เค้ก "Smuglyanka": องค์ประกอบและสูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก "Smugyanka" ในต่างประเทศไม่เป็นที่รู้จัก มันน่าเสียดาย นี่เป็นขนมที่ดี แต่เราโชคดีกว่า และเรามีโอกาสได้เพลิดเพลินกับเค้ก Smuglyanka อันละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่แล้วขนมอบดังกล่าวจะอยู่ในรูปของม้วน ซูเฟล่ครีมหวานซ่อนอยู่ภายใน ด้านนอกยืนยันชื่อขนมตกแต่งด้วยชอคโกแลตชิป สูตรสำหรับเค้ก Smuglyanka ซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความจะมีประโยชน์หากคุณต้องการเอาชนะใจครอบครัวของคุณหรืออบเพื่อพบปะเพื่อนเก่า

คลาสสิกสุดโปรด

ในการอบผลิตภัณฑ์ตามศีลทั้งหมด คุณต้องทำตามลำดับการกระทำอย่างเคร่งครัด

เค้กสมักเลียนก้าควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น. ขอแนะนำว่าไม่ใหญ่เกินไป
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. แป้ง - 25 กรัม. สูตรใช้มันฝรั่งธรรมดา
4. ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชาช้อนไม่มีท็อป.
5. น้ำน้ำแข็ง (ไม่พูดเกิน) - 3 ช้อนโต๊ะ
6. ครีม (10% หรือ 20%) - 200 มล.
7. นมข้น - 2/3 ถ้วย
8. สำหรับเค้ก Smuglyanka คุณต้องเตรียมนมเย็นธรรมดา 1/2 ถ้วยตวง
9. เจลาติน - 10 กรัม
10. ครีมชีส (หวาน) - 120 กรัม ใช้มาสคาโปนหรืออะไรก็ได้
11. ช็อกโกแลตนม - สำหรับตกแต่งของหวาน

วิธีทำเค้ก Smugyanka

และตอนนี้สิ่งสำคัญคือการทำซ้ำการกระทำที่อธิบายไว้อย่างถูกต้อง จากนั้นคุณจะสามารถอบขนมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อนี้ได้อย่างแน่นอน เราอ่านและทำตามวิธีการทำอาหาร

แป้ง

พื้นฐานที่รุ่งเรืองที่สุดของขนมนี้คือแป้งที่ดูเหมือนผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวเหลว อาหารทุกจานจะต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนการนวด:

1. แตกไข่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว มันสะดวกที่จะทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่ด้วยทักษะที่เพียงพอขั้นตอนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านทุกคน เคล็ดลับหลักคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอนุภาคขนาดเล็กเพียงตัวเดียวเข้าสู่โปรตีนจากไข่แดง แบ่งส่วนผสมของไข่เป็นชามต่างๆ
2. เราต้องการกระรอกแล้ว เอาชนะพวกเขาเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาล ตีอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเย็นจัด แต่ตอนนี้เราเร่งเครื่องผสมและทำงานจนเห็นว่าผลิตภัณฑ์กลายเป็นโฟมสีขาวมันวาว
3. เอาชามไข่แดงตีเบา ๆ ให้แตกเป็นรูปร่างและผสม เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาว ผสมเบาๆไม้พายหรือช้อน
4. ผสมแป้ง ผงฟู และแป้ง ร่อนส่วนผสมที่ได้โดยตรงกับมวลไข่หวานในชามลึก เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน อันเดียวที่เราต้องการ

อบเค้ก

บางทีนี่อาจไม่ใช่จุดที่ง่ายที่สุดในการนำสูตรเค้ก Smuglyanka ไปปฏิบัติจริง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรน่ากลัวในย่อหน้านี้ คุ้มค่าที่จะทำเพียงครั้งเดียว และครั้งต่อไปที่คุณต้องอบเค้กโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน คุณจะสามารถสร้างมันได้เร็วและเก่งขึ้นหลายเท่า

และตอนนี้เราจำเป็นต้องใช้ถาดรองอบต่ำในการอบเค้ก เราคลุมด้วยกระดาษพิเศษสำหรับการอบ อันที่จริงนี่เป็นกระดาษลอกลายธรรมดา ขอบกระดาษควรมีขนาดใหญ่กว่าขอบกระดาษรองอบ สำหรับพวกเขาเราจะเอาเค้กของเราในอนาคต เพื่อความปลอดภัย ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยทาเนยที่แผ่นหนัง

เทแป้งลงบนพื้นผิวของกระดาษแล้วปรับระดับ (รอให้กระจายไปทั่วแผ่น).

