สลัดผักกระเฉดไร้มันฝรั่ง: สูตรคลาสสิค

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"ผักกระเฉด" - สลัดที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เป็นการตกแต่งแบบดั้งเดิมของโต๊ะเทศกาล สลัดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสหภาพโซเวียต ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสลัดผักกระเฉดโดยไม่มีมันฝรั่งและแครอท แต่ในยุคโซเวียตมีสูตรใหม่มากมายปรากฏขึ้น พวกเขาเริ่มใส่โอลิเวียร์แบบดั้งเดิมและส่วนผสมที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เช่น มันฝรั่ง แครอท เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ ชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์

ใครเป็นคนทำสูตรสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ทราบแน่ชัด แต่เขาปรากฏตัวในสหภาพโซเวียตในช่วงอายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ยี่สิบและกลายเป็นที่นิยมในทันที มันถูกพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ที่มีชื่อและส่วนผสมต่างกัน

ชื่อ

สลัดชื่อนี้มาจากดอกมิโมซ่า ซึ่งสลัดดูเหมือนเพราะไข่แดงที่ประดับด้านบนของสลัด

สลัดผักกระเฉดไร้มันฝรั่ง

จานนี้เหมาะกับทุกเทศกาล มาอธิบายสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับสลัดผักกระเฉดกัน

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• ไข่หกเจ็ด;
• หนึ่งแครอท
• ต้นหอมหนึ่งต้นขนาด;
• ปลากระป๋อง (ปลาอะไรก็ได้);
• มายองเนส

ขั้นตอนแรกคือการต้มไข่กับแครอท หลังจากนั้นควรปล่อยให้ผักและไข่เย็นและปอกเปลือก แยกโปรตีนออกจากไข่แดง. โปรตีนจะไปที่สลัด ไข่แดงจะแต่งชั้นบนสุด

ถัดไป สำหรับสลัดผักกระเฉดที่ไม่มีมันฝรั่ง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำมันจากปลากระป๋อง นำปลาออกแล้วบด สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยส้อมหลังจากวางปลาบนจาน ในกรณีนี้ ชิ้นส่วนจะได้มาในขนาดที่เหมาะสม และนวดปลาได้ง่าย

หัวหอมควรสับให้ละเอียด และเพื่อกำจัดกลิ่นที่แรงเกินไป คุณสามารถลวกหัวหอมล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด แล้วผ่าทีหลัง

มันยังคงเป็นเพียงการวางเลเยอร์และสลัดผักกระเฉดที่ไม่มีมันฝรั่งก็พร้อม เลเยอร์จะซ้อนกันในลำดับที่แน่นอน ชั้นแรกจำเป็นต้องเป็นปลากระป๋องพวกเขาจะต้องวางอย่างระมัดระวังและแน่นที่ด้านล่างของจาน สลัดจะดูดีที่สุดในชามสลัดแก้ว คุณจึงสามารถเห็นชั้นทั้งหมดได้ ปลาควรทามายองเนสสำเร็จรูปอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กระรอกวางอยู่ด้านบน โปรตีนจะถูกบดก่อน ชั้นของโปรตีนควรทาจารบีด้วยมายองเนส ข้างหลังนี้ให้วางแครอทต้มเป็นชั้น ๆ มันสามารถถูบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับละเอียดด้วยมีด เลเยอร์นี้ทาด้วยมายองเนสสำเร็จรูป หลังจากนั้นก็ปาดหัวหอมแต่ละชั้นต้องไม่ลืมเจิมด้วยมายองเนส

แล้วเสร็จสูตรสลัดผักกระเฉดไม่มีไข่แดงขูดมันฝรั่ง

สลัดผักกระเฉดแซลมอนสีชมพู

สูตรไม่ได้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือปลา โดยทั่วไป สลัดขึ้นชื่อในเรื่องวัตถุดิบที่เปลี่ยนได้ง่ายโดยไม่เสียรสชาติและยังปรับปรุงคุณภาพอีกด้วย

สูตรสลัดผักกระเฉดแซลมอนสีชมพูไร้มันฝรั่งมีดังต่อไปนี้

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกระป๋อง;
• หัวหอมครึ่งลูก;
• ชีสเพื่อลิ้มรส (สูตร 120 g);
• ไข่ห้าฟอง;
• เนยหรือมาการีน (สูตร 55g)
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคือ:

• คุณต้องต้มไข่ ปอกเปลือก สับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียด
• ทุบปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องด้วยส้อมแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• ลวกหัวหอมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือด เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงในสลัดในปริมาณที่น้อยกว่าในสูตรดั้งเดิมที่ใส่ปลาซาร์ดีนหรือปลาทะเลน้ำเค็ม
• ต้มไข่และปอกเปลือก สับไข่ขาวหรือขูดให้ละเอียด ไข่แดงเหลือไว้ตกแต่ง
• ขูดเนยหลังจากแช่แข็งแล้ว
• ใส่ในชามสลัดชั้นที่สวยงามจำเป็นต้องละเลงด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส ลำดับชั้นมีดังนี้: ไข่ขาว, ชีส, เนย, แซลมอนสีชมพู, หัวหอม จากนั้นชั้นบนสุดจะโรยด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ สลัดพร้อมแล้ว ลองเลย

สลัดแซลมอนสีชมพูรมควัน

มีอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ธรรมดากับแซลมอนสีชมพู ไฮไลท์ของสลัดอยู่ที่วัตถุดิบ

สลัดรวม:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (ในกรณีนี้ เราใช้ปลารมควันร้อน);
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• ไข่ - เจ็ดชิ้น;
• ชีส (เอาแบบแข็งจะดีกว่า) - 180-190 g;
• เนย - 60 g;
• ผักชีลาว - 1 พวงเล็ก;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอท ปอกเปลือกและขูดหยาบๆ นี่คือชั้นแรก ชั้นจะต้องทาด้วยมายองเนส ต่อไปเตรียมปลา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอากระดูกออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและบดให้ละเอียด นี่คือชั้นที่สองที่พวกเขาต้องปิดแครอทแล้วทาด้วยมายองเนสชั้น หัวหอมจะต้องปอกเปลือกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่จะเป็นชั้นที่สามวางทับบนตัวปลา ต้องคลุมด้วยมายองเนสอีกครั้ง ให้แน่ใจว่าได้แยกไข่ แยกไข่ขาวเย็นออกจากไข่แดง โปรตีนควรขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือกลาง โรยตัวกระรอกบนชั้นหัวหอม จบด้วยมายองเนส เนยจะต้องขูด แนะนำให้แช่แข็งไว้ก่อน จะทำให้ถูน้ำมันได้ง่ายขึ้น วางเนยไว้บนไข่ขาว จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดเดียวกัน นี่จะเป็นชั้นสุดท้ายซึ่งจะต้องทาด้วยมายองเนสและขูดเหนือไข่แดง

แซลมอนสีชมพูจะทำให้สลัดฉ่ำ นุ่ม และน่าสนใจในแง่ของรสชาติ

สลัดผักกระเฉดกับซาวรี่

บางทีหนึ่งในส่วนผสมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับ "Mimosa" ก็คือ saury มีสูตรมากกว่าหนึ่งโหลในการทำ "มิโมซ่า" กับ saury ถือว่าอร่อยที่สุดร้านหนึ่ง!

