พอร์คชอป: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ควรมีอยู่ในอาหารของเราเป็นประจำ ในบรรดาตัวเลือกที่หลากหลาย หมูสับมีความภาคภูมิใจเพราะว่าแม่บ้านเตรียมมันไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับทุกวัน ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อสับแสนอร่อย

การเลือกเนื้อสัตว์

รสชาติของหมูสับนั้นขึ้นอยู่กับตัวมันเองเป็นส่วนใหญ่ ไม่ใช่สูตรเดียวที่จะช่วยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำให้เป็นผลงานชิ้นเอก เมื่อซื้อหมูให้ใส่ใจกับสีของมัน แน่นอนว่าจานเนื้อสดก็อร่อย อย่างไรก็ตาม สับแช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้ออร่อยๆ ได้เช่นกัน

ความลับในการทำอาหาร

เตรียมเนื้อต้องล้าง แต่หลังจากที่พวกเขาต้องทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ

ผ่าหมูให้ทั่ว. ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร คำจำกัดความของคำว่า "สับ" บ่งบอกอยู่แล้วว่าต้องทุบเนื้อออก ยิ่งทำอย่างระมัดระวัง อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น

เนื่องจากบ้านเราไม่ค่อยมีเนื้อสด ส่วนใหญ่เราใช้หมูละลาย พ่อครัวจึงแนะนำให้หมักไว้ก่อนปรุง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ หัวหอม มะนาว มัสตาร์ด kefir น้ำแร่ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันเป็นหมักที่ช่วยให้ประหยัดเนื้อไม่สดมากอร่อย

ในการปรุงหมูสับให้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องใส่เกลือหลังจากที่เปลือกโลกปรากฏขึ้นในระหว่างการทอดเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียน้ำ อย่าลืมว่าคุณต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด

สับในแป้ง

หมูสับชุบแป้งทอดนั้นง่ายมาก มันคือ “เสื้อคลุมขนสัตว์” สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทำให้ได้จานที่ชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม:

• ไข่สองสามฟอง,
• สันในหมู (550 g),
• เกลือ,
• น้ำมันพืช,
• กระเทียม,
• พริกไทยป่น,
• แป้ง (9 ช้อนโต๊ะ),
• นมหรือครีมเปรี้ยว (สามช้อนโต๊ะ).

หั่นหมูเป็นชิ้นหนาๆเหมือนกันสวยงาม จากนั้นเราก็เอาชนะ ในภาชนะกว้างเตรียมแป้ง ตีไข่กับนม ใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ

พริกไทยเกลือเนื้อ. อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับการใช้เกลือในขั้นตอนนี้ เชฟหลายคนไม่เห็นด้วย บางคนเชื่อว่ามันใช้ไม่ได้เพราะเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำน้อยกว่า ในทางกลับกัน แนะนำให้โรยเกลือและพริกไทยให้มากขึ้นสินค้าดิบ ในสูตรหมูสับของเรา คุณจะเห็นแนวทางต่างๆ แต่สำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดได้

ต่อไปเราม้วนแต่ละชิ้นในแป้งแล้วในแป้ง แล้วใส่แป้งอีกครั้ง ณ จุดนี้ควรตั้งกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดในแต่ละด้านนานถึงห้านาที การปรากฏตัวของเปลือกสีทองที่สวยงามบ่งบอกถึงความพร้อมของการสับ

หากคุณปรุงไม่สดหรือเนื้อยังอ่อน หลังจากทอดอย่างเข้มข้นแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน

หมูสับสำเร็จรูปต้องวางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดสับ

หมูสับ (ดูภาพจานด้านล่าง) กับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ มักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

• หมูกก
• เห็ด (380 กรัม),
• กระเทียม,
• หัวหอมหก,
• พริกไทยป่น,
• ชีสแข็ง (185 ก.),
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน,
• ออริกาโน,
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส,
• เนย (40 กรัม),
• ไวน์แห้ง (สีขาว).

