วิธีเกลือปลาที่บ้าน: เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีตารางวันหยุดหากไม่มีปลาเค็ม ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในของว่างที่พบบ่อยที่สุด ปลาเค็มช่วยกระตุ้นความอยากอาหารตอบสนองความหิวและทำให้ผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกายเป็นกลางเล็กน้อย แต่น่าเสียดายที่ไม่มีสินค้าสดใหม่อยู่บนชั้นวางเสมอไป แต่คุณจะมั่นใจในคุณภาพของปลาได้อย่างไร? ง่ายมาก คุณต้องเรียนรู้วิธีทำเกลือด้วยตัวเอง และจริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น และเพื่อหาคำตอบของคำถามว่า "จะดองปลาได้อย่างไร" - อ่านบทความนี้ให้จบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความอดทนเล็กน้อย

เลือกปลาไหนดี

คุณต้องเลือกฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลานี้ เนื้อของเธอมีไขมันมากกว่า ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมากหลังการแปรรูป และอีกสิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปลาเกรดสูงสุดได้มาจากปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่ง และปลาแมคเคอเรลเท่านั้น พันธุ์ใหญ่ต้องผ่าออก พันธุ์เล็กทิ้งได้หมด

วิธีทำเกลือปลา

ลองมาดูหลายๆ วิธีกันดีกว่า เรามีสามวิธี

เกลือแห้ง

สำหรับวิธีแรกเราคุณจะต้องใช้ภาชนะไม้ เช่น กล่องหรือตะกร้า ปลา 10 กก. และเกลือ 1.5 กก. ด้านล่างจะต้องคลุมด้วยผ้ากระสอบหรือผ้าขี้ริ้ว ควรวางปลาให้ชิดติดกัน (แจ๊ก พุง) แล้วโรยเกลือให้มาก ๆ จากนั้นปิดฝาไม้ซึ่งวางน้ำหนักไว้ (เช่นหินก้อนใหญ่) หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาควรให้น้ำที่จะไหลผ่านรอยแตกของกล่อง (ตะกร้า) โดยเฉลี่ยในวันที่ 5-10 ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ยิ่งปลาตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งสุกนานเท่านั้น ต้องคำนึงด้วยว่าต้องยืนในที่เย็นตลอดเวลา ทีนี้คุณก็รู้วิธีดองปลาอย่างรวดเร็วแล้ว

เปียกแอมบาสเดอร์

วิธีที่สองก็ง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องมีชามเหล็ก ปลา 10 กก. เกลือ 1 กก. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน จากนั้นเราดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีแรก ปลาวางท้องเป็นแถวหนาแน่น จากนั้นโรยด้วยเกลือซึ่งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนก่อน เป็นการผสมผสานที่ทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ คลุมด้วยฝาปิด ใส่ผ้าแล้วนำไปแช่เย็น โดยปกติหลังจากผ่านไปสองสามวันปลาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือซึ่งดีมาก ในวันที่ 5-8 จะสามารถนำออกจากภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาเค็มด้วยวิธีอื่นแล้ว

ย้อยแอมบาสเดอร์

วิธีที่สามแตกต่างอย่างมากจากวิธีก่อนหน้านี้ เรามาดูวิธีการตกปลาแม่น้ำเกลืออย่างถูกวิธีโดยใช้วิธีการหย่อนคล้อยกัน สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นล่วงหน้าจะเตรียมน้ำเกลือซึ่งสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้ง่ายโดยใช้มันฝรั่งดิบธรรมดา ถ้ามันไม่จมแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ ปลาถูกแขวนไว้บนแท่งเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย - ไม่ควรสัมผัสกัน แล้วหย่อนลงในภาชนะที่เตรียมสารละลายไว้ เหลือเพียงอดทนและรอ จะใช้เวลา 7 วันในการกินปลา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. การรู้วิธีดองปลายังไม่พอ แต่ต้องเตรียมให้พร้อม ตรวจสอบ "ความโอ๊ค" ก็พอ: มันค่อนข้างแข็งและไม่งอได้ดี

2. ปลาใหญ่ต้องผ่าออก ส่วนปลาเล็กไม่ต้องแตะ

3. สิ่งสำคัญ! ปลาระหว่างการทำเกลือต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวัน ดังนั้นภาชนะที่ตั้งจึงควรปิดด้วยผ้าก๊อซอย่างดีที่สุด