วิธีใช้แท่งอบเชย : เคล็ดลับ สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อบเชยถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก บรรพบุรุษใช้มันทำเครื่องดื่ม เครื่องปรุง และอาหารขึ้นชื่อมากมาย และเรายังคงเพิ่มมันเข้าไปในความพยายามในการทำอาหารของเรา คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยขนมอบแสนอร่อย สัมผัสกลิ่นที่หอมละมุนของอบเชย กาแฟชั้นเยี่ยม และไวน์ที่ปรุงด้วยความร้อน แม้จะมีอาหารขึ้นชื่อมากมาย แต่พ่อครัวส่วนใหญ่มักคุ้นเคยกับการเห็นเครื่องเทศในรูปแบบพื้นดิน และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ไม้อบเชยในการปรุงอาหาร

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา

หากคุณดูแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ คุณจะพบว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอบเชย แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าเครื่องเทศที่รวบรวมในภูมิภาคนี้จะเป็นไปตามตัวบ่งชี้คุณภาพสูง เครื่องเทศที่นำมาจากศรีลังกาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ประเทศผู้ผลิตที่สองคืออินเดีย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสถานที่เก็บเครื่องเทศเพราะสินค้าจากอินโดนีเซีย พม่า เวียดนาม และจีน ไม่เพียงเท่านั้นไม่ได้แข่งขันกับเครื่องเทศที่ปลูกโดยผู้ผลิตชั้นนำ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ในประเทศเหล่านี้มีการปลูกขี้เหล็กทดแทนอบเชยอย่างแข็งขันหากคุณมองที่รูปลักษณ์แล้วจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากเครื่องเทศดั้งเดิมได้และมีเพียงคนที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้เท่านั้นที่จะพบความแตกต่างในรสชาติ อบเชยแท้ๆ จะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ในกรณีของขี้เหล็ก เป็นไปได้ เครื่องเทศประกอบด้วยคูมาริน ซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือด

ใช้ทำอะไร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับวิธีใช้แท่งอบเชยเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทำขนม การซื้อเครื่องเทศรสเผ็ดแบบพื้น ๆ นั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า ร้านค้าสมัยใหม่เกือบทุกแห่งมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่บนชั้นวาง ผลิตภัณฑ์ผงสามารถเติมลงในกาแฟได้ หากจุดประสงค์ของการทำอาหารคือค็อกเทลหรือชา ซึ่งไม่เพียงแต่ต้องสื่อถึงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจด้วย ก็ควรซื้อแท่งอบเชย ไม่ทิ้งคราบขุ่นมัว ชากับแท่งอบเชยไม่เพียงแต่ต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังอร่อยแบบไม่รู้จบ

สูตรอาหารบางจานแนะนำว่ามีรสชาติที่หลงเหลือจากเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเทศไม่ควรอยู่ในจาน เชฟผู้มีประสบการณ์กำลังยกตัวอย่างวิธีการใช้อบเชยแท่งเพื่อขจัดสถานการณ์ที่เหนียวเหนอะหนะ ทอดในน้ำมันพืชแล้วโยนทิ้ง เพื่อรักษารสชาติของเครื่องเทศโดยไม่พบส่วนประกอบในจาน แป้งจึงไม่ถูกดึงออกมาอีกต่อไปสำเร็จ

แท่งอบเชยใช้ได้กี่ครั้ง

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าแท่งอบเชยใช้ได้หลายครั้งหรือถูกทิ้งหลังจากใช้ครั้งแรก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของปฏิคม หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือเติมซินนามอนลงในไวน์ที่บดแล้ว คุณสามารถนำออกมาได้อย่างปลอดภัยแล้วนำไปใช้อีกหลายๆ ครั้งหลังทำอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าทุกครั้งที่อบเชยใหม่จะทำให้อาหารมีรสชาติน้อยลง และรสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง แม่บ้านเห็นพ้องกันว่าจำนวนครั้งที่เหมาะสมที่สุดในการใช้ไม้เครื่องเทศคือสามครั้ง

บดอบเชยอย่างไร

ชีวิตมีเซอร์ไพรส์มากมาย เมื่อคุณมาที่ร้านเพื่อซื้อผงซินนามอน คุณอาจไม่พบมัน แต่คุณสามารถซื้อเครื่องเทศในรูปแบบของแท่งได้ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์อาจสงสัยว่าจะใช้แท่งอบเชยในการอบอย่างไร? คำตอบค่อนข้างชัดเจน - บดขยี้ แต่แม้ที่นี่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคนิคจำนวนหนึ่งเตือนบุคคล

