ครีมลูกกวาด: สูตร ส่วนผสม และวิธีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมลูกกวาดที่เตรียมมาอย่างดีจะเป็นเครื่องตกแต่งที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์หวานทุกชนิด วิธีทำมวลอากาศน่ารับประทานที่จะอร่อยมาก? พิจารณาหลายสูตรสำหรับครีมขนมสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ช็อคโกแลต

ครีมเวอร์ชั่นนี้ทำมาจากไวท์ชอคโกแลต แต่ถ้าอยากได้ก็เปลี่ยนเป็นนมหรือดำก็ได้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับการเตรียมครีมดังกล่าว รวมทั้งครีมที่ไม่มีเนยโกโก้

ในการทำครีมช็อกโกแลต นำช็อกโกแลตแท่ง (225 ก.) มาหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปอบไอน้ำ ละลาย (คุณสามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟด้วย แต่ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือด) มวลของเหลวจะต้องถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมชีส 340 กรัม (ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ฟิลาเดลเฟีย) ในกระบวนการวิปปิ้ง ของเหลว ช็อกโกแลตที่เย็นเล็กน้อยควรค่อยๆ ใส่ลงในมวลและผสมจนความเป็นเนื้อเดียวกัน

เทเนย 170 กรัมลงในชามอีกใบ แล้วใส่ลงในมวลครีม หลังจากเติมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว (1.5 ช้อนชา) คุณควรผสมทุกอย่าง ครีมพร้อม!

ครีมเต้าหู้นมข้น

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย คุณสามารถเตรียมครีมที่ทำจากนมข้นข้นด้วยการเติมคอทเทจชีส ในการสร้าง คุณต้องใช้:

• 2 โยเกิร์ต 5 ถ้วย (ควรเลือกไขมันต่ำ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น (ต้ม);
• เจลาติน 12g;
• ชีสกระท่อม 250 กรัม;
• นมข้นหวานหนึ่งแก้ว

ในชามแยก เทเจลาตินเม็ดกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม ทันทีที่เจลาตินอิ่มตัวด้วยน้ำ ก็ควรอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าเจลาตินจะกลายเป็นของเหลวและปล่อยให้มวลเย็นลง

ในขณะที่เจลาตินเย็นตัวลง คุณต้องผสมนมกับคอทเทจชีสและตีผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ครีมหวานได้ในขั้นตอนนี้หากต้องการ ขั้นตอนสุดท้ายแนะนำว่ามวลนมเปรี้ยวควรผสมกับเจลาติน แนะนำในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

ดาร์กช็อกโกแลตครีม

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบเอาใจคนในบ้านด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต เพื่อเตรียมครีมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลตควรใช้รายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 125g;
• ครีมหนึ่งแก้ว;
• แชมเปญ 50 มล.
• น้ำตาล 100g;
• รสช็อกโกแลตแท่ง (สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้)

ในการเตรียมครีมลูกกวาดช็อกโกแลต (ตามภาพ) ตามสูตรที่นำเสนอนี้ คุณต้องต้มครีมในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นจึงใส่แท่งช็อกโกแลตที่หักลงไป คนตลอดเวลา ช็อคโกแลตควรละลาย จากนั้นนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาให้ร้อนและเย็น ซึ่งสามารถทำได้ในชามน้ำเย็น คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผิวหนัง

ในขณะที่ครีมช็อกโกแลตผสมเย็นลง จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของครีมในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้ากับน้ำตาล แล้วผสมกับมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว นำมาเป็นส่วนเล็กๆ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำแบบขนานกัน หลังจากนั้นในทำนองเดียวกันคุณต้องแนะนำแชมเปญและวิปปิ้งครีม คนขายขนมแนะนำให้ใช้ครีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม เพราะจะทำให้แข็งตัวเร็ว

ครีมส้มเขียวหวาน

ไอซิ่งครีมสูตรนี้เหมาะกับเค้กสปันจ์ ที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 50 มล. แล้วเทน้ำตาล 100 กรัมลงไป ใส่ไฟ ปล่อยให้มวลเดือด คนตลอดเวลา

ในภาชนะอื่นผสมแป้งหนึ่งช้อนกับน้ำ 1/4 ถ้วยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด คุณควรใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน คุณต้องนำไปตั้งให้ข้น

ผลไม้ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่สองสามผลควรทำความสะอาดผิวหนังและเส้นเลือด จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมสารละลายที่ได้กับเนยที่เตรียมไว้ (100 กรัม) ควรใส่ครีมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สร้างขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ก่อนใช้ครีมส้มเขียวหวาน ให้แช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนข้นจนหมด

ท๊อฟฟี่ครีม

ควรสังเกตว่าครีมประเภทนี้ควรใช้กับเข็มฉีดยาขนม สูตรสำหรับครีมสำหรับเค้กที่ทำขึ้นจากกัมมี่ "Iriski" นั้นค่อนข้างง่ายและมวลที่เตรียมตามนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการทำครีม ให้นำขนมที่นิ่มแล้ว 200 กรัมมาบดให้ละเอียดที่สุด ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้ง 60 กรัม วานิลลินเล็กน้อย และนมเย็นสองสามแก้ว หลังจากตีแป้งอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสม คุณควรวางบนไฟช้าและอุ่นให้อยู่ในสถานะน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องใส่ขนมที่บดแล้วลงในกระทะ

หลังจากนั้นสักพักมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ ใส่เนย 100 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ครีมข้นขึ้นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ครีมมะพร้าว

