สลัดไก่กับแตงกวา: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความลับของสลัดที่ประสบความสำเร็จอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสดชื่น แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะประกอบด้วยผักใบเขียวเท่านั้น มายองเนสหรือซอสไอโอลีที่มีไขมันจะทำให้จานอิ่ม และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสลัดจากเนื้อสัตว์หรือปลาเพียงอย่างเดียว ต้องเพิ่มอย่างอื่นอีก และอุดมคติในแง่ของอัตราส่วนความอิ่มตัวและความสดชื่นของส่วนประกอบคือสลัดกับไก่และแตงกวา อกไก่ไม่มีผิวหนังถือเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุด ประกอบด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์) แต่มีโปรตีนจำนวนมาก บางคนไม่ชอบเนื้อไก่ เพราะมันแห้งและจืดเกินไป ไร้ความหมาย แต่เมื่อรวมกับแตงกวาแล้วรสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไป จะได้ความสด ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดไก่และแตงกวาและบทความนี้จะประสบความสำเร็จมากที่สุด นอกจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้อีก เช่น ไข่ต้ม ชีส สมุนไพร ข้าวโพดกระป๋อง และอื่นๆ คุณสามารถทดลองกับแตงกวา (สด, เค็มหรือดอง) เช่นเดียวกับไก่ (ต้ม, รมควัน, ทอด) ทุกครั้งที่คุณปรุงสลัดด้วยซอสที่แตกต่างกัน คุณจะได้จานใหม่ และในเรื่องนี้ เรามีทางเลือกที่หลากหลายอย่างแท้จริง น้ำมันมะกอก มายองเนส ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง อะไรก็ได้ตามใจชอบ

สูตรสลัดไก่และแตงกวาคลาสสิก

จานนี้ค่อนข้างกิน สำหรับเขา เราต้องการแตงกวาเรือนกระจกหนึ่งอัน (หรือสองดิน) และอกไก่ต้ม 150-200 กรัม วิธีการปรุงเนื้อสัตว์? หากคุณมีอยู่แล้วไม่ใช่เนื้อหั่น แต่มีไก่ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ ขั้นแรก เราเอาผิวหนังออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามกระดูกอกและตัดเนื้อขาวออกจากทั้งสองด้าน ชิ้นไม่เท่ากัน มีความหนาด้านหนึ่งและบางด้าน เราทำกรีดและกลับเนื้อด้านในออกเพื่อให้ได้จานที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำใส่ไฟปานกลาง เกลือหลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ หลังจากห้านาทีของการเดือด เราทำให้ไฟใต้กระทะน้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาอีกสี่ของชั่วโมง เราทำให้หน้าอกเย็นลง ในขณะเดียวกันให้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราแยกชิ้นส่วนที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นใยที่มีรูปร่างใกล้เคียงกัน สลัดกับไก่และแตงกวาสดสามารถเสิร์ฟในจานปกติ แต่มาสร้างสรรค์กันเถอะ! เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาว หรือเราอบแพนเค้กแล้วห่อเป็นขนมเช่น Shawarma แล้วน้ำสลัดล่ะ? ด้านล่างมาดูไอเดียการทำซอสสำหรับสองส่วนผสมของเรียกน้ำย่อยกัน

มายองเนส ซาวครีม และน้ำสลัดอื่นๆ

ถ้าคุณกำลังมองหาหุ่นฟิต ให้ใส่โยเกิร์ตไขมัน 0% ธรรมชาติสักสองสามช้อนลงในสลัดกับไก่และแตงกวาสด ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถผสมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด จานจะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมถ้าคุณบดกลีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกในครก และนี่คือสูตรสำหรับน้ำสลัดที่ซับซ้อน เทน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลที่มีฝาเกลียว ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพิ่มอีกเล็กน้อย น้ำตาลอ้อย (น้ำตาล) หยิบมือ พริกไทยดำป่น และผักชีสับ บีบกระเทียมสองกลีบผ่านการกด ขันฝาแล้วเขย่าขวดเหมือนเชคค็อกเทลจนน้ำมันมะกอกผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เทส่วนผสมของเนื้อไก่และแตงกวากับซอสนี้ ส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นสามารถวางจานเสร็จบนใบผักกาดหอม น้ำสลัดที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือมายองเนสผสมกับชีสขูด แต่ในกรณีนี้ เราใส่เนื้อในจานน้อยลง แต่ใส่แตงกวามากขึ้น

เพิ่มวัตถุดิบ

ตอนนี้เราจะไม่มีคนเด่นสองคนในรสชาติของจาน แต่มีสามคน รวมถึงสลัดกับไก่ แตงกวา และไข่ ควรรับประทานเนื้อสัตว์และผักในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน อกไก่สามร้อยกรัมจะต้องใช้ไข่สองฟอง สลัดนี้มีหลายรูปแบบ ที่สุดง่าย - ต้มไข่ลวกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับส่วนประกอบหลักอื่น ๆ สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยมายองเนส แต่การเพิกเฉยต่อสูตรดั้งเดิมเช่นนั้นคงเป็นเรื่องผิด หั่นแตงกวาและเนื้อไก่ต้ม (อย่างละ 300 กรัม) เป็นเส้น สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต หั่นหัวหอมใหญ่เป็นพวง หากต้องการองค์ประกอบของสลัดกับไก่แตงกวาและไข่ยังสามารถรวมรสชาติที่โดดเด่นที่สี่ - พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม เราล้างฝักผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวังล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น เราผสมมวล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือ ใส่สลัดในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ตีไข่สองฟองในชาม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยส่วนผสมของผักกับเนยเล็กน้อย เทไข่ที่ตีแล้วอบ "แพนเค้ก" เมื่อเย็นตัวลงให้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในสลัด อย่ากวน

สลัดฤดูหนาว

ขาดผักสด มาปรุงกันแบบบ้านๆกันดีกว่า สลัดกับไก่และผักดองเรียกว่า "ทุน" แม้ว่าบางคนคิดว่ามันเป็นแค่โอลิเวียร์ และมีเหตุผลบางอย่างในการเปรียบเทียบดังกล่าว ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: องค์ประกอบของสลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง, ไข่, แครอท, ถั่วเขียวกระป๋อง, ผักดอง เว้นแต่เราจะใส่หัวหอม ไม่ใช่หัวหอม แต่เป็นสีเขียว แต่จะใช้เนื้อไก่แทนไส้กรอก ถ้าคุณวางมันไว้รอบๆสามร้อยกรัมสลัดดังกล่าวจะแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบ คุณกลัวแคลอรี่ส่วนเกินหรือไม่? แต่งสลัดด้วยมายองเนส สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวเหมาะเป็นซอส วิธีการปรุงสลัด "ทุน"? ใครก็ตามที่สร้าง Olivier อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ต้มอกไก่จนนุ่มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราปรุงมันฝรั่งสองลูกและแครอทหนึ่งลูกใน "เครื่องแบบ" ต้มไข่สามฟองให้เดือด เราล้างผักออกจากเปลือก ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ กรองถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง สำหรับสลัด "ทุน" เราต้องการเพียงหนึ่งร้อยกรัม ตัดขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือใส่พริกไทยป่นดำ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือมายองเนส

กลิ่นเนื้อรมควัน

กลิ่นของหมอกควันจะทำให้ทั้งจานมีรสชาติที่สดใสและแสดงออกมากขึ้น ใช่ และเราจะมีความกังวลน้อยลง ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อต้นขาหรือขาไก่สำเร็จรูปเอาเนื้อออกจากกระดูกและเตรียมสลัดกับไก่รมควันและแตงกวา และถ้าคุณเพิ่มชีสแข็งลงในส่วนผสม คุณสามารถเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นอาหารจานอร่อยได้ เราทำความสะอาดแตงกวาสามหรือสี่ลูกหั่นเป็นก้อน (คุณสามารถใช้ครึ่งวงกลม) เราตัดเนื้อรมควันที่ตัดจากกระดูกเป็นชิ้นยาวตามแนวเส้นใย ชีสหนึ่งร้อยกรัมในสามชิปขนาดใหญ่ บีบผ่านเครื่องกดหรือสับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต ผสมกับชีส จากนั้นใส่ไก่รมควันและแตงกวา เกลือและพริกไทยสลัด คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกธรรมดาได้ ที่ในกรณีนี้ ควรเสิร์ฟขนมปังปิ้งหรือครูตองซ์กับจาน คุณยังสามารถแต่งสลัดด้วยมายองเนส แต่จานอาจดูหนักเกินไป ทางที่ดีควรเจือจางมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่ปรุงรสด้วยซอสโยเกิร์ตกับซอสมะเขือเทศหรือแอดจิก้าเล็กน้อย

