแบบนี้ก็ได้ หรือจะเสิร์ฟไก่กับเห็ดกับมันบด พาสต้าอัล dente หรือแค่ผักสดหรือเกลือก็ได้ แล้วแต่ฤดูกาล