กะหล่ำปลีกระป๋องหน้าหนาว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สวนและสวนผลไม้จะว่างเปล่าในฤดูหนาว แต่ตู้กับข้าวและห้องใต้ดินของเราได้รับการเติมเต็มอย่างดีด้วยสต็อกของฤดูหนาว: หมักดองแบบโฮมเมดและของดอง แยมและแยม แต่ยังมีเวลาและโอกาสในการเพิ่มบางสิ่งบางอย่างในหุ้นเหล่านี้ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุด อาหารจานนี้ในที่เย็นจัดมีประโยชน์มากมาย: ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นลำไส้ ช่วยเรื่องแผลและโรคอื่นๆ ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็น

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับกะหล่ำปลีกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เมื่อเตรียมน้ำดอง ให้ใช้กรดอะซิติก กะหล่ำปลีมีความเข้มข้นเท่าใดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เผ็ดเปรี้ยวและเป็นกรดเล็กน้อย วัสดุต้นทางคือกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายหรือกลางซึ่งควรจะไม่มีช่องว่างภายใน (หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นดีใบที่อยู่ติดกัน).

ก่อนดองต้องเตรียมกะหล่ำปลี ใบที่ปนเปื้อนจะถูกลบออกจากมันก้านถูกตัดแล้วสับและลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือด หรือคุณสามารถโดยไม่ต้องลวก - เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผักสับและยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวดองด้วยวิธีต่างๆ: ในขวดแก้ว ถัง หม้อเซรามิกเคลือบ และไม่จำเป็นต้องปิดฝาอย่างมิดชิด

มาตรฐานวิธีการบรรจุกระป๋องแบบพื้นบ้าน

สูตรธรรมดาที่สุดมีดังนี้ค่ะ กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นยาว 5-6 มิลลิเมตร ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เตรียมไส้ทราย - 120 กรัมและเกลือ - 80 กรัม ปริมาตรเหล่านี้คำนวณสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมควรต้มเล็กน้อยและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชู 9% - 200 มล. เอาล่ะ สูตรสำหรับวิธีทำกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในขวดลิตรแต่ละขวดที่เราใส่: ไส้ร้อน 200 มล. กานพลู 5-6 ชิ้นและพริกไทยดำ จากนั้นกะหล่ำปลีลวก ซึ่งคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าได้ ระดับควรถึงไหล่และไส้ควรอยู่เหนือผัก ในขั้นตอนสุดท้ายเราอุ่นขวดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง: ลิตร - 14-15 นาที, ครึ่งลิตร - 11-12 นาที แล้วต้องเปิดขวดโหล

กะหล่ำปลีอร่อยทำง่าย

เดี๋ยวบอกให้สูตรผักคะน้ากระป๋องง่ายสุด เราเตรียมผักและแครอทของเรา จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำสองลิตร ทรายน้ำตาล 400 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 9% (อย่างละสองถ้วย) เกลือสี่ช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋อง 6 ลิตร

เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองเดือดและส่งฆ่าเชื้อ สำหรับกรณีของเรา (พร้อมกระป๋องลิตร) - เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นทันทีและหุ้มฉนวนอย่างน้อยหนึ่งวันจนเย็นสนิท ดูสูตรง่ายๆแบบนี้ได้ที่ไหน

กะหล่ำปลีกระป๋องอีกแล้ว

อย่างที่คุณทราบ มีหลายวิธีในการทำโคลสลอว์กระป๋อง นี่ก็อีกอัน เราจะดองผักขาว เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีที่ดี - สองกิโลกรัม, แครอท - สามชิ้น, กระเทียม - สองหัว สำหรับการเท / น้ำเกลือ: น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำประมาณสองลิตร, เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 9% - ครึ่งแก้ว และตอนนี้สูตรกะหล่ำปลีกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดส้อมของกะหล่ำปลีสีขาวจากใบสีเขียวและสกปรก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราจัดวางเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาดพาสเจอร์ไรส์ทันทีโดยไม่หยุดชะงัก วางกระเทียมสับละเอียดและแครอทขูดระหว่างแต่ละชั้น



2. ต้มน้ำธรรมดาในกระทะแล้วเทใส่ขวดในแบบฟอร์มนี้ หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็สะเด็ดน้ำและเตรียมไส้จากมัน
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดจากรายการส่วนผสมลงในน้ำร้อน ต้มสักครู่แล้วเทลงในภาชนะ
4. หลังจากนั้นก็เอาฝากระป๋องม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อ

สูตรกะหล่ำปลีแท่ง

เราต้องการ: กะหล่ำปลีขนาดกลาง - สองหรือสามส้อม, แครอท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวง, ผักชีฝรั่ง, หัวกระเทียม, พริกแดงร้อน - หนึ่งช้อน สำหรับน้ำดอง: เกลือแกงสองช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง และตอนนี้ทีละขั้นตอนในการเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างให้สะอาดแล้วแยกออกทีละใบ เหมือนตอนเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ใบเหล่านี้จะใช้เป็นเครื่องห่อ
2. ขูดแครอทแบบเดียวกับตอนปรุงแครอทเกาหลี. เราใส่คื่นฉ่ายสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, กระเทียม, สับละเอียดหรือบด ผสมให้เข้ากัน ไส้แครอทพร้อม



3. ในขั้นต่อไป เราใส่ไส้บนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ห่อให้เหมือนม้วนกะหล่ำปลี และพยายามใส่ในขวดโหลให้แน่นที่สุด
4. ในการทำไส้ในแบบมาตรฐาน: เจือจางเกลือในน้ำ ต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นเทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือ
5. เราส่งขวดโหลไปที่ตู้เย็น บางครั้งเราตรวจสอบระดับการบรรจุ และเติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น 10-12 วัน - และจานพร้อม
6. คุณสามารถเก็บรักษาไว้ซึ่งขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่อ่างน้ำฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนฝา พลิกคว่ำแล้วห่อ

ทำกินเอง

มาทำโคลสลอว์กัน เราจะเก็บรักษาตามสูตรของเสียเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น: กะหล่ำปลี - ห้าถึงหกกิโลกรัม, มะเขือเทศ - สองถึงสามกิโลกรัม, พริกหยวก - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, ทานตะวันกลั่น น้ำมัน - ช้อนโต๊ะ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เอาใบเขียวออกจากหัวแล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวง เราล้างหัวหอมและพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ



2. ตอนนี้เรารวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน พริกไทย เกลือ เทน้ำส้มสายชู 100 กรัม หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟ เทน้ำมัน และเคี่ยวสักครู่หลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
4. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น อย่างที่คุณเห็น สลัดผักคะน้าเก็บรักษาง่ายมากๆ

กะหล่ำปลีดองกระป๋อง

แม่บ้านทุกคนเตรียมกะหล่ำปลีดองในฤดูใบไม้ร่วง มีหลายสูตร หลากหลายมาก ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีรสนิยมต่างกันไป บางคนชอบหมักพริกไทย บางคนชอบทานกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป เป็นต้น สูตรนี้มักไม่ใช้

แต่บางครั้งมันก็ได้ผลผลิตมามาก และจำเป็นต้องดำเนินการให้เร็วที่สุด เมื่อนั้นวิธีการของเราจะมีประโยชน์ บางคนประหลาดใจที่กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แน่นอนและไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม ทรายน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน น้ำส้มสายชู 50 มล.

คำอธิบายขั้นตอนการเก็บรักษากะหล่ำปลีดอง

เริ่มธรรมดาเหมือนสูตรมาตรฐานสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ล้างทำความสะอาดแล้วสับ และเคล็ดลับทั้งหมดของตัวเลือกของเราคือการเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง ในระหว่างนี้ เราดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับฝาและกระป๋องเพื่อถนอมอาหาร - ล้าง ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อ

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ในเวลาเดียวกันเราปล่อยให้คอฟรีสามเซนติเมตร เราคลุมด้วยฝาเหล็กแล้วส่งไปดองในที่อบอุ่น โปรดทราบว่าของเหลวจะล้นด้านบนหลังจากนั้นครู่หนึ่ง หลังจากสามวัน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้อ่างน้ำ: สามลิตร - 40 นาที, สองลิตร - 25 นาที, ลิตร - 15 นาที จากนั้นใช้กุญแจ เราม้วนกระป๋องที่มีฝาเหล็ก พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ กะหล่ำปลีดองกระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว จัดเก็บ - ในที่เย็นเท่านั้น ในฤดูหนาวให้เปิดขวดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับละเอียด น้ำมันเสิร์ฟผักและสลัดผลลัพธ์

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกกระป๋องใช้ได้ทั้งกับข้าวและสลัด ในการเตรียมคุณต้อง: กะหล่ำปลีห้ากิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมในปริมาณเท่ากัน, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแปดช้อนชา คนรักพริกหยวกสามารถเพิ่มได้ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก ล้างและต้มในน้ำเกลือเดือดเจ็ดถึงสิบนาที

หัวหอมและแครอทยังล้าง ล้าง หั่น และล้างในน้ำต้ม วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเกลือเดียวกันกับที่กะหล่ำปลีต้ม หลังจากผ่านไป 15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือและตั้งให้เดือดอีกครั้ง ในระหว่างนี้ เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้ว เราบล็อกที่นี่ เราวางคว่ำและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่มีปัญหา ที่สำคัญคือพระอาทิตย์ไม่ส่องแสง