เปิดเตาอบที่ 200 องศา. หลังจากวางแผ่นอบที่มีแป้งไว้ข้างในแล้วเรารอ 8-10 นาที เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับช่วงเวลาที่จำเป็นต้องถอดฐานสำหรับเค้กเราดูที่พื้นผิวของมัน สีทองของเค้กเป็นสัญญาณว่าสามารถนำออกมาได้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน การต้มเบสให้มากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ต้องมีความยืดหยุ่น

หยิบเค้กออกมาทำขนม

และตอนนี้เราต้องการผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหมดจดจากผ้า ด้วยวิธีนี้เราจะทำม้วนจากเค้กที่ได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง. ชุบผ้าเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นสะอาด
2. ขั้นตอนที่สอง. หลังจากถอดฐานสำหรับเค้กออก (บนแผ่นอบ) ให้พลิกกลับด้าน ดังนั้นกระดาษรองอบจะอยู่บนพื้นผิวของเค้ก นอกจากนี้เรายังทำให้กระดาษเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย จากการกระทำเหล่านี้ กระดาษจะเคลื่อนออกจากด้านล่างของชิ้นงานได้อย่างง่ายดาย
3. ขั้นตอนที่สาม. ดึงออกโดยดึงขอบที่ว่าง
4. ขั้นตอนที่สี่. เราม้วนผ้าขนหนูใต้ช่องว่างและแป้งที่ปล่อยออกมาเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ม้วนที่ค่อนข้างหนาแน่น
5. ขั้นตอนที่ห้า. วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ ระหว่างที่ทุกอย่างเย็นลง ก็ได้เวลาทาครีมแล้ว

ครีมสำหรับ "ดาร์กี้"

ขนมนี้ไฮไลท์อยู่ที่ไส้

เทเจลาตินลงในถ้วยลึก. เติมนมที่อุณหภูมิห้อง เราคาดว่าจะใช้เวลา 15-25 นาที หลังจากเวลานี้เจลาตินจะบวม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปเพื่อสร้างครีม

เทนมข้นและครีมทั้งหมดลงในกระทะ ผสมส่วนประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราวางจานที่มีส่วนผสมของนมไว้บนเตา ที่อุณหภูมิปานกลาง เราคาดว่าจะเริ่มเดือด ปรุงครีมในอนาคตอย่างน้อยหนึ่งนาที ผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่มแยมที่คุณชื่นชอบหรือโกโก้หนึ่งช้อน - ถ้าต้องการ

หลังจากเวลาที่กำหนด นำจานออกจากเตา เพิ่มนมด้วยเจลาตินบวม ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้จนผลิตภัณฑ์เจลทั้งหมดเป็นจะกระจายตัวในองค์ประกอบของน้ำนม เจลาตินที่ละลายจนหมดเป็นสัญญาณว่าคุณสามารถพักส่วนผสมไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ครีมชีสลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตีครีมอย่างน้อยสามถึงสี่นาทีโดยใช้เครื่องผสม หากคุณต้องการเพิ่มความบางเบาให้กับครีมด้วยการตีอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณจะต้องตีให้นานขึ้นอีกนิด ใส่ครีมที่เสร็จแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ขึ้นรูปสินค้า

ได้เวลาเริ่มประกอบเค้กแล้วจริงๆ บิสกิตห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ค่อยๆ คลี่ออกและปล่อย

ทาครีมหนาๆด้านในให้ทั่ว ก่อนทาครีมนี้กับบิสกิต ควรผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

ตอนนี้เราทำม้วนอีกครั้ง แช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เพื่อให้ครีมที่ใส่ในผลิตภัณฑ์แข็งตัวดี

เคลือบพื้นผิวของโรลเค้กด้วยคัสตาร์ดที่เหลือ บดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยเศษที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่ว

ผลที่ได้คือเค้ก Smuglyanka ดังในรูป หรือคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วลายครีมผลไม้ แม่บ้านบางคนโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง โดยทั่วไปแล้วขนมโฮมเมดจะตกแต่งในแบบที่คุณชอบ