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วตี. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจารบีด้วยเนย เทไวน์และกระจายหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง ใส่สับไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเนื้อก่อนใส่เครื่องเทศทั้งหมด และด้านบน - หัวหอม

เห็ดของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดในกระทะ หลังจากที่เห็ดกระจายบนเนื้อบนแผ่นอบ

ตอนนี้เตรียมซอสจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสกัน เราผสมมันในสัดส่วนที่เท่ากัน เทซอสลงบนเนื้อ โรยจานด้วยชีสขูดฝอย สับอบจนสุก

งาสับ

สูตร (พร้อมรูป) หมูสับสำหรับกระทะมีดังต่อไปนี้ ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ได้ในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

• เห็ด (130 ก.),
• แครอท 2 หัว,
• ถั่วเขียว (120 ก.),
• พริกหวานสามเม็ด,
• มะเขือเทศเชอรี่ (สิบชิ้น),
• เกลือ,
• ซีอิ๊ว,
• พริกไทย
• หมู (450 กรัม),
• ไข่สองฟอง,
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ),
• เท่านมและงา

ต้มถั่วเขียวจนสุกแล้วเทลงในน้ำเย็น ตัดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไป เรายังคงทำอาหาร จากนั้นใส่พริกไทยครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ มะเขือเทศเชอรี่ถูกตัดเป็นสองส่วนแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในขณะที่ปรุงอาหารต่อไป โรยเกลือพริกไทยแล้วเติมซีอิ๊วขาว

มาเริ่มทำพอร์คชอปกันเถอะ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบอย่างระมัดระวัง ผสมในชามไข่ แป้ง งา และนม เพิ่มเกลือเล็กน้อย เราตีด้วยปัด เราลดสับแต่ละชิ้นลงในมวลขนมปังที่ได้ แล้วนำไปทอดในกระทะร้อน นี่คือจานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เสิร์ฟเครื่องเคียงกับเนื้อ

สับในน้ำดอง

เรามักจะอยากทำหมูสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะบ่อยๆ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สูตรโดยใช้น้ำดองได้

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่,
• หมู (640 กรัม),
• กระเทียม,
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก (125 g),
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• โหระพา,
• โหระพา,
• พริกไทยป่น,
• ผักชีฝรั่ง,
• ไวน์แดง (แห้ง 215 มล.),
• ไข่สามฟอง,
• แป้ง (120 กรัม),
• น้ำมันสำหรับหมัก (เนย 25 กรัม),
• ครีมเปรี้ยว (สองช้อนโต๊ะ),
• เกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน บดกระเทียมและหัวหอมทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มไวน์บัลซามิก ทอดมวลจนข้นจนแอลกอฮอล์ระเหย ปิดไฟและปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วตี. จากนั้นเราก็เปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะลึกแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ลงไป ควรหมักหมูอย่างน้อยสองชั่วโมงขึ้นไป

สำหรับเนื้อเราจะใช้ Triple breading บนเทแป้งแครกเกอร์ลงในจานแยกแล้วแบ่งไข่ลงในภาชนะลึกใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นในมวลไข่ และในเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชจนได้เปลือกที่สวยงาม

สับสไตล์ปีเตอร์สเบิร์ก

หมูสับสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อให้อร่อยได้

ส่วนผสม:

• พริกหยวก,
• หมู (480 กรัม),
• มายองเนส,
• มะเขือเทศ,
• ชีสแข็ง (145 ก.),
• เกลือ,
• มัสตาร์ด,
• พริกไทย

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมและพริกไทยเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีส

สับเนื้อ ตีเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย นอกจากนี้แต่ละชิ้นยังหล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ใส่ชิ้นลงในชาม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ถัดมา นำถาดรองอบ จารบีด้วยน้ำมัน เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว เทพริกไทยหัวหอมบนแต่ละชิ้นวางมะเขือเทศเป็นวงกลม เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยส่วนผสมของชีสและมายองเนส ถัดไปอบจานในเตาอบ เนื้อมันอร่อยมากไม่ธรรมดา

ข้าวซอย

สูตรต่อไปนี้สำหรับพอร์คชอปในกระทะ (ดูรูปด้านล่าง) จะทำกับข้าวอร่อยๆ กับเครื่องเคียง

ส่วนผสม:

• หมู (380 กรัม),
• คอร์นเฟลกหนึ่งกำมือ,
• เกล็ดขนมปัง,
• พริกหยวกหวาน,
• ไข่,
• น้ำ (120 มล.),
• ทูอาร์ต. ล. แป้ง
• สต. ล. ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยป่น,
• กระโดด-suneli,
• มายองเนส,
• เกลือ,
• กระเทียมผง

เราจะใช้ข้าวบาสมาติเป็นเครื่องเคียง

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และเกลือด้วย เราใส่ชิ้นเนื้อในภาชนะ เทซีอิ๊วขาวลงไป แล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

ต่อไปเตรียม lezion ผสมไข่ นม หรือน้ำ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ในการทำขนมปัง เราจะใช้แป้ง แครกเกอร์ และคอร์นเฟลกที่ไม่หวานสับผสมกัน

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ถัดไป ทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนจนสุก

ระหว่างผัดให้ใส่ข้าวบาสมาติต้ม คนละ 1 ถุง ใช้เวลาเตรียม 10-12 นาที เสิร์ฟสับพร้อมกับข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถนำเสนอกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนเสริม

Milanese Chops

หมูสับย่างสูตรนี้เรียบง่ายแต่อร่อย

ส่วนผสม:

• หมูกก
• ไข่,
• น้ำมันพืช,
• 2, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายแดง,
• เกลือ,
• ชีสแข็ง (145 ก.),
• พริกไทย

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วตีแต่ละอย่างอย่างระมัดระวัง ตีไข่ในชามลึก บดชีสและใส่เกลือลงไปน้ำตาลและส่วนผสมของพริก ขั้นแรกให้จุ่มเนื้อลงในมวลไข่แล้วใส่ส่วนผสมของชีสกับน้ำตาล สับทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร

สับวันหยุด

ชิ้นนี้เหมาะมากสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เพราะมันอร่อยมากและดูน่าทึ่ง

ส่วนผสม:

• ผักดอง,
• มายองเนส,
• หมู (480 กรัม),
• สี่แชมเปญ,
• มะเขือเทศสองลูก,
• เครื่องเทศ,
• ชีสแข็ง (145 ก.),
• เกลือ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นสวยงามแล้วทุบให้แตกใส่ถุงทั้งสองข้าง ต้มเห็ดสักสองสามนาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น บดชีสบนเครื่องขูด

วางชิ้นลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณห้านาที จากนั้นพลิกเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนส วางมะเขือเทศ แตงกวา และเห็ดไว้ด้านบน ตอนนี้ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่นาที จากนั้นโรยชีสขูดแต่ละชิ้นแล้วปิดอีกครั้ง ไม่กี่นาทีก็เสิร์ฟเนื้อได้

สับในเตาอบ

หมูสับแสนอร่อยในเตาอบพร้อมผัก

ส่วนผสม:

• เนื้อ (480 กรัม),
• เกลือ,
• มาจอแรม,
• พริกไทย
• มะเขือเทศสองลูก,
• ผักชีลาว,
• ชีสแข็ง (170 กรัม),
• โค้ง
• มายองเนส

หั่นเนื้อ ทุบให้เข้ากัน แล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นโรยหน้าด้วยมาจอแรม พริกไทย และเกลือ

ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศ หัวหอมสับ และผักชีลาวลงไป หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส ถัดไปส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ สับอบประมาณ 35-40 นาที

กุ้ยช่ายกระเทียม

จานนี้จัดว่าเผ็ดได้ สำหรับการเตรียมเราใช้กระเทียม

ส่วนผสม:

• หมู (580 กรัม),
• ไข่สองฟอง,
• เกลือ,
• กระเทียม,
• เกล็ดขนมปัง,
• น้ำมันพืช

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ทุบแล้วล้าง ต่อไปก็เตรียมส่วนผสมไข่ แบ่งไข่สองสามฟองลงในชามแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำดอง หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเราใส่สับทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก เราใช้เนื้อตามต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช ทำอาหารเร็วมาก

สับกับมะเขือเทศและชีส

มีเคล็ดลับมากมายในการทำเนื้อให้ฉ่ำและอร่อย สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย ได้รสชาติใหม่ นอกจากชีสและมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก แฮม เห็ดทอด กระเทียม ชีสละลาย และแม้แต่ชิ้นสับปะรดลงในจานได้ เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อสับอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื้อสับนั้นถูกทอดอย่างรวดเร็วในกระทะก่อน จากนั้นจึงอบในเตาอบพร้อมผัก

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู (480 ก.),
• ไข่สองฟอง,
• มะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง
• ชีสแข็ง (120 กรัม),
• ผักใบเขียว,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช,
• เห็ดทอด (120 g),
• พริกไทยดำ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วตีให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์ม ถัดไป ม้วนชิ้นในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ ทอดเนื้อในกระทะร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

ตอนนี้เราต้องการแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและวางสับ ใต้แต่ละอันคุณสามารถวางแหวนธนูได้ และด้านบนของเนื้อเรากระจายผักใบเขียว, เห็ด, มะเขือเทศชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด เราอบเนื้อสับในเตาอบไม่เกินสิบนาทีเนื่องจากเราทอดไว้ล่วงหน้าแล้ว อย่าให้เนื้อแห้งนานเกินไป ด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบและเพิ่มส่วนประกอบใหม่ คุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้โดยปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