สลัดฤดูใบไม้ร่วง

ในช่วงเวลาที่การเก็บเกี่ยวเห็ดจะยิ่งใหญ่จนคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน จงจำสูตรนี้ไว้ ไม่เพียง แต่เห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะกับเขาเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเห็ดแชมปิญองธรรมดาด้วย สลัดกับไก่ เห็ด และแตงกวานั้นง่ายต่อการเตรียม ตัดก้านต้นหอมเป็นวง ขูดแครอทอย่างหยาบ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ก่อนอื่นเราผัดต้นหอมจากนั้นใส่แครอทลงไปและในตอนท้าย - เห็ดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นจาน (200 กรัม) เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โอนจากกระทะไปยังชามสลัด สำหรับจานคุณสามารถใช้ทั้งอกต้มและเนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม แตงกวาดองหรือแตงกวาดองสองตัวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสลัด พวกเขาเหมือนเนื้อเราหั่นเป็นก้อน ต้มไข่สามฟองให้เดือด เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน เราผสมสลัด ตอนนี้ขอได้รับการเติม ขับ 2 ไข่แดงลงในขวดที่มีฝาปิด ผสมกับมัสตาร์ดสองช้อนชา เติมน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตรและน้ำมะนาวหนึ่งผล หมุนฝาและปัดเนื้อหาของโถจนเกิดการระงับ ในตอนท้ายให้เกลือซอสและเพิ่มกระเทียมสองกลีบที่บีบผ่านการกด เราแต่งสลัด ผัดและปล่อยให้แช่เล็กน้อย

อีกนิดเดียวสูตรสลัดเห็ด

ที่นี่เราจะเตรียมขนมกับแตงกวาสดๆ ไก่และเห็ดจะครองรสชาติ แตงกวาจะรีเฟรชของว่างแสนอร่อยเท่านั้น เราใส่เนื้อไก่ 300 กรัม (โดยเฉพาะเต้านม) เห็ด 400 กรัมและไข่สองฟองในกระทะที่แตกต่างกัน ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังได้รับความร้อน ให้ปอกและหั่นแตงกวาสามลูกเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต เห็ดถ้าดิบหั่นเป็นจานก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเค็มเพียงห้านาที เรากรองพวกมันในกระชอน เราหั่นเนื้อต้มและไข่ลวกเป็นก้อนที่เหมือนกัน เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด สลัดกับไก่, แตงกวาและเห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส ผักกาดหอมของฉันออก เราปิดจานด้วยพวกเขา เรากระจายสลัดบนที่นอนสีเขียวนี้เป็นสไลด์ โรยด้วยผักชีลาวสับ

สลัดเบาๆกับส้มโอ

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว และในสูตรนี้ เราจะไม่ใช้แค่ส้มโอขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้มะนาวหนึ่งในสี่ส่วนและส้มหนึ่งในสามด้วย เราเริ่มเตรียมสลัดไก่, แตงกวา, ส้มโอจากการแปรรูปเนื้อสัตว์ คุณสามารถต้มเต้านมหรือขูดกับแกงและทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง ไก่รมควันหรือย่างก็จะอร่อย เราทำความสะอาดหัวหอมเล็ก ๆ หนึ่งอันแล้วสับละเอียดเป็นวงครึ่ง คั้นน้ำจากมะนาวฝานเป็นแว่น นอกจากนี้สูตรแนะนำให้ทำน้ำสลัดเพื่อให้มีเวลาชง เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในชามบีบกระเทียมหนึ่งกลีบโดยใช้เครื่องกด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชาถั่วเหลืองและซอส Worcester ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เรากลับมาที่การเตรียมสลัดเอง ตัดไก่เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวายาวเรือนกระจกไม่สามารถปอกเปลือกได้ เราหั่นเป็นครึ่งวงกลม ส้มโอสีชมพูจะต้องมีความยุ่งยาก เราต้องลอกเปลือกออกไม่เพียงแต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังต้องลอกเปลือกบางๆ ที่ให้ความขมของผลไม้ด้วย ตัดเยื่อกระดาษที่สกัดเป็นชิ้นใหญ่ เริ่มจากสลัดกัน ขั้นแรก เราฉีกผักกาดขาวสองสามใบลงบนจานแบนด้วยมือของเรา นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยสลัดผักสด เราผสมส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน (ไก่, หัวหอม, แตงกวาและส้มโอ), เกลือเพื่อลิ้มรส วางบนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยงาและราดด้วยน้ำสลัด จานควรยืนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อแช่ในซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยปราก

พร้อมกับสลัดรัสเซียแบบดั้งเดิม สลัดที่มีลูกพรุน ไก่ และแตงกวาก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะวันหยุดมากขึ้นเรื่อยๆ ผลไม้แห้งทำให้ทั้งจานมีรสชาติดั้งเดิมของเนื้อรมควันและกลิ่นหวาน ซึ่งฟังดูน่าทึ่งเมื่อเข้ากันกับความเปรี้ยวของผักดอง ตามเนื้อผ้าเราเริ่มเตรียมสลัดปรากโดยการต้มเนื้อไก่จนสุก เราต้องการมัน 250 กรัม ในเวลาเดียวกัน เราปรุงไข่ลวกสองฟองและแครอทขนาดกลางใน "เครื่องแบบ" ลูกพรุน (150 กรัม) ล้างและแช่ในน้ำร้อนสิบนาที เราทำความสะอาดแครอทและไข่ จากลูกพรุนบวมเราเลือกกระดูก"ปราก" - สลัดพัฟ ดังนั้นอย่าผสมส่วนผสม ที่ด้านล่างของชามสลัด ขั้นแรกให้วางเนื้อไก่ครึ่งตัว หั่นเป็นก้อนเล็กๆ พริกไทยเนื้อเกลือเล็กน้อยแล้วทามายองเนส บดแตงกวาดองขนาดใหญ่ (หรือสองลูกเล็ก) ในลักษณะเดียวกับเต้านม โรยหน้าด้วยหัวหอมสับครึ่งชั้น ถัดไปสลัดไก่แตงกวาและลูกพรุนเสริมด้วยไข่ขูดด้วยชิปขนาดเล็ก เราวางแครอทหนึ่งชั้นไว้กับพวกมัน เธอสามคนใหญ่ เราใช้ตาข่ายมายองเนสอีกครั้ง เรากระจายถั่วเขียวกระป๋องสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ เราใส่เนื้อที่เหลือลงไปซึ่งเราทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง บีบลูกพรุนที่บวมแล้วหั่นเป็นเส้น นี่คือชั้นบนสุดของผักกาดหอม เราขันจานด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสด

สลัดไก่ แตงกวา ชีส

และอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ช่วยเติมเต็มสูตรอาหารที่เราเลือกสรรให้สมบูรณ์ ส่วนผสมหลักทั้งสามควรมีอยู่ในสลัดในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน เนื้อไก่สามารถย่างหรือต้ม, ทอดหรือรมควัน พ่อครัวมีทางเลือกฟรีเหมือนกันเกี่ยวกับแตงกวา คุณสามารถนำผักสดเค็มหรือดอง แต่ชีสมักใช้พันธุ์แข็ง แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใหม่จะออกมาหากคุณหั่นชีส เฟต้า หรือมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่มลงไป ในส่วนของน้ำสลัดนั้น หลายคนชอบใช้มายองเนส แต่จานจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณทานครีมเปรี้ยวหรือครีมธรรมชาติโยเกิร์ต. ควรจะกล่าวว่าส่วนประกอบที่ใช้สำหรับสลัดกับไก่และแตงกวา (ไข่และชีส) ยังคงต้องการองค์ประกอบที่สดชื่นเพิ่มเติม เหล่านี้อาจเป็น: มะกอก (ดำหรือเขียว), พริกหวาน, หัวไชเท้า, ต้นหอม, ผักใบเขียวอื่นๆ ตอนนี้สำหรับไข่ สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะตามประเพณีเท่านั้น - ต้มให้เดือดและหั่นเป็นชิ้น จำไว้ว่าซีซาร์ซึ่งได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกนั้นกำลังเตรียมการอย่างไร สำหรับสลัดนี้ ไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดที่นำออกจากเตาเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำมวลที่อบไว้ครึ่งหนึ่งไปใส่ในส่วนผสมที่เหลือ