สลัดผักกระเฉดไก่: ส่วนผสมและสูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ในช่วงเทศกาล สลัดที่แปลกใหม่มากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลายจะปรากฏบนโต๊ะ แต่สลัดผักกระเฉดเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ไม่เคยจางหาย นับตั้งแต่เวลาที่ขาดแคลนอาหาร ปลุกความอยากอาหารและทำให้คุณขยับเข้าใกล้จานมากขึ้น

สูตรดั้งเดิมคือปลากระป๋อง แต่แล้วผู้ที่ไม่ชอบปลาและไม่กินโดยหลักการหรือด้วยเหตุผลอื่นล่ะ? อะนาล็อกของสูตรคลาสสิกจะเป็นสลัดผักกระเฉดกับไก่ ส่งผลให้จานนี้ไม่มีรสชาติที่แย่ไปกว่านั้น แถมยังสดใส สีสันสดใส ดีไซน์ และทำหน้าที่เป็นมิโมซ่าปลาแบบดั้งเดิมอีกด้วย

เกี่ยวกับไก่

ในการเตรียมสลัด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับส่วนผสมที่จะใช้สำหรับสูตร ตั้งแต่วันนี้เราเชี่ยวชาญสูตรสลัดผักกระเฉดกับไก่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกเนื้อไก่อย่างละเอียด ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อไก่ทำเอง อร่อยกว่าเยอะ รวยกว่าและมีรสชาติมากกว่าเต้านมที่ซื้อจากร้านแช่ยาปฏิชีวนะและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

เกี่ยวกับไข่

ช่วงเวลาเดียวกันกับไข่ไก่ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่สองในสลัดผักกระเฉดกับไก่ ตัวเลือกที่เหมาะคือไข่โฮมเมดแบบชนบท อย่างที่คุณทราบ พวกมันแตกต่างอย่างมากจากที่ซื้อจากร้านที่มีไข่แดงที่สว่างและเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม บางครั้งแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าความเหลืองของไข่แดงของไข่บ้านนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก บ่นเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หรือสัตว์เลี้ยงของพวกเขา โดยไม่ได้สงสัยว่าพวกเขาเองเป็นต้นเหตุของสถานการณ์นี้ เชฟมืออาชีพแนะนำให้คุณคอยตรวจสอบเวลาทำอาหารของไข่ทำเองอย่างระมัดระวัง หากไข่สุกเกินไป ไข่แดงจะสูญเสียสีที่เข้มข้นไปโดยสิ้นเชิง

เกี่ยวกับมายองเนส

มายองเนสควรเป็นแบบโฮมเมด ซึ่งจะใช้ทำสลัดผักกระเฉดกับเนื้อไก่ สำหรับอาหารจานนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะมายองเนสที่มีไขมันและเข้มข้นเท่านั้น และอย่างที่คุณทราบ ทางเลือกของร้านค้าไม่สามารถอวดถึงความหนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้นได้เสมอไป อย่าใช้ซอสเหลวหรือมายองเนสสำหรับสลัดผักกระเฉด

รูปแบบและการส่ง

และเคล็ดลับในการจัดเตรียมและเสิร์ฟ ก่อนปรุงอาหารจะต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้องเท่ากัน ในกรณีนี้ สลัดจะไม่ "ลอย" และจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง (มีบางอย่างพร้อม แต่อย่างอื่นละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องรอ)

สำหรับเสิร์ฟก็สลัดไก่กับชีสเสิร์ฟบนจานแบน จานนี้เป็นจานที่ให้คุณใส่สลัดในสไลด์ที่เรียบร้อยและทำให้พิจารณาทุกชั้นอย่างระมัดระวัง เมื่อตกแต่งอย่าลืมเกี่ยวกับการใช้สีเขียวสด

สลัดผักกระเฉดไก่. ส่วนผสม

• เนื้อไก่ – 300gr.
• หัวหอมใหญ่
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 160gr.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสวยหลายก้าน
• มายองเนส
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

สลัดไก่และชีสที่ปรุงตามหลักการดั้งเดิม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคือการใช้เนื้อไก่ไม่ใช่ปลากระป๋อง ขั้นแรกให้ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องล้างเนื้อไก่อย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดผิวหนังและฟิล์มก่อนปรุงอาหาร เนื้อสุกเร็วมาก (20-25 นาที) ในน้ำเกลือโดยเติมใบกระวานและพริกไทย

จุ่มไข่ไก่ในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด เราดูนาฬิกาและจดไว้แปดนาที นี้จะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารไข่ แต่ไม่สูญเสียสีที่อุดมไปด้วยในไข่แดง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดชีสด้วยเครื่องขูด

เมื่อเอาไก่ต้มออกจากน้ำต้องให้เวลาเย็น ตัดอกไก่เย็นเป็นเส้นยาว คุณสามารถแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณเอง หลังจากเย็นไข่แล้วให้แยกไข่ขาวและไข่แดง อย่าลืมทิ้งโปรตีนหนึ่งตัวและไข่แดง 1 ฟองสำหรับตกแต่งสลัด

