วิธีเร็วน้ำมันหมู: สูตรพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แฟนของของอร่อยมักสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน พนักงานต้อนรับมีหลายวิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม บางคนสงสัยว่าควรกินน้ำมันหมูหรือไม่ กลัวอ้วนขึ้น หรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มขึ้น แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดโดยสิ้นเชิง

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย สำหรับร่างกายของหมู ชั้นไขมันนี้ทำหน้าที่เป็นคลังเก็บพลังงาน นี่คือสต็อกของไตรกลีเซอไรด์ กรดไลโนเลอิกและอาราคิโดนิกที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ไขมันใต้ผิวหนังประกอบด้วยซีลีเนียมและสังกะสี แคโรทีนและโคลีน วิตามินดี อี ซี และเอ แพทย์หลายคนแนะนำให้รับประทานไขมันอย่างน้อย 30 กรัมต่อวัน

ไขมันไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากอีกด้วย แน่นอน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทำเกลือที่ซื้อจากร้านได้ แต่ทุกคนรู้ดีว่าน้ำมันหมูทำเองที่ใส่เกลือเองนั้นมีรสชาติดีกว่ามากคุณภาพของรสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสดและลักษณะของผลิตภัณฑ์ด้วย

ในบทความ เราจะพิจารณาวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วด้วยวิธียอดนิยมต่างๆ นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสมเพื่อให้สดและมีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตัดมาจากหมูป่าโดยบังเอิญ ไขมันดังกล่าวมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์และจะกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์แม้จะเป็นเกลือที่มีคุณภาพก็ตาม หลังจากทบทวนสูตรเด็ดแล้ว คุณก็ดองน้ำมันหมูที่บ้านได้ง่ายๆ

เลือกเบคอนในตลาด

หากคุณต้องการน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความ ให้ไปที่ตลาดที่ใกล้ที่สุดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีหลายวิธีในการตรวจไขมันเพื่อความสด เราแสดงรายการไว้ด้านล่าง:

• ขั้นแรกให้ตรวจสอบด้วยสายตา ไขมันสดควรเป็นสีขาวสว่าง มีสีชมพูอมชมพู สม่ำเสมอ ไม่มีจุดหรือลาย
• ตรวจผิว. ไม่ควรหนา มีขนแปรงหรือหยาบ น้ำมันหมูที่ผ่านกรรมวิธีมาอย่างดีจะมีผิวที่เรียบและบาง ชาวนาบางคนหวีขนแปรงด้วยฟาง ซึ่งทำให้มีกลิ่นควันเฉพาะ มองหาเครื่องหมายตลาดสัตวแพทย์บนผิวหนัง

• ดมสินค้า. น้ำมันหมูสดมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนม หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นฉุน มีความเป็นไปได้ที่คุณมีไขมันหมูป่าอยู่ตรงหน้าคุณ นี่คือหมูตัวผู้ซึ่งเหลืออวัยวะสืบพันธุ์ซึ่งสะท้อนให้เห็นในรสชาติของเนื้อสัตว์และอ้วน
• จากพ่อค้าที่ขายน้ำมันหมูในตลาด คุณมักจะเห็นไม้ขีดที่ติดอยู่กลางน้ำมันหมู ใช้ตัวเองและพยายามเจาะชั้น ถ้าแมทช์เข้าง่ายเหมือนเนย ไขมันหลังเกลือก็จะละลายในปากคุณ
• อย่าพยายามทำให้อ้วนที่สุด ความหนาที่เหมาะสมถือเป็นผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. ถ้ามากกว่านั้นหมูก็แก่และไขมันก็แข็ง

การเตรียมไขมันสำหรับทำเกลือ

ก่อนที่คุณจะโรยเบคอนที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณต้องล้างมันให้สะอาดใต้น้ำเสียหลังจากซื้อแล้ววางบนกระดาษชำระ จุ่มชิ้นส่วนทุกด้านเพื่อไม่ให้หยดน้ำเหลือบนพื้นผิว

ถ้าคุณซื้อชิ้นกว้างแล้วสำหรับเกลือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณ 10 หรือ 15 ซม. จากนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะตัดไขมันให้ผิวหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 5-6 ซม.

เตรียมเครื่องเทศแห้งที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสและเกลือแกงหนึ่งห่อ เกลือสินเธาว์หยาบดีที่สุด ดูแลภาชนะที่จะเก็บไขมันด้วย อาจเป็นหม้อเคลือบหรือชามที่มีฝาปิด หลายคนห่อน้ำมันหมูลงในหนังสือพิมพ์ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะมันมีหมึกพิมพ์ หากคุณต้องการห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ ให้ใช้ผ้าขาวธรรมดาหรือผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย คุณสามารถใส่ไขมันในขวดขนาด 3 ลิตร (หากมีที่เย็นสำหรับเก็บ) และปิดฝาด้วยพลาสติก

วิธีที่ง่ายที่สุด

ต่อไปพิจารณาวิธีเกลือไขมันอย่างรวดเร็วในวิธีที่ง่ายที่สุดโดยใช้เกลือแกงแบบหยาบเท่านั้น วางเบคอนที่เตรียมไว้และตากแห้งไว้บนกระดาษหรือกระดาน โรยเกลือให้ทั่วจนทั่วพื้นผิวรวมทั้งด้านในของชิ้นที่หั่นแล้ว

ไม่จำเป็นต้องวัดปริมาณเกลือที่ต้องการ เทลงไปโดยไม่ต้องประหยัด ซาโลจะซึมซับเท่าที่เขาต้องการ เกลือที่เหลือยังคงไม่ถูกแตะต้อง ก่อนใช้งานควรทำความสะอาดด้วยมีดหรือผ้าขี้ริ้ว เมื่อไขมันถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างหนาทุกด้าน มันจะถูกใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

นี่คือตัวเลือกอาหารสำหรับปรุงน้ำมันหมู เนื่องจากไม่ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน คนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและเด็กเล็กสามารถกินไขมันดังกล่าวได้ เด็กหลายคนไม่สามารถบังคับให้กินเบคอนได้ แต่คุณแม่เจ้าเล่ห์ก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยบอกว่านี่คือเนื้อหมีขั้วโลก นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ

สูตรคลาสสิค

คุณสามารถทำเบคอนเกลือได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในไม่กี่นาที การทำเกลือแบบคลาสสิกถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการดำเนินการ เตรียมเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถใช้พริกไทยดำหรือแดง กระเทียมแห้งหรือสด ซันลีฮ็อป มาจอแรม ผักชี หรือใบกระวานสับ แม่บ้านมักจะใส่ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง

น้ำมันหมู ล้างและตากให้แห้งแล้วถูขั้นแรกด้วยเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ทำอย่างแน่นหนาเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ซาโลวางในกระดาษหรือในกระทะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน เมื่อให้บริการไส้จะถูกเช็ดออกด้วยมีดและไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กินกับขนมปังกระเทียมก็อร่อย โรยมัสตาร์ดรัสเซียหรือมะรุมโรยหน้า

เกลือในน้ำเกลือ

ต่อไป มาดูวิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกัน งานเบื้องต้นเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เฉพาะไขมันที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากจะใส่ลงในกระทะหรือเหยือกอย่างแน่นหนา น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก พิมพ์น้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้มบนไฟ ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ปอกหัวกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถถอดพริกไทยดำและทาด้วยเบคอนชิ้นบนได้ หรือคุณสามารถใส่พริกไทยในถั่ว (10-12 ชิ้น) เมื่อใส่ชิ้นในโถ

น้ำเกลือที่เตรียมไว้ในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร ให้โยน 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใส่ใบกระวาน 4-5 ใบทั้งหมดนี้เทลงในขวดที่ซ้อนกัน ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วตามสูตรต้องล้างภาชนะให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้ววางคว่ำลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวที่เหลือทั้งหมดระบายออก ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ก่อนเสิร์ฟต้องนำเบคอนออกจากภาชนะ ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ และที่เหลือก็ใส่กลับเข้าไปหนาว

น้ำมันหมูเผ็ด

มาแชร์อีกสูตรที่น่าสนใจกันเถอะ คุณสามารถใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วด้วยพริกแดงและกระเทียม น้ำเกลือจะทำแบบเดียวกับรุ่นก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม คุณต้องทำตัวแตกต่างออกไป ควรลดไขมันหมูในน้ำต้มเย็นและเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดคือทำในตอนเย็นและเริ่มเกลือในตอนเช้า

แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก นำไขมันออกจากน้ำเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดทำรูลึกหลายรูแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป จากนั้นโรยไขมันด้วยพริกแดง (แม่บ้านบางคนใส่พริกไทยดำลงไป) และเกลือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร เติมน้ำเกลือเพื่อให้ไขมันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกิน

ดองร้อน

ก่อนหน้านั้น เราได้แนะนำสองสูตรสำหรับการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เตรียมน้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและหอมที่สุดอย่างรวดเร็วโดยเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กับชั้นของเนื้อ สำหรับงานเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมัน 800 กรัม
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำต้ม 1 ลิตร;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียมสองสามกลีบ

น้ำเกลือต้มกับเครื่องเทศตามรายการด้านบนจนเดือด แล้วลดความร้อนค้างไว้อีก 2 นาทีเพื่อเครื่องเทศใช้รสชาติร่วมกับของเหลว ซาโลในเวลานี้ถูด้วยพริกไทยและกระเทียม บ้างก็ใส่มะรุม วางชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วและทันทีหลังจากปิดไฟ ของเหลวควรปิดไขมัน 1.5 ซม.

สมุนไพรสดสับเพิ่มรสได้ วางจานคว่ำด้านบนเพื่อให้ไขมันไม่ลอยขึ้น ในขณะที่น้ำเกลือยังร้อนอยู่ ให้เก็บกระทะไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวเราก็ย้ายไปที่เย็นและยืนเป็นเวลา 3 วัน ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้ว

จากนั้นเอาไขมันออกมาวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำเกลือที่เหลือ จากนั้นจึงนำใส่กระดาษห่อให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

น้ำมันหมูต้ม

หากคุณยังไม่ได้เลือกวิธีทำน้ำมันหมูแบบเร็ว คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน ในการดำเนินการตามแผน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อจำนวนมาก ซื้อเบคอนขนาดใหญ่พอใส่หม้อเมื่อพับครึ่ง

ก่อนอื่นจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก งอชิ้นส่วนครึ่งหนึ่งแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้มองเห็นการพับ เติมด้านในด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับ จากนั้นพับเบคอนลงครึ่งหนึ่งแล้วมัดด้วยเชือกเพื่อให้เข้าที่

เติมเครื่องเทศธรรมดาลงไปในน้ำเกลือ - เกลือ (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร), พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน และกานพลูกระเทียมทั้งกลีบ สามารถโยนกานพลู หัวหอมปอกเปลือก คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง สมุนไพรสดสองสามกิ่ง เป็นต้น

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดเบคอนลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้งและหรี่ไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก ไขมันจะค่อยๆ เย็นตัวลงในน้ำเกลือ จากนั้นคุณต้องนำออกมาตากให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศแห้งตามชอบ

สูตรน้ำมันหมูใส่หัวหอม

คุณสามารถใส่เกลือ undercuts หรือเบคอนในน้ำเกลือร้อนได้อย่างรวดเร็วโดยใช้แกลบหัวหอมบาง ๆ สินค้ามีสีน้ำตาลทองสวยงาม นำแกลบออกจากหัวหอมล่วงหน้าหรือปรุงหลังจากใช้ผักแล้วล้างด้วยน้ำเสียจากสิ่งสกปรก

สำหรับเกลือไขมัน 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 7 ศิลปะ. ล. เกลือสินเธาว์
• น้ำ 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 2 บีบ;
• ตัวเลือกเครื่องเทศ;
• ถูกระเทียม

เลือกภาชนะเก่าสำหรับใส่น้ำเกลือซึ่งไม่น่าเสียดายเพราะจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากเปลือกหัวหอม ใส่แกลบที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้เดือดอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้แกลบหลุดออกจากสีธรรมชาติได้ดีขึ้น ซาโลถูกหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกให้โยนเกลือลงในของเหลว คนจนละลาย จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน ถ้าหนาจะใช้เวลานานหน่อย

ปรุงน้ำเกลือในตอนเย็นดีกว่า เพราะหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ไขมันควรนอนลงยังอีก 12 ชม. จากนั้นนำผ้าเช็ดปากและตากให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศแห้งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในข้าวต้ม ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็น หากคุณใส่น้ำมันหมูเป็นอาหารสำรองสำหรับฤดูหนาว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จึงสามารถเก็บได้นานหลายเดือนและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

อยากอ้วนจริงๆต้องทำไง

บางครั้งเมื่อซื้อไขมัน ฉันอยากจะลองให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ รอสองสามวันก็ทนไม่ไหวจริงๆ แล้วคุณจะชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถใส่น้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับแซนวิช

เรียงชั้นในขวดโหล ชิ้นส่วนแต่ละแถวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ โถปิดด้วยฝา หากยังเติมไม่หมด คุณสามารถเขย่าเนื้อหาเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของไขมันได้ละเอียดยิ่งขึ้น ทิ้งไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวันแล้วเสิร์ฟได้

ข้อแนะนำ

คุณรู้อยู่แล้วว่าน้ำมันหมูเค็มอร่อยและเร็วแค่ไหน มาดูเคล็ดลับบางอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในระหว่างการเกลือและเตรียมอาหารเพื่อทำให้จานเสร็จหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ก่อนอื่น อย่ากลัวที่จะใช้เกลือมากเกินไปในการทำอาหารแบบแห้ง ไขมันมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมไม่ดูดซับปริมาณส่วนเกิน และเครื่องเทศเพิ่มเติมหากต้องการก็สามารถเอามีดออกจากชิ้นได้อย่างง่ายดายก่อนใช้

ที่สอง เลือกเบคอนในตลาดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นการตัดไขมันจากส่วนท้องจึงเหมาะสำหรับการเทน้ำเกลือ โรยเกลือและเครื่องเทศแห้งที่ด้านข้างของซากและหลังหมู

หากคุณกำลังจะทำน้ำมันหมูสำหรับเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง อย่าถูด้วยกระเทียม ควรทำในภายหลังเมื่อน้ำมันหมูละลายก่อนรับประทาน

หากคุณกำลังใช้น้ำเกลือ แนะนำให้แช่ชิ้นในน้ำที่ต้มจนเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วิธีนี้น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วจะนุ่มขึ้นมาก

หากสินค้าถูกเลือกเป็นชั้นของเนื้อแล้ว ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจดูสีของเนื้อในขณะปรุง หากยังคงเป็นสีชมพูแสดงว่าชิ้นนั้นยังไม่เค็มเต็มที่ เนื้อที่เสร็จแล้วควรเป็นสีเข้ม

บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีการเติมไขมันอย่างรวดเร็ว เลือกวิธีที่คุณชอบและลองทำเกลือด้วยตัวเอง ขอให้โชคดี!