สูตรดั้งเดิม: อบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบด้วยเตาอบเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปในอาหารรัสเซีย ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ทำให้ได้รสชาติของอาหาร ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์หลายวิธี

ปลาอบสูตรต่างๆ มาจากวัด. ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีสารอาหารจำนวนมาก เป็นที่น่าพอใจอย่างมาก และในขณะเดียวกันก็ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ผ่านการเปลี่ยนแปลง แต่ยังไม่สูญเสียความถูกต้องและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้น อบปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรของ Holy Trinity Sergius Lavra ในการทำเช่นนี้ ให้นำปลาเทราท์สด (ทั้งหมดหรือชิ้น) เตรียมและใส่มะนาวฝานลงไป โรยด้านในด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในช่องท้องเราใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนนำออกมาประมาณ 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ด้านบน เคลือบปลาด้วยน้ำมันพืช แล้วอบจนเป็นเปลือกอร่อย เสิร์ฟปลาเทราท์กับผักและผัก

สูตรต่อไปคือปลาฟอยด์ในเตาวัด ถูปลาคาร์พที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย เราหั่นตามขวางแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ บนกระดาษฟอยล์เราทาแผ่นหนัง (กระดาษรองอบ) ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางหัวหอมใหญ่และปลาไว้บนนั้น โรยหน้าด้วยหัวหอม ทุกอย่างถูกห่อด้วยกระดาษ parchment และฟอยล์อย่างระมัดระวัง เราส่งไปที่อุ่นถึง 170 องศา อบปลาในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ให้เปิดออกและปล่อยให้ปลาคาร์พเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับเมนูปลาที่ประสบความสำเร็จ:

1. อบปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่สดใหม่เท่านั้น สิ่งมีชีวิตถูกฆ่าได้ดีที่สุดโดยการเจาะสมองน้อย หากคุณซื้อแล้วฆ่าให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับเหงือก สีของพวกเขาควรเป็นสีแดงหรือเบอร์กันดี ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำปลาที่มีเหงือกสีเทาหรือดำ ดวงตาไม่ควรมีเมฆมาก มีกลิ่นเฉพาะคาวเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรอยบุบปรากฏขึ้นเมื่อกดบนซาก
2. ปลาน้ำจืดสดอร่อยกว่าปลาทะเลมาก แต่เสียคุณสมบัติเร็วมาก ดังนั้นจึงควรปรุงทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง
3. ถ้าเราอบปลาด้วยฟอยด์ในครีมในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะไม่สามารถเบสได้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน นอกจากนี้ หากตัวปลาเองมีไขมัน (ปลาแมคเคอเรล โดราโด หรือปลาสเตอร์เจียน) มันก็จะยังคงปล่อยน้ำออกมา
4. ถ้าเราอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่อร่อย คุณต้องเปิดฟอยล์ก่อนปรุงอาหารประมาณสิบถึงยี่สิบนาที
5. เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมสมุนไพรหรือผักในช่องด้านในของปลา: หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก

น่ากินมาก!