รวมผักกระเฉดกับไก่เป็นชั้นๆ. ในเวอร์ชั่น "ปลา" บางครั้งมันฝรั่งต้มก็ถูกใช้เป็นสารตั้งต้น แต่ในกรณีของเรา เราไม่ได้ใช้ส่วนผสมนี้ ดังนั้นเนื้อไก่จะเป็นชั้นแรกของสลัด เกลือชั้นเล็กน้อยและเคลือบด้วยมายองเนส วางหัวหอมไว้บนเนื้อ หลังจากชั้นนี้ สามารถละเว้นมายองเนส ชีสอยู่ถัดจากสลัด และอีกครั้งอย่าลืมมายองเนส บดไข่สองสามฟองบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในสลัด มายองเนสอีกแล้ว

ชั้นบนเรียกว่าตกแต่งก็ได้ ตามกฎแล้วมันเป็นโปรตีนที่หลุดลุ่ย ผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบนสองสามกิ่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับดอกมิโมซ่า ช่อดอกจะงอกจากไข่แดงที่โทรม เทไข่แดงลงในกองเล็ก ๆ กระจายอย่างระมัดระวังตามเส้นทางที่ต้องการ ไข่แดงไม่ควรตื่นนอนบนพื้นหลังสีขาว

สลัดผักกระเฉดไก่รมควันและวอลนัท

นี่คือสลัดที่ค่อนข้างดั้งเดิมและไม่ธรรมดา ทั้งในการเตรียมและการเสิร์ฟ แต่ชื่อก็มีที่มาของมัน เนื่องจากส่วนผสมหลักคือไข่ไก่ต้มกับไข่แดงที่เข้มข้น มายองเนสโฮมเมด และก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

สินค้าจำเป็น

• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• อกไก่รมควัน – 200g.
• หัวหอมใหญ่
• ไข่สามฟอง (ดีกว่าลูกนอก).
• หัวหอม
• ชีส – 150gr.
• วอลนัท – 5-8 ชิ้น
• โฮมเมดหนามายองเนส
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

สลัดผักกระเฉดใส่ไก่และวอลนัทจะสุกเร็วมากถ้าคุณแบ่งเวลาให้ถูกวิธี ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่ง การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลานานที่สุดในสูตรทั้งหมด ระหว่างที่ผักกำลังเดือด ให้ใส่กระทะโดยใส่ไข่ลงไปบนกองไฟ อย่าลืมสังเกตเวลาทำอาหาร คุณยังสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อให้ไข่ลวกได้ง่ายและเร็วขึ้นหลังจากเดือด

ในขณะที่ทุกอย่างเดือดและเดือดปุด ๆ บนเตา ให้สับหัวหอม ควรบดให้แข็งพอเพื่อให้สลัดมีรสชาติของหัวหอมเล็กน้อย และชิ้นที่ใหญ่และค่อนข้างคมจะไม่ตกบนฟัน เนื้อไก่รมควันควรหั่นเป็นแท่งหรือเส้นยาวบาง ๆ ยิ่งเนื้อบาง สลัดก็จะยิ่งนุ่ม

ถ้าเป็นไปได้ ทำมายองเนสกินเอง ในขณะที่กำลังปรุงไข่และมันฝรั่ง จะมีเวลาเหลือเฟือสำหรับสิ่งนี้ นำไข่ไก่สองสามฟอง (ควรทำเองที่บ้าน) แยกเป็นภาชนะลึก เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในไข่ ผสมกับเครื่องปั่น ทิ้งที่ตีไว้ในภาชนะแล้วเริ่มค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป ยิ่งน้ำมันยิ่งข้น

มายองเนสโฮมเมดดีอย่างไร? ประการแรก ไม่มีสิ่งเจือปน สีย้อม และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ประการที่สอง คุณควบคุมตัวเองได้เสมอปริมาณไขมันและแคลอรี่

ไข่จะสุกก่อน เราส่งพวกเขาไปใต้น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที เราทำความสะอาด ไข่ทั้ง 3 ฟอง หนึ่งฟองแบ่งเป็นไข่แดงและโปรตีน สามส่วนแยกกัน เครื่องขูดยังมีประโยชน์ในกระบวนการสับมันฝรั่ง

ประกอบผักกาด

สลัดผักกระเฉดไก่เป็นจานพัฟ ดังนั้นเราจะจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นขั้นตอน สารตั้งต้นมันฝรั่ง "ไป" ตัวแรก กระจายผักต้มเท่า ๆ กันเกลือเล็กน้อยแล้วเติมมายองเนส ชั้นต่อไปคือเนื้อ ไม่ต้องใส่เกลือ แต่อย่าลืมใส่มายองเนสด้วย

หัวหอมสามารถผสมกับชีสขูดและไข่ได้ จัดวางส่วนผสมสามอย่างพร้อมกันในชั้นเดียว ทาด้วยมายองเนสโฮมเมด เหลือเพียงการตกแต่งสลัด ขั้นตอนสุดท้ายคือโปรตีนขูด เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของสลัดอย่างสม่ำเสมอ ใส่พาร์สลีย์สองสามกิ่งลงไปตรงกลาง และทำดอกมิโมซ่าจากส่วนผสมของไข่แดงและวอลนัทสับ

สูตรนี้ดีไม่เพียงเพราะง่ายและรวดเร็ว สลัด "ผักกระเฉด" สามารถตกแต่งได้หลายวิธี ไม่จำเป็นต้องสร้างดอกไม้ในชั้นสุดท้าย คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสีเขียวหรือหัวหอมสดบนไข่แดงสีเหลืองสดใส แล้วสลัดก็จะออกมาน่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