น่องไก่ในหม้อหุงช้า: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของซากไก่คือต้นขา ไม่แห้งเหมือนเต้านมและมีไขมันน้อยกว่าขาทั้งตัว ทำให้เนื้อเน่าเสียหรือปรุงรสจืดได้ยาก เกลือและพริกไทยเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับผลลัพธ์ที่ดี แต่เครื่องเทศ ซอส ซอสหมัก และส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เข้ากันได้ดี ต้นขาสามารถอบ ต้ม ทอดในกระทะ ย่างและเปิดไฟได้ นอกจากนี้ยังกลายเป็นต้นขาไก่ที่อร่อยและนุ่มมากในหม้อหุงช้า

ความละเอียดอ่อนของการทำต้นขาไก่

การทำต้นขาไก่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - แม้แต่เด็กก็รับมือได้ ขั้นแรก เตรียมไก่ - ลอกหนังออกจากต้นขาและตัดไขมันส่วนเกินออก สำหรับการตัดไก่ ให้ใช้กระดานแยก ซึ่งร่วมกับมีด ต้องเช็ดด้วยกระดาษให้สะอาด แล้วล้าง เนื่องจากไก่ดิบสามารถติดเชื้อแบคทีเรียแคมไพโลแบคเตอร์ได้ทำให้เกิดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กในมนุษย์

ล้างมือให้สะอาดด้วย แต่อย่าล้างชิ้นไก่ด้วยก๊อกน้ำ เพราะการสาดน้ำจะทำให้แบคทีเรียกระจายไปทั่วห้องครัว หากคุณต้องการรักษาเนื้อก่อนปรุง ก็แค่ใช้กระดาษทิชชู่เช็ด

ต้นขาในซอสน้ำผึ้งถั่วเหลือง

ไก่เข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องปรุงรสแบบเอเชีย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปรุงในซอสรสเผ็ดหวานและเค็มนี้ สำหรับไก่ตัวนั้น ให้ใช้:

• 4 สะโพก;
• ซีอิ๊ว 125 มิลลิลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ 125 มิลลิลิตร;
• น้ำผึ้ง 80 มิลลิลิตร;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• กระเพราแห้ง

ในชามแยก ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดด้วยส้อมหรือที่ตี เราแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วที่มีเกลือลดลง เพราะถ้ามากเกินไปจะไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย

เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมดการทอดแล้ววางต้นขา ทอดแต่ละข้างสักสองสามนาทีโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นเทซอสลงบนต้นขาและตั้งเป็นโหมด “สตูว์” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต้นขาไก่ในซอสในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งหรือข้าว

ต้นขาตุ๋นในมะเขือเทศกับผัก

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ คุณจึงสามารถเคี่ยวต้นขาไก่กับมันในหม้อหุงช้าได้ สูตรที่เติมซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพาสตาสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยความชุ่มฉ่ำได้ผักและถั่วสำหรับทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นโดยไม่ต้องแยกเครื่องเคียง เทค:

• น่องไก่กิโลกรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง400กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด;
• ยี่หร่าเกลือพริกไทยดำ

ในชาม multicooker ในโหมด "Frying" ให้น้ำมันร้อน ใส่ต้นขาลงในชามแล้วทอดทั้งสองด้าน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ ก่อนหน้านี้ ต้นขาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ตัดพริกไทยเป็นเส้นสับหัวหอมบีบกระเทียม ถ้ามะเขือเทศกระป๋องมีเปลือกก็จะต้องเอามะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เมื่อไก่ทอดให้ใส่ถั่วที่ไม่มีของเหลว มะเขือเทศ พริก หัวหอมและกระเทียมลงไป เทซอสลงไป เปลี่ยนเป็นโหมดสตูว์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น่องไก่ใส่มันฝรั่ง

น่องไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพอใจซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่ยาวที่สุดคือปอกเปลือกมันฝรั่ง คุณต้องใช้ต้นขาไก่ 600 กรัม มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 3 กลีบ น้ำมันพืช และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เช็ดไก่ให้แห้ง. จากนั้นปรุงรสต้นขาไก่ในหม้อหุงช้าด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศ สูตรไก่มักประกอบด้วยกระเทียมแห้งและปาปริก้า แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมไก่สำเร็จรูปได้เช่นกันถูบนเนื้อแล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่หนังไก่ลงในน้ำมันที่อุ่นในหม้อหุงช้าใส่กระเทียมสดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนซึ่งจะไม่ไหม้ แต่จะปรุงรสมันฝรั่ง วางมันฝรั่งบนไก่ เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "อบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายนี้ ขาไก่ที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าก็พร้อมแล้ว

ยัดต้นขา

จานนี้ซับซ้อนกว่าจานก่อนเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล สำหรับเขาแล้ว:

• น่องไก่ 1-2 ต่อมื้อ ขึ้นอยู่กับขนาดและความอยากอาหารของแขก
• 2 แชมเปญต่อ 1 ต้นขา;
• หัวหอม - 1 ชิ้นสำหรับต้นขา 4 ชิ้นและอีก 1 ชิ้นสำหรับหมัก
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงต้นขาไก่ยัดไส้ในหม้อหุงช้า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไก่ คุณต้องมีเนื้อไม่มีกระดูก หากคุณสามารถซื้อเนื้อต้นขาสำเร็จรูปได้ ให้เอาไป ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะต้องเอากระดูกออกเอง ตัดเนื้อด้วยมีดคมบาง ๆ ในที่ที่กระดูกแคบที่สุดแล้วใช้มีดตามกระดูกโดยแยกมันออกจากเนื้อ ตัด 1 หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ใน kefir เกลือส่วนผสมแล้วจุ่มไก่ลงไป หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สับเห็ดอย่างประณีตแทนแชมปิญองคุณสามารถเอาเห็ดอื่น ๆ เช่นชานเทอเรล, พอร์ชินี, เห็ด ยังสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมกับเห็ดในกระทะหรือในน้ำมัน เกลือในตอนท้ายทำให้ไส้เย็นลง

