สลัดโอลิเวียร์กับลิ้น: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดโอลิเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารประจำเทศกาลปีใหม่ ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนรู้จักรสชาติของสลัดที่อร่อยและน่าพอใจมาตั้งแต่เด็ก แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับสลัดโอลิเวียร์ แม่บ้านหลายคนใช้การหั่นเนื้อแบบต่างๆ ปรุงเนื้อด้วยวิธีต่างๆ ใส่เครื่องเทศ และอื่นๆ

แต่บางครั้งรสชาติของโอลิเวียร์กลับน่าเบื่อ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องการที่จะละทิ้งสลัดเทศกาลนี้ จากนั้นคุณก็ลองเปลี่ยนสูตรและเปลี่ยน Olivier ให้เป็นสิ่งใหม่ได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่ไส้กรอกต้มหรือเนื้อไก่ คุณสามารถเพิ่มลิ้นวัวลงในสลัดได้

สลัดโอลิเวียร์ลิ้นวัว

องค์ประกอบที่ต้องการของผลิตภัณฑ์:

• ลิ้นวัว - ห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - สามหัว
• ไข่นกกระทา - สามชิ้น
• แตงกวาสด - สามชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะ
• Dill - หกสาขา
• พืชชนิดหนึ่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - สองร้อยกรัม
• พริกไทย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• เคเปอร์ - 30 กรัม

สลัดทำอาหาร

มาทำอาหารตามสูตร Olivier กับลิ้นวัวกันค่ะ สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวมันฝรั่งที่สะอาดลงในหม้อน้ำเย็นใส่ไฟแล้วต้มจนสุก เย็นและสะอาด จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนและโอนไปยังชาม ใส่เคเปอร์แล้วคน

ส่วนผสมต่อไปสำหรับทำสลัดลิ้นจี่โอลิเวียร์คือแตงกวาสดค่ะ จากนั้นจำเป็นต้องตัดเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักชีฝรั่งสดสี่ก้านอย่างประณีต รวมแตงกวากับผักชีฝรั่งโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสม จากนั้นเทลงในตะแกรง คลุมด้วยจานแบน พักไว้ 15 นาที

ปรุงลิ้นวัวสำหรับสลัดโอลิเวียร์ด้วยลิ้นจนสุกเต็มที่ เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในชาม ใส่มะรุมโต๊ะและครีมเปรี้ยว ผัดและทิ้งไว้สิบห้านาทีให้แช่ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงไข่นกกระทาได้ ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ และเมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ไข่นกกระทาลงไป ต้มให้สุก 5 นาทีก็พอ

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับสลัดลิ้นวัวในชามขนาดที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชามสลัดและตกแต่งด้วยแตงกวาฝานสด ไข่นกกระทา หั่นเป็น 2 ส่วน และก้านผักชีลาว สลัดโอลิเวียร์พร้อมใส่ลิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากที่เขาได้รับอาหารแล้ว สลัดจะต้องใส่จานและเสิร์ฟ

สลัดโอลิเวียร์ใส่ลิ้น

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ลิ้นหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท - สามชิ้น
• แตง - สิบตัว
• ถั่ว - สองขวด
• มันฝรั่ง - สิบชิ้นเล็ก
• ผักชีลาว - พวง
• ไข่ไก่ - 10 ชิ้น
• มายองเนส - ห้าร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• แตงกวาสด - สามชิ้น
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• ไข่นกกระทา - ห้าชิ้น

ทำสลัด

ลิ้นวัวปรุงมาเป็นเวลานาน ดังนั้น การทำสลัดโอลิเวียร์ด้วยลิ้นควรเริ่มต้นด้วยการต้ม ทำไมต้องใส่หม้อไฟและเมื่อน้ำเดือดให้จุ่มลิ้นของคุณลงไป เพิ่มหัวหอมที่ไม่มีแกลบและรากผักชีหนึ่งต้น ต้มลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่พริกไทยดำห้าเม็ด ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือลงในหม้อ

