ปลาคาร์ป: สูตรทำอาหาร. หูจากปลาคาร์พ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาจไม่มีครอบครัวไหนทำโดยไม่มีจานปลา และปลาที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดคือปลาคาร์พ สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย รูปลักษณ์ของพวกเขาเหมาะสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับโอกาสพิเศษ ในวันที่เร่งรีบ เมื่ออนุญาตให้ใช้จานปลา ปลาคาร์พในเกือบทุกรูปแบบจะกลายเป็นวันหยุดสำหรับคนเคร่งศาสนา

ทอดกันไหม

วิธีทำที่ง่ายและเร็วที่สุดคือปลาคาร์พทอด สูตรการทำอาหารแตกต่างกันในซอสเป็นหลักซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร หากคุณไม่ชอบซอสทุกประเภท คุณจะสามารถทอดปลาที่ดีต่อสุขภาพได้ภายในครึ่งชั่วโมง

อย่า จำกัด ตัวเองให้เป็นวิธีดั้งเดิมที่สุดจากซีรีส์ "รีดแป้ง - และลงในกระทะ" มาทำอาหารที่หรูหราและอร่อยกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากที่ทำความสะอาด ควักไส้และไม่มีหัวจะถูกทำให้แห้ง หั่น และผ่านสามขั้นตอน:

1. ชิ้นรีดในแป้ง ส่วนเกินจะถูกสลัดออกอย่างระมัดระวัง
2. แต่ละชิ้นจุ่มในไอศกรีมที่ทำจากไข่ นม พริกไทย และเกลือ
3. หลังจากระบายของเหลวส่วนเกินออก ปลาก็จะแตกเป็นเมล็ดงา

หลังจากนั้นก็วางชิ้นปลาคาร์พในกระทะด้วยน้ำมันร้อน มีความลับสองประการ: ประการแรกชิ้นไม่ควรสัมผัสกัน ประการที่สอง คุณต้องพลิกกลับเพียงครั้งเดียว การไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าปลาจะกระจุยและเปลือกที่สวยงามจะไม่ทำงาน

อาหารฮังการี

อาหารประจำชาติน่าจะมีปลาคาร์พอบ สูตรอาหารเป็นเรื่องเฉพาะบุคคล และมีสองสิ่งที่เหมือนกัน: ความง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าปลาจะอบเป็นเวลานาน แต่ผู้ปรุงอาหารต้องทำเฉพาะงานเตรียมการเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตา

สำหรับสูตรฮังการีนั้น ซากปลาคาร์พที่ล้างให้สะอาด ผ่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนาไม่เกิน 5 ซม. น้ำมันมะกอกชั้นดีสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ขวด และน้ำมะนาวสด 1 ผล ตีด้วยเครื่องปั่น บริษัทเติมน้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก เกลือทะเล และโหระพาครึ่งส่วนผสม บวกกับปาปริก้า 1 ใน 3 ช้อนและผักชีลาวสับ 5 ก้าน ชิ้นส่วนของปลาคาร์พถูกทาด้วยองค์ประกอบนี้และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเบคอนรมควัน 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายในกระทะสำหรับไขมันนี้อนุญาตให้ใช้หัวหอมขนาดกลางสามวงครึ่งวงซึ่งเมื่อถึงความโปร่งใสจะเพิ่มมะเขือเทศสามชิ้นที่ไม่มีผิวหนัง ชิ้นปลาวางในรูปแบบจาระบีระหว่างนั้นใส่พริกหยวกหนา ๆ ทอดอยู่ด้านบนและในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยรดน้ำปลาด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ

ปลากับผัก

ไม่อร่อยเท่าเนื้อปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์ และมีตัวเลือกที่ให้อาหารกลางวันเต็มเปี่ยมและไม่เสริมอาหารได้ที่ทางออก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้

1. หัวหอมขนาดกลางหั่นครึ่งวง บีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบ
2. มันฝรั่งจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่ไม่เล็ก หั่นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสปลา
3. ผสมเนื้อเปล่าและปรุงรสด้วยมายองเนส
4. ซากที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำมะนาวถู (ด้านในด้วย) ด้วยมายองเนสปรุงรส
5. ยัดลงพุง
6. ปลาคาร์ฟยัดไส้พันด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้แช่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เตาอบร้อนขึ้น มัดห่อบนแผ่นอบแล้วส่งไปครึ่งชั่วโมง
8. ปลาคาร์พถูกนำออกมา ฟอยล์เปิดออก ซากถูกทาบางๆ ด้วยมายองเนส และกลับมาอีกห้านาที

