สตูว์ไก่ในหม้อหุงช้า: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สตูว์เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ไม่อายที่จะกินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสะดวกมากในครัวเรือน: หากไม่มีเวลาทำอาหารให้เปิดขวดทำกับข้าวและทำอาหารเย็นให้กับครอบครัว แต่หลายคนหลีกเลี่ยงการซื้อสตูว์ เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เข้าไป - ไม่รู้ว่าถูกเก็บไว้อย่างไร - ไม่ชัดเจน แต่สตูว์ไก่ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองในหม้อหุงช้านั้นไม่ก่อให้เกิดความกังวลอย่างแน่นอน และเสร็จเร็วไม่เหมือนวิธีการทำอาหารอื่นๆ

เอาใจใส่นก

เพื่อให้สตูว์ไก่ในหม้อหุงช้าประสบความสำเร็จ คุณต้องจำไว้ว่า: เฉพาะซากสดหรือแช่เย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับมัน ถ้าเนื้อถูกแช่แข็ง อย่างดีที่สุด สตูว์จะกลายเป็นแห้ง หรือในทางกลับกันมันจะกลายเป็นโจ๊กชนิดหนึ่ง ที่เลวร้ายที่สุดกินไม่ได้ ใช่ และอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

ไก่เนื้อที่ซื้อตามร้านและไก่ทำเองเหมาะสำหรับการตุ๋น แน่นอนว่าอย่างหลังเป็นที่นิยมกว่า แต่มีเพียงไม่กี่คนที่มีเวลาและต้องการไปที่หมู่บ้านเพื่อหานก เที่ยวร้านที่ใกล้ที่สุดก็พอ

สตูว์ไก่ที่บ้านสามารถปรุงได้ทั้งจากส่วนต่างๆ ของนกและจากซากทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาว่าตัวเลือกหลังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งเดียวที่ไม่เข้าสู่ธุรกิจอย่างแน่นอนคือคอ ต้องวางทิ้งไว้บนน้ำซุปอย่างแน่นอน

ตัดซาก

ณ จุดนี้สูตรสำหรับสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้าแตกต่างกันไป พ่อครัวบางคนเชื่อว่าก่อนที่จะใส่เนื้อลงในชามของผู้ช่วยมหัศจรรย์ ควรจะเอาเนื้อออกจากกระดูก คนอื่นอ้างว่าไม่จำเป็น: กระดูกสามารถถอดออกได้ในภายหลัง เผื่อว่าเราจะร่างวิธีการดำเนินการในกรณีแรก

• ผ่าซากตามกระดูกงูผ่าครึ่งแล้วผ่าแต่ละส่วนให้ทั่ว
• ตัดปีก ขา และคอ (เอาอันสุดท้ายออก).
• ลอกผิว ล้างแต่ละชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• บนเขียงเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ

กระดูกไม่ควรทิ้ง เพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า อีกอย่าง นี่คือเหตุผลที่เชฟหลายคนข้ามขั้นตอนก่อนการตัด

หมายเหตุ

ถ้าคุณปรุงสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้าเพื่อใช้ในซุป คุณไม่สามารถงงไปหมด อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องกำจัดกระดูกท่อขนาดใหญ่: อากาศที่มีอยู่จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้สามารถทำได้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนบรรจุในขวดโหล

รอบคัดเลือกอีกขั้น

ก่อนทำอาหาร คุณต้องตุนภาชนะปลอดเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อธนาคารขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากล้างและล้างแล้ว ก็สามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิมในน้ำเดือดได้ คุณสามารถทอดภาชนะในเตาอบ (ใส่ในที่เย็นเพื่อไม่ให้แตก)

เทน้ำใส่ขวดแล้วส่งเข้าไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือการคว่ำจานบนผ้าสะอาดหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไป

ด้วยการฆ่าเชื้อที่ฝาปิด ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก: ต้ม 5-10 นาทีแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก เช่น ขวดโหล โดยให้พื้นผิว "ทำงาน" คว่ำ ผิวด้านนอกหงายขึ้น

รายการสินค้า

การทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จ เกลือ พริกไทยและใบกระวานที่เพียงพอ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว คนชอบเผ็ดจะใส่พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบก็ได้

ไม่มีมติเกี่ยวกับน้ำ มีคนคิดว่ามันไม่จำเป็นเลย - ไก่จะให้ของเหลวเพียงพอ ยังมีคนเติมของเหลวอยู่ แต่ในกรณีนี้ น้อยมาก ตั้งแต่ความแรงของแก้วครึ่งถึงชามที่เต็มจนเกือบถึงยอด

วิธีทำสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้า

ใส่ไก่สับลงในกระทะ ถ้ากระดูกจะไม่ถูกลบออก เราต้องไม่เกาผนังชาม โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ วางออลสไปซ์และปิดฝา ส่วนเรื่องน้ำคุณต้องตัดสินใจเอง แต่จะดีกว่าที่จะเติมนกประมาณครึ่งทาง

เปิดโหมดดับและตั้งเวลา ถ้าไก่ซื้อจากร้าน เราพักไว้สามชั่วโมง ถ้าทำเอง - สี่ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสัญญาณ "นาฬิกาปลุก" ให้ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไป คุณยังสามารถวางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วร่วมกับลอเรลได้

บรรจุภัณฑ์

เมื่อสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้าพร้อม ให้เอาเนื้อออกและต้มน้ำซุปให้ร้อน แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ หากไม่นำกระดูกออกก่อนเวลา เราจะนำกระดูกออกในขั้นตอนนี้ นอกจากนี้เรายังเอาหัวหอมออก - มันมีผลเสียต่อการจัดเก็บ มวลที่ได้จะถูกจัดวางในธนาคาร ราดด้วยน้ำซุปร้อน เราปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า รอให้เย็นสนิทแล้วเก็บในที่เย็น

สตูว์ไก่อบไอน้ำ

หากคุณต้องการเก็บสตูว์ไว้นานกว่า 2-3 เดือนก็ควรปรุงภายใต้ความกดดัน ในกรณีนี้นกจะต้องแยกชิ้นส่วนดิบเอาทั้งหนังและกระดูกออก คุณจะไม่มีโอกาสอีกแล้ว

ใส่ชิ้นไก่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ล้างขวดและเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด จากนั้นเราก็แพ็คเนื้อให้แน่นในปริมาตรหนึ่งในสามของภาชนะ พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยน้ำซุป เราม้วนจานด้วยฝากระป๋อง

แล้วใส่สตูว์ไก่ในขวดโหลในหม้อนึ่งความดัน เรานำแรงดันในนั้นไปสู่บรรยากาศหนึ่งและครึ่ง และทำให้เครื่องติดแก๊ส หลังจากผ่านไป 45 นาทีโดยธนาคารที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เราก็ปิดหม้อนึ่งความดันและปล่อยให้เย็นลงในช่องนั้น จากนั้นเราก็เช็ดไหจากความชื้นแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สตูว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะไม่เสื่อมคุณภาพระหว่างปีอย่างแน่นอน แม้ว่าหากปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมด ก็สามารถใช้งานได้นานถึงห้าปี

ความลับเล็กๆและเคล็ดลับล้ำค่า

ถึงจะชอบสตูว์ไม่มีกระดูก ก็ไม่ต้องเลือกอันที่เล็กที่สุด ระหว่างกระบวนการดับไฟจะอ่อนตัวลงและมองไม่เห็นในมวลรวมโดยสิ้นเชิง

วางสตูว์ในขวดเล็กๆ จะดีกว่า - ครึ่งลิตร มากสุดหนึ่งลิตร เพื่อให้เนื้อหาของภาชนะที่เปิดอยู่สามารถบริโภคได้โดยครอบครัวครั้งหรือสองครั้ง

ยี่หร่าและผักชีเป็นเครื่องเทศในอุดมคติสำหรับสตูว์สัตว์ปีก แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ไม่แนะนำให้นำชุดสำเร็จรูปและใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป และถ้าเป็นสตูว์สำหรับทำซุป ควรทำเฉพาะลอเรลและพริกไทยป่น

คุณสามารถยืดอายุของสตูว์ไก่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าได้ในลักษณะเดียวกับจานหมูที่คล้ายกัน: ด้วยความช่วยเหลือของไขมัน หากปรุงจากไก่เนื้อ ไขมันใต้ผิวหนังของพวกมันจะถูกตัดและให้ความร้อน ซึ่งจะถูกเทลงใต้ฝาในวินาทีสุดท้าย

ในสตูที่กำลังจะกินเร็วๆนี้ใส่ได้เกลือเสริมไอโอดีน แต่ถ้าชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนก็ควรเตรียมโดยใช้เกลือครัวธรรมดาเท่านั้น

บางครั้งสตูว์ไก่ก็มีรสขม. ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าใบกระวานเก่าที่วางอยู่ในตู้ครัวหรือบนชั้นวางของในร้านค้านานกว่าสิบสองเดือนให้ผลเช่นนี้ หรืออาจถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ขอแนะนำให้เลือก Lavrushka สำหรับสตูว์โดยเน้นที่สีของใบไม้: ควรเก็บโทนสีมะกอกไว้

โดยทั่วไป การทำสตูว์ไก่ในหม้อหุงช้าเป็นขั้นตอนง่ายๆ ลองสักครั้งแล้วคุณจะติดใจ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะสามารถให้อาหารคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและรวดเร็วได้ตลอดเวลาของปี