เค้กอร่อยที่บ้าน: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กมีขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ขนมที่ออกแบบมาอย่างสวยงาม มีหลากหลายรูปแบบที่โดดเด่นด้วยความหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในหมู่คนรักหวาน ได้แก่ เมอแรงค์ ทีรามิสุ เอแคลร์ ตะกร้า และบราวนี่ ในโพสต์ของวันนี้ เราจะแสดงวิธีทำเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ที่บ้านให้คุณดู

“ลูกพีช”

หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมนี้เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามตัวแทนของคนรุ่นก่อน ๆ จำช่วงเวลาที่ขนมนี้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจของฐานขนมปังชนิดร่วนและไส้นมข้นหวานและถั่ว ในการทำบราวนี่แสนอร่อยที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง;
• 60g เนยจืด (เนย);
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยวไม่เปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย;
• นมข้นกระป๋อง;
• แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• วานิลลิน วอลนัท และอาหารสีย้อม (สีเหลืองและสีแดง).

ตามคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์ คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการแปรรูปไข่ พวกเขาถูกวิปปิ้งด้วยทรายหวานแล้วเสริมด้วยเนยนุ่มและครีมเปรี้ยว มวลที่ได้จะถูกนวดด้วยแป้งผงฟูและวานิลลาจนเนียน รีดแป้งโดว์ที่ออกมาเหมือนเดิมและไม่ใหญ่เกินไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 0C ไม่เกินสิบห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลถูกทำให้เย็นลงโดยแบ่งครึ่งออกจากตรงกลางและเติมถั่วด้วยนมข้นต้ม จุ่ม “ลูกพีช” ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีสีผสมอาหารแล้วจัดวางบนจาน

บุชเชอร์

ของหวานนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของการผสมผสานบิสกิตที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งมีแป้งอยู่ 2 ประเภท คือ บัตเตอร์ครีมและช็อกโกแลตไอซิ่ง หากต้องการทำเค้กที่มีแคลอรีสูงและอร่อยที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ไข่ดิบ 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• 50 g ข้าวสาลีและแป้งมันฝรั่ง

การตีครีม ควรมีติดมือ:

• 1 เนย 25 ห่อ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 ช้อนชา คอนยัคที่ดี
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น.

การทำช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณจะต้องตุนล่วงหน้า:

• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนย 25g.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมทั้งตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ไม่หวาน (แห้ง).

เริ่มต้นด้วยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีน ขั้นแรกให้บดให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำตาล หนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งจะถูกนำเข้าสู่มวลผลลัพธ์ เทแป้งที่ร่อนไว้ที่นั่นแล้วนวดจนเนียน ในขั้นตอนสุดท้าย ส่วนที่เหลือของมวลโปรตีนจะถูกส่งไปยังภาชนะทั่วไป แป้งจะกระจายบนแผ่นอบด้วยช้อนและอบที่ 200 0C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฐานกลมสีน้ำตาลถูกตัดครึ่งและส่วนหนึ่งจุ่มลงในเคลือบที่ทำจากโกโก้ เนย ทรายหวาน นมข้น และนม เมื่อมวลช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้ ครึ่งที่เหลือทาด้วยครีมที่ทำจากนมข้น คอนยัค น้ำตาล และเนย แล้วปิดด้วยส่วนที่เป็นกระจก

คัสตาร์ดเค้ก

ขนมที่โปร่งสบายนี้ไม่ได้มาจากแม่บ้านทุกคน สำหรับบางคน กล่องจะหลุดออกทันทีหลังจากนำออกจากเตา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อปล่อยไอน้ำ เมื่อคุณรู้ความลับหลักแล้ว คุณต้องคิดให้ออกว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการทำขนมอบที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• แก้วน้ำ
• เนย ½ ห่อ
• แป้งหนึ่งถ้วย
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• โรยเกลือเล็กน้อย

เตรียมครีมต้องตุนล่วงหน้า:

• น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว
• นมวัวทั้งตัว 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นดี
• ไข่ไก่ดิบ2ฟอง
• 2 ช้อนชา เนยอ่อน (เนย).
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ขั้นแรกคุณต้องทำการทดสอบ เพื่อเตรียมเกลือแป้งและเนยละลายในกระทะด้วยน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลเริ่มลอกออกจากผนัง จากนั้นแป้งก็เย็นลงเล็กน้อย เสริมด้วยไข่ เกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนม แล้วส่งเตาอบไปครึ่งชั่วโมง อุ่นที่ 180 0C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกนำออกจากเตาอบทันที แต่กำลังรอให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ทาครีมได้ ไข่ผสมกับแป้งแล้วเสริมด้วยนมร้อนร้อนและต้มจนข้น วานิลลินและน้ำมันถูกนำเข้าสู่ครีมที่แช่เย็นเล็กน้อย เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เค้กที่อบไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ

ราฟฟาเอลโล

หลายท่านได้ลองทานขนมที่ละลายในปากชื่อเดียวกันแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กราฟฟาเอลโลที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• มาการีน 125g.
• น้ำครึ่งถ้วย
• ไข่ดิบ2ฟอง
• 2-2, แป้งขาว 5 ถ้วย

การตีครีมต้องดูแลตัวเองก่อนถึงมือพบ:

• นมข้นหวาน½กระป๋อง
• เนย ¾ ห่อ
• น้ำตาลวานิลลาซอง

นอกจากนี้คุณยังต้องใช้มะพร้าวขูดและอัลมอนด์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอามาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มก็จะตีด้วยไข่แล้วเสริมด้วยแป้งและน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและอบที่อุณหภูมิ 170-190 0C ฐานที่มีสีน้ำตาลสับด้วยมีดและกลับไปที่เตาอบชั่วครู่ ในไม่ช้า ครัมบ์ที่เย็นแล้วจะผสมกับครีมที่ทำจากนมข้น เนย และน้ำตาลวานิลลา ปั้นเป็นลูกกลม ยัดไส้ด้วยอัลมอนด์และม้วนในโค้กชิป

ทีรามิสุ

คนรักขนมอิตาลีจะต้องสนใจสูตรเค้กนี้อย่างแน่นอน ที่บ้าน พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำทีรามิสุได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าจะไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม ในการเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

• ซาโวอาร์ดี 300 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว80กรัม
• มาสคาร์โปเน่ 300 กรัม
• กาแฟหวานเย็น500มล.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ไม่หวานแห้ง
• เกลือหยิบมือ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กที่ไม่ต้องอบที่ง่ายที่สุด ที่บ้านคุณเพียงแค่รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามลำดับที่แนะนำ รอสักครู่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มกระบวนการด้วยการประมวลผลซาโวอาร์ดี คุกกี้จุ่มลงในกาแฟหวานเย็นหนึ่งถ้วย วางที่ด้านล่างของรูปแบบที่เหมาะสม จากนั้นทาด้วยครีมครึ่งหนึ่งที่ทำจากมาสคาร์โปน ไข่แดงบดกับน้ำตาลและวิปปิ้งขาวที่ใส่เกลือ ทั้งหมดนี้โรยด้วยโกโก้และคลุมด้วยคุกกี้ ส่วนที่สองของครีมทาด้านบน ทีรามิสุในอนาคตจะโรยด้วยโกโก้อีกครั้งแล้วแช่ตู้เย็นให้ชุ่ม

“มันฝรั่ง”

ขนมยอดนิยมนี้หาทานได้ฟรีที่ร้านขายขนมทุกร้าน แต่ถ้าทำเองจะอร่อยกว่านี้ หากต้องการทำซ้ำสูตรสำหรับเค้กมันฝรั่งที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก70กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 130 กรัม
• นมวัวทั้งตัว 130 มล.
• เนย ½ ห่อ
• 3 ช้อนชา โกโก้แห้งไม่หวาน
• หน้าขนม เกล็ดมะพร้าว และน้ำตาลผง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณเริ่มสร้างสูตรเค้กมันฝรั่งที่บ้านด้วยการแปรรูปคุกกี้ ผสมกับถั่วและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ครัมบ์ที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากนม น้ำตาล เนยและโกโก้ จากนั้นใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ลูกบอลหรือวงรีจะก่อตัวขึ้นจากมวลที่ได้ แล้วโรยด้วยเศษขนม เกล็ดมะพร้าว และผงหวาน

ตะกร้าใส่ครีมโปรตีน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก เราขอนำเสนอตรวจสอบสูตรเค้กด้านล่าง ที่บ้าน “ตะกร้า” ไม่ได้แย่ไปกว่าที่เสิร์ฟในร้านกาแฟหรือขายในร้านขายขนม ในการรักษาคนที่คุณรักด้วยขนมชื่อดังนี้ คุณจะต้อง:

• แป้งขาว 250g.
• เนย 125 กรัม (เนย).
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ถุงไข่และวานิลลา

ในการเติม คุณจะต้อง:

• 2 กระรอก
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำดื่ม 50ml.
• แยมอะไรก็ได้

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ น้ำมันจะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น แล้วนำมาขูดผสมกับส่วนผสมแห้ง ทั้งหมดนี้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเสริมด้วยไข่และนวด แป้งสำเร็จรูปถูกแจกจ่ายในแม่พิมพ์พิเศษและส่งไปอบชุบด้วยความร้อน ตะกร้าปิ้งเต็มไปด้วยแยมและครีมที่ทำจากน้ำเชื่อมหวานและไข่ขาววิปปิ้ง

เมอแรงค์

ขนมฝรั่งเศสแบบเบาๆ ที่ใช้ไข่ขาวที่ตีแล้ว หากต้องการทำซ้ำสูตรสำหรับเค้กเมอแรงค์ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ผงหวาน250g.
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำมันดับกลิ่น

ตีโปรตีนแยกด้วยเครื่องตีจนเป็นฟองหนาๆ ค่อยๆ ใส่ผงหวานลงไป มวลที่เกิดขึ้นโดยใช้เข็มฉีดยาขนมวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน อบเมอแรงค์ที่ 100 0C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เอแคลร์กับคอตเทจชีสครีม

ใครไม่รู้จะทำขนมอะไรสำหรับงานเลี้ยงเด็ก แนะนำสูตรเค้กที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนนี้ได้ เอแคลร์ที่บ้านเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพียงพอ ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ฟอง
• แก้วน้ำ
• เนย ½ ห่อ
• แป้งหนึ่งถ้วย
• ครีมครึ่งถ้วย
• แก้วชีสกระท่อม
• 2/3 ถ้วยน้ำตาลผง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มกระบวนการด้วยการเตรียมการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำมันในน้ำอุ่นแล้วเจือจางแป้ง มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่ที่ตกแต่งในรูปของเอแคลร์และอบจนนุ่ม บราวนี่ปิ้งไส้ครีมที่ทำจากวิปครีมหวานและคอทเทจชีสบด

มาการอง

อาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นและน่าสนใจนี้ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศส มีกลิ่นบ๊องเด่นชัดและมีโครงสร้างที่เปราะบางที่ละเอียดอ่อนมาก ในการอบบราวนี่แสนอร่อยที่บ้าน คุณจะต้อง:

• อัลมอนด์ลวก 2/3 ถ้วย
• 1, น้ำตาลทรายป่น 5 ถ้วย
• ไข่ขาวดิบ 3 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
• ¼ ช้อนชา สีผสมอาหาร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลา

ในการทำครีมสำหรับขนมอบฝรั่งเศสยอดนิยม คุณจะต้อง:

• เนยห่อ(เนย).
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย
• ไข่ขาวดิบ 3 ฟอง

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มเตรียมแป้งด้วยการแปรรูปอัลมอนด์ ผสมกับผงหวานและบดในครก แป้งที่ได้จะถูกเทลงในชามที่มีโปรตีนวิปปิ้ง น้ำตาล สารสกัดวานิลลาและสีย้อม ใส่แป้งที่มีถุงขนมบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากเตาอบ นำไปแช่เย็นและทาด้วยครีมที่ประกอบด้วยโปรตีนที่ตีด้วยเนยและน้ำตาล

บราวนี่

เค้กช็อกโกแลตหอมกรุ่นเหล่านี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่ฟันหวานที่พิถีพิถัน ในการอบคุณจะต้อง:

• 300g เชอร์รี่ (หลุม).
• แป้งละเอียด 100g.
• ช็อคโกแลตคุณภาพใดก็ได้ 200 กรัม
• 120 g น้ำตาลทรายละเอียด
• ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ไม่หวานแห้ง
• ¼ ช้อนชา เกลือแกง
• เนย ¾ ห่อ
• วานิลลินซอง

ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนยสับแล้วละลายในอ่างน้ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นนั้นถูกเสริมด้วยทรายหวาน เกลือ โกโก้และวานิลลา จากนั้นผสมกับไข่ แป้งออกซิเจน และเชอร์รี่ แป้งที่ทำเสร็จแล้วเทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้วอบที่ 180 0C. เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เก็บบราวนี่กับเชอร์รี่ไว้ในเตาอบนานกว่าสี่สิบนาที มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้งและสูญเสียความสุขเล็กน้อยโครงสร้างที่ชื้น เค้กที่อบจะเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน