น้ำเกรวี่ทอด: ส่วนผสมและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำเกรวี่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยและอร่อยสำหรับอาหารทุกจาน สามารถเพิ่มรสชาติของพาสต้า มันบด บัควีท และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเป็นที่ต้องการไม่น้อย ในบทความของเรา เราต้องการนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับซอสที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

น้ำเกรวี่นิดหน่อย…

ในคลังแสงของแม่บ้านมีสูตรน้ำเกรวี่ให้เลือกมากมายสำหรับลูกชิ้นทอด บรรพบุรุษของเราได้เตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อหรือปลาเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แล้ว ต่อมาไม่นานซอสก็มา พวกเขาค่อยๆแทนที่บรรพบุรุษของพวกเขา แม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างซอสและน้ำเกรวี่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวางน้ำเกรวี่พร้อมกับอาหารจานหลักบนจาน ซอสถูกเทลงในจานพิเศษที่เรียกว่าเรือน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ทอดสามารถปรุงตามน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย สำหรับเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, เครื่องเทศ, ผักใบเขียวเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มแป้งแป้งและครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มมวล ส่วนประกอบที่แห้งจะถูกเจือจางในน้ำก่อนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

น้ำเกรวี่ของประเทศ

น้ำเกรวี่หมู่บ้านสำหรับลูกชิ้นกับแป้งทำง่ายมาก

ส่วนผสม:

• นม (240g);
• น้ำซุปไก่ในปริมาณเท่ากัน;
• แป้ง (40 g);
• เนย (55 ก.);
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

อุ่นเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที หลังจากเทน้ำซุปนม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มจนเนียนบนไฟอ่อน น้ำเกรวี่ชิ้นนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อทุกจาน

ซอสครีมเปรี้ยว

นม ครีมเปรี้ยว ครีม มักใช้ทำซอส ผลิตภัณฑ์จากนมให้ความนุ่มนวลกับน้ำสลัดและรสชาติครีมมี่ เราเสนอให้ปรุงน้ำเกรวี่สำหรับทอดด้วยครีมเปรี้ยว เธอมักจะชอบเด็กมาก

ส่วนผสม:

• น้ำซุปผัก (สองแก้ว);
• ครีมเปรี้ยว (1/2 ถ้วย);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ผัดมวลเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทลงในน้ำซุปผักโดยไม่หยุด ต่อไปต้มน้ำเกรวี่สิบนาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอม, ครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้, ผสมมวลและต้มเป็นเวลาหลายนาที

น้ำเกรวี่แครอทและหัวหอม

น้ำเกรวี่ผักสำหรับลูกชิ้นทอดกับแป้งเป็นสูตรคลาสสิกที่มักใช้ในการปฏิบัติของแม่บ้าน

ส่วนผสม:

• แครอท;
• สามหัวหอม;
• กระเทียม;
• แป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ;
• เนย;
• เกลือ.

น้ำเกรวี่ต้องปรุงในกระทะเหล็กหล่อ เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท จากนั้นหั่นผัก (หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นแครอทด้วยเครื่องขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร) ทอดมวลที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อ ที่นั่นเราใส่กระเทียมผ่านการกดแป้งและน้ำ 1/2 ลิตร คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ หากต้องการ ในอีก 5 นาที เกรวี่ทอดแสนอร่อยก็พร้อม

ซอสมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นทอดสูตรนี้ง่ายๆ ในการทำให้มีชีวิตชีวา คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ซอสมะเขือเทศ (230g);
• ครีมเปรี้ยว (130 ก.);
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

ใส่แป้งที่ด้านล่างของกระทะแล้วผัดเล็กน้อย ค่อยๆเทน้ำลงไปกวนมวลเพื่อไม่ให้มีก้อน ในส่วนผสมที่ข้นขึ้น เราเปลี่ยนซอสมะเขือเทศ (เราเลือกซอสมะเขือเทศตามชอบ - นุ่มหรือเผ็ด) และครีมเปรี้ยว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดจานจะอร่อยยิ่งขึ้น ผสมซอสให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ

น้ำเกรวี่ไร้แป้ง

คุณสามารถทำน้ำเกรวี่สำหรับทอดโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ส่วนผสม:

• มายองเนส (120g);
• ครีม (120 มล.);
• ชีสแข็ง (พาเมซานดีกว่า แต่พันธุ์อื่นก็เหมาะ 120 กรัม);
• มัสตาร์ด (สามช้อน);
• เกลือ;
• ผสมพริกไทย

เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม. จากนั้นเพิ่มมายองเนสและผสมมวล บดชีสบนเครื่องขูดแล้วใส่ในน้ำเกรวี่ ผัดจนชิปชีสละลายหมด ในตอนท้ายใส่เกลือส่วนผสมของพริกและมัสตาร์ด น้ำเกรวี่ที่ปรุงเสร็จแล้วคล้ายกับซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียง ทำให้ชิ้นเนื้อธรรมดามีรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้น

น้ำเกรวี่เห็ด

น้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้นสามารถปรุงกับเห็ดได้

ส่วนผสม:

• เห็ด (320 ก.);
• เนย (3 ช้อนโต๊ะ);
• นมเต็ม (950 g);
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักใบเขียว;
• โค้ง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องใช้เห็ดดอง ถ้าเห็ดทั้งตัวก็ต้องหั่นเป็นชิ้น ในกระทะให้อุ่นเนย ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เราเพิ่มแชมเปญ เราก็ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แป้งลงในน้ำเกรวี่และผสม เพิ่มนมที่นั่นและปรุงอาหารจนมวลเป็นจะข้นขึ้น สุดท้ายใส่พริกไทย สมุนไพร และเกลือ

น้ำเกรวี่วางมะเขือเทศ

มักจะเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอดกับวางมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากรสชาติของซอสเข้มข้น ด้วยสีสันใหม่ทุกจาน

ส่วนผสม:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• กระเทียม;
• โค้ง;
• น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว;
• พริกไทย;
• ขมิ้น;
• ขิงป่น

ในกระทะในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดชิ้นทอดแล้ว ทอดหัวหอมเป็นก้อน ใส่กระเทียมสับ. ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในซอสแล้วปรุงต่ออีกแปดนาที ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ด้วยการวางมะเขือเทศ น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อจะมีสีและรสชาติที่อิ่มตัวมากกว่ามะเขือเทศสด แต่มะเขือเทศก็ใช้ทำอาหารได้

น้ำเกรวี่เหมือนอยู่อนุบาล

พวกเราแต่ละคนจำน้ำเกรวี่แสนอร่อยจากชั้นอนุบาลได้ เด็กทุกคนรักมันโดยไม่มีข้อยกเว้น ใช่และการเตรียมการแต่งตัวนั้นง่ายมาก หากเด็กซนและไม่อยากกินอาหารจานเนื้อ คุณก็สามารถทำน้ำเกรวี่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับพวกเขาได้เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล กับเธอ เด็กๆ มักจะยอมกินอาหารทุกจานอย่างเต็มใจ

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้า

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมซอส คุณสามารถใช้น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดได้ เราปรุงหัวหอมกับมัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดเล็กน้อย ค่อยๆ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงในกระทะ ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ใส่ชิ้นทอดลงไปแล้วปิดฝาด้านบน น้ำเกรวี่ควรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

ซอสมะเขือเทศ

ในการทำน้ำเกรวี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ.

