บาร์บีคิวหมักกีวี: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อคำว่า "บาร์บีคิว" หลายคนนึกถึงการปิกนิกในธรรมชาติทันที วันที่อากาศแจ่มใส กลิ่นของไฟ และเนื้อนุ่มอร่อย เพื่อให้บาร์บีคิวที่แข็งไม่เสียอารมณ์ทั้งหมด คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและหมักอย่างถูกต้อง ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดองโดยตรง ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้โปรตีนพับระหว่างการอบร้อนของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัตินี้มีกรดที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนั้นจึงมีสูตรหมักดองสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เหล่านี้คือน้ำหัวหอมหรือมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ kefir ayran และน้ำแร่อัดลม อย่างไรก็ตามกรดผลไม้ก็ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน ในประเทศตะวันออก หมักเนื้อในน้ำทับทิม

ในบทความ พิจารณาสูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวกับกีวี ตัวเลือกการทำอาหารนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพียงแค่ใช้ผลไม้แปลกใหม่เพียงครั้งเดียวเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลงเพื่อตกหลุมรักสูตรและเพิ่มลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ สม่ำเสมอเพียงแค่ใส่กีวีลงในชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มหลังจากทอด แต่การรวมเข้ากับเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ก็น่าสนใจ ซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะมีการจัดเตรียมส่วนผสมพิเศษที่สามารถเน้นย้ำถึงรสชาติได้ เริ่มกันด้วยวิธีการเลือกอันที่ใช่ในตลาดให้เหมาะกับการทอดบนเสาหรือในเตาอบกัน

เลือกเนื้อ

ก่อนที่จะหมักกีวีสำหรับบาร์บีคิว ให้ไปที่ตลาดเพื่อซื้อเนื้อที่สดและมีคุณภาพสูง คุณสามารถทอดเนื้อแกะ เนื้อวัว หมูหรือไก่ โดยปกติสำหรับเคบับไก่ พวกเขาจะซื้อเนื้อซี่โครงหมูที่ร้านขายเนื้อทุกแห่ง คุณสามารถทอดปีกบนกองไฟ เมื่อซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสีซีดจางหรือมีสีน้ำเงิน แม้ว่าไก่ราคาถูกมักจะถูกคัดแยกออกอย่างรวดเร็วและมีการส่งสินค้าถึงร้านทุกวัน

มาดูวิธีการเลือกหมูชิ้นที่ใช่กันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณภายนอกของความสดของผลิตภัณฑ์ - กลิ่นและสี เนื้อสดสำหรับทำบาร์บีคิวไม่เหมาะ เลือกแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง เนื้อสัตว์ต้องมีชั้นไขมัน ไม่เช่นนั้นจะแห้ง ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์และไขมันคือ 4 ต่อ 1 ส่วนต่อไปนี้ของซาก - ไหล่ คอ แฮม หรือกระดูกสันอก

เมื่อซื้อเนื้อวัวและเนื้อแกะให้ใส่ใจกับสีของไขมัน หากมองเห็นสีเหลืองแสดงว่าเนื้อนั้นเก่า และในเนื้อวัว อายุของวัวจะให้สี ยิ่งเนื้อเข้ม สัตว์ก็ยิ่งแก่ ทางที่ดีควรเลือกเนื้อลูกวัวสีชมพูสำหรับทำบาร์บีคิว

วิธีทำความสะอาดอย่างรวดเร็วกีวี

กีวีสำหรับบาร์บีคิวสำหรับหมัก เลือกเนื้อที่แน่นและสม่ำเสมอ ไม่มีจุดอ่อนและทำให้เปลือกดำคล้ำ เพราะคุณจะต้องทิ้งเนื้อจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารผลไม้จะถูกปอกเปลือกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับเนื้อสัตว์จำนวนมากได้

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับขายผลไม้ดังกล่าวออกจากเปลือกอย่างรวดเร็ว แต่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยช้อนชาธรรมดา ในภาพด้านบน คุณจะเห็นว่ากีวีผ่าครึ่งก่อน จากนั้นจึงสอดช้อนเข้าไปในช่องว่างระหว่างผิวหนังกับเนื้อ หมุนรอบปริมณฑลทั้งหมดของวงกลม นำครึ่งที่ทำความสะอาดแล้วออก ขั้นตอนใช้เวลาเพียงนาทีเดียว วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด

สูตรหมักหมู

Kiwi shish kebab ทำจากคอหมู เนื้อจะถูกล้างด้วยน้ำเสียก่อนจุ่มในกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขนาดไม่ควรน้อยกว่า 3 x 4 ซม. มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเร็ว ใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในชามเคลือบขนาดใหญ่ ภาชนะสำหรับดองจะใช้ทั้งจานหรือเครื่องปั้นดินเผา ตัวเลือกสแตนเลสหรือหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่เหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากกรดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้เนื้อเสีย

สำหรับหมักกีวีเสียบไม้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 1 กีวี;
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก;
• เกลือพริกไทยดำ - หยิกแต่ละอัน
• โหระพาสองสามกิ่งเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำดองง่ายๆ

กีวีต้องปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วขูดหรือปั่นให้เป็นเนื้อ

หั่นมะนาวเป็น 4 ส่วนแล้วคั้นเอาแต่น้ำใส่เนื้อโดยตรง โยนส่วนที่เหลือลงในชามทั้งหมด เกลือและโรยด้วยพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศโหระพาและผสมโดยตรงกับเนื้อด้วยมือของคุณ คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตามความคิดเห็น บาร์บีคิวในน้ำดองกีวีไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้น เนื้อจะนุ่มเกินไปและเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะกระจายออกเป็นเส้นใยที่แยกจากกัน ดังนั้นจงทำตามสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

สูตรมะนาว

สำหรับหมักกีวีรุ่นต่อไปสำหรับบาร์บีคิว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู3กก.
• 4 กีวี;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 4 กีวี;
• เกลือ พริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขายสมุนไพรผสมแห้งที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับเคบับหมัก สะดวกที่สุดในการใช้งาน แค่เทครึ่งห่อบนเนื้อในปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้บาร์บีคิวหอมได้

วิธีทำอาหาร

เพื่อความสะดวกในการหมักและพกพาไปยังสถานที่ปิกนิก เราจะใช้ภาชนะพลาสติกขนาด 5 กก. พร้อมฝาปิด ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง เมื่อร้อยเนื้อเสียบไม้เสียบระหว่างชิ้น กีวีทำความสะอาดและบดเป็นชาม ขั้นแรกให้ผสมเนื้อและหัวหอม ขอแนะนำให้กดวงแหวนเบา ๆ ก่อนใส่ลงในภาชนะเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้ดีขึ้น

โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในตอนท้ายจะมีการเติมกีวีน้ำซุปข้นและทุกอย่างนวดให้ละเอียด ห่อเนื้อหมักในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาภาชนะและไปปิกนิกได้ จนกว่าไฟจะมอดและได้ถ่านมา เนื้อสัตว์จะมีเวลาในการทำให้สุกในน้ำดองจนหมด สูตรหมักกีวีเคบับนี้มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกเท่านั้น อย่างแรก เนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ และอย่างที่สอง มีหัวหอมที่เราคุ้นเคย ซึ่งหลายคนชอบกินกับเนื้อทอด

หมักเนื้อ

หลายคนไม่กินหมูเพราะความเชื่อทางศาสนาหรือการควบคุมอาหาร บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากเนื้อวัวหากหมักอย่างเหมาะสม ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อกับกีวี คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ ซึ่งคำนวณจากเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• 3 หลอดกลาง;
• 2 กีวี;
• 2 มะเขือเทศ (ควรฉ่ำ);
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดอง

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงจากนั้นบีบน้ำลงในชามโดยตรง โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งชาม

หากต้องการลอกผิวมะเขือเทศออกอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำเดือดราดลงไป จากนั้นเอามีดออกเพื่อให้เหลือแต่เนื้อแล้วเช็ดผักด้วยตะแกรงโลหะ กีวีปอกเปลือกและขูด หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้อุปกรณ์ทำครัว ในชามเนื้อ ไม่เพียงแต่เพิ่มน้ำซุปข้นผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ที่ยังคงเหลืออยู่หลังจากตีด้วย

ยังคงผสมทุกอย่างและหมักตามสูตรสำหรับเสียบไม้เสียบกีวีพร้อม! เนื้อควรอยู่ในนั้นไม่เกิน 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทอดบนถ่านได้

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

ข้างนอกหน้าหนาวหรือฝนตก แต่อยากกินบาร์บีคิวอร่อยๆ จัง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในเตาอบโดยใช้อกไก่ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น

ไก่ดองเร็วกว่าชั่วโมงเดียวก็พอ หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไก่เป็นไก่งวง ให้หมักเนื้อไว้ 1.5 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เตรียมผลิตภัณฑ์หมักดังต่อไปนี้:

• หัวหอมครึ่งกิโล
• 1 กีวี;
• คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้หนึ่งอันหากต้องการ
• เกลือ - หยิก;
• พริกไทยดำและผักชีเพื่อลิ้มรส

ล้างส่วนผสมทั้งหมด ล้างและสับในเครื่องปั่น กลายเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทเนื้อลงในชามที่ผสมแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวังและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดฝาชามฟิล์มยึด เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในเวลานี้วางเนื้อบนไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชใกล้กัน นำเข้าอบประมาณ 30 หรือ 40 นาที

น่ากินมาก!