สลัดผักย่าง: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

สลัดผักย่างเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวัน แต่ยังวางบนโต๊ะเทศกาล ด้วยการตกแต่งที่เหมาะสมจานนี้จึงดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ส่วนผสมสำหรับสลัดนี้สามารถเป็นผักและสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้หลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสลัดผักย่างที่น่าสนใจ คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ควินัว ทูน่า และสลัดผักย่าง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น สามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงในผักย่างได้ สลัดดังกล่าวสามารถเป็นมังสวิรัติได้หรือไม่ สูตรนี้รวมทูน่า ผักหลากสี และคีนัวเข้าด้วยกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 พริกแดงเล็กในไตรมาส;
• 1 บวบขนาดกลางหั่นบาง ๆ;
• มะเขือยาวลูกเล็ก 1 ลูก;
• 1 หอมแดงซอย
• คีนัว 1 ถ้วย (70 กรัม) ล้างและสะเด็ดน้ำ
• น้ำ 1;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• น้ำผลไม้หนึ่งในสี่แก้วมะนาว;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• 185 กรัมทูน่ากระป๋อง สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ
• ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสลัดนี้

ย่างพริก บวบ มะเขือม่วง และหัวหอมบนตะแกรงที่ทาน้ำมันจนร้อนจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในขณะเดียวกัน นำ quinoa ไปต้มกับน้ำในกระทะใบเล็กๆ นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 10 นาที แล้วคนด้วยส้อม ต่อไปตามสูตรสลัดผักย่าง (ดูรูปอาหารด้านล่าง) ควรทำนะคะ

ผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และมัสตาร์ดในขวดโหลฝาเกลียว เขย่าให้เข้ากัน

ใส่คีนัว ผัก และทูน่าลงในชามซอสแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

บางรายการพิเศษ

ผักสามารถนำไปย่างล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็น คลุมด้วยฟิล์มยึด จึงสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวัน คุณสามารถทำสลัดผักย่างหรือเย็นได้ตามดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบผักโขมหากต้องการ

สลัดผักเบา

นี่คือสลัดผักย่างที่อร่อยและเบา สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 1 พริกหยวกแดงสับ
• 1 มันเทศ ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 4 เล็กมะเขือยาวสับละเอียด;
• 400 ถั่วกระป๋อง สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
• ผักโขมสับ 100 กรัม
• ถั่วชิกพีอ่อน 1 ถ้วย;
• มอซซาเรลล่าชีส 6 ชิ้น ผ่าครึ่ง

สำหรับน้ำสลัดรสเผ็ด:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กานพลูกระเทียมสับ;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ

ทำสลัดผักกับมอสซาเรลล่าชีส

นี่คือสลัดผักย่างร้อนๆ ทาน้ำมันพริกไทย มันเทศ และมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น ย่างบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม

ในชามใบเล็กตีส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักย่างกับถั่วชิกพี ผักโขม ใบโหระพา และมอสซาเรลลาในชามขนาดใหญ่ ราดซอสก่อนเสิร์ฟ

สลัดผักตูนิเซีย

สลัดผักย่างนี้ทำมาจากส่วนผสมของเครื่องเทศประจำชาติตูนิเซีย ซึ่งประกอบด้วยผักชี ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเครื่องปรุงนี้อาจเป็นกระเทียมสดหรือผง พริกป่น หรือปาปริก้า

ในการแต่งสลัดนี้ คุณจะต้อง:

• เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่ถ้วยหั่นบาง ๆ;
• ผักชี 1/4 ถ้วยสับ;
• สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
• ⅛ ช้อนชาพริกแดงอินเดีย
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่สับ

สำหรับสลัด:

• 6 อาร์ติโชก
• 5 หัวหอมใหญ่สีขาว;
• เห็ดขนาดใหญ่ 4 ตัว, ฝาเท่านั้น;
• 3 พริกหวาน (เขียว แดง และเหลือง);
• 2 บวบหั่นตามยาวเป็น 2 ชิ้น;
• 2 มะเขือเทศผ่าครึ่ง;
• 1 บวบเหลืองกลาง หั่นตามยาว
• ข้าวโพดฝักอ่อน 1-2 ฝักเล็ก;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ

ทำน้ำยำแบบตะวันออก

บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าในครก ใส่เครื่องเทศลงในกระทะขนาดเล็กแล้วคลุกเคล้ากับพริกไทยและน้ำมัน

ใส่ส่วนผสมสี่ช้อนโต๊ะในชามแยกเพื่ออบผัก

นำส่วนผสมเนยที่เหลือไปต้มและตั้งไฟสองนาที ลบจากความร้อนและเย็นสนิท คลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่เหลือ ปิดฝา พักไว้ด้านบนสลัดผักย่าง

ถัดมา นำอาร์ติโช้ค หัวหอม และเห็ดมาเสียบบนไม้

ทำให้การผัดผักเหล่านี้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้เลื่อนไปมาระหว่างตะแกรง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปอกหัวหอม

ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเส้นและเมล็ดออก ห้ามใช้เสียบไม้หากชิ้นค่อนข้างใหญ่

ใช้มีดคมๆตัดบวบและบวบเป็นท่อนๆ 2-3 ซม. ระวังอย่าหั่นผักพวกนี้นะ ใช้ปลายมีดกรีดลึกถึงเนื้อในจุดที่หนาที่สุด แต่ระวังอย่าตัดเป็นชิ้นๆ

หลังจากหั่นแล้ว ให้นำบวบและบวบใส่จานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที ผักเหล่านี้เป็นผักที่หนาที่สุดที่คุณจะย่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย ถ้าย่างง่ายๆ นานๆ อาจไหม้ด้านบนได้

ทาผักให้ครบทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมันปรุงรสที่คุณพักไว้ในขั้นตอนที่แล้ว หากยังไม่พอ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป

กระจายถ่านให้ทั่วก้นเตา แล้วปล่อยให้ตะแกรงร้อนขึ้นเป็นเวลาห้านาที วางผักทั้งหมดบนถ่านโดยตรงในชั้นเดียว วางบวบและบวบคว่ำลง

เมื่อผักด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้ด้วย เตาย่างแต่ละอันมีโซนที่จะร้อนกว่าที่อื่นเสมอ จับตาดูผักที่ผัดแต่ละชนิดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้สุกทั่วถึง เมื่อแต่ละชิ้นพร้อมแล้ว นำออกมาใส่จาน

ควรผัดบวบจนผิวไหม้เล็กน้อย พริกควรเข้มเล็กน้อยบวมเนื่องจากช่วยอำนวยความสะดวกในการกำจัดผิวหนัง ธนูควรจะรู้สึกนุ่มมากเมื่อสัมผัส และมีดที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นส่วนควรเลื่อนอย่างง่ายดาย

ปอกพริกและมะเขือเทศ แล้วหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางไว้ในชามขนาดใหญ่ ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากซังข้าวโพด เทน้ำสลัดเย็นลงบนผักและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยหรือเกลือถ้าจำเป็น โอนสลัดลงในชามเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

สลัดผักสไตล์อิตาเลี่ยน

สลัดผักย่างนี้น่าสนใจเพราะใส่เมล็ดงาดำลงไปด้วย สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

สำหรับเติมน้ำมัน:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลชา 2 ช้อนชา;
• หัวหอมขูด 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดงาดำ;
• มัสตาร์ดป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือทะเล

สำหรับสลัด:

• 1 บวบขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
• 1 พริกหวานเหลืองหั่นลูกเต๋า 2 ซม.
• มะเขือเทศเชอรี่ 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• เกลือชา 1/4 ช้อนชา;
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
• โหระพาสดสับ 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนชา
• โหระพาสดสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำสลัดผักย่างสไตล์อิตาเลี่ยน

จานนี้ไม่มีชื่อเพราะมีจำนวนมากของรูปแบบ วิธีทำ ให้ทำดังนี้

ในชามใบเล็ก แช่เย็นสักครู่

ผสมบวบ พริกเหลือง และมะเขือเทศในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำมันเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน จัดเรียงในกระทะหรือบนตะแกรงแบบเปิด ย่างปิดไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาทีหรือจนกรอบ ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถพลิกชิ้นเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านเดียว

เทผักใส่ชามเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมซอส