สูตรดั้งเดิม: หมักไก่ย่าง

2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:41

หลายคนชอบไก่ย่างเพราะกรอบหอมกรุ่นและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน แน่นอนคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ไก่ปรุงเองที่บ้านตามสูตรพิเศษไม่มีใครเทียบได้! ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ย่าง เนื้อดองสามารถปรุงได้ทั้งบนไฟแบบเปิดและในเตาอบหรือบนเตา ที่นี่เราจะเขียนแปดสูตรสำหรับวิธีทำน้ำดองสำหรับไก่ย่าง

ในรุ่นแรกมีส่วนผสมหลักคือโยเกิร์ตธรรมชาติ เราต้องการจากการเสิร์ฟหกครั้ง: โยเกิร์ตธรรมดาสองแก้ว, น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสามกลีบ (กด), หัวหอมเล็กสามต้น, รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ, งาหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีสดหนึ่งต้น, รสเกลือและพริกไทย ผสมโยเกิร์ตกับส่วนผสมทั้งหมด ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำดองสำหรับไก่ย่างลงในภาชนะที่มีความจุและผสมกับเนื้อ แช่ตู้เย็นข้ามคืน

ไก่ย่างสไตล์โปรตุเกสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย แบ่งซากไก่สองชิ้นออกเป็นส่วน ๆเราเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว, น้ำมันมะกอกสามในสี่หนึ่งแก้ว, กระเทียมบด - หนึ่งในสี่ของแก้ว, เกล็ดพริกแห้งสองช้อนโต๊ะ, ออริกาโนสองช้อนชาและหนึ่งช้อนชา ยี่หร่ายี่หร่าและเกลือ หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

ไก่ย่างหมักผักชีเหมาะสำหรับเนื้อซี่โครง เราต้องการน้ำมะนาว 1/4 ถ้วย ผักชีหนึ่งพวง (สับละเอียด) กระเทียมหกกลีบ (สับละเอียด) น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมและหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ไก่ย่างสูตร Kefir สำหรับหกขาและต้นขา ใช้โยเกิร์ตหนึ่งลิตร หอมแดงหนึ่งพวง กระเทียม เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา สับหัวหอมส่งกระเทียมผ่าน "กด" ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและหมักเนื้อ

ไก่ย่างหมักไวน์จะทำให้เนื้อมีรสชาติ นำไวน์ขาวแห้ง (กึ่งหวาน) หนึ่งขวด หอมแดงจำนวนหนึ่งพวง ทาร์รากอนหนึ่งพวง น้ำตาลสองช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือหนึ่งในสี่ส่วน สับสมุนไพรอย่างประณีตและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำดอง เก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน

หมักไก่ย่างเม็กซิกันจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร สูตรนี้สำหรับลูกครึ่งเนื้อไก่กิโลกรัม เราต้องการน้ำส้มหนึ่งแก้ว น้ำมะนาวครึ่งแก้ว เตกีลาในปริมาณเท่ากัน น้ำมันมะกอกสองถึงสามช้อนโต๊ะ พริกแห้งหรือพริกฮาลาปิโนแห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งถึงสองช้อนชา และเกลือหนึ่งช้อนชา หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อบนตะแกรงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับผัก - พริกหยวกและหัวหอมผักกาดหอม เราผสม เสิร์ฟในตอติญ่าข้าวโพด