เอาต้นขาออกจากน้ำดอง ถ้ารอยเว้าตรงตำแหน่งของกระดูกเล็ก ให้ใช้มีดจิ้มให้ลึก ข้างในใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนแล้วห่อเนื้อแล้วมัดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker วางม้วนแล้วโรยหน้าด้วยเครื่องเทศไก่ เปิดเครื่องไปที่โหมดอบและปรุงไก่เป็นเวลา 40 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จะต้องพลิกม้วนให้ทอดทุกด้าน

น่องไก่ในหม้อหุงช้า

หุงข้าวให้แม่บ้านหลายคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่ครัวมือใหม่บางครั้งก็เป็นงานที่ยากมาก อย่างไรก็ตาม หม้อหุงช้าจะช่วยหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณใส่ไก่ ผัก และเครื่องเทศลงไป คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ ข้าวสำหรับเขาสามารถนำเมล็ดยาวแล้วจะกลายเป็นร่วนข้าวกับข้าว และข้าวกลมจะมีความหนืดมากกว่า แต่นี่เหมาะสำหรับ pilaf ข้าวนี้จะดูดซับของเหลวได้มากขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น

เอานี่ไป:

• 5 น่องไก่;
• 1, ข้าว 5 ถ้วย;
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 พริกหวาน;
• ข้าวโพด 50 กรัม;
• ถั่ว 50 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการเร่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้นำผักแช่แข็งมาเป็นห่อแทนผักสดและกระป๋อง คุณสามารถใช้น้ำร้อนธรรมดาแทนน้ำซุปได้

ใช้เครื่องเทศและเกลือของคุณแล้วแปรงต้นขาให้ทั่วทุกด้าน ทิ้งไว้ให้หมักและดื่มด่ำกับรสชาติ หลังจาก 20 นาที เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วตั้งไฟ ใส่ไก่และทอดประมาณ 20 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นนำไก่ออกแล้วทอดผักในน้ำมันเดียวกัน หากคุณเอาของแช่แข็ง ให้เทออกจากถุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ถ้าคุณเอาสด ๆ ให้ทำความสะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ข้าวและผัดข้าวและผักเป็นเวลา 10 นาที เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำซุป เปิดโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" แล้วทิ้งไว้ 40 นาที

น่องไก่ในครีมในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เป็นอาหารเพราะน่องไก่จะนึ่ง แต่การใส่ครีมเข้าไปจะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของไก่สำหรับจานนี้ได้ - อกหรือขา

Take:

• 4 สะโพก;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไก่เครื่องเทศอย่างขมิ้น;
• เกลือ.

แกะหนังไก่ เกลือ ใส่เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงในจานพิเศษสำหรับนึ่ง เทน้ำลงในชาม multicooker แล้วตั้งโปรแกรมให้เหมาะกับการนึ่ง หลังจาก 30 นาที ไก่หอมนุ่มในครีมก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักนึ่ง

ชาโคคบิลี

จอร์เจียนจานอร่อยและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับปรุงเองที่บ้านจากส่วนต่างๆ ของไก่ แน่นอนดีกว่าแค่เอาไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ต้นขาอย่างเดียวก็ใช้ได้ดี สำหรับต้นขาไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้าในสไตล์ chakhokhbili ให้ใช้:

• สะโพกกิโลกรัม;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• มะเขือเทศสับ 200 มล.
• 1 พริกหยวกเขียว
• เครื่องเทศ เช่น suneli hops เกลือ ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู

สำหรับ chakhokhbili ให้เอาผิวหนังออกจากต้นขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เปิด multicooker ในโหมดการทอดแล้วใส่ไก่ลงไป ทอดในชามแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นนำไก่ออกแล้วใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกไทย ผัดให้พอสุก ใส่ไก่กลับ เพิ่มมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา เครื่องเทศ และเกลือลงไป ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมดการอบ ปล่อยให้ไก่เคี่ยวพร้อมกับผักและเครื่องเทศประมาณ 40 นาที เสิร์ฟ chakhokhbili ในซอสเปรี้ยวเผ็ดกับข้าว

ไก่อบฟอยล์

ถ้าคุณคิดว่าหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการตุ๋นเท่านั้น คุณคิดผิดว่าการอบเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกในนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื้อควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดจะคงอยู่ในจาน และกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก สำหรับต้นขาไก่อบในหม้อหุงช้า ใช้:

• 6 น่องไก่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• 100มายองเนสกรัม
• ขมิ้น เกลือ พริกไทย

ขั้นแรก เตรียมไก่หมัก - ผสมมายองเนส น้ำมะนาว กระเทียมบีบ และเครื่องเทศ เคลือบไก่ด้วยส่วนผสม ปิดชามด้วยฝาหรือฟิล์มสำหรับนกแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณมีเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ให้วางชามไว้บนโต๊ะ และควรใส่ตู้เย็นไว้ตอนกลางคืน

บนกระดาษฟอยล์สองแผ่น วางไก่พร้อมกับน้ำดอง ห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของชาม multicooker เทน้ำหนึ่งแก้วลงในที่เดียวกันเพื่อไม่ให้ฟอยล์ไหม้ในชาม เปิดโหมดการอบและปรุงเนื้อเป็นเวลา 25 นาที เมื่อหมดเวลา multicooker จะเปิดโหมดทำความร้อน ทิ้งไก่ไว้อีกชั่วโมง เนื่องจากความร้อนเล็กน้อยเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก