ซอสและเกรวี่สำหรับคอร์สที่สอง: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสสำหรับคอร์สที่สองมักจะเตรียมจากน้ำซุปเนื้อและผัก ครีมเปรี้ยว นมหรือครีม สำหรับรสชาตินั้นมักเติมเครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรสดและแห้ง และวันนี้เราจะขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ซอสลูกชิ้น

ปรุงเมนูครอบครัวธรรมดาๆ ได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยของวางมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นทอดร้อนๆ

ส่วนผสม:

• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 40 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อน;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือ Herbes de Provence และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองที่เตรียมแป้งไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่ออ่านสูตรของเรา

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหลังจากนั้นให้ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถทำได้ในกระทะเดียวกันกับที่เพิ่งสุกชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศลงในหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที และในตอนท้าย ผสมกับกระเทียมสับ

เมื่อน้ำเกรวี่ขนมพายพร้อม ก็เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

ซอสเนื้อสับ

ซอสเนื้อสำหรับคอร์สที่สองเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรป น่าพอใจมาก อร่อย และหอมกรุ่น

ส่วนผสม:

• เนื้อสับอะไรก็ได้ - 500 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 2 ลูก;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ ใบโหระพาแห้ง และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

น้ำเกรวี่เนื้อเตรียมสำหรับคอร์สที่สองอย่างไร? สูตรซอสนั้นง่ายมากและไม่ทำให้คุณลำบาก

ปอกผักล้างใต้น้ำไหลและสับ มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดอาหารในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที แล้วใส่เนื้อสับลงไป

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อให้นุ่ม อย่าลืมคนเนื้อสับเป็นระยะ ๆ ทุบด้วยไม้พายหรือส้อมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือลงในผลิตภัณฑ์ อีกไม่กี่นาทีต่อมา เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมและโหระพา ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วยกซอสออกจากเตา

น้ำเกรวี่เนื้อบดแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า มันฝรั่ง หรือข้าว

น้ำเกรวี่มะเขือเทศสำหรับคอร์สที่สอง

ซอสที่อร่อยและสวยงามนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด หรือพาสต้า

สินค้าที่ต้องการ:

• นมและน้ำต้ม อย่างละครึ่งแก้ว
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองได้ตามสูตรนี้

เทแป้งลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะหรือกระทะขนาดเล็กไว้บนเตา แล้วสักพักเนยก็ละลาย เทนมและน้ำที่เจือจางด้วยแป้งลงในจานในลำธารบาง ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมและปรุงซอสอีกสองสามนาที เมื่อน้ำเกรวี่ข้นก็ยกออกจากเตาได้

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับไส้กรอกคอร์สที่สอง

ซอสราคาประหยัดง่ายๆ จากสินค้าราคาไม่แพงกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก และเราจะปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน;
• bulb;
• wieners - สามหรือสี่ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - ห้าช้อน;
• พริกไทยและเกลือ อย่างละ 1 หยิบมือ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดให้กระทะ. หากต้องการ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดพริกหวานหรือมะเขือเทศ ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นบางลงในกระทะแล้วทำอาหารต่อให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่ซอส เครื่องเทศ และเกลือลงไป ปิดน้ำเกรวี่พร้อมฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โรยซอสที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าวต้ม

น้ำเกรวี่แสนอร่อยและถูกใจเด็กและผู้ใหญ่ อย่างที่คุณเห็นมันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ซอสเห็ดแห้ง

ซอสและน้ำเกรวี่สำหรับคอร์สที่สองสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และทุกครั้งที่จานปกติจะพอใจกับเฉดสีและกลิ่นใหม่ ๆ ครั้งนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นจากเห็ดป่าแห้ง ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเห็ด - 200 หรือ 400 มล.
• ผักใบเขียว;
• เห็ดขาวแห้ง - 10 กรัม;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ครีมข้น - 100 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ

เราจะอธิบายสูตรอาหารเสริมโดยละเอียดด้านล่าง

ใส่เห็ดแห้งลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นโอนช่องว่างไปยังหม้อน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม กรองน้ำซุป (เราต้องการในภายหลัง) เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำซุปลงไปอย่างระมัดระวัง คนซอสแรงๆ ให้แตกเป็นก้อน จำไว้ความหนาของน้ำเกรวี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ครีม เกลือ เห็ดและเครื่องเทศ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับลงในซอส หลังจากผ่านไปสองสามนาที ซอสร้อนแสนอร่อยก็สามารถนำมาวางที่โต๊ะได้

