สลัดไทยเนื้อ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ร้านอาหารไทยได้ผุดขึ้นในเมืองใหญ่ทั่วโลกอย่างเห็ดหลังฝนตก และทั้งหมดทำไม? สำหรับบางคน ผัดไทยหรือต้มยำทำให้นึกถึงวันพักผ่อนที่เกาะสมุย ภูเก็ต หรือเกาะพะงัน และผู้ที่ไม่เคยไปอาณาจักรแห่งรอยยิ้มก็รักอาหารไทยเพราะรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ไม่เพียงแค่ในร้านอาหารเอเชียเท่านั้น ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่สามารถหาส่วนผสมเช่นตะไคร้หรือน้ำพริกในยุโรปได้ อาหารบางจานในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เตรียมจากส่วนผสมที่ทุกคนเข้าถึงได้ ได้แก่ สลัดไทยกับเนื้อ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ

แต่ก่อนเริ่มทำอาหาร เรามาทำความรู้จักกับหลักการของอาหารไทยกันก่อนดีกว่า ประการแรกคือความสามัคคีในทุกสิ่ง ชาวยุโรปอาจไม่เห็นด้วย: ในความเห็นของพวกเขาเครื่องเทศมีมากเกินไป แต่คุณสามารถทำมันได้ตามรสนิยมของคุณการตั้งค่าสลัด ในแง่อื่นๆ อาหารไทยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ในแง่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และสลัดก็มีประโยชน์เป็นพิเศษ

อาหารไทย

ในภาษาของคนพวกนี้ คำว่า "อาหาร" และ "กินข้าว" มีความหมายเหมือนกัน เมล็ดข้าวขาวต้มมีอยู่ในทุกมื้อ และคนไทยก็เสิร์ฟเครื่องปรุงอื่นๆ สำหรับข้าวแล้ว ในสมัยโบราณเป็นปลา อาหารทะเล เนื้อในซอสต่างๆ แต่อย่าลืมทานคู่กับสลัดข้าวไร้เชื้อซึ่งหนึ่งในนั้นมีรสเผ็ด ยุคโลกาภิวัตน์ทำให้อาหารไทยมีความสมบูรณ์มากขึ้นด้วยผักที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน เหล่านี้เป็นกะหล่ำปลีและถั่วกระป๋องกับข้าวโพดผักกาดหอมสมุนไพรมะเขือเทศแครอทบวบและของขวัญจากสวนอื่น ๆ สลัดเนื้อไทยเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารตะวันตกและตะวันออก ส่วนผสมในนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปทุกแห่ง แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านการประมวลผลแบบเอเชียล้วนๆ นั่นคือน้อยที่สุด ด้วยวิธีนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยและแข็งแรง เพื่อทำให้ร่างกายของเราอิ่มเอิบ ไม่เพียงแต่แคลอรี่แต่ยังมีสุขภาพอีกด้วย

เปลี่ยนอาหารค่ำ

สลัดไทยเนื้อมีมากมายหลายสูตร จานนี้น่าพอใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีไม่สูงเกินไป และถ้าคุณไม่ต้องการที่จะกินมากเกินไปในตอนกลางคืน แต่ต้องการทานอาหารเย็นกับอะไรเบา ๆ ให้เตรียมลุคที่อบอุ่นสำหรับสลัด เนื้อสัตว์สำหรับเขาปรุงในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เย็นลง จากผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับเช่นอาหารต้องใช้แต่ถั่วงอก (115 กรัม) และซอสหอยนางรม (สองช้อนโต๊ะ)

ในสลัดไทย ผักไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ โดยไม่มีเหตุผล แบบฟอร์มนี้ช่วยให้ส่วนผสมไม่เค้ก สลัดกลายเป็น "ปุย" และจานสีที่หลากหลายของส่วนประกอบทำให้สวยงามเช่นกัน ฝานแตงกวาและมะเขือเทศ ใส่ในชามสลัด เราทำความสะอาดเนื้อสันใน (325 กรัม) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสโตรกานอฟ เห็ดสดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแชมเปญ) ล้าง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ. เราเผามันและจัดวางเนื้อ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและถั่วงอกลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องในกระทะ ทาแตงกวากับมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสหอยนางรม เสิร์ฟทันที

สลัดไทยเนื้อและพริกหยวก

แตงกวาสดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจ และพริกหวานเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยี “ทอดลึก” อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสันในสามร้อยกรัมหั่นเป็นเส้นยาว ในกระทะ (หรือกระทะธรรมดา) ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดชิ้นเนื้อลงไปจนกรอบ ย้ายเนื้อไปที่กระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

มาดูแลผักกันเถอะ แยกเมล็ดจากพริกเหลืองหวาน ตัดเนื้อเป็นเส้นเช่นเดียวกับแตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือก แต่มะเขือเทศเชอร์รี่หกลูกควรแบ่งครึ่ง มีผักใบเขียวมากมายในสลัดนี้ เราต้องสับผักชีพวงเล็กๆ หัวหอมสี่หัว ใบสะระแหน่เล็กน้อย เราคลุมจานแบนด้วยใบผักกาดหอมหนึ่งหรือสองใบ วางเนื้อบนเสื่อสีเขียวนี้ เราใส่ผัก - พริก, มะเขือเทศ, แตงกวา โรยผักใบเขียวด้านบน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมสิ่งสำคัญที่กำหนดรสชาติของจาน - น้ำสลัด กระเทียมสามกลีบสับละเอียดหรือผ่านการกด ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยซีอิ๊วขาว ราดน้ำสลัดเนื้อ พริกหยวก โรยหน้าด้วยงา เสิร์ฟทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา

เบา นุ่ม เผ็ด รับรองว่าจานนี้ถูกใจ มาทำซอสกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในขวดที่มีฝาปิด ให้ละลายในน้ำมะนาวห้าช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทรายแดง (อ้อย) ในปริมาณเท่ากัน โดเลม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาสองชนิด ขันฝาและเขย่าขวดแรงๆ เพื่อผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด

เราใช้สเต็กทั้งตัวในสลัดเนื้อไทยนี้ ดังนั้นจึงควรเรียกจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดีกว่า ทอดสเต็กในระดับที่คุณชอบ กระจายครึ่งจาน เราวางสลัดของจริงไว้ข้างๆ

สับผักกาดขาว. ลอกเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราสกัดจากอะโวคาโดสองชนิดกระดูก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด แครอทและมะเขือเทศสองชิ้นหั่นเป็นชิ้น สับผักชีให้ละเอียด เราต้องการสามช้อนโต๊ะ ผสมผักและผักชี วางข้างๆสเต็ก ราดซอสให้ทั่วทั้งจาน

สลัดไทยเนื้อถั่วเขียว

ทอดสเต็กแล้วอบจนนุ่มหั่นเป็นชิ้น แช่เนื้อในน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วหกช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามอัน, น้ำมันพืชสองอัน, 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและพริกป่นไม่มีเมล็ด ที่นั่นเราจะส่งหัวหอมหวานสับครึ่งวงและถั่วเขียวต้ม 0.5 กิโลกรัม โรยจานด้วยผักชีเล็กน้อย

เคล็ดลับ

อย่างที่เห็น ยำเนื้อไทยทำไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ความลับหลักของอาหารไทยคือความสดของวัตถุดิบ มักจะเตรียมอาหารไว้ตรงหน้าลูกค้า ดังนั้น เราจำเป็นต้องมีเวลาเสิร์ฟสลัดก่อนที่น้ำสลัดน้ำส้มสายชู-ซีอิ๊วจะ "รั่ว" ผักใบเขียว