ครีมสูตรนี้สำหรับถุงขนมนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติมะพร้าวอ่อนๆ ในการสร้างอาหารเสริมตามสูตรนี้ให้นำนมสองสามแก้วไปต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในขั้นตอนนี้ควรใส่วานิลลาหนึ่งช้อนและน้ำตาลปกติที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว ต่อไปจะต้องต้มมวลให้เดือดสักครู่จนกว่าเมล็ดพืชจะละลายหมด ทันทีที่เกิดขึ้น คุณต้องใส่เนย 125 กรัมลงในมวลนม แล้วปล่อยให้เดือด

ในชามแยก ผสมเซโมลินา 50 กรัมกับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นควรนำมวลที่เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนซีเรียลสุกสนิทแล้วนำออกจากเตา

ทันทีที่มวลเย็นตัวลง เทนมเย็น 0.5 ถ้วยลงไป จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ให้ส่งกลับไปที่เตาแล้วตั้งไฟให้อ่อน นำมวลไปต้มให้เดือด ผสมกับขุยมะพร้าว 1 แก้ว แล้วนำเครื่องผสมไปจนเนียน ยกออกจากเตา

ก่อนใช้ครีมทำขนมที่เตรียมตามสูตรนี้ตามจุดประสงค์ ให้ตีด้วยเครื่องผสม ในรูปแบบสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินห้าชั่วโมง

ครีมสับปะรด

ในตอนเริ่มต้นของการเตรียมครีมดังกล่าว ให้เทเจลาติน 20 กรัมกับน้ำที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น มวลควรถูกใส่ในอ่างน้ำและละลาย จากนั้นปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้

ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นอยู่ ก็ต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ครีม 250 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสกระท่อมไขมันแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน ต่อไป เจลาตินควรจะใส่ลงในมวลในกระแสบาง ๆ เช่นเดียวกับสับปะรดกระป๋องสับ (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นคนให้เข้ากันและใช้ครีมที่ได้ตามวัตถุประสงค์

ครีมอัลมอนด์

สูตรครีมซองนี้ (ในรูป) ใช้เนยธรรมชาติคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น

ในการเตรียม ตีเนย 150 กรัม จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 70 กรัม ลงไปเป็นก้อนฟู แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ขั้นต่อไป คุณต้องใส่ไข่อีกฟอง เหล้ารัมอุ่นหนึ่งช้อน น้ำตาล 70 กรัม และอัลมอนด์ครัมบ์ 10 กรัมลงในครีม แล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านกระบอกฉีดยาลูกกวาด: หุ่นที่ทำจากมันช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมลูกกวาดที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับตกแต่งเค้ก เก็บได้นาน 3-4 วัน

ครีมกล้วยครีมเปรี้ยว

ซาวครีม-ครีมกล้วย ตามสูตรที่บอก นุ่มและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำตาล 50 กรัมและครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมรวมทั้งวานิลลินเล็กน้อยซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยอบเชยบดในเครื่องบดกาแฟ ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นคุณจะต้องแนะนำกล้วยขนาดใหญ่ที่สับด้วยเครื่องปั่นเช่นเดียวกับถั่วลิสงบดซึ่งควรผัดล่วงหน้า อย่างละเอียดตีจนเนียนแล้วใช้เป็นครีมแต่งขนมที่ชอบได้

ครีมแอปเปิ้ล

สูตรครีมตกแต่งเค้กในถุงขนมนี้แน่นอนว่าจะต้องเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาแม่บ้านทั้งหลาย เพราะเนื้อแป้งนุ่มและหอมมาก

ในการทำครีม ขูดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 400 กรัม ปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นควรผสมผลไม้สับกับน้ำตาล 80 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะต้องใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำมวลออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น

ในภาชนะอื่น ผสมแป้ง 60 กรัม ไข่ทั้งฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อน และน้ำ 1/4 ถ้วย ตีส่วนผสมสักครู่ แล้วใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไป ส่วนผสมที่ได้ควรนำไปต้มบนไฟแรงประมาณ 4-5 นาทีจนข้น จากนั้นใส่เนย 60 กรัมลงไป แล้วพักให้เย็น ครีมพร้อม!

ครีมนมข้นต้มและผลไม้แห้ง

เมื่อเลือกครีมขนมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด คุณควรใส่ใจกับสูตรครีมนี้อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ เช่นเดียวกับการตกแต่งมัฟฟินและเค้ก

ในการทำครีมกับผลไม้แห้ง คุณต้องล้างลูกพรุน 50 กรัมและแอปริคอตแห้งในปริมาณเท่ากันให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด แยกจากกันบดใช้โถปั่น 50 กรัม เฮเซลนัทหรือถั่วชนิดอื่นๆ

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋องควรผสมกับนม 0.5 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ที่นี่คุณต้องใส่ถั่วด้วยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้แล้วตีครีมอีกครั้ง

ครีมกับฮาลวา

ในการสร้างสรรค์ครีมที่หวานมากนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้ผสมน้ำตาล 25 กรัมกับนม 450 มล. ลงในหม้อ คนตลอดเวลาต้องอุ่นมวลให้ทั่วโดยไม่ต้องต้มให้เดือดและนำออกจากเตา

ในภาชนะอื่น บดไข่แดง 3 ฟองอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาล 25 กรัม เกลือเล็กน้อย และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งแล้วตีมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่นมลงไป ทันทีที่วิปปิ้งสวยงามมากขึ้น จำเป็นต้องหยุดขั้นตอนการตีและตั้งหม้อไฟช้าๆ อีกครั้ง อุ่นมวลจนข้นจนหมด

ครีมข้นต้องออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น เติมเนยจืด 200 กรัม ตีด้วยเครื่องผสม สลับความเร็วต่ำด้วยความเร็วสูง หลังจากสามนาทีต้องใส่ halva ที่บดแล้ว 200 กรัมลงในครีมแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อม! ใช้งานได้ตามที่ตั้งใจไว้ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามวลที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งคัสตาร์และบิสกิต