สลัดอกไก่: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดจานโปรดที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สำคัญไม่มากก็น้อย บางครั้ง - แม้ว่าวันหยุดนี้จะอยู่ในจิตวิญญาณเท่านั้นโดยไม่มีการอ้างอิงถึงเหตุการณ์ใด ๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงด้วยไส้กรอกต้ม แต่โอลิเวียร์ที่ถูกต้อง - กับอกไก่! สูตรที่ใช้เนื้อสัตว์นั้นใกล้เคียงกับสูตรที่เดลี่ฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นมาก นอกจากนี้ กับเนื้อ สลัดกลายเป็น “ประหยัด” และเบาสำหรับท้องมากขึ้น

หน้าสด

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Olivier นี้ - สูตรอกไก่เกี่ยวข้องกับการใช้แตงกวาสดแทนแตงกวาดองหรือดอง ก่อนทำการหั่นเนื้อจะต้ม (ตามกฎทั้งหมดโดยเอาโฟมออกเนื่องจากน้ำซุปสามารถใช้กับซุปบางชนิดได้) ขนานกันต้มมันฝรั่งสี่ฟองและไข่สามฟอง จะใส่แครอทในโอลิเวียร์กับอกไก่ สูตรไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน หากคุณเคยชินกับมันมาก ให้ปรุงพืชหนึ่งรากด้วย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผู้ที่ต้องการทำความสะอาดก็จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ผสมกับแตงกวาสดสับและถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง จานนี้ใส่เกลือปรุงรสด้วยมายองเนส - และคุณสามารถเริ่มฉลองได้

โอลิเวียร์กับน้ำสลัดดั้งเดิม

โดยปกติสลัดที่คุณชอบมักจะใส่มายองเนสเพียงอย่างเดียว สูงสุดที่จินตนาการเพียงพอคือการปรุงอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตาม สูตรโอลิเวียร์อกไก่ที่เสนอแนะนำให้ราดซอสที่แตกต่างกันเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดนั่นคือมันฝรั่งและไข่ต้ม (จัดการกับแครอทด้วยตัวเองอีกครั้ง) เนื้อควรจะสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม อาหารแปรรูปและผักดองสับ สูตรแนะนำให้ขูดไข่ด้วยแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบ แต่จะทำตามคำแนะนำนี้หรือไม่ขึ้นอยู่กับปฏิคมที่จะตัดสินใจ ในความเห็นของเราในรูปแบบที่ถูกบดขยี้ผลิตภัณฑ์ก็จะ "สูญหาย" และแตงกวาก็จะปล่อยให้น้ำเกลือมากเกินไป แต่คุณสามารถลอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมถั่วเทลงในชามสลัด ตอนนี้น้ำสลัดเสร็จแล้ว: รวมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและมายองเนสเบา ๆ จำนวนเท่ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อลิ้มรสและนวด สลัดราดด้วยน้ำสลัดและหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะถูกตัดสินสำหรับการเจาะน้ำผลไม้ร่วมกัน

ตัวแปรของ Apple

การเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดมากมาย Olivier ก็ไม่มีข้อยกเว้น - สูตรกับไก่เต้านมและแอปเปิ้ลเป็นตัวเป็นตนค่อนข้างบ่อยแม้จะชอบไส้กรอกก็ตาม ขั้นตอนแรกได้กลายเป็นมาตรฐานแล้ว: นอกจากมันฝรั่งและไข่แล้วเนื้อไก่ยังต้ม ผักและเนื้อสัตว์แช่เย็นถูกตัด แตงกวาเข้าร่วม: ในสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ทั้งสองพันธุ์ - ทั้งผักสดและเกลือ (ดอง) ในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่เคยใช้มาก่อนคือหัวหอมสับละเอียด และสัมผัสสุดท้ายจะเป็นแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว โดยเฉพาะพันธุ์สีเขียว ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่น ส่วนใหญ่มักจะเป็นก้อนเล็กๆ แต่ก็สามารถเป็นก้อนเล็กๆ ได้ เช่น หลอด ใส่ถั่ว เกลือ พริกไทย มายองเนส และสลัดรวมใส่ตู้เย็นเพื่อแช่

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

มีการดัดแปลงสลัดที่คุณชื่นชอบมากมายจนไม่สามารถระบุทั้งหมดได้ โอลิวิเยร์เป็นสูตรดั้งเดิมมาก สูตรที่มีอกไก่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแทนที่แตงกวาด้วยเห็ดดอง เชื่อฉันสิ มันเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า! แม้แต่เห็ดแชมปิญองก็ยังทำได้ แม้ว่าเห็ดป่าจะดูน่าสนใจกว่ามาก แค่อย่าใช้ "ขี้มูก" หรือล้างออกเป็นอย่างดี รายละเอียดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: เต้านมไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอด แต่ซื้อมารมควัน ส่วนประกอบที่เหลือจะเหมือนกับส่วนประกอบในสลัด "เนื้อ" ปกติของเรา นอกจากนี้ยังแต่งตัวเป็นมาตรฐาน - ด้วยมายองเนสแม้ว่าหลายคนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะแนะนำให้ผสมกับครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถสับแอปเปิ้ลลงในโอลิเวียร์ได้ - มันจะทำให้รสชาติของเห็ดแย่ลงไปอีกและกลิ่นควันบุหรี่

ตัวเลือกที่หรูหรา

และสุดท้าย เรามาพูดถึงสลัดโอลิเวียร์กับอกไก่สุดสวยกันดีกว่า ซึ่งเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับส่วนประกอบแรกสุดในตำนานและมีหลายองค์ประกอบ การเตรียมเหมือนกัน: ต้มเนื้อมันฝรั่งและไข่ แต่คราวนี้เป็นนกกระทา (หกนาทีในน้ำเค็มมาก) ส่วนประกอบทั้งหมดถูกสับเพิ่มแอปเปิ้ลสับแล้วโรยด้วยมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ถัดไปเป็นเคเปอร์วางหั่นครึ่งถั่วและแตงกวาสดและแตงกวาดอง ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1:5 วางในจานแบ่งที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยไข่นกกระทาครึ่งซีก คอกั้งหรือกุ้งทั้งตัว

แม้ว่าคุณจะไม่เชื่อเรื่องไก่ ให้ปรุงโอลิเวียร์อกไก่อย่างน้อยหนึ่งครั้ง (สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความ) เป็นไปได้ที่คุณจะพิจารณามุมมองของคุณใหม่