กินี fowl: สูตร. วิธีการปรุงไก่ตะเภา?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ห่าน ไก่งวง นกกระทา และแม้แต่ไก่ฟ้าก็เลิกอยากรู้อยากเห็นไปนานแล้ว ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและแม้กระทั่งสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงด้วยการปรับปรุงของพวกเขา ไก่ตะเภาค่อนข้างรู้จักและคุ้นเคยน้อยกว่า - สูตรสำหรับทำอาหารนกตัวนี้ไม่ค่อยเชี่ยวชาญนักและบางครั้งก็ไม่เป็นที่รู้จักของสาธารณชนทั่วไป ได้เวลาเติมเต็มช่องว่างในการศึกษาการทำอาหารของเราแล้ว!

ข้อมูลทั่วไป

บอกตามตรงว่านกตัวนี้ไม่ใช่เกมที่เลี้ยงอย่างสมบูรณ์ ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่บรรดาผู้ที่สร้างความกลัวของเธอว่าเธอจะบินหนีไปและสอนให้เธอรีบเร่งในที่ที่กำหนดและไม่ซ่อนไข่ของเธอในมุมมืด ดังนั้นเนื้อไก่ตะเภาจึงค่อนข้างแห้งเหมือนไก่ฟ้า ดังนั้นสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงแนะนำให้หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบทั้งซากได้ เฉพาะในกรณีนี้ ก่อนเตรียมไก่ตะเภา แนะนำให้แช่ในน้ำร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่ง: เป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมง ทำให้นกอ่อนระทวยในปลอกแขนและทอดจนเป็นเปลือกแข็งหลังจากนั้น ไม่ว่าในกรณีใด ซากนั้นจะต้องถูกวางในเตาอบพร้อมกับสำรอง

นกกินีพร้อมเครื่องปรุง

นี่คือวิธีหนึ่งในการอบนกในเตาอบ และแม้แต่ผักก็มีประโยชน์เช่นกัน สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีไก่ตะเภาขนาดใหญ่อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง สูตรการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการใส่ซากที่ผ่านกรรมวิธีไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย เติมน้ำซุปครึ่งลิตรลงไป แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อนกพร้อมครึ่งหนึ่งให้ใส่เนื้อซี่โครงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (150 กรัม), แอปเปิ้ล 4 ส่วน, แชมปิญองหั่นบาง ๆ หรือเห็ดสดอื่น ๆ (500 กรัม) และมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่ง - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย กิโลกรัม นอกจากนี้ให้เติมไวน์แดงครึ่งแก้วแล้วโรยซากด้วยเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล เมื่อนกทอดจนหมด มันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจานพร้อมกับผัก จากนั้นกรองซอสและเทลงในเรือน้ำเกรวี่

สตูว์สัตว์ปีก

จานนี้ต้องการไก่ตะเภาหมัก. สูตรสำหรับหมัก: ผสมกลีบกระเทียมบดสองกลีบ ขิงและปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ แล้วถูซากที่แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นค้างคืน น้ำผลไม้ที่โดดเด่นถูกเทลงในถ้วยและเนื้อแห้งแล้วทอดให้เป็นเปลือกโลกโอนไปยังกระทะและหัวหอมสับหยาบเคี่ยวในกระทะจนนุ่มเนื้อย่างผสานกับนก หัวหอมสีเขียว มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามลูก พริก (ทั้งตัวถ้าคุณไม่ต้องการให้เผ็ด สับถ้าชอบเผ็ด) ผักชีฝรั่งและน้ำดองที่ระบายลงในถ้วยจะถูกเติมลงไป ใต้ฝานกจะเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที ของเหลวที่ส่วนประกอบหลั่งออกมาควรจะเพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย พริกและลอเรลถูกดึงออกจากจานที่เสร็จแล้วและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่ตะเภาคริสต์มาส

วันหยุดหลักใครๆ ก็อยากวางของอร่อยๆ ที่ไม่ธรรมดาไว้บนโต๊ะ! ให้ไก่ตะเภาเป็นตัวตกแต่งโต๊ะในครั้งนี้ สูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ความพยายามก็จบลงด้วยรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไม่ใช่ปัญหา แต่ให้มองหาเกาลัดที่กินได้ล่วงหน้า เพราะไม่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เอาซากทั้งตัวมาถูเกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง ล้างเกาลัด (700 กรัม) หั่นตามขวาง ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัด - เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย ฟักทองที่ไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยมะนาวโรยด้วยน้ำตาล - และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก้านโรสแมรี่และส้มแมนดารินที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกใส่เข้าไปในช่องท้องของไก่ตะเภา ซากวางอยู่บนแผ่นอบท่ามกลางชิ้นฟักทองที่ปิ้งแล้วเรียงรายไปด้วยส้มเขียวหวานอีกสี่ครึ่งองค์ประกอบทั้งหมดโรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง ขณะอบ กำลังสร้างสารเคลือบ: นำส้มเขียวหวานสามผลมาผสมกับน้ำส้มขนาดใหญ่สองตัวน้ำผึ้งหนึ่งช้อน เกลือและต้มเล็กน้อย ในกระทะ เกาลัดและเมล็ดงาผัดในน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ - มากเท่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ ไก่ตะเภาและชิ้นฟักทองเคลือบด้วยเคลือบเพิ่มเกาลัดกับเมล็ดงาลงในจาน - และอีกครั้งในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง คุณไม่เคยกินขนมแบบนี้มาก่อน!

ไก่ต๊อกหอม

เราทำอาหารไก่ตะเภากันต่อไป! สูตรอาหารช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกจากการทำอาหารได้ ตัวอย่างเช่น นำซากสัตว์ ล้าง ตากแห้ง และยัดไส้ด้วยผิวส้มและมะนาว แผลถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและด้านนอกของนกถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แผ่นฟอยล์ทาด้วยมาการีนวางไก่ตะเภาไว้ปกคลุมด้วยโรสแมรี่สดหลายกิ่งและแผ่นพับอย่างแน่นหนา น้ำซุปเทลงในลูกเป็ดวางนกห่อไว้ ของเหลวแทบจะคลุมฟอยล์แทบไม่ได้เลย จานปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องพลิกมันสองสามครั้ง ก่อนโทรไปที่โต๊ะ อย่าลืมแกะฟอยล์ออก

ไก่ต๊อกยัดไส้

วิธีการปรุงไก่ตะเภาที่รับประกันความสำเร็จวิธีหนึ่งคือการยัดด้วยสารพัดทุกประเภท ตัวอย่างเช่นแช่ขนมปังในน้ำซุปและบีบผสมกับเนื้อสับละเอียด (200 กรัมเพียงพอ) และเบคอนครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่งสับและหัวหอมหนึ่งอันลงในเนื้อสับนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดนวดและใส่ลงในท้องด้วยเกลือขูดและพริกไทยไก่ตะเภาก่อนหน้านี้ เย็บรูหรือมันถูกสับออกวางกลีบแฮมไว้บนเต้านม (200 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำของซากส่วนนี้) นกผูกด้วยด้ายแข็งและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่รั่วออกมา

ทำอาหารอิตาเลี่ยน

เตรียมไก่ตะเภาง่ายมาก ไม่ต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนหรือส่วนประกอบหายาก สิ่งที่คุณต้องมีสำหรับนกคือไวน์แดง ทับทิม หัวหอมและเครื่องเทศ ซากถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวกและทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับหัวหอมสับ ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการทำความสะอาดเมล็ดทับทิมที่มีคุณภาพสูง พวกเขาถูกวางไว้ที่ไก่ตะเภาที่ราดด้วยไวน์ จานปรุงรสด้วยพริกหยวกหนึ่งช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส สตูว์ครึ่งชั่วโมง - และอาหารอิตาเลียนอยู่บนโต๊ะของคุณ ไก่ตะเภาอร่อยมาก สูตรแนะนำข้าวยาวหรือพาสต้าสำหรับมัน

อบปลอกแขน

ฟอยล์และปลอกแขนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเราในการเตรียมนก! รวมถึงไก่ตะเภา: สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบแน่นอนว่าให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ แต่มีเพียงปลอกแขนเท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ ขั้นแรกให้ถูซากด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นเคลือบด้วยน้ำส้มที่ผสมกับกลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ใส่นกเข้าไปในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังหากปล่อยทิ้งไว้ หากคุณต้องการให้ไก่ตะเภาอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมด คุณสามารถทิ้งมันไว้ในแขนเสื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - และมันจะถูกหล่อเลี้ยงในเตาอบ ผูกขอบแขนเสื้อและไก่ตะเภาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วเขามันเปิดออกนกเทน้ำผลไม้ของตัวเอง - และอีกครึ่งชั่วโมงก็อยู่บนเปลือกโลก อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับไก่ตะเภาในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนเลย - แต่ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร! อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดที่แขนเสื้อ: มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ - และแท่งอบเชย จากนั้นนกของคุณจะไม่เพียง แต่ฉ่ำและอร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอม