วิธีการอบเค้กปราก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก "ปราก" เป็นงานฝีมือคลาสสิกของขนม หลายคนต้องการอบเค้กปราก ทำอย่างไร? เป็นเค้กชอคโกแลตที่แช่ในครีม การเตรียมมันค่อนข้างง่ายและที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ ของหวานแบบนี้ก็ดูดี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการมาถึงของแขกได้อย่างปลอดภัย

สูตรด่วนไม่ต้องแช่

ในบรรดาสูตรเค้กที่หลากหลาย มีสูตรหนึ่งที่ให้คุณทานได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น แน่นอนว่าสามารถทิ้งไว้ในที่เย็นได้ แต่ก็ดีในรูปแบบดั้งเดิมเช่นกัน

วิธีทำเค้กปรากที่บ้าน? คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่สองฟอง;
• แป้ง 130 กรัม;
• นมข้นกระป๋อง;
• โกโก้ 30 กรัม
• ผงฟูสองสามช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ทำเป็นขนมบิสกิต สำหรับครีมแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง;
• 30กรัมแป้ง;
• นม 300 มล.
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม

สำหรับการตกแต่ง คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมและคุกกี้ 50 กรัม

เตรียมขนม

เพราะว่าการทำเค้กปรากที่บ้านทำได้ง่าย ให้เตรียมบิสกิตไว้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่ทั้งสองจะแตกในชาม เขย่าอย่างทั่วถึงด้วยการตี ใส่นมข้น ผสมส่วนผสม

แยกแป้ง โกโก้ และผงฟู แยกกัน ส่วนผสมแห้งจะถูกผสมและร่อนลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นวดแป้ง แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ยังคงอบเค้กปรากที่บ้าน จะทำอย่างไรและควรทำอย่างไร? เตาอบร้อนถึง 180 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment เทส่วนแรกของแป้ง เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนเพื่อให้เค้กอยู่ในตอนท้าย ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที ตรวจสอบด้วยการจับคู่ เค้กที่สองจัดทำในลักษณะเดียวกัน ช่องว่างสำหรับเค้กจะเย็นลง จากนั้นเค้กแต่ละชิ้นก็ถูกตัดเป็นสองส่วน

เริ่มเตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ไข่จะแตกเป็นกระทะเติมแป้งและนมอุ่นส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสม แล้วเทนมที่เหลือลงไป คนฐานของครีมให้ทั่ว หลังจากส่งกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนครีมข้น เทครีมลงในชามอีกใบ รอให้เย็น

น้ำตาลผงและโกโก้ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะมวลที่ความช่วยเหลือของเครื่องผสม ครีมแช่เย็นถูกนำมาใช้เป็นส่วน ๆ ในขณะที่ยังคงตีต่อไป แล้วส่งไปแช่ตู้เย็นให้ข้น

เค้กปรากกำลังประกอบอยู่ ครีมทาลงบนเค้กแต่ละชิ้นและไม่ลืมด้านข้าง ราดด้วยช็อกโกแลตละลายและคุกกี้ครัมบ์

เค้กดาร์กช็อกโกแลต

ขนมนี้กับเมนูคลาสสิคแตกต่างกันอย่างไร? โกโก้ในนั้นถูกแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตซึ่งทำให้บิสกิตมีความฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ในครีมก็มีสารทดแทนที่คล้ายกัน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ช็อกโกแลตกับไส้ คุณต้องการอะไรและวิธีทำเค้กปราก ส่วนผสมที่ใช้ง่ายที่สุด:

• 115 กรัมแป้งร่อน;
• ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล140กรัม;
• ไข่หกฟอง

เพื่อครีมอร่อย คุณต้องปรุง:

• น้ำ 20 กรัม
• หนึ่งไข่แดง;
• เนย 200 กรัม;
• นมข้นจืด 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ต้องตกแต่งของหวานด้วย:

• แยมผลไม้ 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• เนย 40 กรัม

มาเรียนวิธีทำเค้กปรากกัน สูตรค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ ตัวขนมเองก็มีความนุ่มและมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ทางที่ดีควรอบเค้กในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 21 เซนติเมตร แล้วเค้กจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วิธีทำเค้กปราก: สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบจะร้อนทันทีที่ 200 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ช็อกโกแลตและเนยบิสกิตละลายในอ่างน้ำ ผสมด้วยที่ตีไข่ แล้วนำออกจากเตา

ตีโปรตีนด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนกลายเป็นโฟมที่คงตัว นำน้ำตาลครึ่งหนึ่งมาตีอีกครั้งไม่เกินสามนาที

ตีไข่แดงแยกกันจนอ่อน เพิ่มน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือแล้วตีจนฟู พวกเขารวมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ใส่แป้ง. ช็อกโกแลตและเนยที่เย็นแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ทุกอย่างผสมกัน แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เท่าไหร่และวิธีการอบเค้กปรากตามสูตร? บิสกิตตัวเองอบประมาณ 30 นาที ห้ามนำออกมาจนกว่าจะเย็นสนิทในเตาอบ หลังจากที่นำออกจากแม่พิมพ์แล้ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ตกแต่งครีมและเค้ก

