ถั่วงอกหมัก. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ถั่วเขียวหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามาก มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวให้กับสตูว์เนื้อวัว สลัด เครื่องเคียง ซุป

เกี่ยวกับวิธีการดองถั่วหน่อไม้ฝรั่งเราจะบอกในเนื้อหาของบทความนี้ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราตัดสินใจพิจารณาเฉพาะสิ่งที่ง่ายและประหยัดที่สุด

ถั่วเขียวหมัก: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบเช่นโปรตีน ตามตัวบ่งชี้นี้ มันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มากที่สุด พ่อครัวบอกว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ถั่วดังกล่าวเติบโตอย่างรวดเร็วและหมัก - ง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการเพียงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่ง (สดเท่านั้น) - 1 กก.
• น้ำดื่มเย็น - ½ l;
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - ประมาณ 50 มล.
• เกลือแกง - ประมาณ 10 กรัม;
• น้ำตาลบีท - ประมาณ 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งสดเก็บใหม่) -หลายชุด;
• กระเทียมกลีบ - 3 หรือ 4 ชิ้น

เตรียมสินค้าหลัก

ถั่วเขียวดองเตรียมอย่างไร? สูตรอาหารสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยต้องใช้ส่วนประกอบชุดเล็ก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำร้อนแล้วตัดปลาย (ทั้งสองด้าน) และหั่นเป็นก้อนเท่ากัน (ถ้ายาว) หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดจัดและต้มประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ที่จริงแล้ว หากใช้ความร้อนนานกว่า ถั่วจะเดือดและไม่เหมาะสำหรับการดอง

การเตรียมน้ำดอง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักจะออกมาอร่อยที่สุดถ้าใช้น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมในการเก็บเกี่ยว ในการเตรียมน้ำดื่มจะต้มด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลทรายเกลือโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกลบออกจากเตาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที

ม้วนยังไงให้ถูก

เหยือกแก้วเล็กควรใช้เตรียมถั่วดอง พวกเขาจะล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกและทำให้แห้ง หลังจากนั้นปอกเปลือกกระเทียมและล้างก้านผักชีฝรั่ง ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง โดยจะวางถั่วหน่อไม้ฝรั่งไว้ในภายหลัง ต่อจากนั้นก็เทน้ำดองร้อนและม้วนด้วยฝากระป๋องทันทีที่ต้มล่วงหน้าด้วยไฟอ่อน

หลังจากบรรจุภาชนะทั้งหมดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกเขาพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหนามาก ในสภาพนี้ ขวดโหลที่มีถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะถูกทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนด พวกมันจะถูกเคลื่อนย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือใต้ดิน

ใช้เมื่อใด

หน่อไม้ฝรั่งดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรที่เราพิจารณา จะสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำเกลือให้นุ่มนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใส่ถั่วลงในสลัดและซอสต่างๆ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับแครอท

ถ้าคุณชอบขนมที่มีรสเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้คุณหมักถั่วเขียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรสเผ็ด รวมถึงการเติมผัก เช่น แครอท ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมขนม จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องเท่านั้น

แล้วถั่วเขียวดองในภาษาเกาหลีต้องเตรียมยังไงบ้าง? ในการนำสูตรดังกล่าวไปใช้ คุณต้องเตรียม:

• แครอทสดฉ่ำ - 1 กก.
• หน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก.
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ขิงขูด - 1 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 10ถั่ว;
• ดื่มน้ำอุณหภูมิห้อง - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ - 1 แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนใหญ่;
• เกลือ - 1 ช้อนขนม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงกลาง

เตรียมวัตถุดิบ

ถั่วเขียวหมักสไตล์เกาหลีมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรแปรรูปผักทั้งหมด แครอทจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (สามารถขูดด้วยเครื่องขูดเกาหลี) ส่วนถั่วนั้นต้องล้างให้สะอาด เอาปลายออกแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ

หลังจากแปรรูปผักแล้ว พวกเขาจะถูกวางในน้ำเดือดจัดและต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกมาตากให้แห้งอย่างทั่วถึง

การเตรียมน้ำดอง

วิธีทำน้ำดอง ให้เทน้ำดื่มลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่ขิงขูด น้ำตาลทรายละเอียด พริกไทยและเกลือแกง หลังจากต้มส่วนผสมอีกครั้งแล้ว นำออกจากเตา จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรขนม

หลังจากหมักและผักหลักเสร็จแล้ว คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาจะถูกล้างเก็บไว้เหนือไอน้ำและทำให้แห้ง ฝากระป๋องก็ต้มแยกกัน จากนั้นใส่พริกแดง ผักชีฝรั่งสด หน่อไม้ฝรั่งและแครอทผสมในภาชนะ

อัดแน่นส่วนผสมด้วยช้อนราดด้วยน้ำดองร้อนทันที เมื่อม้วนภาชนะทั้งหมดขึ้นแล้วจะคว่ำและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เหยือกจะถูกลบออกในที่มืดซึ่งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-6 เดือน

เสิร์ฟอย่างไรให้ถูกวิธี

สำหรับการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะ แค่รู้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นไม่เพียงพอ ดองสำหรับฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะใช้งานได้ภายในไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ แครอทและพืชตระกูลถั่วควรดูดซับน้ำเกลือ ทำให้เผ็ดและอร่อยมากขึ้น

ถั่วเขียวหมักสไตล์เกาหลีเสิร์ฟอย่างไร? หลังจากเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรนำขวดโหลออกจากโถ (เท่าที่รับประทาน) และทิ้งในกระชอน ทันทีที่น้ำดองรสเผ็ดออกจากผลิตภัณฑ์ ถั่วจะถูกโอนไปยังจาน แล้วปรุงแต่งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะโรยด้วยงาและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับจานร้อน อีกอย่าง แม่บ้านบางคนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สรุป

การใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองตามสูตรที่อธิบาย คุณจะได้ขนมรสเผ็ดแสนอร่อยที่สมาชิกในครัวเรือนทุกคนต้องชอบ หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเทด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ด้วยน้ำมันพืชร้อน ในกรณีนี้คุณจะได้ขนมแคลอรีสูงมาก