ลองเสิร์ฟซอสนี้สำหรับมื้อเย็นด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง ลูกชิ้น หรือปีกไก่ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติใหม่นี้อย่างแน่นอน และจะขอให้คุณทำการทดลองทำอาหารนี้ซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง

ซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรง่ายๆนี้จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น ซอสและน้ำเกรวี่แบบจีนสำหรับคอร์สที่สองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผักและข้าว แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม แบบโฮมเมดจะอร่อยกว่าเสมอและราคาถูกกว่ามาก

ส่วนผสม:

• สองหัวหอมเล็ก;
• รากขิง;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่ 20 มล.
• ซีอิ๊วสามช้อน;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดงสองช้อน;
• น้ำส้มหรือสับปะรด 125มล.
• ช้อนแป้ง;
• น้ำ 20 มล.

ปอกหัวหอม ขิง และกระเทียม จากนั้นสับอาหารให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที ในกระทะหรือกระทะที่แยกจากกัน ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำผลไม้ เชอร์รี่ น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำที่ผสมแป้งลงไป ใส่ผัดในซอสแล้วปรุงให้สม่ำเสมอ

ซอสนี้ถือเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารจีน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารยุโรป ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่อบ สเต็กปลาแซลมอน หรือเนื้อสับ

เบชาเมล

พูดถึงซอสและเกรวี่ต่างๆ สำหรับคอร์สที่สอง เราไม่สามารถลืมพูดถึงสารปรุงแต่งยอดนิยมนี้ได้ สูตรภาษาสเปนนี้แตกต่างจากเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากใช้น้ำมันมะกอก รสชาติดั้งเดิมของซอสจะต้องถูกใจญาติและแขกของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ (หากต้องการซอสที่ข้นกว่านี้ ให้ใช้อีก 1 ช้อน)
• น้ำมันมะกอก - 100 ml;
• หนึ่งหัวหอม;
• นม - 500 มล.;
• เครื่องเทศตามชอบ (ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ และใบกระวาน)

ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กที่สุด หลังจากนั้นทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แป้ง เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากนั้นประมาณสิบนาที เมื่อของเหลวเดือด ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในซอส

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับอบคอร์สที่สองได้

น้ำเกรวี่ตับ

อร่อยและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด ซุปผัก บัควีท และพาสต้า และถ้าคุณทานแตงกวาดองกับอาหารจานนี้ คุณจะได้อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวหรือตับไก่ - 500 กรัม;
• สองหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• แป้งครึ่งช้อน;
• น้ำต้ม - หนึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกเตรียมตับ ต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มและท่อออก หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเกลือและผสมกับแป้ง ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วแครอทเป็นครึ่งวง

นำตับไปทอดในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงไป แล้วผัดอาหารด้วยกันอีกสักครู่ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่ชอบ สลัดผักสด หรือผักดอง

ซอสเห็ด

ซอสสำหรับคอร์สที่สองกับเห็ดเป็นที่นิยมมาก สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อย ก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสได้

ส่วนผสม:

• เห็ด - 200 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งชิ้น;
• น้ำ - 400 ml;
• น้ำซุปเนื้อครึ่งก้อน;
• แป้งขาว - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทย โหระพา เกลือ) - หนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• น้ำมันพืช

ต้มน้ำ 200 มล. ในกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำซุปเนื้อ ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เทน้ำซุปลงในเห็ด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตุ๋นอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ผสมน้ำที่เหลือกับแป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยว ส่งไส้ไปที่กระทะและปรุงน้ำเกรวี่อีกห้านาที ซอสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟกับเนื้อ ปลา สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่ง

เนื้อและไส้กรอกชีสเกรวี่

การผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมจะสร้างความประทับใจให้คนรักอาหาร เช่นเดียวกับซอสเกรวี่แบบที่สอง ซอสของเราเข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้า และผักตุ๋น

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ไส้กรอกชีส - 200 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - สี่ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - สองช้อน;
• น้ำ - 100 ml;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• สมุนไพรสด - พวงหนึ่ง;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมันพืช

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่ส่วนผสมในกระทะที่อุ่นแล้วทอดภายใต้ฝาปิด อย่าลืมคนอาหารเป็นระยะ ๆ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดชีสแล้วส่งลงกระทะ ใส่ซีอิ๊ว กระเทียมขูด และมายองเนสที่นั่น เทลงในน้ำและเคี่ยวน้ำเกรวี่จนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ

สรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบทำน้ำเกรวี่เป็นคอร์สที่สองที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำเมนูปกติได้หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น