น้ำซุปเนื้อดีแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เทแป้งลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง คุณสามารถใช้คีเฟอร์แทนครีมเปรี้ยวได้ ส่วนที่สองของน้ำซุปจะต้องอุ่นและวางมะเขือเทศไว้ นำมวลไปต้ม จากนั้นผสมทั้งสองส่วนในส่วนเล็ก ๆ ต้มน้ำเกรวี่จนข้น

ซอสมะเขือเทศสูตรเก่า

เตรียมซอสมะเขือเทศได้หลายแบบ แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง

ส่วนผสม:

• น้ำซุปเนื้อ (230 มล.);
• ซอสครัสโนดาร์ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• โค้ง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

หัวหอมสับทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช อุ่นแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆเทน้ำซุปคนให้เข้ากัน หลังจากที่เราแนะนำซอสมะเขือเทศแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ น้ำเกรวี่พร้อมแล้วหลังจากข้น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กปลา

ซอสครีมเปรี้ยวที่ดีมากสำหรับเค้กปลา. โดยปกติแล้วเด็กๆ จะไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากปลา แต่เมื่อใช้ร่วมกับซอสที่ละเอียดอ่อน เด็กสามารถเสนอให้ทารกได้

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ);
• 1 ช้อนชา มะรุมสับ;
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• 1/2 กอง. น้ำซุปปลา;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเค้กปลา คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่น้ำซุปปลาแต่ยังมีนมอีกด้วย ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ผสมมวลที่ได้ให้เข้มข้น แล้วปรุงจนได้สีน้ำผึ้ง

จากนั้นเทนมหรือน้ำซุป ผสมน้ำเกรวี่อีกครั้งจนเนียน เราปรุงซอสเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและมะรุม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสเป็นเวลาห้านาที สามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับผลิตภัณฑ์จากปลา

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นปลานั้นมีความเกี่ยวข้องไม่น้อยไปกว่าลูกชิ้นเนื้อ

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ (1/2 ถ้วย);
• 50g ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศอย่างละ 50g
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• เนยในปริมาณเท่ากัน;
• น้ำสต๊อกปลา (1.5 กอง);
• เครื่องเทศสำหรับปลา;
• เกลือ.

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดกับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เทน้ำซุปและผสมส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากต้มน้ำเกรวี่แล้ว ให้ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศของปลา ต่อไปคุณจะต้องมีจานอบสำหรับทำอาหาร ใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกรวี่ด้านบน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

น้ำเกรวี่ครีม

ซอสครีมทาหน้าปลาทอดก็อร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของออริกาโน เปลือกมะนาว และลูกจันทน์เทศจะไม่ทำให้ใครเฉย น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแยกกันหรืออบพร้อมกับเค้กปลาในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ครีม (120 g);
• น้ำร้อนมาก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• ลูกจันทน์เทศ;
• มะนาว;
• เกลือ;
• ออริกาโน

ผัดแป้งในกระทะโดยเติมเนย จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและน้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมมวลและเทครีม เคี่ยวน้ำเกรวี่บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ ออริกาโน และเกลือ น้ำเกรวี่สำหรับเค้กปลาพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำน้ำเกรวี่สำหรับเมนูปลา

เติมสำหรับเค้กปลาในน้ำซุปใด ๆ รวมทั้งผักและเนื้อสัตว์ พวกเขาให้อาหารที่เป็นต้นฉบับรสชาติ. ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะในการปรุงอาหาร เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรซอสด่วนขั้นพื้นฐานจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยได้ แม้ว่าคุณจะมีเวลาน้อยมากก็ตาม คุณสามารถสร้างการแสดงสดได้บนพื้นฐานของมัน เราผสมน้ำสองแก้วกับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วใส่เครื่องเทศที่เหมาะสม ในกระทะทอดแป้งกับเนยแล้วเทลงในครีมเปรี้ยว ต้มน้ำเกรวี่จนข้น

ผักชี โหระพา โหระพา ขมิ้น มิ้นต์ โรสแมรี่ ใช้ทำน้ำสลัดปลา คุณยังสามารถเพิ่มออริกาโนและมาจอแรมได้อีกด้วย ชอบกระเทียมก็ใช้ได้นะคะ

หลายคนชอบเค้กปลาเพราะกรอบอร่อย. หากคุณไม่ต้องการให้มันเน่าเสียก็อย่าเทน้ำเกรวี่ลงไป ซอสสามารถเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก เค้กปลามักจะอบด้วยน้ำเกรวี่ในเตาอบ ผลที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อย