วิธีการอบเค้กปราก - รู้ยัง มันยังคงรวบรวมมัน เมื่อเค้กพร้อมก็ถึงเวลาดูแลครีมค่ะ ในการทำเช่นนี้ เติมน้ำ 20 มล. นมข้นหวาน และน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพียงพอ ใส่ไฟเล็กน้อยปรุงอาหารกวนจนครีมข้นขึ้น หลังจากเพิ่มช็อกโกแลตลงในฐานที่ยังร้อนอยู่ ให้ผสม ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ฉีดเข้าไปในฐานสำหรับครีม เพื่อป้องกันการม้วนงอ ควรทำเป็นชิ้นๆ ดีกว่า - อย่างละช้อนโต๊ะ

พร้อมและบิสกิตที่ผสมแล้วถูกตัดเป็นสามเค้ก หล่อลื่นแต่ละอันด้วยครีม ด้านบนเค้กปิดด้วยแยม พยายามตกแต่งให้เท่ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแยมแข็งตัว

เริ่มเตรียมเคลือบ. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ละลายช็อคโกแลตและเนยผสม ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กแล้วปรับระดับด้วยมีด เมื่อไอซิ่งเย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟเค้กปรากที่โต๊ะ

เค้กง่ายๆกับการตกแต่งฟองดอง

หลายคนสงสัยว่าจะอบเค้กที่บ้านยังไง "ปราก" มีทั้งอร่อยและเรียบง่าย บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่มีเวลาเตรียมขนมที่ซับซ้อน สำหรับตัวเลือกง่ายๆ นี้ คุณต้องใช้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• 1, แป้ง 5 ถ้วย;
• โกโก้สามช้อนชา;
• นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง;
• เกลือหยิบมือ

สำหรับครีมทาง่าย ๆ แต่อร่อยไม่น้อย:

• เนย 200 กรัม;
• โกโก้สองสามช้อนชา;
• นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง

ไปทำเค้กปรากกันไหม? สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้เขายังแสดงให้เห็นว่าการตกแต่งขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้ฟองดอง ในการเตรียมคุณต้อง:

• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ;
• เท่าโกโก้
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยถั่วสับละเอียดหรือเศษคุกกี้

ขั้นตอนทำเค้ก

ในการอบเค้กปรากอย่างถูกต้อง คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำบิสกิต ในการทำเช่นนี้เทครีมลงในชามใส่ทั้งไข่และน้ำตาล ผสมส่วนผสม เทนมข้นใส่เกลือ ผสมโกโก้โซดาและแป้งแยกกัน ร่อนของแห้ง. เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือ นวดแป้ง

เตาอบร้อนถึง 200 องศา จานอบเคลือบด้วยกระดาษรองอบ แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละชิ้นอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่พวกเขาเย็นและแบ่งเค้กออกเป็นสองส่วน ในเค้กจะมีทั้งหมดสี่เค้ก

สำหรับครีมให้เอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรนิ่มนะคะ ตีด้วยโกโก้และนมข้น หล่อลื่นชั้นเค้กและด้านข้างของเค้ก แต่ปล่อยให้ด้านบนไม่ทาครีม

นำส่วนผสมสำหรับทำฟองดองใส่หม้อ ตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและข้นขึ้น เทฟองดองลงบนเค้ก คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เย็นลง โรยด้วยถั่ว พักเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กปรากคลาสสิก

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าสูตรเค้กคลาสสิคอีกแล้ว เป็นไปได้ที่จะอบเค้กปรากแบบคลาสสิกที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ไข่หกฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 115 กรัมแป้ง
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยสำหรับทาถาดอบ

สำหรับครีมที่อร่อยและเข้มข้น คุณต้องทาน:

• น้ำ 20ml;
• หนึ่งไข่แดง;
• นมข้นจืด 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา;
• โกโก้ 10 กรัม
• เนย 200 กรัม;
• คอนญักเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ตกแต่งเค้กให้อร่อยด้วยไอซิ่ง. สำหรับการใช้งานของเธอ:

• 2 ช้อนชา โกโก้;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• นม 1/2 ถ้วย

เค้กชิ้นนี้แตกต่างจากที่อื่นอย่างไร? ใช้น้ำเชื่อมชุบเค้ก สำหรับเขาคุณต้องใช้:

• น้ำ 120ml;
• คอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล130กรัม

เค้กชื่อดังเวอร์ชั่นคลาสสิกก็ตกแต่งได้ตามใจคุณ

ความลับในการทำเค้กให้อร่อย

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. แน่นอนว่าไข่ต้องสด โปรตีนถูกวิปปิ้งจนโฟมหนาและค่อนข้างคงที่ ตีไข่แดงแยกกันจนขาวและฟู

แบ่งน้ำตาลเท่าๆ กัน. ใส่ไข่ขาวและไข่แดงตีอีกครั้ง ไข่แดงจะถูกเติมลงในโปรตีนโดยผสมกับไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน มันคุ้มค่าที่จะลงมือทำ

ผงฟู แป้ง โกโก้ ผสมกัน ร่อนส่วนผสมแห้งหลายๆ ครั้งเพื่อให้บิสกิตฟู พวกเขาจะแนะนำให้ไข่นวดอีกครั้งด้วยไม้พายเนยละลายแล้วเย็น นำแป้งมารีดเป็นเส้นบาง ๆ ตามขอบชามเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก

แล้วจะอบเค้กปรากยังไงดี? เตาอบร้อนถึง 180 องศา จานอบทาด้วยน้ำมันโดยปล่อยให้ด้านข้างแห้ง เทลงในแป้ง อบเค้กประมาณ 30 นาที ตรวจความพร้อมด้วยการจับคู่

ครีมและเคลือบเค้ก

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถอบเค้กปรากได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมครีมสำหรับทำขนมได้เลย ตีไข่แดงกับน้ำ เติมน้ำตาลวานิลลาและนมข้น หากต้องการให้ครีมนุ่มและใกล้เคียงครีมคลาสสิกมากที่สุด ควรบดน้ำตาลวานิลลาให้เป็นผง

ต้มครีมให้ข้น ในเวลาเดียวกันมวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ทิ้งครีมไว้ 30 นาที ให้เย็น ตีเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาที แนะนำเอสเซ้นส์และโกโก้เพิ่มคัสตาร์ดหนึ่งช้อน ปั่นอีกครั้ง. เลยค่อยๆใส่คัสตาร์ดครีมหนึ่งช้อนจนหมด

ตอนนี้เตรียมชุบสำหรับเค้กได้แล้ว โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเพราะเค้กมีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าเค้กยังคงแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้พวกเขาอ่อนโยนขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล เมื่อของเหลวเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที นำออกจากเตาแล้วใส่คอนยัค คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ชนิดอื่นได้หากต้องการ

นำบิสกิตออกมา ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสิบนาที แล้วตัดเป็นเค้กสามชิ้น เค้กแต่ละชิ้นแช่ในน้ำเชื่อม ครีมถูกโอนไปยังถุงขนม ทาเป็นวงกลมบนเค้ก แล้ววางขนมอบทับกัน ใช้กระดานกดเค้กลงเบาๆ เพื่อให้ครีมกระจาย เคลือบขอบและด้านบนของเค้ก

หลังจากนำเค้กออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม คุณสามารถเริ่มทำฟรอสติ้ง ผสมนม น้ำตาล และโกโก้ในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมละลายหมดแล้ว ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำส่วนผสมออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ปิดหน้าเค้กด้วยฟองดอง

เค้กด่วน

สูตรเค้กปรากง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่สองฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระป๋องนมข้นโกโก้
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 1, แป้ง 5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน;
• เนย 200 กรัม

อีกอย่างคุณสามารถใช้นมข้นกับโกโก้ได้ แต่ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับกาแฟได้ด้วย จากนั้นเค้กก็จะได้รับกลิ่นหอมอ่อน ๆ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมผงโกโก้สองช้อนโต๊ะกับนมข้นในชามแยก

วิธีทำพายปราก? ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่ดีที่สุดคือมีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ - ยิ่งอ้วนยิ่งดี ใส่ไข่ทั้งสองฟอง เทนมข้นครึ่งกระป๋อง ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู แนะนำให้คนที่เหลือส่วนผสม. เทน้ำตาลทรายลงไปผัด จากนั้นจึงเติมแป้ง ทางที่ดีควรทำเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อในแป้ง คนจนแป้งเนียน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. จานอบทาด้วยเนยอย่างดีเทแป้งครึ่งหนึ่ง อบเป็นเวลา 40 นาที ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ เค้กสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงและแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม

กำลังเตรียมครีมเค้กอยู่ นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แล้วตีกับนมข้นที่เหลือ ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น พวกเขาเคลือบเค้กด้วย เช่นเดียวกับขอบของเค้ก ปล่อยให้ขนมอบยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำเค้กปรากแล้ว แม้จะดูซับซ้อน แต่ทุกคนก็สามารถปรุงของหวานได้ ต้องการส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่ผลที่ได้คืออร่อยจริงๆ พื้นฐานของขนมนี้คือเค้กแป้งช็อคโกแลต สีน้ำตาลทำได้โดยการเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลต จากนั้นใช้ครีมที่เตรียมจากน้ำมัน ในบางกรณี เค้กจะถูกแช่เพิ่มเติมเพื่อทำให้ของหวานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมการชุบด้วยตัวเองหรือใช้แอลกอฮอล์เจือจาง พวกเขายังตกแต่งเค้กด้วยครีมโกโก้