การขูดอบเชยแบบนี้เป็นปัญหาอย่างยิ่ง การลองทำในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่นไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด แทนที่จะเป็นผงละเอียด คุณจะได้ชิ้นขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ ทางออกที่ถูกต้องคือการทำให้แท่งไม้แห้งในกระทะที่แห้ง ซึ่งจะขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมัน ซึ่งจะทำให้มันเปราะ และกลิ่นหอมที่ผู้คนหลงรักเครื่องเทศจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ขั้นที่ 2 นำไม้แห้งใส่ถุงให้แน่นและบดด้วยพินกลิ้งหลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องบดซินนามอนทั้งหมดในคราวเดียว เพราะทั้งแท่งจะอยู่ได้เป็นปี ส่วนแป้งอยู่ได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

น้ำมันอบเชย

จำนวนน้ำมันหอมระเหยที่มนุษย์ใช้เพื่อเครื่องสำอางหรือยาในปัจจุบันมีมูลค่ามหาศาล น้ำมันอบเชยไม่เป็นที่นิยม ไม่ใช่เพราะคุณสมบัติเชิงบวกของเครื่องมือนี้เกินจริง แต่เนื่องจากคนส่วนใหญ่ติดตามแฟชั่นและได้รับเฉพาะเทรนด์ที่โฆษณาเท่านั้น ประวัติศาสตร์ยืนยันด้วยข้อเท็จจริง: ในสมัยโบราณอบเชยมีความต้องการสูงและต้นทุนของเครื่องเทศสามารถแข่งขันกับรายการทองคำได้สำเร็จ ผู้เสนอการแพทย์แผนจีนถือว่าอบเชยเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการรักษาที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ถึงกระนั้นก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ตั้งใจมองหาน้ำมันหอมระเหยชนิดนี้

อบเชยศรีลังกา. วิธีแยกแยะของปลอม

เครื่องเทศที่ดีที่สุดมาจากเปลือกของต้นไม้ที่เติบโตในศรีลังกาหรืออินเดียตะวันตก ทุกวันนี้ เมื่อหลายคนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการที่ร้านค้าหลอกลวงลูกค้าด้วยการขายขี้เหล็กซึ่งมีคุณสมบัติเชิงลบหลายประการในฐานะเครื่องเทศ อบเชยศรีลังกาเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถตรวจสอบการซื้อของคุณในร้านได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องตรวจสอบแท่งอบเชยอย่างระมัดระวัง: เครื่องเทศที่แท้จริงมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจของปลอมมีชื่อเสียงในด้านโทนสีน้ำตาลน้ำตาล Cassia มีรูปร่างผิดปกติในกระบวนการจัดส่งจากจุดรวบรวมและบรรจุภัณฑ์ไปยังร้านค้า มันเปราะบางมากในตัวเอง พื้นผิวของมันมักจะถูกตกแต่งด้วยเว็บของรอยแตกเสมอหรือเกือบทุกครั้ง วิธีที่สาม ซึ่งช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าการซื้อนั้นถูกต้อง: หยดไอโอดีนบนแท่งที่บดแล้ว - ขี้เหล็กจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

คุณสมบัติของอบเชย

ซินนามอนมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยตัวมันเอง เครื่องเทศไม่สามารถทำร้ายสุขภาพของบุคคลได้ แต่ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ถ้าเขาเริ่มใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด: คุณไม่ควรกินมันด้วยช้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้งในหนึ่งวัน อบเชยส่งเสริมการลดน้ำหนัก ซึ่งทำให้บางคนคิดว่าการเพิ่มขนาดยาจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น แต่นี่ไม่ใช่เครื่องเทศที่วิธีนี้จะใช้ได้ผล ในปริมาณที่พอเหมาะ การปรุงรสจะส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย แต่เมื่อคุณก้าวข้ามขีดจำกัดแล้ว เอฟเฟกต์อาจดูเหมือนเป็นสัดส่วนผกผันกับสิ่งที่คุณต้องการ อบเชยจำนวนเล็กน้อยจะส่งผลในทางบวกต่อการทำงานของสมอง และในที่สุดระบบการมองเห็น อย่างไรก็ตาม ร่างกายจะตอบสนองต่อการใช้ยาเกินขนาดที่มีการสลาย สภาวะทางอารมณ์จะหดหู่ และอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรงอาจเกิดขึ้นได้

ซื้อแท่งอบเชยได้ที่ไหน

คำถามนี้ถูกถามโดยเชฟหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่รู้จักการใช้อบเชยแบบแท่งในการปรุงอาหารเพราะว่ารสชาติของเครื่องปรุงนั้นขายในรูปแบบนี้แข็งแรงและถูกใจกว่าแป้งซึ่งทำให้คนเลือกใช้ ไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าทั้งหมด แต่ร้านค้าออนไลน์เป็นบริการของผู้ใช้เวิลด์ไวด์เว็บ