จานนี้ไม่ต้องปรุง เว้นแต่จะเสริมด้วยผักสดหรือของดอง

ปลาคาร์ปอาร์เมเนีย

สูตรภูเขาก็ใช้กันทั่วไปความต้องการ. วิธีที่อาร์เมเนียอบปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบจะดึงดูดผู้ชื่นชอบปลาทุกคนอย่างแน่นอน ซากจะถูกประมวลผลเบื้องต้นตามกฎทั้งหมดหลังจากนั้นถังถูกตัดเฉียง - คุณต้องสับซี่โครง แต่เพื่อไม่ให้ปลากระจุย ปลาคาร์พเค็มโดยไม่ซ้ำซ้อน หัวหอมสามหัวสับละเอียดดีจนเป็นสีน้ำตาลทอดเกลือและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ทุกอย่างจะไม่พอดี แต่ควรเป็น: ส่วนที่เหลือวางในจานอบซากวางอยู่ด้านบน - และเข้าไปในเตาอบจนกว่าการแข่งขันจะเริ่มเข้าสู่เยื่อกระดาษได้ง่าย ณ จุดนี้ควรเทปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วซึ่งผสมพริกไทยและชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม แช่จนหน้าแดง - และบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม

"เมา" ปลาคาร์พ

เราจะอบที่นี่อีกครั้ง โดยหลักการแล้วปลาทุกชนิดจะเหมาะกับอาหารจานนี้ แต่ปลาคาร์พจะอร่อยที่สุด สูตรการทำอาหารที่อธิบายข้างต้นไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากเกินไป ที่นี่คุณจะต้องมีช่วงที่กว้างขึ้น ในตอนแรกไม่ใหญ่เกินไปและกำจัดซากส่วนเกิน (มากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) แล้วถูด้วยเกลือแล้วหั่นเฉียงผ่านซี่โครง ใส่น้ำมันหมูหรือเบคอนรมควันลงในชิ้น ลูกพรุนนึ่งครึ่งแก้วหัวหอมเล็ก ๆ ประมาณห้าลูกถูกตัดเป็นวงแหวนปราศจากหินและสับละเอียด พริกหวานขนาดใหญ่หั่นเป็นเส้น มะเขือเทศขนาดกลางห้าลูกจะแตกกระจายแบบสุ่ม ส่วนผสมทั้งหมดคั่วโดยเติมเกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และกองวอลนัทสับ ห้านาทีต่อมา ไวน์ขาวครึ่งขวดถูกเติมลงไป และเคี่ยวทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ซอสราดลงบนปลาบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารแห้ง

ถ้าคุณชอบปลาคาร์พ สูตรเดิมๆ ก็เบื่อ และอยากได้อะไรใหม่ๆ ลองทำอาหารปลาตามนี้ แซ่บแต่แซ่บ! ในปลาขนาดใหญ่ หางที่มีหัวจะถูกลบออก หลังถูกตัดและกระดูกสันหลัง ซี่โครง และอวัยวะภายในจะถูกลบออก เนื้อปลาคาร์พถูผิวด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ ลอเรลสับ และกระเทียมบด (ทั้งสองด้าน) ปลาห่อด้วยกระดาษ parchment (จุดเริ่มต้นคือด้านหน้า) จากนั้นใช้ผ้าแล้วมัดด้วยเกลียว ที่ด้านล่างของตู้เย็น อาหารอันโอชะจะนอนลงเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจึงล้างและแขวนให้แห้งอย่างรวดเร็วสองสามวัน รสชาติสุดยอดมาก!

หูปลาคาร์ป

ไม่มี Yushka ทำไม่ได้! แต่คุณต้องรู้วิธีการทำอาหาร และฉลาดกว่าที่จะทำสิ่งนี้:

1. ปลาที่เตรียมไว้หั่นหยาบใส่กระทะพร้อมหัวหอมครึ่งตัวต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่มันฝรั่งและแครอทอีกอันสับละเอียดเกินไป
3. น้ำซุปกรองใส่ชามใส่ผัก มันจะพร้อมเมื่อเจาะมันฝรั่งด้วยส้อม ก่อนหน้านี้ไม่นาน ใบกระวานและเกลือก็ถูกเติม

สิ่งสำคัญในการเสิร์ฟคือโรยผักให้เยอะๆ

ซุปปลาคาร์ปสามารถเสริมด้วยซีเรียล (เซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง และแม้แต่บัควีท) แต่ชาวประมงส่วนใหญ่เชื่อว่าสิ่งนี้มากเกินไป