สลัดผักกระเฉดกับ saury ที่ไม่มีมันฝรั่งเตรียมแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่มักจะใส่ข้าวลงไป ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดนี้

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว (ประมาณ 200g);
• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น;
• แตงกวาดองหนึ่งอัน;
• น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและมายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเปล่า

ข้าวล้างและต้มในน้ำเกลือ ปลาควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม แครอทและไข่ต้มและปอกเปลือกและปอกเปลือกหลังจากนั้นจะต้องสับหรือขูด ในไข่จะถูโปรตีนเท่านั้น หัวหอมควรหมักในน้ำและน้ำตาลด้วยการเติมน้ำส้มสายชูอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สลัดจะเรียงเป็นชั้นๆ ตามลำดับ: ข้าว ไส้กรอก หัวหอม แตงกวา แครอท และไข่ขาว ทามายองเนสอย่างหนาในแต่ละชั้น แล้วปล่อยให้สลัดต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดผักกระเฉดกับชีสละลาย

อีกส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาแต่ผิดปกติมากที่ใช้ในสลัดผักกระเฉดคือชีสแปรรูป การเพิ่มทำให้สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการแต่นุ่ม Saury นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับมัน

ส่วนผสมสำหรับสลัดผักกระเฉดละลายชีสที่ไม่มีมันฝรั่งมีดังนี้:

• ปลาซาร์ดีนในน้ำมันหนึ่งขวด;
• ไข่ไก่เก้าฟอง;
• ชีสแปรรูปหนึ่งชิ้น;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• เนย 130-140g;
• มายองเนส น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอน

ไข่ต้มสุกเย็นปอกเปลือกหั่น ปอก สับ และหมักหัวหอมในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล สะเด็ดน้ำมันจากปลาซาร์ดีน คลุกเคล้าปลาด้วยส้อมหรือสับเบา ๆ แนะนำให้ขูดเนยหลังจากแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็นแล้ว

กระจายสลัดเป็นชั้นๆ: กระรอก ปลาซาร์ดีน หัวหอมดอง เนย ชีสแปรรูป ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยไข่แดงขูด

สลัดผักกระเฉดกับแอปเปิ้ล

นี่คือสูตรสลัดผักกระเฉดที่ไม่มีข้าวและมันฝรั่ง แต่ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในสูตรแทน สำหรับสลัด คุณจะต้อง:

• ปลากระป๋องสองกระป๋อง;
• ข้าว 200g;
• ไข่หกฟอง;
• ชีสแข็ง 250 กรัม;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหรือสองหัวเล็ก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก;
• มายองเนสตามชอบ

วิธีทำอาหาร

ข้าวต้มน้ำเกลือ ไข่ต้มปอกเปลือกด้วย โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงและสับละเอียดหรือขูด ถัดไปคุณต้องนวดปลากระป๋องด้วยส้อม จากนั้นคุณต้องปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดชีสก็ถูด้วยเครื่องขูดเดียวกัน หัวหอมจะต้องสับให้เล็กมากลูกบาศก์

ถัดไป สลัดจะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ กระจายแต่ละชั้นต่อมาด้วยมายองเนส ลำดับของชั้นไม่สำคัญหรอก แต่ควรจัดวางปลาไว้ข้างๆ หัวหอม ข้าวเข้ากันได้ดีกับโปรตีนและแอปเปิ้ลกับชีส ชีสจะดีกว่าที่จะแข็ง อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบมายองเนส ดูแลรูปร่างและพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมชีสได้

มิโมซ่าคลาสสิก

เมนูดั้งเดิมไม่มีข้าว มันฝรั่ง แครอท แอปเปิ้ล และชีสขูด สูตรสลัดผักกระเฉดคลาสสิกทีละขั้นตอนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนส;
• ไข่ - หกชิ้น;
• ปลากระป๋อง - หนึ่งกระป๋อง;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว

กำลังเตรียมวัตถุดิบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มไข่ ปอกเปลือก และแยกเป็นโปรตีนและไข่แดง หั่นกระรอกเพื่อเพิ่มสลัดและตกแต่งด้วยไข่แดง ปลากระป๋องคลุกส้อมสับหัวหอมอย่างประณีตหลังจากลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นปลา, กระรอก, หัวหอมจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ และแน่นอนว่าต้องไม่ลืมที่จะตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้สลัดดูเหมือนผักกระเฉด

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นนี้ทำให้สลัดที่มีแคลอรีสูงนี้เบาและนุ่ม