ปรุงลิ้นด้วยเครื่องเทศต่อไปอีกสามสิบถึงสี่สิบนาที วางลิ้นที่ปรุงแล้วลงในชามน้ำเย็นประมาณห้าถึงหกนาทีแล้วเริ่มลอกออกจากผิวหนังทันที วางลิ้นไร้หนังกลับลงไปในน้ำเดือด ขั้นแรกให้เอาใบกระวานและพริกไทยออก ทิ้งไว้จนน้ำซุปเย็นสนิท

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับสลัดได้แล้วโอลิเวียร์กับลิ้นวัว วางหัวมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้วลงในหม้อใบใหญ่ใบเดียว ต้มจนสุกเต็มที่ เย็นและปอกเปลือก ต้มไข่ไก่ต้มสิบนาที และไข่นกกระทาต้มเพียงห้านาที จุ่มไข่ที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำเย็น 20 นาที หลังจากนั้นจึงแกะเปลือกออกได้ง่าย

ล้างแตงกวาสดปอกเปลือก ถัดไป คุณต้องตัดลิ้นวัวชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้พร้อมกับไข่นกกระทา และสับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เปิดขวดถั่วและสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทถั่วและผักชีฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มมายองเนสพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่จานที่เตรียมไว้

โรยหน้าด้วยลิ้นวัวหั่นบาง ๆ ไข่นกกระทาหั่นเป็นสองชิ้นและผักชีฝรั่งสองสามต้น ปิดจานด้วยเนื้อลิ้นวัวโอลิเวียร์ที่เตรียมตามสูตรด้วยฟิล์มอาหารแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากสลัดเย็นและแช่แล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

สลัดกุ้งโอลิเวียร์

ส่วนผสม:

• ลิ้นวัว - หนึ่งกิโลกรัมสองร้อยกรัม
• กุ้ง - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวเล็กสองหัว
• แครอท - สี่ชิ้น
• แตงกวาสด - สองชิ้น
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น
• ถั่ว - สองร้อยกรัม
• มะกอก - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ - หกชิ้น
• มายองเนส - ห้าร้อยกรัม

เตรียมวัตถุดิบ

แนะนำให้ต้มลิ้นวัวล่วงหน้า เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงสามถึงสี่ชั่วโมง กุ้งยังสามารถต้มในวันก่อน ทางที่ดีควรใช้กุ้งแช่แข็ง คุณต้องปรุงโดยไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลาสองถึงสามนาที แล้วจึงหั่นเปลือกเล็กน้อยและเอาลำไส้ออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นกุ้งที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นชิ้น

ขั้นแรกคุณต้องหมักหัวหอมก่อน ทำความสะอาดจากแกลบและสับ โอนไปยังชามเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลเกลือเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด ผสมและปล่อยให้หมัก ล้างมันฝรั่งและแครอท แล้วต้มจนนุ่ม

ไข่ไก่ต้มให้แข็งเป็นเวลาเก้านาที เย็นและปอกเปลือก ตัดมะกอกเป็นวงบาง โยนถั่วกระป๋องในกระชอนแล้วล้างออก

ตัดและผสมส่วนผสม

ตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดโอลิเวียร์ด้วยลิ้นเป็นก้อนเล็กๆ บดลิ้นวัว มันฝรั่ง แครอท แตงกวาสด และไข่ไก่ เทลงในชามลึก ใส่มะกอก กุ้ง ถั่ว และหัวหอมดอง

ต่อไปคุณต้องใส่เกลือและทามายองเนส ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วโอนไปยังชามสลัดที่เตรียมไว้ ด้านล่างของใบผักกาดหอมสดและสะอาด คุณสามารถตกแต่งสลัดโอลิเวียร์เสร็จแล้วด้วยลิ้นและกุ้งเมื่อเสิร์ฟกับมะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, วงกลมพริกหยวกแดงหวานและไข่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้ใส่สลัดในตู้เย็นซักพัก แต่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร